食物中毒應急預案

在我們的學習、工作或生活中，難免會有事故發生，為了降低事故後果，總不可避免地需要事先編制應急預案。你知道什麼樣的應急預案才能切實地幫助到我們嗎？下面是小編整理的食物中毒應急預案，歡迎閲讀與收藏。

食物中毒應急預案1

一、在酒店內中毒的人員有兩種：

1、客人;

2、員工

1)在酒店內如發現任何人員有中毒情形，無論是誤服或故意服毒，發現中毒人員的員工第一時間應報告本部門負責人、保安部負責人、大堂副理、人力資源部負責人、行政值班經理趕到現場。

2)各負責人到達現場以後，瞭解中毒人員數量、身份及中毒症狀等現場情況並向總經理彙報，由總經理確定是否報警和撥打急救中心電話“120”呼救。

3、無論是否報警，保安部負責人要第一時間安排保安保護現場、清退閒雜人員。

二、不報警、不報急救中心：

如果總經理確定不報警，視中毒人員身份分別進行處理：

①如果中毒者是員工、中毒嚴重且人數較多，則由部門負責人、人力資源部負責人陪同分散就近就醫;

②如果中毒者是員工、不嚴重，則由部門負責人、人力資源部負責人做好安撫工作;

③如果中毒者是客人，則由大堂副理、行政值班經理立即送客人就近就醫並作好安撫工作。

三、報警、報急救中心：

1、總經理確定報警後，由保安部負責人負責立即報警，由大堂副理負責撥打急救中心電話“120”呼救。如醫務人員沒有及時趕來，中毒者有生命危險，人力資源部負責人要將中毒者送附近醫院搶救，並通知中毒者的單位或親友。

2、保安部應第一時間安排人員到場保護現場，不讓任何人接觸有毒或可疑有毒的物品(如：藥物、容器、飲品及食物、嘔吐物等)。

3、保安部安排好車位以便警車和救護車到達及離開時使用。

4、保安部負責維持現場秩序，防止閒雜人員圍觀。

5、大堂副理協助對中毒者的私人物品進行登記後，一式兩份，一份交與警方，一份留存。

6、大堂副理負責將有關資料(包括警車、救護車到達及離開時間、警方負責人姓名等資料)登記備案。

7、發現投毒者或可疑人員，保安部要立即滯留，交警方處理。

食物中毒應急預案2

食物中毒事件是嚴重危害人民身體健康與生命安全的突發性公共衞生事件。為了能夠在發生食物中毒時，及時有效地採取果斷措施，協助衞生部門查明中毒原因，搶救病人，迅速控制中毒事件，減少人員傷亡和財產損失，特制定本預案。

一、組織機構與職責

學校成立食物中毒事件應急處理小組(以下稱應急小組)，專門負責調查處理髮生的食物中毒事件。

1、組織機構

組長：xxx

副組長：xxx

成員：年級主任及全體班主任

2、工作職責

負責組織開展對食物中毒事件人員進行初步調查、瞭解情況，搶救中毒人員，報告當地衞生監督機構和疾病預防控制機構，收集與保全病人食用過的所有剩餘食物及當餐所用原料、輔料等等，收集與保全中毒病人的嘔吐物、排泄物等，封存廚房及有關原料倉庫，追回已售出的可疑食品，協助衞生部門進行衞生學調查。

二、緊急報告制度

1、在發生食物中毒事件或可疑食物中毒事件時，接到食物中毒報告的從業人員，應當立即嚮應急處理小組報告，應急處理小組必須在收到該信息起一小時內以最快捷的通訊方式報告當地衞生監督機構和疾病預防控制機構。報告內容包括髮生的時間、地點、單位、中毒人數和死亡人數，病人主要症狀、可能發生的原因和採取的應急措施等。

2、應急處理小組應當掌握當地衞生監督機構和疾病預防控制機構的疫情報告電話。

三、食物中毒的應急處理

出現食物中毒事件後，學校應當立即啟動本預案。

1、發生食物中毒時，學校食物中毒事件應急處理小組應當立即組織人員迅速趕赴現場，對中毒人員進行初步調查、核實。

2、對病人採取緊急處理。

①停止食用疑似有毒食品。

②對病人進行臨時緊急救助，通知120前往救護或組織人員將病人送到醫院進行救治。

③及時提取採取病人有關樣本，如嘔吐物、排泄物，供有關部門作檢測。

3、對可疑食品、生產加工場所迅速採取控制處理措施。

①保護現場，封存造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料。

②追回已售出的有毒食品或疑似有毒食品。

③封存被污染的食品加工設備及用具。

食物中毒應急預案3

一、指導思想

提高認識，加強領導，把維護學生健康和生命安全放在首位。做好學校衞生安全工作，減少學生羣體性食物中毒事件的發生，保障師生的身體健康和生命安全，保證正常教學秩序、維護社會穩定的高度，充分認識加強學校衞生安全工作的重要性、緊迫性和長期性，牢固樹立學校教育“健康安全第一，責任重於泰山”的指導思想，切實承擔起教育、管理和保護學生的職責。學校本着為學生和教師的身體健康的目的出發，在加強學校常規管理的同時，加強對食堂食品衞生工作管理，即適應對學生非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本預案。

二、成立食物中毒預防應急小組

學校成立應急小組，由學校主要領導任組長、副組長，成員由總務處、大隊部和值日老師、食堂管理員等組成。具體情況是：

組長：xxxx

副組長：xxxx

成員：xxxx

三、對中毒者採取緊急處理

1、停止食用中毒食品;

2、採取病人排泄物和可疑食品等標本，以備檢驗;

3、組織醫生對中毒人員進行救治;

4、及時將病人送醫院進行治療，包括急救(催吐、洗胃、洗腸)、對症治療和特殊治療;

5、對可疑中毒食物及其有關工具、設備和現場採取臨時控制措施。

四、食物中毒的報告和緊急報告制度

1、及時逐級報告

一旦發生食物中毒，班主任或分餐老師應及時向校領導或校醫報告，學校則向市食品衞生監督檢驗所和象山區教育局報告。報告內容有：發生中毒的單位、地址、時間、中毒人數及死亡人數，主要臨牀表現，可能引起中毒的食物等。以利於有關部門積極採取措施、組織搶救、調查分析中毒原因和預防方法。若懷疑投毒則向公安部門報告。

2、保護現場、保留樣品

發生食物中毒後在向有關部門報告的同時要保護好現場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急於倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急於沖洗，病人的排泄物(嘔吐物、大便)要保留，以便衞生部門採樣檢驗，為確定食物中毒提供可靠的情況。

3、如實反映情況

學校負責人及與本次中毒有關人員，如食堂工作人員、分餐老師及病人等應如實反映本次中毒情況。將病人所吃的食物，進餐總人數，同時進餐而未發病者所吃的食物，病人中毒的主要特點，可疑食物的來源、質量、存放條件、加工烹調的方法和加熱的温度、時間等情況如實向有關部門反映。

4、對中毒食物的處理

在查明情況之前對可疑食物應立即停止食用。在衞生部門已查明情況，確定了食物中毒，既可對於引起中毒的食物及時進行處理。對中毒食物可採取煮沸15分鐘後掩埋或焚燒。液體食品可用漂美混合消毒。食品用工具、容器可用1~2%鹼水或漂美溶液消毒。病人的排泄物可用20%石灰乳或5%的`來蘇溶液進行消毒

五、對中毒場所採取相應的消毒處理

1、封存被污染的食品及用具，並進行清洗消毒;

2、對微生物性食物中毒，要徹底清潔、消毒接觸過中毒食物的餐具、容器、用具以及貯存食品的冰箱、設備，加工人員的手也要進行消毒處理;

3、對化學性食物中毒，要用熱鹼水徹底清潔接觸中毒食品或可能接觸過的容器、餐具、用具等，並對剩餘的可疑食物徹底清理，杜絕中毒隱患。

六、防範措施

1、全食物中毒報告制度

學校的食堂要認真貫徹執行衞生部食品衞生以及關於《食物中毒調查報告辦法》的精神，以便及時採取防治措施。

2、泛開展預防食物中毒宣傳教育

廣泛深入的開展預防食物中毒宣傳，結合學校實際情況，充分利用廣播、黑板報、主題班會、宣傳畫和實物標本等各種形式，學傳普及有關的衞生知識，提高食物從業人員和廣大師生員工的衞生管理水平，減少食物中毒發生。

3、前期工作

(1)、食品原料進貨關。學校採購人員要嚴格把關，定點採購，確保所採購的原料符合有關的規定，從源頭上把好食品衞生關。

(2)、嚴把食堂倉庫關。學校食堂倉庫的鑰匙由專人保管，責任落實到人，庫房門口有明顯標記，規定非食堂工作人員不的進入食堂庫房。定期對庫房裏的原料進行檢查，發現變質原料，及時處理，堅決杜絕變質的原料流入餐桌。

(3)、把餐具消毒關。學校食堂對餐具按規定進行嚴格消毒，確保餐具清潔衞生，防止出現因交叉感染而引發的食物中毒事故。

(4)、對每餐的飯菜要做好留樣，取每餐的飯菜250克密封好在冷藏箱內保存48小時。

A：食堂應對食品加強衞生管理，特別是肉類、魚類和奶類等動物性食品，要防止再生產加工和銷售過程中污染。食堂人員要重視個人衞生，定期按規定進行身體檢查，發現有不適宜從是食堂工作的病患者或帶病者及時調換工作。

B：控制細菌污染。控制細菌生長繁殖措施，主要是低温保藏。按照食品低温保藏的衞生要求貯存食品。防止食品腐爛變質。

C：殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高温滅菌，當肉類食品深部温度達80度時，經12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。各餐的熟食品和剩飯，在銷售或使用前必須充分加熱。

七、突發性事件的處置

1、在食品加工、供應過程中或用餐時發現食品感官性狀可疑或有變質可疑時，經確認後，立即撤收處理該批全部食品。

2、在全校範圍內樹立食品衞生安全意識，時時警惕食物中毒事件的發生，班主任發現可疑病情後(食用某一食品後，兩人以上出現同一疑似食物中毒症狀)，及時報告救治，由初步檢查確定，採取以下措施：

(1)觀察病情，對症處理。

(2)如確定食物中毒，做好以下工作：

a：對患病的師生進行初步診斷、治療、護理。

b：立即報告學校安全工作領導小組，啟動應急預案，採取搶救措施。

c：立即撥打急救電話120或者與醫院聯繫，救治患病師生。

d：立即向上級有關部門報告。

e：收集相關病情信息、食物及原加工材料，協助衞生部門進行事件調查、處理。

3、學校主管領導指揮搶救工作，協調有關單位和部門的搶救，向教育局主管領導及相關部門彙報，指揮以下部門工作：

(1)責令立即停止食品加工、供應活動。

(2)由校長辦立即向上級衞生部門報告，報告時間距離發病時間不得超過2小時。負責保護好現場，封存一切剩餘可疑食物及原料、工具、設備，保護好中毒現場和食品留樣，防止人為破壞現場，等候衞生執法部門處理。

(4)班主任負責協助校醫護理患病學生，如發現人數較多，治療護理在班級進行。中毒師生病情較重、人數較多時，應立即就近送醫院搶救或向120求援。

(5)政教處做好師生思想工作，穩定學生情緒;負責家長的疏導工作;學校落實專人接受新聞部門採訪、應對社會質詢;協助上級有關部門做好善後處理工作。

(6)年段要深入各班級配合衞生行政部門。向患者瞭解食物中毒的經過，可疑食品、中毒人數，並預測發展趨勢。

(7)總務處做好後勤保障工作，保障搶救機動車、藥品、消毒用品到位，保障搶救中心必須品的供應。

(8)食堂負責人要協助衞生部門作帶菌檢查和取證工作，按照衞生部門的要求如實提供有關材料和樣品。

根據查明的事故原因，向上級領導和衞生部門遞交書面事故分析報告，對發生的事故做到“三不放過”，對所有食堂工作人員進行安全教育，引以為戒，並對造成中毒的責任人、當事人進行嚴肅處理，追究其責任。如故意破壞造成中毒事故，將當事人交司法機關處理，如因工作疏忽造成中毒事故，對當事人進行扣發工資、辭退或進行行政處分的'處理。

食物中毒應急預案4

為保障我校廣大教職員工和學生的身體健康及生命安全，防控食物中毒事件，根據《食品衞生法》、《突發公共衞生事件應急處理條例》及相關規定，特制定本防控預案，以便及時、有序、高效地處置可能發生的食物中毒事件，把中毒事件造成的損害降到最低程度。

一、防控食物中毒應急處理系統

(一)應急處理工作原則。堅持學校統一領導，部門分工協作，防控與處理相結合。

(二)組織機構：

1、成立防控食物中毒應急處理領導小組：

組長：xxx(華晶學校校長)

副組長：xxx(華晶學校副校長)

(華晶學校副校長)

(華晶學校副校長)

(政務主任)

(後勤主任)

成員：食堂負責人及各班班主任

2、成立防控食物中毒應急處理工作小組：

(1)督察組：xxx

(2)聯絡組：xxx

(3)教育宣傳組：年級組長及各班班主任

(4)食品衞生組：食堂、超市負責人

(5)保衞組：xxx

(6)救治組：xxx

3、各工作組職責：

督察組：負責督察、協調各工作組處理食物中毒事件。

聯絡組：負責與學校領導、各工作組及有關部門的聯絡、協調、協查。

教育宣傳組：負責做好中毒人員的安撫和在校師生的穩定工作。

食品衞生組：負責協查中毒原因及相關食品、水等。

保衞組：負責封存現場及可疑食品;維持、勘察和控制現場秩序;審核進貨渠道;調配車輛。

救治組：負責對發病人員應急對證救治，護送病人轉院，留有病人吐瀉物備查。

二、食物中毒事件的報告

(一)本校區內教職員工和學生髮現短時間內出現多例有嘔吐、腹痛、腹瀉等類似食物中毒症狀的病人時，立即向學校值班室和醫務室報告。聯繫電話：

(二)學校值班人員立即彙報有關領導後，立即趕赴現場指揮、協調事件的處理。

(三)校醫務室人員接到報告後立即趕赴事故現場，積極採取應急救治措施。經初步診斷屬中毒事件，應立即向校領導彙報後，報告上級有關部門。

三、食物中毒人員的救治

(一)校醫務室組織力量對發病人員進行救治。主要進行應急對症處理，發病人員需轉上級醫院時，校醫務室人員應全程護送，做好記錄。

(二)校值班室(辦公室)應及時調配車輛，以最短時間送至醫院救治。

四、協助調查，採取相應措施

(一)中毒事件發生後，校辦公室、保衞部門應積極配合協助上級衞生防疫人員對事件進行調查。

(二)校保衞部門和學生處應立即派人進行現場秩序的維持，控制可疑人員，必要時對中毒現場進行隔離和戒嚴。

(三)對不能排除飲水的因素造成的食物中毒，後勤應立即停止供水，留樣等待檢查。

五、善後處理

辦公室、學生處等有關部門配合學校做好中毒人員的安撫工作和在校學生、教職工的穩定工作，保證學校正常工作秩序。

六、總結報告

發生食物中毒事件後，各部門自覺查找工作中存在的不足，進行總結與完善，加強管理，杜絕類似事件的再次發生，同時辦公室向上級部門作出書面報告。