維生素C的故事課後習習題

1.維生素C的歷史

公元前1550年，埃及的醫學莎草紙卷宗中就有壞血病的記載。

《舊的全書》(從公元前1100年到公元前500年)中提到了壞血病。

公元前約450年,希臘的“醫學之父”Hippocrates敍述了此病的綜合症狀,即士兵牙齦壞疽、掉牙、腿疼。

1309年法國的《聖路易的歷史》一書中記述了十字軍東征時有一種對“嘴和腿有侵害的.”疾病(壞血病)。

1497年葡萄牙領航員圍繞好望角航行到在印度馬拉巴爾海岸，在航海途中他的160個船員因壞血病有100人喪生。

15和16世紀，壞血病曾波及整個歐洲，以致醫生們懷疑是否所有的疾病都是起源於壞血病.

1600~1603年英國航海家aster船長記載了遠航到東印度羣島時，他保持了全體水手健康的原因僅僅由於附加了一個“每天早上三匙檸檬汁”的命令。

1747年，英國海軍軍醫在12位患壞血病水手中實驗了六種藥物，發現了柑桔和檸檬有療效.

1768~1771年和1772~1775年各三年的兩次遠航中，英國船長在他的船上備有濃縮的深色菜汁和一桶桶泡菜,並每到一個港口便派人上岸收集各種水果和蔬菜,結果,水手們沒有一個死於壞血病。

1907年挪威的Holst和Frolich和進行了用一種缺乏抗壞血酸的食物餵養豚鼠引起壞血病的試驗.

1928年在劍橋大學霍普金斯實驗室，匈牙利科學家Szent-ɡyorɡy從牛腎腺，柑桔和甘藍葉中析出一種物質，他稱這種物質為己糖醛酸，但他沒做抗壞血病影響的實驗。

1932年匹茲堡大學的>CharlesɡlenKinɡ從檸檬汁中析出一種結晶物質，在豚鼠體內具有抗壞血酸活性，這標誌了維生素C的發現。

1933年瑞士科學家合成了維生素C。

2.維生素C的主要來源

柑橘類水果和番茄是維生素C的最佳來源，清椒、菠菜、馬鈴薯中含量亦豐，維生素C的合成片劑。(每一百公克食物中所含維生素C的毫克數)