關於在酒店的實習報告模板集錦六篇

隨着個人素質的提升，報告的用途越來越大，通常情況下，報告的內容含量大、篇幅較長。為了讓您不再為寫報告頭疼，下面是小編收集整理的在酒店的實習報告6篇，歡迎閲讀，希望大家能夠喜歡。

在酒店的實習報告 篇1

進入實習之後，我在各項學習中完美的度過了短暫的四個月，這次在酒店的實習之旅中，我收穫到了很多的東西，比如説做事的沉着冷靜，交際上的提升，為人處世方面上的改變等等，這些都是我在這次實習當中逐漸學會的技能。很感謝這一次酒店可以提供給我一個這樣的機會讓我去學習，我感到非常的開心也感到很幸運，我會帶着我所學到的東西繼續在這條路上走下去的。

初次進入酒店工作，其實是很不適應的。雖然我是酒店管理專業的一名學生，但其實我在這個過程當中，多少都會有一些驚慌失措，平時的理論學習其實就是給實踐打下了一些認知上的基礎，當自己真正走到這個崗位上的時候，才會發現原來做好一份工作是一件不簡單的事情。平時我們有很多的東西都是沒有接觸過的，所以這一次在實習當中，其實也就是去進行一次實踐，去豐富自己的視野，讓自己真正在這份工作上紮下根來，為今後的發展做好鋪墊、打好基礎。

在這段實習當中，我發現了一些自己的優點，那就是性格還不錯，以前我總是覺得自己是不是太過沉穩了一些，不太符合這個年紀的自己。但是進入這份工作之後，我發現這成為了我工作上的一個優點，它讓我變得更加冷靜，對待事情更加細緻認真，這是我以前沒有發覺過的事情，所以這讓我感到非常的驚喜，也讓我對今後的工作有了一些新的展望和認識。

當然，在這一個過程當中，我的缺點也是存在的。不足的地方總是有一些的，比如説我膽子還不是很大，作為酒店的一名前台工作人員，首先我要端正自己的工作心態，該説話的時候就要説話，不要總是悶悶的做自己的事情，保持一個好的狀態才會讓更多的客人滿意。

在社會上，有很多時候我們都會身不由己，有很多地方都是我要多加去反思和考量的，所以這一次，我認為自己還是收穫了蠻多的東西的，給我今後踏入社會也打好了一些基礎，讓我更加從容淡定去處理任何一件事情，給我的生活和工作都帶來了極大的便利。讓我也感受到了前所未有的成就感，我想這就是工作的魅力吧，讓我們逐步的充實自我、提升自我。感謝這一次酒店這個平台提供給我的機會，也感謝每一位同事兄弟姐妹們給我的鼓勵和幫助，感謝！

在酒店的實習報告 篇2

實習是將理論運用於實踐的過程。學校在實習教材中提出：根據atz（1974）的能力結構模型，管理者應具備操作技能、人際技能和概念技能等三大能力。首先，職業生涯早期的管理者應具備足夠的操作技能水平。以便熟練駕馭中基層業務活動，而隨着職位不斷晉升，對操作技能要求開始下降，對基於自身素質的概念技能要求開始上升。然而，概念技能要求並非“生而有之”，只能通過在不同層級管理實踐中的反覆試錯和“幹中學”獲取，因此在概念技能形成的階梯式歷程中，操作技能學習是無法迴避的基礎環節。此外，無論管理者身處哪一層次，有效的人際溝通能力都是管理協調活動取得成效的關鍵。基於此，學校將我們的服務實習定位為接觸實踐場景、認知操作實務、觀察中基層管理活動和熟悉職場人際氛圍。

而在我個人看，實習是在學習了兩年旅遊管理相關的理論知識，並對酒店各個部門與工作有了初步的瞭解之後，通過親身參與其中實際體驗酒店的基本工作內容。首先，作為酒店管理專業的學生，瞭解酒店的工作內容和運營模式是至關重要的，這有助於理解酒店管理的目的以及長遠説日後從事酒店的管理工作；其次，作為服務業的從業人員，真正立足基層，切身感受服務的方法、技巧也是必不可缺的；最後，理論是實踐的基礎，實踐反過也能加深對理論的理解，實習要求我們不再是站在一個理論的高度，以局外人的眼光看待酒店的相關問題，而是作為參與者，結合理論，思考酒店的管理工作，並結合理論與實踐觀察並且嘗試解決酒店管理中存在的問題。因此本次實習的任務主要是從事酒店基層的工作，瞭解酒店管理與運營的實際狀況，並結合所學的理論知識思考問題，深入理解理論，達到理論與實踐結合運用的目的，為今後更深入學習理論知識奠基。

實習場景描述

從學習酒店管理的知識以，這是第一次接觸酒店真實工作內容的機會。以往我們對於酒店的瞭解大多是基於理論的管理知識，而理論框架與現實情況之間往往存在着差距，酒店的實際操作並不像理論一樣按部就班，因此只有真正深入酒店工作才能掌握酒店管理的基本情況。而我們的實習時間是酒店十分繁忙的廣交會期間，這對於酒店而言也是“非常時期”，對於實習的期待令我興奮不已。

得知我通過了XXX酒店的面試，即將進入集時尚、設計和音樂於一體，中國內地第一家也是唯一一家XXX酒店工作的時候，躍躍欲試的心情油然而生。

盼望着，終於到了入職培訓的日子，培訓經理告訴我們XXX有着和別的酒店不一樣的化，在XXX員工佩戴的不是介紹職位和姓名的胸牌，而是具有XXX特色的XXX胸針，這也是鼓勵每位員工主動向客人問好並介紹自己，員工之間同樣如此。XXX是這樣要求的，員工也確實是這樣做的，雖然我們只是短期的實習生，但從普通員工到酒店的高層管理人員甚至總經理在見到我們後都會主動微笑着向我們問好，這讓原本不太適應的我一下子便融入了XXX的大家庭，擁有了歸屬感。“xx關愛”中關愛員工是排在首位的，的確，服務好員工才能服務好客人。

在培訓會上，XXX給我們精心準備的“Surprise”讓所有的實習生都感動不已，人力資部細心的收集了所有參與培訓員工在增進了解環節所填寫的喜愛食品的信息，午餐時間後當我們回到培訓室，座位上已經放着當時填寫的食品，這讓我體會到xx對於員工的關愛確實是十分出色的。

帶着滿滿的幸福感，我進入了心儀的日本餐廳工作，XXX酒店日本餐廳“稻菊”是一家有着百餘年曆史的純正日本餐廳，餐廳的內部裝飾有着濃郁的日本風格，同時又融入了中國的梅、竹、鬆、楓的化，服務員在客人進入和離開時會用日語向客人問好和道謝，在這裏，客人能夠真正的體驗日本特色。

由於只是短期的實習工作，因此，我主要的任務是後台的工作，面客服務的工作相對較少，實習的內容包括餐廳每天常規的運營工作，餐前的準備工作，餐中的服務工作以及餐後的整理工作。

工作內容

餐前準備工作

清理桌面，擺放餐具，疊放毛巾，準備茶水，更換布草，擺放包房等

餐中服務工作

可面客區域：為客人開門，指引客人，為客人拿毛巾小菜，為客人加茶水，撤餐具，清理枱面垃圾，翻枱等

後台備餐區域：餐具分類，酒杯擦拭，叫菜傳菜，榨果汁，以及與廳面和廚師溝通保證上菜速度等

餐後整理工作

枱面收拾，餐具重新擺放，包房整理以及衞生清潔等。

在日本餐廳的實習多數時間是不直接面客的，但也有時需要服務客人，當被客人叫到時需要靈活地應對客人的問題，這就要求實習者不僅能熟練掌握整個餐廳的工作流程，更要了解如何對客服務以及餐廳乃至整個酒店的大體情況，遇到不懂的問題的時候更加要靈活處理，向酒店的老員工尋求幫助，更好地解答客人的問題。因此，日本餐廳實習生的崗位既需要對固定工作的熟練，也需要一定的服務技巧，更需要帶着思考進入工作。通過本次日本餐廳的實習，我基本掌握了餐廳的工作流程和一些基礎的對客服務技能，打下了一定的實踐基礎。

除了收穫了酒店服務的大量實踐知識以外，我還收穫了跟日本餐廳老員工之間的友誼，熱情幫助我們解答疑惑的Sunn、教我們服務細節的ann、工作認真負責的aggie……正是因為她們的幫助，才讓我在一個月的實習中收穫了更多。

案例分享

在服務客人的過程中，有時候也難免發生一些小插曲。令我印象深刻的是兩個外國客人的案例。

有一次餐廳客人較多，其它老服務員正好都在忙着自己的工作，一個外國客人叫了當時正在加茶水的我，然後跟我説了他的存酒，但當時我並不知道關於存酒的事情，於是我只好跟他説了“es,sir pleasea it aent”，然後找了老員工為他服務。

雖然是一很小的事情，但是這讓我明白了靈活服務的重要性，在客人問及你並不清楚的問題時，努力為客人解答遠比告訴客人“我不知道”要好得多。這也大大增加了原本畏懼為外國客人服務的我主動了解客人需求的勇氣。在後的服務中，我鼓勵自己主動向客人詢問需求，主動為客人服務，也習慣了説出那句“Exusee,sir What an I dfru?”。

還有一次，有一個外國客人點菜的時候，正好點了兩個已經售馨的菜，服務員告知後客人大發脾氣，餐廳經理連忙上前解釋，廚師長也出面為客人推薦其它菜餚並贈送了沙拉，事後我們被告知這只是性格幽默的外國客人給我們開的一個小玩笑，並且表示對我們的補救措施很滿意。

這樣的案例在酒店並不罕見，客人經常會對服務提出自己的異議，這樣的客人往往是我們的忠誠顧客，正是因為他們在乎所以才會提出意見，如果我們能妥善地處理，那麼顧客會對我們的服務更加滿意，也會增加其重複消費的概率。

在酒店的實習報告 篇3

一、酒店及實習內容分介紹

（一）實習單位介紹

1. 實習單位：南通雷迪森大酒店(Landison Hotel Nantong)

南通雷迪森大酒店是雷迪森旅業集團有限公司、台州市鴻宇置業有限公司共同投資的按五星級標準打造的豪華商務酒店。南通雷迪森大酒店地處美麗的黃海之濱、長江入海口，毗鄰知名的國際貿易港口-洋口港，擁有風格各異的中西餐廳、酒吧，配套齊全的宴會廳、會議室及健身中心、室外游泳池等休閒娛樂設施。酒店獨特的庭院式設計將傳統魅力與現代奢華完美結合, 提供非一般的尊貴享受。擁有總統套房、豪華套房、好萊塢房等客房209間，其中行政樓層位於酒店2樓，包含23間裝飾精美、風格別緻的行政客房，絕妙的視野，攬窗遠眺，盡享淺水灣水上公園美景。行政樓層設有獨立的洽談室和接待處，提供獨立、快捷的商務空間。

2. 實習的部門：夏宮中餐廳

餐位216個，包含包廂和零點大廳，12個豪華包廂，5個雅緻包廂， 以地道有機原材料，配合特色製作，主理港式粵菜、官府菜、淮揚菜、如東本地海鮮特色菜，是宴請賓客的首選之地，，招牌菜：金牌醬鯧魚，花雕酒香雞，牛氣沖天。

（二）實習的內容

1. 中餐的服務程序

從迎客——給客人拉椅讓座——鋪餐巾、撤筷子套——派毛巾——問茶斟茶——點菜——問酒水斟酒水——上菜——席間服務（換餐碟、煙灰缸、毛巾，上水果，拿醬料，裝白飯）結賬——送客——翻枱清場——結束。雖然以上服務程序在課程中也學習過，而且在工作中天天都可以遇到，但每位客人的需求是不盡相同的，要想給客人個性化的服務，就不是那麼容易了。通過實習，我覺得只有在整體上掌握了基本服務程序的前提下才能給客人從細節上提供優質的服務。

2．酒水知識

在酒店裏，有很多的酒水，以前雖然在書本上學習了一些，但對他的瞭解並不是很深，自從來酒店以後，學習到了很多酒水方面的知識，有紅酒、洋酒、白酒等等，以及它們的斟發，如紅酒斟三分之一，白酒八分滿，白蘭地斟一撇等，又如紅酒裏可以加檸檬、雪碧、七喜等，花雕酒可以加話梅，威士忌可以加蘇打水、礦泉水、冰塊等的一些專業知識。

3．服務細節

如從客人右邊斟酒；有醬料的，先上醬料，後上菜，醬料放其邊；開酒需證得客人的同意；上菜時，先將菜品順時針轉到主人或主賓的位置，然後報菜名；上雞魚等的時候，應遵循左頭右尾的原則；上菜時需要先請示客人，上齊菜品後，要向客人説明；不能説客人要幾碗飯，應該説給客人裝幾碗飯；茶壺的壺嘴不能對準客人；兩個煲不能放一塊；看菜單，備好相應的餐具；汽水不能説成是飲料；公更分更應朝上放。

4．布草的盤點及清洗

由於我所在的中餐生意一直很好，一天需要用很多的枱布、餐巾、毛巾等，這都需要專人負責盤點，之後送布草房，讓其清洗，然後再回收點數，我也曾做過一段時間，在這裏，我們和布草房有着直接的接觸，每天就由我來盤點布草，送布草，收布草，在此過程中，我也學到了關於布草的管理以及布草的分配和布草的流程等相關知識。

二、實習的收穫與體會

（一） 實習收穫

雖然自己實習的是最基層的工作，但自己學到了很多的東西，因為酒店是一個特殊的行業，想做管理人員，就必須有一定的工作經驗，這都需要從基層做起，學習基層知識。我想，作為一個管理者，如果對基層不瞭解，他就不能做一個好的管理者。

1．對意志力的鍛鍊

記得剛來酒店的時候，由於自己從來沒有做過這個行業，對很多的東西都不懂還有就是語言方面的障礙，使得自己的實習進展的不是很順利，經常得到別人的嘲笑和譏諷，笑我説是：“你不是學酒店管理的嗎，連這個都不懂呀？”諸如此類的話語打擊着我，但我從來沒有退縮，虛心的向同事學習，雖然有時候得到的也是同事的不予理睬，但我也沒有放棄，我去找其他方法解決。我堅信一點就是，正是因為我不懂，我才來這裏學習的，我是來學經驗，是來取經的。從這一次次的打擊中，我覺得我學會了堅強我相信，我受挫的能力也將增強，這也將是我人生的財富。

2．服務技能增強

在整個實習過程中，使得自己所學的專業知識得以實踐化，從以前的理論上走入了實際操作中，書上理論性的東西換成了自己的技能。無論是擺台還是為客人提供服務，技能都有了很大提高。如經常能遇到抽煙的客人，而在這時候看到顧客手上拿着一包煙，我就把煙缸送上去，他會非常高興，因為我已先聲奪人。再如，當我看見顧客倒茶水時，茶壺已傾斜的很厲害的時候，我馬上上前為其加水，這些都是實踐鍛煉出來的能。

3．對飯店管理流程有了比較清晰的認識

通與協作，特別是對自己以前不怎麼熟悉的人力資源部、市場營銷部、前廳部的工作有了重新的認識，對以後自己從事這些部門的工作將會有很大的幫助。因為自己主要就在餐飲部實習，所以對餐飲部更是有比較深刻的認識，無論是餐飲產品的銷售，還是菜單的設計，宴會的安排等，都積累了豐富的經驗。再有就是對於班次的編排，人員的分配都有了比較清晰的認識。

（二） 實習的體會

1．微笑服務是一把金鑰匙

記得有一次，客人問我要一碗菜乾粥，而我卻記錯了，我拿成了毛根粥，這已經蓋了印了。等我端到客人面前時，我微笑着説：“先生，這是給您的毛根粥”！客人然後説：“不是呀，我要得不是毛根粥，我要的是菜乾粥！”這是我才明白我拿錯了，我連忙微笑着給客人道歉，這時客人笑這説；“算了，毛根粥就毛根粥吧！”我當時真正體會到了微笑的力量。

2．員工是企業文化的宣傳者

員工是贏得顧客的法寶，尤其是基層員工，因為他們是與顧客的直接接觸者，顧客

的一切需要都需要他們來為其提供，只有樹立好了員工這面旗子，才會贏得顧客，才能提高顧客對酒店的忠誠度。通過我對我們酒店那些常客的觀察，我覺得，就是服務員和他們建立了良好的友誼，他們一來，就知道其喝什麼茶，吃些什麼點心，知道其姓什麼，正是有了他們對顧客的瞭解，才樹立了企業良好的形象，使顧客覺得酒店有了家的感覺，才有了顧客好的口碑，有了酒店的美譽度，才留住了顧客。

（三）總結

酒店實習的日子結束了，這次酒店實習也是本人的第一次專業見習。總的來説，在這些日子裏自己確學到了不少的東西：除了瞭解到餐飲的服務程序和技巧，也學會了如何調整自己的心態，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關係，如何與顧客打交道；同時，更讓我認識到作為一個服務員應該具有強烈的服務意識；更為重要的是，在一個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業的艱辛，也看到酒店發展的前景，更加明白了自己以後學習的方向和側重點。

在酒店的實習報告 篇4

經過這六個月的實際運用，使我對酒店的經營運作有了一定的瞭解，通過實踐，受益匪淺。我在實踐中學會了很多技巧，包括溝通技巧、交際技巧、銷售技巧；體驗到了酒店管理、服務的藝術性和人力資源合理利用的重要性，得到了很多寶貴的經驗財富；瞭解到自身的不足，總結了經驗和教訓。在以後學習生活中我將明確自己努力的方向，不斷地進行自我增值，為以後策劃自己的職業生涯墊定基礎。

一．前言

(一)實習單位介紹

1、實習單位：北京碧水莊園酒店

北京碧水莊園酒店——碧水莊園大廈坐落於北京郊區最近，最大和最豪華的高尚別墅區--碧水莊園內，地處京城上風上水，雄踞“龍脈”正北方。XX年12月落成開業，總建築面積3萬多平方米，主樓高16層，為京城北郊五環外標誌性建築。

碧水大廈自然環境優越。西有春華秋實、文化底藴濃厚的西山，北連國家森林風景區和歷史文物保護區，東南是精英雲集的亞奧商圈，西南為著名的中關村科技區，靜靜的北安河依傍而卧，繁忙的八達嶺高速路門前穿行，秀麗的沙河公園遙遙相對。環山抱水的地理位置獨得天地之厚待。迷人的自然風光和誘人的風水寶地給碧水大廈平添了幾分神祕的色彩！

碧水大廈是按四星級標準配置的綜合性會議、度假型酒店。設有獨體別墅1棟，主樓擁有標準間、豪華單人間、套間共108間（套）。中餐、西餐、燒烤、酒吧等餐飲項目一應俱全；豪華別緻多功能廳、富麗堂皇的宴會廳，讓您有不盡的遐想空間；保齡球、羽毛球、枱球、乒乓球、射箭、游泳、桑拿、健身、歌舞廳和美容美髮中心等休閒娛樂設施，讓您盡享身心愉悦；高標準的網球館、高等級的高爾夫練習場，讓高端人土實現高雅的志趣。

此外，具有濃郁田園風光的農場是熱愛生命、衷情保健、喜愛自然的人們必去之所，綠色的果蔬，鮮美的禽、蛋、肉，觀光采摘，美不勝收；仿古埃及設計的、地下3500米的地熱温泉館，集户內、户外和大池、包間於一體，舒緩壓力、釋放壓抑、健身怡心，四季享用；湖畔酒吧凸現異國情調；擁有4000平方米湖邊燒烤場，可舉辦豐富多彩的大型活動；乘龍舟遊“龍”湖，碧波盪漾，清徹如鏡，飽覽湖光山色，盡收北美風情，似人間仙境，愜意尋常；湖邊垂釣，怡然自得，令人流連忘返……！

2、實習部門：餐飲部

餐飲部包括：中餐廳、西餐廳、宴會廳。

(1)中餐廳——分為兩個部分：一樓大廳和二樓包間。一樓大廳環境幽雅別緻、古香古色，傳統的“中國紅”點綴其間，為您呈現出另一種別有韻味的盛宴風情。然而二樓擁有9個異國風情、風格各異的豪華包間。我們餐廳主要經營粵菜、湘菜等；另外餐飲部還推出碧水農場私房菜，均為無公害蔬菜、肉類、禽類。因為碧水莊園內有一個屬於碧水自己的農場，是集畜禽養殖、蔬菜種植、果品生產、田園觀光采摘農產品銷售為一體的綜合型綠色生產基地。

(2)西餐廳——也是位於碧水大廈二層，風格悠靜典雅，浪漫幽靜，可同時容納一百多人。

(3)宴會廳——它的面積有800平方米，它本來就富麗堂皇，給人高貴優雅的感覺，而華美絕倫的水晶燈不僅點亮宴會廳內的每一個角落，還點亮了來這的人們的好心情。它承接各式大型婚宴、壽宴、公司慶典、年會等宴席；我在實習期間在這舉辦的婚禮，對宴會廳這個場地及我們的服務都感到很滿意。這裏還有專業的音響設備，讓在場的人都能感受到我們的專業魅力。

（二）實習職位介紹

高層服務員其實簡單的説就是一個小小的服務員，在不同風格的包間裏為用餐的客人提供優質的貼心服務，讓客人對我們的服務感到滿意，從而體現出酒店的形象。

二、實習內容

（一）高層服務員的日常工作

我們的工作就是餐間服務的十八項流程，我把它簡單的總結了一下：

1、迎賓、問候客人：當一切準備工作全部就緒後，要在預訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。當客人來到時，要微笑地問候客人，知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。

2、拉椅讓座:當客人進入房間後，要主動為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座，但一定要為女士或者是被邀請的貴賓服務。有小孩子的，要主動詢問是否需要嬰兒椅。

3、派送小毛巾巾：將已摺好的小毛巾放入毛巾託，服務於客人的左手邊。並説：“對不起打擾一下。…請用毛巾”。如知道客人姓名，要説：“王總，請用毛巾！”

4、服務茶水：詢問客人喝什麼茶，客人點完茶後，將茶壺放到摺好的茶壺墊上，站在客人右手邊一隻手為客人倒茶，並説：“對不起打擾一下。…請用茶”。如知道客人的姓名，要説：“王總，請用茶”。在倒茶之前一定要先説“對不起打擾一下”來引起客人的注意，否則客人不小心會碰到茶壺造成燙傷。

5、呈遞菜單並點菜及酒水：詢問客人是否可以點菜，並將菜單交於主人。請點菜員前來為客人點菜。（因為我們酒店配備專業的點菜員）。點菜結束，會有菜單出來，我們及時詢問客人是否可以起菜：對於集團內部宴請或者是常客，可能會早已通過電話預訂的形式提前制訂了宴會菜單，所以可以直接向主人詢問是否可以通知廚房開始做菜。涼菜上齊，客人都已入座，要及時詢問客人喝什麼酒水，並推銷飲品。

6、服務酒水：如客人有特殊要求的話，按照客人的意思分先後順序斟倒。如客人沒有要求，則按照先女士兒童、主賓、後主人的順序順時針斟倒。倒酒時酒瓶要有餘底，不要全部連底倒完。

7、上菜服務（分餐）：上菜時，要在客人比較稀疏的地方上菜，或者選擇不重要客人的位置；上湯時，將湯上到桌上後，要向主人詢問是否需要分湯；對於分餐的客人，每次要將菜品上桌後報菜名，給客人做一個展示，按人數將其用骨碟分餐。給每人上菜時再次報菜名，並請客人慢用。所有菜品全部出完後，要向客人説明：“您的菜已經全部上齊了，請慢用！”

8、餐間服務（更換煙缸、骨碟、倒酒）：煙缸裏每兩個煙頭就更換一次；及時續倒茶水；客人吃完帶骨或皮殼較多的食物後就更換一次骨碟；上果盤之前更換一次；客人舉杯喝酒時，要馬上手持酒瓶準備續斟；如果所點的酒水已喝完或馬上喝完，要馬上問主人是否要再加。

9、結帳：集團內部高層可到前台簽單，但要注意提醒；正常客人結帳，到前台拿帳單到主人面前，不要當着眾人面大聲報價格。尋找適當的機會向客人詢問用餐滿意度，將客人意見及時反饋給服務經理。

10、拉椅送客：客人起身要離開時，要馬上上前幫女士或貴賓拉椅，然後到包間門口送別客人，並感謝客人的光臨。然後以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。

11.餐後整理工作：歸整坐椅，清潔地面衞生；收台、洗餐具、擦轉盤、換新台布、開始從新擺台。

12.在這些服務過程中，我們一定要與客人眼神交流，在他沒有説出話之前，做完他想讓你做的事。如果客人從用餐到用餐完畢都沒有叫一聲：“服務員，幫我....？”那麼你就成功了。

（二）餐飲服務員的vip接待工作

1.接待vip客人，必須要有嫻熟的服務技能。

服務技能：

（1）托盤

（2）斟酒

（3）語言表達能力

看似簡單的文字，要做到不難，但要做好那就不那麼容易了。

2.接待vip客人，要熟悉客人的基本資料。

讓客人感受到酒店對他們的重視。

3.接待vip客人，要更細緻和用心。

讓客人覺得温暖和舒心。

三．實習主要收穫和體會

（一）實習收穫

1、服務意識的提高

對於酒店等服務行業來講,服務質量無疑是企業的核心競爭力之一,是企業的生命線.高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎.而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業樹立良好的品牌和形象.通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習，鍛鍊了我的服務意識，養成了面對客人泛出微笑的好習慣；學會了用標準的禮儀禮貌待客；明白了學好外語的重要性。

2、服務水平的提高

經過了將近半年的酒店實習，使我們對酒店的基本業務和操作有了一定的瞭解，禮貌是一個人綜合素質的集中反映，酒店更加如此，要敢於開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對於客人的要求，要盡全力去滿足，儘管有些不是我們職責範圍的事情，也要盡力幫其轉達；儘管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。

（二）實習體會

1、實習不是體驗生活

實習佔用了我大學裏的最後一個學期，但是這和以往打的暑期工不同，在工作過程中，我不是單純地出賣自己的勞動力去換取報酬，而是當自己是酒店的一員，和各部門同事密切合作維護酒店形象和創造最大的利益。

實習過程中，我不會因為還是在讀大學生而受到特別的禮遇，和其他心員工一樣，從酒店基本知識和本職工作開始瞭解，偶爾做錯事，也不會有人偏袒。

2、實習是一個接觸社會的過程

通過這次實習，我比較全面地瞭解了酒店的組織架構和經營業務，接觸了形形色色的客人，同時還結識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地瞭解了社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應社會融入社會。

3、實習期與碧水莊園的關係

作為酒店的一員，穿上了制服，就要處處維護咱自己酒店的權益，要把自己和酒店緊密聯繫起來，要熟悉酒店的信息，要令自己的一言一行都要代表酒店的利益，時刻為酒店做宣傳，提高酒店和自己的形象。

4、實習與就業

實習過程中，讓我提前接觸了社會，認識到了當今的就業形勢，併為自己不久後的'就業計劃做了一次提前策劃。通過這次實習，我發現了自己與酒店的契合點，為我的就業方向做了一個指引。另外，碧水莊園的人才培養制度為我們提供了大量的學習機會，為我們提供了就業機會。實習實際上就是一次就業的演練。

（三）實習想法

初步接觸了酒店業和鳳凰城酒店，發現人員流動量大是整個行業的問題。酒店業的從業者素質參差不齊，從中學文化到研究生甚至更高文化的都有；同時，員工的年齡跨度很大，小的剛滿18歲，但是有的部門普通員工已經年過半百了。年齡和文化程度的差異，決定了酒店在效率上的差異，如：客房服務員的英語水平普遍不高，在客人需要某些客房服務時，他們往往聽不懂其要求同事的幫助，會造成客人的不滿。

酒店業是一個很需要團隊精神的行業，任何一位客人需要的服務都不可能由一個人幫他完成。從客人訂房的那一刻開始，我們就開始為他服務，從預定到接待到入住到餐飲康樂到退房離開拿一項都離不開各部門的溝通和合作。

溝通不靈，團隊凝聚力不夠。

管理制度百密一疏，在考勤制度上不夠嚴謹，經常有領導、同事遲到早退或者幫人打上下班卡的事情出現。

自己在這次酒店實習中也有不足，在工作過程中對部門業務不夠熟悉，不能隨時變通並快速為客人提供準確的信息、解決客人的問題和處理緊急出現的狀況。粗心大意的毛病總在我身上發生，在酒店工作最重要的就是細心耐心，所以這是很致命的缺點。自己的英語水平不高，需要提高，方便和客人溝通交流，另一方面，適當瞭解其他外語和外國文化也是非常必要的。

（四）個人建議

發掘有能力有素質的員工，這可以使的人力資源狀況得到改善，整體素質提高了，員工積極性提高了，工作效率才可能提高，酒店收益才可能最大化。

酒店的人力資源部可以統一收集各部門的營業資料製作完整的培訓資料和酒店信息，在員工培訓時派發並及時更新。

最重要的是我覺得酒店有金鑰匙，他是英語、日語、禮儀方面的專家，希望酒店能定期安排員工參加相關的應用英語、日常日語和國際禮儀強化培訓，提高員工服務質量，為客人們提供更周到的服務。

在酒店的實習報告 篇5

一、綠色酒店:

崇尚自然,保護環境,已經越來越受到人們的關注。而隨着我國對環保工作的重視,綠色飯店“就成了可持續發展的必然選擇。而創綠活動對飯店自身來説,在以成本控制為核心的基礎上,能使管理水準有了一個新的提高,經營理念有了質的飛躍,同時提高酒店的公眾形象和知名度,標誌着飯店的檔次和品位。

雖然有部分飯店是以接待商務、會議等客人為主,對旅遊業的依賴並不十分明顯,但總的來説,飯店業的發展是離不開旅遊業的發展的,而旅遊業的發展離不開環境的保護,同時飯店業也為旅遊業提供支撐。飯店對旅遊業的支撐作用表現在兩個方面：一是飯店為旅遊業提供了必要的基礎設施,滿足旅遊者住宿、餐飲等的基本需要；二是為旅遊業的發展而維持和改進環境質量,滿足旅遊者觀賞、休閒、娛樂的需要。從目前的發展看,飯店業對旅遊業的支撐在第一個層面上表現得比較明顯,而在第二個層面的支撐上則不夠有力,有許多飯店不但沒有起支撐作用,反而由於建設和經營造成景區環境污染,使景區風景質量驟降。而環境的破壞,最終也是對破壞飯店業自身的破壞！所以,我們呼喚保護環境,不僅是呼喚意識的覺醒,更是呼喚堅實的行動。

二、服務質量

對於酒店等服務行業來講,服務質量無疑是企業的核心競爭力之一,是企業的生命線。高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基矗而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業樹立良好的品牌和形象。在開元我們看到,酒店領導十分重視服務質量的提高,即使對於我們短期實習生,也必須經過嚴格的禮儀培訓後才能上崗。對老員工進行跟蹤培訓和指導,不斷提高和改善他們的業務素質和水平。部門經理和主管經常對我們説:”你的一舉一動都代表了我們開元,你的形象就是我們開元的形象“。”客人永遠不會錯,錯的只會是我們。“。”只有真誠的服務,才會換來客人的微笑。“

三、酒店文化

飯店裏無所不在的是服務文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等,在飯店裏所有的工作人員都是主人,所有的賓客來到飯店都會對飯店和飯店人產生或多或少的依賴,除了在接受服務的過程中接收文化或知識,他們還在遇到困難時向飯店人尋求幫助。因此,我們可以

説,飯店是一個到處充斥着文化和知識的場所。於是,在這裏工作的人們必須更有知識、文化和涵養。賓客在品嚐一道菜式,而耳邊是服務員小姐用甜美的聲音介紹有關菜式的知識,包括起源、流傳、特色、新意等等,不僅更增添了品菜的樂趣,也讓客人接收到一些新的知識和信息,讓他們從另一個層面上覺得不虛此行。

在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務人員,規範的操作、職業的微笑、謙恭的神態,讓客人無時無刻不受着禮儀文化的薰陶。處於社會中的個人永遠都在受着周邊人的影響,所謂人以羣分,禮儀文化不僅使飯店人素質提高,也在有益地影響着客人,提升着整個社會的素質與涵養。新到一處,客人落腳飯店,總是迫不及待地想要多瞭解當地的地域文化、風土人情、景觀特色。飯店人對此都應非常熟悉,飯店只是一個單體的建築,只有在地域的大背景下,他才有了厚重的底藴,有了文化的背景。對於外地客人而言,他們來到這裏或者為了這個地方的景觀特色,或者為了商務辦公,基本上不會衝着一個單獨的住宿環境而來。因此飯店需要有一種功能,能夠憑藉地主的身份為客人提供儘可能多的方便。比如介紹當地的旅遊資源,比如在當地進行商務辦公的路徑指點。這樣,飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱之為”解困文化“,也就是幫助客人解決難題的知識提供能力,金鑰匙文化就是典型,滿意加驚喜,完成不可能完成的任務。

四、

它讓酒店看到很多新的機會。互聯網的到來,給酒店帶來了很多便利。它效率更高、成本更低、信息更準確、溝通變得更互動。互聯網有利於酒店拓展潛在客户市場,使全球營銷成為可能。互聯網打破了時間和空間的限制,覆蓋了整個世界。酒店通過互聯網可以將自己的信息迅速傳送到世界各地。世界各地的客户也可以通過網上瀏覽,馬上獲得酒店的所有信息,甚至立即完成網上購買。互聯網營銷擴大了酒店的市場範圍,大大提高了酒店的營銷能力。

五、1、前廳

（1）有與接待能力相適應的前廳,內裝修美觀別緻；

（2）總服務枱有中英文標誌,分區段設置接待、問訊、結賬；

（3）有飯店和客人同時開啟的貴重物品保險箱

。保險箱位置安全、隱蔽,能夠保護客人的隱私；

（4）在非經營區設客人休息場所；

（5）門廳及主要公共區域有殘疾人出入坡道,配備輪椅,有殘疾人專用衞生間或廁位,能為殘疾人提供特殊服務。

2、客房

（1）至少有40間（套）可供出租的客房；有單人間,套房；有殘疾人客房,該房間內設備能滿足殘疾人生活起居的一般要求；有遮光窗簾;具備有效的防噪音及隔音措施；

（2）裝修良好、美觀,有軟墊牀、梳粧枱或寫字枱、衣櫥及衣架、座椅或簡易沙發、牀頭櫃、牀頭燈及行李架等配套傢俱。室內滿鋪地毯,或為木地板。室內採用區域照明且目的物照明度良好；

（4）有彩色電視機、音響設備,並有閉路電視演播系統；

（5）客房內一般要有微型酒吧（包括小冰箱）,提供適量飲料,並在適當位置放置烈性酒,備有飲酒器具和酒單。

3、餐廳及酒吧

（1）有中餐廳;有獨立封閉的酒吧；有咖啡廳（簡單西餐廳）；

（2）有適量的宴會單間或小宴會廳。能提供中西式宴會服務。

4、公共區域

（1）提供回車線或停車場；

（2）3層（含）以上的樓房有足夠的客用電梯；

（3）有男女分設的公共衞生間；

（4）有小商場,出售旅行日常用品、旅遊紀念品、工藝品等商品；頻繁調遣和上京述職。

六、小結

通過這次為期四個月的短期駐地實習和走訪實習,使我比較全面地直觀地瞭解了企業的生產經營過程,認識到管理實踐的重要性。為今後的理論學習進一步打下堅實矗同時,在實習的過程中,也結識了很多同事和朋友。

在酒店的實習報告 篇6

一、實習基本信息

系部名稱：經濟管理系 專業：旅遊管理專業（含酒店管理專業方向） 年級：20xx級 姓名： 學號:

實習單位： 千島湖洲際度假酒店

實習時間： 20xx年5月1月至 20xx 年10月31日 共 180天

實習崗位： 預訂部文員

實習目的：

通過實習，將學到的酒店理論知識應用於實踐，使我在實踐中瞭解社會、在實踐中鞏固酒店理論知識；也讓我對專業知識的一種檢驗，它讓我們學到了很多在課堂上根本就學不到的知識,既開闊了視野，又增長了見識，為我以後進一步走向社會打下堅實的基礎，也是我走向工作崗位的第一步。

二、實習單位及工作內容

千島湖洲際度假酒店位於經濟發達的長三角地區的浙江省，位於杭州市淳安縣千島湖美麗的羨山半島，而千島湖是國家AAAAA級風景區，旅遊資源豐富。千島湖度假酒店是由全球最大的酒店集團――洲際酒店集團InterContinental Hotels Group PLC (IHG)管理，是千島湖目前唯一國際奢華品牌度假酒店。

我進入了酒店市場營銷部旗下的預訂部實習，崗位是預訂文員。預訂部的工作內容就是根據客人的要求，為其提供與其需求相應的客房，全天24小時為客人提供預訂服務，及時處理客人的訂房要求，及時記錄和存儲預訂資料，做好客人抵達前的準備工作。我每天就負責接聽電話，提供客房預訂業務，解答各種電話詢問，以及所有散客訂房及團隊訂房。

三、實習過程

在接受了為期4天的洲際酒店入職培訓後，開始為我安排崗位。最開始我是安排在前廳部實習，但是由於老師的推薦，人力資源部推薦我去預訂部實習，在於房務總監交流後，我決定進去更具挑戰，要求更高，更能熟悉酒店內部運轉的預訂部實習。經過市場營銷部總監面試後，5月9日我順利進入預訂部實習。進

入預訂部的第一天我就告訴自己我一定要好好工作，抓住一切可以讓我成長的機會，於是我懷着一顆謙虛的心，去積極的工作，不懂就問，不會就學。當然在工作中我也遇到了很多困難，但是至善的精神告訴我，以堅強勇敢的心去面對一切困難，要以寬恕包容的心去對待社會上的不公，只有這樣我才能成長。回顧真個實習過程，我一共經歷着2個預訂部經理和3個預訂部主管還有3個預訂文員的離職，這讓我更加要以堅強的心去面對工作。

最開始一個星期，我們預訂部只有預定經理和我一個預訂文員，但是由於經理每天有大量的工作，於是沒辦法對我進行部門培訓，我只有自學，熟記酒店產品知識介紹；當經理接聽客人電話時，我就在旁邊聽着學習，積累經驗；當對不會系統的時候，在不妨礙經理工作的情況下，我會在旁邊學習，有時候晚上加班去請教前台老員工。就在這樣的部門培訓下，我一個星期後就開始了接聽電話和接受系統預訂。在這段時間我也出現了很多錯誤， 但是經理幫我及時更正錯誤，才避免產生巨大的嚴重後果。但是在一個星期後經理就不堪重負離職。

在我單獨戰鬥了一個星期後迎來了一個對我影響很大的主管，很巧合的是她是我同校的比我大2級的很優秀的一位學姐。最為主管她教會我很多東西，例如預訂系統，工作流程，工作標準等，還有很寶貴的工作建議，我和她每天工作至深夜，一起奮鬥了1個月，最後主管也因為酒店管理問題而選擇了離開。

於是我又不得不迎來孤軍奮戰的狀況，沒有了“老大”的感覺，讓我很孤獨也倍感壓力，在這半個多月期間，長時間未曾休息過，接受所有的散客及團隊預訂，接聽所有的預訂電話及諮詢電話，控制房態，這期間經歷了端午節的滿房期，我要考慮怎樣控制房態，能讓酒店達到真正意義上的滿房，但是又不會超房，還要迅速所有新推出的套餐等等一列的問題。

所有陸陸續續迎來了一位經理和兩位主管，在給他們1個星期後的適應期後，我終於可以完全休息下來，但是還是有很多事情需要去處理。我想這就是工作，永遠都沒有完成的時候。新來的預訂部經理及主管，對我都很信任，我們一起捱過了重要的中秋節和極具挑戰性的國慶節。雖然經理和主管也都選擇了離開，但是他們確實教了我很多東西。

這6個月的實習，過的異常充實，有忙忙碌碌的工作，有孜孜不倦的學習，還有豐富多彩的生活。

三、實踐結果

對我們大學生來説是一個很好的自我鍛鍊與自我提升的機會。許多事情只有接觸的久，才能體會的深，正所謂“不入虎穴，焉得虎子”。社會是除了學校之外的最博大精深的課堂，而實習則給了我們這些還未走出象牙塔的學生一個鍛鍊的平台，讓我們所學的知識能夠投入到實踐中去，為我們以後就業提供了基礎。

（一）、熱愛工作崗位，積極充滿熱情的面對工作

實習讓我知道，以後進入社會，你也許會被迫選擇一些你不喜歡的事物，但是我們總要面對現實，所以無論我們選擇了什麼樣的工作，我們都要全身心的投入，做一行愛一行，讓自己做到最好！不僅僅要提高自己所學的專業知識，我們還要打破思想上的侷限性，全面發展，為以後的道路增添動力！

（二）、多溝通，多解決，積極擔當崗位職責

酒店是一個服務場所，作為一個五星級國際品牌的酒店員工需要的是向客人提供優質的個性服務。於是我們最基礎的是要有積極的服務意識和態度，但是作為高星級的剛開業度假酒店，在管理和流程方面，肯定會出現很多問題。這時候需要的就是各個部門積極去處理，多溝通，而不是怕惹麻煩，這樣我們的服務質量就大大削減。

（三）、提高工作效率，但是更注重工作質量

在預訂部的6個月，由於人手嚴重不足，每天都有着超量的工作量，於是就要提高工作效率，在我看來提高工作效率的最有效的辦法就是熟練的操作系統和完成工作流程。在工作中我還是存在着不少浪費時間的工作習慣，但是要努力養成好的工作習慣才會提高工作效率。但是後來出現了，我時常急躁的工作狀態，因為工作量太大，工作太複雜而急躁，但是這樣會影響工作質量。

（四）、酒店應該真正做到“以人為本”，減少人員流失量

千島湖洲際度假酒店的人員流失量相當嚴重， 雖然這與其獨特的地理環境有着密切的聯繫，但是在其他員工福利及其他的方面還是不足，例如員工班車，員工活動室，員工獎勵措施等方面還是不足。應該建立更好的溝通渠道，讓員工敢於説出自己的需要，而人力資源部也應該融入到普通一線員工的生活和工作中，瞭解他們的需要。

整個實習過程，我一共經歷着2個預訂部經理和3個預訂部主管還有3個預訂文員的離職，這讓我更加要以堅強的心去面對工作，這也讓我的能力得到很大的提高，因為遇到任何事情只要靠自己，就這樣我鍛鍊了我解決問題的能力和心理承受能力。但是我依舊懷着永不停歇的積極心態，我完成了從學校到社會的完美過渡，懂得了應該以一顆積極的心去面對每一天的工作，以一顆感恩的心去面對每一位身邊的人。

四、實踐總結或體會：

短暫又難忘的實習旅程就像白駒過隙般，飛速而逝，而這期間的感受也像五味瓶——酸甜苦辣鹹一應俱全，在每日緊張漫長的工作環境中不覺間已經走過了6個月的實習期。回首這將近半年的實習期，內心充滿着激動，也讓我有着無限的感慨。在以後的工作道路上，我應該更加沉着冷靜，有條不紊的做好本職工作，並且通過實習我發現了英語對職業發展有着極大的影響，因此我要努力鍛鍊自己的英語口語能力。

很慶幸在6個月跟隨學校來到了美麗的千島湖，雖然當中有笑有淚，但是我從來都沒有對自己的工作狀態灰心，我相信只要通過自己的努力就會有好的回報。感謝同事們在我懵懂時的耐心講解；感謝領導在做錯事時的悉心教育和對我的信任；感謝同學們在我難過時默默的關懷；更感謝老師對我們的傾心教育，才讓我變得優秀！我相信，這次實習會是我人生中重要的一個轉折，更是一個美好的開始！

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