鐵觀音功效 鐵觀音的沖泡技巧

鐵觀音(tiě guān yīn)茶，漢族傳統名茶，屬於青茶類，是中國十大名茶之一。原產於福建泉州市安溪縣西坪鎮，發現於1723-1735年。"鐵觀音"既是茶名，也是茶樹品種名，鐵觀音茶介於綠茶和紅茶之間，下面是本站小編整理的相關內容，歡迎大家閲讀!

鐵觀音的功效與作用

1.減肥瘦身

常飲鐵觀音的人會感到煙酒的危害在逐漸消失，不想再吃油膩的食物了，精神更好了，鐵觀音的多酚類物質可以減少血脂、甘油三酯和膽固醇，肥胖者的皮下脂肪和腰圍都減少了，體重自然就輕了。

2.抗癌

兒茶素(EGCG)具有很強的抗癌變活性。茶多酚是抗癌的主要活性成分，對防止癌變起重要作用。此外，鐵觀音中的維生素C和維生素E能阻斷致癌物——亞硝胺的合成，對防治癌症有較大的作用。

3.抗衰老

鐵觀音的功效成分茶多酚不僅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促進組織的中性脂肪酶的代謝活動。因而飲用鐵觀音能改善肥胖者的體型，有效減少肥胖者的皮下脂肪和腰圍，從而減輕其體重。

4.防治心血管疾病

鐵觀音中的茶多酚類化合物不僅可以降低血液中的.膽固醇，而且可以明顯改善血液中高密度脂蛋白與低密度脂蛋白的比值。咖啡鹼對防治冠心病、高血壓、動脈硬化等心腦血管疾病有一定的作用。

5.防治齲齒

鐵觀音茶葉中的氟化物極易與牙齒中的鈣質相結合，在牙齒表面形成一層氟化鈣，起到防酸抗齲的作用。由此可見，飲用鐵觀音對未得齲齒的人有預防作用，對已得齲齒的人有治療作用。

6.防治糖尿病

經常喝鐵觀音可以及時補充人體中維生素B1、泛酸、磷酸、水楊酸甲酯和多酚類，能防止糖尿病的發生。對於中度和輕度糖尿病患者能使血糖、尿糖減到很少，或完全正常;對於嚴重糖尿病患者，能使血糖、尿糖降低，各種主要症狀減輕。

鐵觀音的營養價值

經過現代科學的分離和鑑定，茶葉中含有機化學成分達四百五十多種，無機礦物元素達四十多種。茶葉中的有機化學成分和無機礦物元素含有許多營養成分和藥效成分。有機化學成分主要有：茶多酚類、植物鹼、蛋白質、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。而鐵觀音所含的有機化學成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高於其他茶類。

鐵觀音的選購

鐵觀音鑑別方法是“幹看外形”和“濕評內質(沖水開泡)”這兩個程序。

1.觀看外形

主要是觀察鐵觀音的外形、色澤、勻淨度和聞茶米的香氣。凡外形肥狀、重實、色澤砂綠，幹茶(茶米)香氣清純的，此類茶即觀音特徵明顯均為上品茶;反之為次品茶。

2.濕評品質

茶葉經沸水沖泡後鑑別其香氣、湯色、滋味和葉底。

(1)嗅香氣：先嗅香氣是否突出，再區別香氣高低、長短、強弱、純濁。嗅香時採用熱嗅、温嗅、冷嗅相結合的方法。凡香氣突出，香氣清高，馥郁悠長的，均為上品;反之為次品。

(2)嘗滋味：用茶匙舀取適量的茶湯入口(一定不要太多)，通過舌頭在口腔中作吮吸打轉滾動，使口腔各部位的味細胞作出綜合的滋味感應。凡滋味醇厚，醇而帶爽，厚而不澀，富有品種“韻味”特徵的，均為上品;反之為次品。

(3)看湯色：看茶湯的顏色深淺、明暗、清濁等。凡湯色橙黃明亮的(簡稱是綠豆湯)的為上品;暗濁的為次品。

(4)觀葉底：經沸水沖泡過的茶葉(稱為“葉底”，俗稱“茶渣”)，倒入盛有清水的盤中，觀察葉底。凡葉底柔軟、“青蒂綠腹”明顯的，均為上品;反之，為次品。

主要分類

鐵觀音成品依發酵程度和製作工藝，大致可以分清香型、濃香型、陳香型等三大類型。

清香型鐵觀音：清香型口感比較清淡、舌尖略帶微甜，偏向現代工藝製法，目前在市場上的佔有量最多。清香型鐵觀音顏色翠綠，湯水清澈，香氣馥郁，花香明顯，口味醇正。由於新茶性寒，不可過多飲用，否則會有一定程度的傷胃、失眠。

濃香型鐵觀音：濃香型口味醇厚、香氣高長、比較重回甘，是傳統工藝炒制的茶葉經烘焙再加工而成產品。濃香型鐵觀音具有“香、濃、醇、甘”等特點，色澤烏亮，湯色金黃，香氣純正、滋味厚重，相對清香型而言，濃香型鐵觀音性温，有止渴生津、健脾暖胃等功效。

陳香型鐵觀音：陳香型又稱老茶或熟茶，由濃香型或清香型鐵觀音經長時間儲存，並反覆再加工而成，屬全發酵茶葉(清香型或濃香型屬半發酵茶葉)。陳香型鐵觀音具有“厚、醇、潤、軟”等特點，表現為色澤烏黑，湯水濃郁，綿甜甘醇，沉香凝韻。其特質和口味接近普洱茶及紅茶、黑茶，不僅口感濃厚、甘醇、爽滑，而且有沉重的歷史與文化沉澱。

沖泡技巧

要從水、茶具、沖泡時間入手。

水

要用山泉水為佳，好的水質可以更好的發揮出茶的內質。用100℃開水沖泡最佳。

茶具

以小為佳。

1、清香系列產品：原料均來自鐵觀音發源地安溪高海拔、巖石基質土壤種植的茶樹，具有“鮮、香、韻、鋭”之綜合特徵。香氣高強，濃馥持久，花香鮮爽，醇正回甘，觀音韻足，茶湯金黃綠色，清沏明亮。口、舌、齒、齦均有刺激清鋭的感受，產品倍受廣大消費者的青睞。

沖泡方法：每次5-10克放進茶杯，用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以後依次延長，但不可久浸，可連續沖泡6-7次。

温馨提示：宜用礦泉水或純淨水沖泡，山泉水泡飲效果最佳。

2、濃香系列產品：以傳統工藝“茶為君，火為臣”製作的鐵觀音茶葉，使用百年獨特的烘焙方法，温火慢烘，濕風快速冷卻，產品“醇、厚、甘、潤”，條型肥壯緊結、色澤烏潤、香氣純正、帶甜花香或蜜香、粟香，湯色深金黃色或橙黃色，滋味特別醇厚甘滑，音韻顯現，葉底帶有餘香，可經多次沖泡。茶性温和止渴生津，温胃健脾。

濃香型鐵觀音則要用紫砂壺泡，並且要用大嘴的，這樣才能開發出濃香型鐵觀音的“內涵”清香味道，這樣才會有甘中帶甜的味道。如果用小嘴的紫砂壺不利於茶葉的散熱，茶葉在壺裏很快就會“熟化”，茶葉的滋味會體現出“澀”的一面。

3、韻香系列產品特色：製作方法是在傳統正味做法的基礎上再經過120℃左右烘焙10小時左右，提高滋味醇度，發展香氣。原料均來自鐵觀音發源地安溪高海拔、巖石基質土壤種植的茶樹，經過精挑細選、傳統工藝精製拼配而成。茶葉發酵充足，傳統正味，具有“濃、韻、潤、特”之口味，香味高，回甘好，韻味足，長期以來倍受廣大消費者的青睞。

韻香型鐵觀音要用蓋碗泡，這樣才能泡出清香型鐵觀音的香氣和美好的滋味。因為蓋碗是白瓷製作，不吸味，導熱也快。鐵觀音為珠茶，幹茶與展開後的體積相差甚大，蓋碗有利於其葉面的伸展，以鑑賞葉底。而且現代鐵觀音基本都是飄香茶的做法，即輕發酵輕火，與傳統鐵觀音有別，所以更重視其香味，固以蓋碗沖泡，當打開碗蓋聞蓋香時，這是紫砂壺無法比擬的。又稱“三才杯”的蓋碗，蓋為天，杯為人，託為地，是為天地人，也喻為品茶時天地人合一，才能品出茶的真味。

除了水、茶具、沖泡時間外，還有一點就是“心”。好茶、好水、好茶具，沒有一顆細品的"心"，所喝的不過是一杯開水罷了。所謂“一葉一菩提”，每一壺茶都是一個人生，每一壺茶都是一個輪迴，每一壺茶都是一方世界。只有細細品味，觸動到你的心底的“禪”，才能算是品茶人。

茶葉經典名句

萬丈紅塵三杯酒，千秋大業一壺茶;茗者八方皆好客，道處清風自然來

鐵觀音的妙用

1、燙傷或燒傷 可用適量的鐵觀音茶葉煎取濃汁，快速冷卻後，把患處浸入茶水中;也可用茶水塗抹於創面，一日4-5次。

2、暈車船與醉酒 事先用一小杯温茶水，加2-3毫升醬油飲下。此法也可用於解除醉酒。

3、刷牙時牙齦出血可經常飲茶，因茶中富含維生素C、鐵質及止血成分，可使牙齦堅韌，毛細血管彈性增加，防止出血。

4、口臭或吸煙過度引起心慌、噁心 可用鐵觀音漱口並飲用適量濃茶來解除。

5、防治兒童齲齒 茶水中的氟可阻止牙齒在口腔酸性環境中脱磷、脱鈣，故常用茶水漱口可防齲。

6、嬰幼兒皮膚皺摺處發炎紅腫 可用鐵觀音茶葉熬水，放至適宜温度後給嬰幼兒外洗。

7、勞累過度 泡新茶一杯飲用，能較快地消除疲勞，恢復精力。

8、身體肥胖者 可常飲茶水，尤其是烏龍茶，有良好的減肥作用。

9、膽固醇高並伴有心血管疾病者 每天飲茶水一杯，能降低膽固醇，保護心血管。

10、食慾不振、小便黃赤者 可多飲用些淡茶水

11、過食油膩不適者 可飲用較濃的熱茶，如飲磚茶或沱茶，解膩效果更好。