鐵觀音茶葉製作工序介紹

鐵觀音大家都應該比較熟悉，鐵觀音也是比較受茶友們的喜愛，茶葉的味道是非常香的，口感香甜，喝下去回味無窮，那麼這麼好喝的鐵觀音是怎麼做的嗎，下面帶大家瞭解下。

鐵觀音茶葉怎麼做的？

一、採茶

採摘標準

天氣晴朗，午後，茶葉長成半開面，標準：3全葉，1半開葉。為提高工作效率，茶青採到60-65斤帶回家(採茶工少時，採好的'茶青不能放太久，要極時帶回家，及時進行下一步的工作。)

二、曬青

採回來的茶青要及曬青，不同天氣、不同茶青、不同製茶師都有不同的要求。天氣過熱的話，要在室內曬青。

三、搖青(分三次，與涼青間隔進行)

也稱“做青”，時間一般為2-5分鐘，不同天氣、不同茶青、不同製茶師都有不同的要求。做青是整個製茶過程最關健的工藝，搖青到位了，炒出來的茶才可能好，當然如果後面的工藝做不到位，做出來的茶也不可能好。

四、涼青(分三次，與搖青間隔進行)

涼好的茶青放入茶青儲藏間。

五、揀芽

把芽葉等一些影響品質的葉子揀掉。製作高檔的茶才要此工藝，不是高檔茶可不要。

六、炒茶

每次入鍋10斤左右茶青，殺青時間3分鐘左右，温度300℃左右，關鍵是茶葉的水份炒得去掉剛好。

七、摔青

摔打茶葉，使幹掉和燒焦的茶葉邊緣、嫩葉脱離，這樣的茶葉成品就不會有紅湯和渾濁。

八、包揉

包揉、打散、包揉、打散……如此循環，直到茶葉形成合適的條索、外形、色澤、內質，包揉過程不但是成型過程，也有一定程度的發酵。是茶葉品質形成的一個重要階段。

九、烘乾

包揉到一定程度，放烘乾機烘乾掉部分水分，時間通常在3個小時左右。烘乾完成後，就算是成品的毛茶了。

以上就鐵觀音茶葉製造全過程，是不是挺複雜，一步步的製造出來茶葉才會有這麼高的品質。