四款冬至養生進補食譜推薦

冬至養生吃什麼好?冬至意味着進入數九天，最寒冷的天氣來臨。冬至這天陰極陽生，人體內陽氣蓬勃生髮，最易吸收外來營養，是進補的最好時間。那麼冬至吃什麼進補呢?下面小編為大家推薦幾款冬至進補食譜，讓你享受美味安然過冬，一起來看看。

　　一、四類人最需要冬至進補　　1、陽氣虛弱者

時值冬至，天寒地凍，為一年中陰氣最盛、陽氣最弱之季。陽虛的人常會流清涕、手足冰涼、易生凍瘡、夜尿頻頻。這類人羣可用乾薑、人蔘、熟附子、辣椒、羊肉等共食之，三九天尤為需要。同時還可服用金匱腎氣丸等，以期陽氣生髮。

　　2、易患冬病者

像患有慢性支氣管炎、凍瘡、尿多症等。冬至病，在中醫看來屬腎氣虧虛、陽虛外寒。調治的辦法是温藥和補。如熟附子、肉桂、海馬、狗腎、人蔘、甘草、枸杞子等皆可使用。除用藥進補，還可以食補，如生薑肉湯對咳喘療效較好。附子生薑桂枝湯對防治凍瘡有益，以此，外洗也有效果。

　　3、養生益壽者

養生益壽，冬至進補就是個很好的辦法。原則上講，有不足就要補充。比如，用腦多者應經常吃核桃，體力消耗大者，要及時補充水果、蔬菜等。補多少、怎麼補，應因人而異。

　　4、防春夏病者

醫學專家證實，冬天調養得好，春夏發病就少。基於此觀點，冬補應以高蛋白、高熱量食物為宜。可用各種魚類及牛、羊、狗肉，加放中藥人蔘、黃芪、桂圓、紅棗等，或做湯、或為膳。只要脾胃吸收好，進補後定會使人儲備更多的能量，從而增強免疫抗病能力。

總之，凡先天不足，後天失調，久病體虛，勞力過度，勞神內耗，產後、術後及虧虛早衰者，均為冬至進補的對象。

　　二、推薦四款進補食譜　　1、鯽魚蘿蔔絲湯：

原料：鮮活鯽魚兩條，大蘿蔔半個。一般情況下做這個菜都是用白蘿蔔，我家剛好有大蘿蔔，就用的大蘿蔔。

調料：料酒、薑片、葱段、鹽個適量

做法：

1.大蘿蔔洗淨後切成絲。

2.鯽魚治淨。

3.在魚身兩側剞十字花刀。

4. 鍋內加少許油燒熱，放入鯽魚兩面煎至微黃。

5. 烹入料酒，加清水沒過鯽魚。

6. 放入葱段薑片。

7. 蓋上鍋蓋小火燉20分鐘左右。

8. 放入蘿蔔絲，敞開鍋蓋旺火繼續煮。

9. 煮至湯呈乳白色時加鹽，再煮三分鐘左右即可。

　　2、肥牛金針菇

　　材料：

金針菇250克肥牛片250克

　　調味料：

蠔油1大匙白糖1小匙清水1小杯(約80ML)

　　製作過程：

1、將金針菇洗淨，切去菇腳部分，瀝乾水份備用。

2、肥牛片放室温稍解凍一下。

3、取一肥牛片，把一小撮金針菇捲起來。

4、依次用肥牛片把所有的金針菇都捲起來。

5、平底鍋開大火燒熱，再轉回中火，把肥牛金針菇卷直接放平底鍋內煎。

6、煎至肥牛變色，再轉另一下，均勻的把整個肥牛都煎透變色即可。

7、將一大匙蠔油放在碗內。

8、加入1小匙白糖。

9、加入清水。

10、用筷子攪拌均勻。

11、熱鍋，將攪勻的蠔油汁倒在鍋上，開大火煮沸。

12、然後直接淋在肥牛金針菇捲上即可。

　　3、清炸牡蠣：

原料：鮮牡蠣肉

　　調料：鹽、料酒、生粉、雞蛋、麪包糠、花生油、番茄醬

做法：

1. 鮮牡蠣肉洗淨後，瀝乾水分放入容器裏。

2. 加少許鹽、料酒醃製片刻。

3. 雞蛋打散、生粉、麪包糠放碟子裏備用。

4. 將牡蠣逐個裹上生粉，然後在雞蛋液裏蘸一下，再滾上一層面包糠。

5. 鍋內注油，燒至八成熱時投入牡蠣肉略炸。

6. 撈出控淨油，待油温升至九成熱時下鍋復炸，呈金黃色時撈出控淨油裝盤即可。

　　4、蝦仁筍面

材料：紅甜椒面100克、蘿蔔雞蛋麪100克、蝦仁200克、春筍200克、骨頭上湯適量

配料：芹菜、胡蘿蔔少許、鹽1茶匙

做法：

1.骨頭上湯備好。

2.春筍用清水漂洗10分鐘後，瀝乾水份切成粒，蝦仁洗淨，芹菜、胡蘿蔔切碎粒，面準備好。

3.放入骨頭上湯到湯鍋裏，加上適量温水，煮開後熬上5分鐘。

4.然後把春筍粒放入，煮2-3分鐘。

5.倒入蝦仁，煮至變色打卷。

6.撒入鹽和芹菜粒即可。

7.另起鍋把水燒開，放入紅甜椒面和蘿蔔雞蛋麪。

8.煮熟後撈起，擺上造型，澆上湯即可。

　　三、冬至進補的四大禁忌　　一忌虛實不分

中醫的治療原則是“虛者補之”。虛則補，不虛則正常飲食就可以了，同時應當分清補品的性能和適用範圍，是否適合自己。專家認為，進補主要作用是“補虛益損”，而虛又分氣虛、血虛、陰虛和陽虛四種，各有各不同的補法。

　　1是陰虛症

常見症候潮熱盜汗、五心灼熱、口燥咽乾、乾咳少痰、眼目乾澀、舌紅少苔等。陰虛當滋陰，此症可選用大補陰丸、參杞蜂王漿、六味地黃丸、銀耳、鼈甲、麥冬、沙蔘、黑芝麻等藥物。

　　2是血虛症

常見症候有面色萎黃、脣甲蒼白、頭暈心悸、健忘失眠、手足發麻、舌質淡、脈細無力等。血虛當補血，此症可選用補血露、十全大補丸、歸脾丸、當歸、阿膠、龍眼肉等。

　　3是氣虛症

常見症候有精神倦怠、語聲低微、易出虛汗、舌淡苔白、脈虛無力等。氣虛當益氣，此症可選用人蔘蜂王漿、補中益氣丸、西洋參、黃芪、黨蔘、山藥等。

　　4是陽虛症

常見症候有面色皚白、四肢不温、陽痿早泄、納少便溏、舌淡嫩、脈微細等。陽虛當壯陽，此症常可選用金匱腎氣丸、鹿茸口服液、龜齡膏、鹿茸、紫河車、蛤蚧、冬蟲夏草、杜仲等藥物。服用補藥還須注意脾胃運化功能，如脾胃虛弱、胃納呆滯、胸脘滿悶者，需要加入醒脾健肝藥物，如陳皮、砂仁、木香、神曲、谷芽之類，以健脾助運。

　　二忌無病進補

無病進補，既增加開支，又會傷害身體，如服用魚肝油過量可引起中毒，長期服用葡萄糖會引起發胖，另外，補藥也不能多多益善，任何補藥服用過量都有害。

　　三忌盲目食狗肉

一些體質虛弱和患有關節炎等病的人，在嚴冬季節，多吃些狗肉是有好處的。但不宜盲目食狗肉，以免食用狂犬肉，染上狂犬病。吃狗肉後不要喝茶，這是因為茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質結合，會生成一種物質。這種物質具有一定的收斂作用，可使腸蠕動減弱，大便裏的水分減少。因此，大便中的有毒物質和致癌物質，就會因在腸內停留時間過長而極易被人體吸收。

　　四忌慕名進補

雞湯不是所有的人都能喝的，雞湯(包括燉雞湯和下藥材熬的雞湯)營養豐富，雞湯所含的營養物質是從雞油、雞皮、雞肉和雞骨溶解出的少量水溶性小分子，其蛋白質僅為雞肉的7%左右，而湯裏的`雞油大都屬於飽和脂肪酸。因為雞湯中這一特有的營養成分和刺激作用，以下幾種病人就不宜喝雞湯：

膽道疾病患者膽囊炎和膽結石症經常發作者，不宜多喝雞湯。

因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯後會刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發作。胃酸過多者不宜喝雞湯，因為雞湯有刺激胃酸分泌的作用，有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人，一般不宜喝雞湯。

腎功能不全者不宜喝雞湯

雞湯內含有一些小分子蛋白質，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒症的患者，由於其肝腎對蛋白質分解物不能及時處理，喝多了雞湯會引起高氮質血癥，加重病情。

　　四、冬至養生注意事項　　起居有常

在起居上，應早睡晚起，等待陽光出現才出外活動。同時也要多穿衣服，避免不必要的户外活動，防止陽氣過度的消耗。

“起居有常，養其神也，不妄勞作，養其精也”冬令時節若能合理安排起居作息，就能保養神氣，勞逸適度可養其腎精。儘量做到“行不疾步、耳步極聽、目不極視、坐不至久、卧不極疲”。冬至前後睡好“子午覺”在養生學中具有重要地位，除了保證夜間睡眠，午飯後可適當打個盹，但要避免睡時着涼。其次，要注意防風防寒。再次，冬至節氣宜在白天多曬太陽，以利陽氣的生長。四、審慎調食

俗話説，藥補不如食補。在冬至如果能恰當選擇既美味，而又具有補益身體的食物，無疑會讓大家接受。在冬至適宜補益的食品中，中醫又分為幾大類。天寒地凍，首選温補類食物。如雞，羊肉，牛肉，鯽魚等。上述幾種，均屬美味，在冬至可作為進補的佳品。但過多地進食温補類食品，容易上火。進補平補類食物，如蓮子、芡實、苡仁、赤豆、大棗、燕窩、蛤士蟆、銀耳、豬肝等，這些食物既無偏寒、偏温的特性，又無滋膩妨胃的不足。還有一類滋補類食物，具有滋陰益腎、填精補髓的功效。主要有：木耳、黑棗、芝麻、黑豆、豬脊、海蔘、龜肉、甲魚、鮑魚等。

冬令時節飲食調理，要針對不同的個體，相應選擇適宜補益的食品，這樣才能達到真正養生的效果。以中醫學的角度而言，不同時間裏出生的人，性格不同，因而對飲食的要求也是不一樣的。根據我國古代五行形相學認為，人可以分為金木水火土等五行人，每種人的體質不一，食補也各異。

　　進補禁忌

一忌盲目食狗肉。一些體質虛弱和患有關節炎等病的人，在嚴冬至節，多吃些狗肉是有好處的。但不宜盲目食狗肉，以免食用狂犬肉，染上狂犬病。吃狗肉後不要喝茶，這是因為茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質結合，會生成一種物質。這種物質具有一定的收斂作用，可使腸蠕動減弱，大便裏的水分減少。因此，大便中的有毒物質和致癌物質，就會因在腸內停留時間過長而極易被人體吸收。

二忌虛實不分。中醫的治療原則是“虛者補之”。虛則補，不虛則正常飲食就可以了，同時應當分清補品的性能和適用範圍，是否適合自己。專家認為，進補主要作用是“補虛益損”，而虛又分氣虛、血虛、陰虛和陽虛四種，各有各不同的補法。

冬至時節不宜進行高強度的體育鍛煉，避免損傷陽氣。可選擇進行太極拳、八段錦等動靜結合的運動。

核心提示：在民間廣泛流傳着“冬至大如年”的説法，意指冬至的禮俗如同過新年春節一樣隆重。

　　壯不競時，精神滅想

養生重點是要養心。要養生先養善良、寬厚之心，心底寬自無憂。冬至養生，要靜神少慮，保持精神暢達樂觀，不為瑣事勞神，不要強求名利、患得患失;避免長期“超負荷運轉”防止過度勞累，積勞成疾。

　　固先天之本，護後天之氣

冬令氣候趨寒，天地陽氣潛藏，應之人體，冬至亦為人體養精蓄鋭的最佳時段。在這個階段，人類不僅僅在起居方面注重養生，也應重視飲食、藥物的冬令進補。

藥物養生應以固先天之本，護後天之氣為主。所謂“先天之本”即腎為先天之本，生命之根。腎氣充盛，機體代謝能力強，人的衰老速度緩慢;所謂“後天之氣”指脾胃為後天之氣，又是氣血生化之源，機體生命活動所需的營養物質都靠脾胃供給。所以，這個季節的藥物養生應以固護脾、腎為重點。用藥原則應遵循：多補少瀉;藥宜平和，藥量宜小;注重脾腎，兼顧五臟;分類論補，調整陰陽;掌握時令，觀察規律;多以丸散膏丹，少用水煎湯劑;藥食並舉，因勢利導。如此用藥方能補偏救弊，防病延年。