養生食譜花生蹄花的做法
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製作步驟:
1.花生米洗淨用清水泡漲備用。
2.豬蹄剁塊洗淨,放進加了料酒的'清水鍋裏煮至出浮末,撈出洗淨,瀝乾備用
3.熱鍋上油,油熱後,放入冰糖,小火炒至糖化且顏色並深後倒入豬蹄翻勻。
4.加入料酒,生抽,老抽翻炒至豬蹄全部上色。再加入葱,蒜,花椒,八角,香葉翻炒。
5.加入沒過豬蹄還略多出1.2Cm高的清水,大火燒開後轉小火加蓋煮半小時。
6.倒入洗淨泡漲的花生米,繼續煮約2小時即可。
小貼士:
1.豬蹄異味重,烹煮前要焯水才行,另外在焯豬蹄的水中加些料酒去腥提鮮效果更好。
2.燒豬蹄儘量用冰糖,這樣成品顏色會更紅亮。冰糖入鍋前碾碎再炒,操作起來會更容易。
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