瑞典思摩古斯飲食精髓和傳統

瑞典的思摩古斯(Smorgas)，直譯過來，是“抹了黃油的鵝”;用英文解釋，才是開口三明治。開口三明治是瑞典飲食精髓和傳統，開口三明治與普通三明治有何不同?那就是瑞典人只用一片面包，託着食材，和英美傳統很不同，覆蓋物更是五花八門。

除了麪包，還可以用餅乾。餅乾比麪包好的地方，就是宜於存放，但是味道卻要損失一些。瑞典還有一種傳統的大麥餅，大概有鍋蓋大小，形狀如車輪，半公分厚，烤得極乾硬，吃的時候，掰一塊下來，抹點黃油和其他東西，就是一個個開口三明治了。

瑞典人很多家裏有蘋果樹的`，卻不比超市買的蘋果好吃，就拿來做蘋果醬。早餐和點心抹果醬和花生醬的，如果是中餐和晚餐，三明治的覆蓋內容可就豐富的很了。瑞典超市的食品部，差不多有一半，賣的都是這些覆蓋物。葷素搭配，放肉片或魚片，再放點黃瓜、青菜或者燈椒。做得好的開口三明治，肉片是粉紅色的，雞蛋片白中有黃，燈椒片成綠色的圓圈，角上放點紫色的魚子，再放半個紅紅的草莓在上面，既好看，也好吃，託在手上，象箇中國盆景一般。

瑞典的色拉，很多是用於放在開口三明治上的。最好的一種沙拉當屬海鮮色拉，裏面都是螃蟹或者龍蝦肉，味道特別美味，唯一的缺點，就是太過昂貴，很多瑞典人是不能經常吃的。

正規請客吃飯，也有用開口三明治當主食，叫熱思摩古斯。用麪包打底，放點番茄醬，再放火腿絲，蝦仁，蘑菇等等，上面灑一層奶酪屑，放到烤箱裏面烤;烤的時間不用長，到奶酪連成一片並微微發黃時候拿出來，香氣撲鼻。

大部分的瑞典人，平時都是吃這樣那樣的開口三明治的，特別是年輕人，做飯幾乎可以不花時間，超市裏買點麪包，再買點覆蓋用的瓶瓶罐罐，就不用操心吃的東西了。甚至餐具也不用，只要有一把刀，用來抹黃油果醬即可，正經八百的正餐，一星期不過幾次而已。正宗的瑞典餐館和咖啡館，也都賣這種開口三明治，用薄膜一包，隨時可以取，所以瑞典的吃文化，就是開口三明治，簡單隨意。