餐飲部長崗位職責

在我們平凡的日常裏，崗位職責在生活中的使用越來越廣泛，制定崗位職責可以最大限度地實現勞動用工的科學配置。擬起崗位職責來就毫無頭緒？以下是小編收集整理的餐飲部長崗位職責，僅供參考，大家一起來看看吧。

餐飲部長崗位職責1

1．接受執行樓面主管的工作指令，全權負責本班組工作。

2．以身作則，責任心強，敢於管理，不斷提高管理水平。

3．合理指揮和安排人員，管理好本班人員的工作排班。

4．檢查本班人員的出勤情況，準備工作是否合格就緒，對班組員工每天的工作情況進行登記，並主動向主管彙報。

5．處理服務中發生的問題和客人投訴，協調員工關係，並向樓面主管彙報。

6．配合樓面主管對下屬員工進行業務培訓，不斷提高員工的專業知識和服務技巧。

7．做好本班組物品的保管和備餐間的環境衞生工作。

8．熟悉餐廳服務流程、標準要求，督導員工待客主動、熱情、禮貌、規範服務，隨時為賓客提供服務。

9．控制出菜的時間、速度、順序，保證餐廳和客人的要求及時傳達到廚房。

10．按要求召開班組工作總結會，評論糾正發生的問題，佈置每天的工作任務，分工明確。

11．與其他部門保持良好關係，保證溝通及時。

12．做好營業結束後的.檢查工作，注意消除安全隱患。

13．做好本班組五常工作，控制班組服務用品的存貨情況。

14．完成樓面主管交給的其他工作任務。

餐飲部長崗位職責2

一、檢查餐飲部的廚房確保餐飲產品的質量，做好開餐前的準備工作，開餐高峯時，親臨現場指揮和督導下級確保服務質量。

二、實施餐飲部的各項規章制度，解決處理好本部門與後廚之間的關係，與後廚通力配合，創造和諧的工作氣氛和環境公證評估員工，實施員工培訓計劃，提高服務質量。

三、督導完成餐廳日常經營工作，監督員工考勤出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衞生、制服，頭髮指甲等是否符合要求。

四、具有為公司做貢獻的精神，不斷提高管理藝術負責餐廳經理制定推銷策略組織實施服務規範和程序，業務上要求精益求精。

五、組織團結員工重視屬下員工培訓工作，定期組織員工學習服務技巧技能。

六、熱情待客，態度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務質量，加強現場管理，營業時間 1 堅持在一線及時發現和糾正服務中出現的問題。

七、掌握和控制，如物品的使用情況減少費用和物品損耗。

八、及時檢查餐廳設備的完好使用情況，建立物品管理制度，做好設備設施的維護保養工作，並做好餐廳安全和防火、防盜 防以外工作。

九、參加餐飲部召開的各種有關會議，完成餐飲部經理下達的其它各項任務。

十、搞好與客人關係，主動與客人溝通聽取客人意見處理客人投訴，並立即採取切實可行的辦法予以解決必要時報告上級領導。

餐飲部長崗位職責3

職責描述：

1、貫徹公司各項管理制度，組織建立完善部門各項制度流程、準則並監督執行；

2、制定部門工作計劃，開拓創新，豐富經營特色，帶領部門同事完成餐飲類各項銷售經營指標；

3、認真監督餐飲類商品的生產、銷售、配送流程的執行，加強餐飲類商品的製作、進貨、保存等的管理，完善並落實工作標準，確保食品衞生安全，優化就餐環境；

4、督導各餐廳、水吧做好營業前備料、銷售準備，營業中規範服務，營業後結算、盤點、閉園打烊工作；

5、每日例行巡場，督導餐廳服務質量，協助處理顧客投訴；

6、加強進貨渠道管理，與供應商建立良好合作關係，不斷豐富餐飲品類，滿足顧客的多樣化需求和不斷變化的市場需求；

7、合理安排部門各崗位人員的日常工作，監督協調各崗位人員順利完成本職工作；

8、組織部門崗位知識培訓，提高工作效率，定期評估的工作表現，建立人才儲備；

9、檢查監督餐廳、水吧等設施設備規範使用，做好定期維護保養；

任職要求：

1、大專及以上學歷（本科優先）；

2、具有6年以上星級酒店餐飲工作經驗含3年以上星級酒店或品牌連鎖餐廳經理工作經驗者優先；

3、熟練掌握前廳管理與服務的專業知識和技能，能制定、落實餐廳服務的相關規制，具備培訓與考核新廚工技能；

4、善於處理各類投訴，具有較強團隊建設意識，原則性強，有良好的溝通、協調能力和較強的控制和執行能力；

5、解市場客羣狀況，掌握餐廳經營及管理動態。

6、具備良好的餐廳整體市場推廣、營銷能力。