酒店餐飲部崗位職責

隨着社會不斷地進步，很多情況下我們都會接觸到崗位職責，制定崗位職責可以有效地防止因職務重疊而發生的工作扯皮現象。那麼崗位職責的格式，你掌握了嗎？以下是小編收集整理的酒店餐飲部崗位職責，歡迎閲讀與收藏。

酒店餐飲部崗位職責1

崗位職責

一、上斑準時打卡，不得遲到，做好崗位的儀容儀表的檢查，自檢服務用具是否帶好。

二、參加部門每日班前會，接受區域部長的工作安排，對重點接待及重點推薦銷應詳細記錄，牢記在心中，便於工作中使用。

三、做好餐前負責區域的清潔衞生，按當日接待做敬客或宴會的標準擺台，檢查工作儲備櫃中，儲備的餐具是否清潔，品種是否齊全，數量是否達到規定標準。

四、熟知當日菜牌提供的食品，瞭解當日仨清，清楚當日各種品種的銷售價格，急推產品及海鮮，以更好的推銷我們自己的產品，做好一切準備工作，準備就緒迎客，等候賓客的到來。

五、賓客就位按三個標準：

A、微笑到

B、禮貌用語到

C、毛巾到

六、服務當中應知常客的習慣及忌食產品，按標準程序進行專業服務。

七、接受賓客的投訴在自身無法解決的情況下轉交上級處理，並及時上上級反映客人對服務菜餚投訴的意見後，再提出合理建議。

八、根據賓客所提出的要求及時彙報上級與傳菜、廚房溝通，控制上菜速度。

九、值台時，要熟知客人所點的菜餚（蒸位、刺身等）應配，應跟的各種醬料及器皿，防止菜餚出現錯誤。

十、在服務過程中與賓客，愉快相處，恰到好處的調節用餐氣氛。

十一、營運當中，服從上級的臨時調派工作，不得藉故推託，不得當面頂撞，應先服從後投訴。

十二、做好餐後買單工作，做到當面點清錢幣，如有優惠折扣應告知客人。

十三、賓客離開後，檢查客人是否有遺留物品，如果有應及時交還客人，如客人已離開酒樓，應交給上級領導。

十四、做好餐後收尾工作，先杯具後小家俬，按先重後輕的標準收台。協助傳菜員將用過的餐具送到指定位置，重新按標準擺台。

十五、做好收台、收市工作。

酒店餐飲部崗位職責2

直接上級：總經理

直接下屬：餐廳主管、辦公室祕書、酒水主管

職務説明：全面負責制定各餐廳、酒水部工作計劃和經營預算，並組織落實;督導各餐廳、酒水部及管事部的日常運作，確保為客人提供優質高效的餐飲服務，並進行成本控制。

崗位職責

餐飲經理負責酒店的餐飲服務管理及食品供應的各項工作。

1、制定年度、月度營業計劃，領導全體員工積極完成各項接待任務和經營指標。分析和報告年度、月度的經營情況。

2、推廣飲食銷售，根據市場情況和不同時期的需要，制訂促銷計劃，如有特色的食品節、時令菜式及飲品等。

3、制訂服務標準和操作規程。檢查管理人員的工作和餐廳的服務態度、服務規程、出品部門的`食品(飲品)質量及各項規章制度的執行情況，發現問題及時糾正和處理。

4、控制食品和飲品的標準和規格，正確掌握毛利率，抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加盈利。

5、制訂服務技術和烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期與行政總廚研究新菜點，推出新菜單，並有針對性地組織服務人員和廚師學習外單位的技術和經驗。

6、抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現和業務水平，開展經常性的禮貌教育和職業道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發員工的積極性。

7、抓好設備、設施的維修保養工作，使之經常處於完好的狀態並得到合理的使用，加強日常管理，防止事故發生。

8、抓好衞生工作和安全工作，組織檢查個人、環境、操作等方面的衞生評比，貫徹執行食品衞生制度。開展經常性的安全保衞、防火教育，確保餐廳、廚房、庫房的安全。

素質要求

基本素質：具有強烈的事業心和責任感，高尚的職業道德。

自然條件：身體健康，儀表端莊大方，氣質高雅，男，年齡26歲以上。

文化程度：具有大學以上學歷或同等文化程度。

外語水平：具有國家四級以上英語水平，能與外賓用英語交談。

工作經驗：有7年以上合資酒店管理經驗，掌握餐飲各部門的崗位職責和工作程序;能夠根據市場變化和客人的需求，及時調整餐飲經營策略，善於組織和開展各種食品展銷活動;並具有酒店預算管理知識，能編制餐飲部預算。

特殊要求：瞭解和執行政府有關飲食經營的法規制度。有犧牲精神，能夠吃苦，能承受工作壓力。無家庭拖累。

物業經理人：

酒店餐飲部崗位職責3

1、服從管事部領班的工作指令，向其負責並報告工作。

2、認真做好餐具、炊具的清潔、消毒工作，保質保量完成廚房日常清潔及通道衞生工作。

3、嚴格執行管事部清潔工作程序，做到“一刮、二洗、三過、四消毒、五保潔”的規範作業。

4、清潔和搬放各類餐具、炊具做到輕拿輕放，防止損壞，發現破損的餐具及時揀出，防止流入餐廳，並及時報告領班。

5、愛惜使用各種清潔機械和用具，及時做好保養和報修工作，確保安全有效。

6、保持洗碗間的清潔衞生。

7、根據清潔衞生工作要求，對不鏽鋼用具和銀質用具做到特別清洗。

8、做好交接班工作。

酒店餐飲部崗位職責4

一、嚴格執行“四過關（一刷、二洗、三清、四消毒）保證餐具的衞生質量。

二、嚴格執行消毒程序，防止細菌傳染或交叉感染。

三、保持儀表整潔，注意個人衞生。

四、負責洗刷間的環境衞生。

五、負責洗刷間各類設備、用具、用品的使用，保管工作。

六、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損。

七、上崗期間隨時保持洗刷間的衞生整潔，不得幹私活。

八、完成領導交派的各項工作。

酒店餐飲部崗位職責5

崗位職責

1、着裝整潔、工整，精神飽滿，參加例會，按時上、下班。

2、負責責任區域的清潔衞生，做好餐前準備工作。

3、嚴格執行操作程序，服務程序和衞生要求，努力提高服務質量和工作質量。

4、熟悉服務流程、服務技巧及餐飲專業知識，熟悉各式器皿的正確使用方法，確保所使用餐具、器皿的清潔、衞生。

5、熟悉本餐廳的各種菜式，熟記菜譜中的所有內容，菜品、價格、原配料、烹調方法、口味特色、服務方式。

6、團結協作、禮貌周到的完成接待工作，上班時要控制情緒保持良好，的心態，精神集中，不做與工作無關的事情。

7、參加每週一次或餐廳規定的全部培訓。

8、要有較強的工作責任心和獨立處理事物的能力。

9、嚴格遵守酒店的各項規章制度並不違反法律。

酒店餐飲部崗位職責6

職責描述：

1、負責制定餐飲部營銷計劃、長短期經營預算，帶領全體員工積極完成和超額完成經營指標。

2、主持建立和完善餐飲部的各項規章制度及服務程序與標準，並督導實施。

3、定期深入各部門聽取彙報並檢查工作情況，控制餐飲部各項收支，制定餐飲價格，監督採購和盤點工作，進行有效的成本控制。

4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務規範及各項規章制度的執行情況，發現問題及時採取措施，出色的完成各項工作，進行有效的成本控制。

5、負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的日常督導，定期對下屬進行績效評估。

6、組織和實施餐飲部員工的服務技術和烹飪技術培訓工作，提高員工素質，為酒店樹立良好的形象和聲譽。

7、建立良好的對客關係，主動徵求客人對餐飲的意見和建議，積極認真地處理賓客的投訴，保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務質量。

8、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協調和配合工作。

9、全面負責制訂並實施餐飲部工作計劃和經營預算，督導餐飲部日常運轉管理，確保為客人提供優質高效的餐飲服務並進行成本控制。

任職要求：

1、具有大專以上的學歷，受過系統的餐飲管理培訓，有8年以上的餐飲管理經歷。

2、具有豐富的餐飲服務、成本控制、烹飪技術、設施設備維護、市場營銷、食品營養衞生等餐飲專業知識。

3、有強烈的事業心和責任感，忠於企業，工作認真，講究效率，堅持原則，不謀私利，處事公正，知人善任。

4、具有較強的組織管理能力，能科學地制定各項餐飲計劃，有效地控制餐飲成本，合理地安排工作，能督導各種餐飲服務規範和菜餚質量標準的執行，具有較強的口頭表達能力和撰寫業務報告的能力。

5、身體健康，精力充沛。

酒店餐飲部崗位職責7

直接上級：總經理

直接下屬：客房經理，前廳經理，洗衣房經理

職務説明：負責監督、指導、協調、組織、控制全部房務工作，確保前廳、客房服務工作的高效率和高水準。

崗位職責

1、制定部門規章制度並貫徹執行，直接指揮每日的房務工作事宜。

2、制定嚴格的控制制度，以此衡量員工的狀況並確保酒店環境衞生及設備的保養。

3、負責主持房務部的所有會議，並參與其他有關會議。

4、嚴格執行房務部所規定的各種制度。

5、負責做好房務部年度預算。

6、負責培訓及監督指導房務部的所有職員，面試客房員工申請人。

7、負責安排每月月底的部門盤點工作及檢查。

8、處理顧客及本部門員工所發生的各種糾紛。

9、根據客房預訂情況，制定房務部輪值排班表及安排特別工作事項。

10、促成前廳和客房的密切配合，在適當的時候安排對客房進行大清潔和維修操作。

11、視察每日預計到達的重要客人(VIP)房間及已經住店的重要客人房間，抽查其他已出租房和空房的衞生與佈置。

12、觀察屬下員工的工作行為及儀容儀表。

13、監察鑰匙的交收及儲存程序。

14、改進及提高房間的清潔標準。

15、監察房間用品及清潔物料的消耗量。

16、監察失物處理之工作程序。

17、監察蟲、鼠殺滅服務的控制。

18、監察美化及保護園林之工作。

19、探訪染病的住客及長住客。

20、完成總經理安排的其他工作。

素質要求

基本素質：具有強烈的事業心、認真積極的工作態度。能夠妥善處理各種關係及矛盾。

自然條件：年齡在27歲以上，身體健康，五官端正，氣質高雅。身高：男1.74~1.79

米;女1.60~1.69米。

文化程度：大本以上學歷。

英語水平：高級英語水平，能用英語處理日常公務。

工作經驗：5年以上前台管理和客房管理經驗。

特殊要求：專業的溝通能力，系統豐富的管理理論，公正處理問題，精力充沛，具備完成工作的組織能力、協調能力、應變能力和交際能力。有海外學歷及海外酒店管理經驗 為佳。

酒店餐飲部崗位職責8

崗位職責

一、職責概述：

根據飯店的規章制度，在當班領班的指導下，按照飯店制訂的服務標準為客人提供餐飲服務，使客人滿意並做到無任何投訴。根據飯店既定的貴賓至上，零投訴的準則進行餐飲服務。

二、酒店服務員主要責任：

1、按照餐廳服務標準和程序（特別注意速度和準確性）為客人提供餐飲服務。

2、清潔和保養所屬區域內的設備、工具。

3、準備和調製含酒精和非含酒精的飲料。

4、懂得不同類型的酒及不同酒的服務方法。

5、完成當班主管分配的其它任務以使顧客滿意併為創造利潤。

三、酒店服務員行政責任：

1、幫助領班進行每月和每日操作設備的盤存。

2、向服務員主管彙報所有不尋常的事件、客人投訴、失物招領和損失。

3、參加餐前例會和每日、每月餐廳總結會。

酒店餐飲部崗位職責9

直接上級：總經理

直接下屬：文員、保安主管

職務説明：全面負責酒店安全保衞工作。

崗位職責

1、根據公安機關、上級安全部門和酒店總經理的要求，結合酒店實際情況，制定總體安全管理方案和各種防範制度，審定各部門擬定的崗位安全制度、規定，報請總經理批准後督導實施;制定保安部的工作計劃，安排、督導各級工作。

2、主持保安部的日常工作，主持部門辦公例會，按時參加酒店晨會，傳達貫徹總經理指令;溝通上級業務部門與保安部的聯繫，經常向總經理和上級業務部門彙報、請示工作;審定酒店內重大外事活動的警衞工作方案，並督促嚴格實施;做好本部人員的政治思想工作，搞好團結協作。

3、協助酒店領導組織對員工的安全(防火、防盜、保密工作等)教育和遵紀守法教育。督促內保、消防主管配合人力資源部對新入店職工進行崗前安全培訓和崗位培訓工作，培訓本部門員工，督導檢查員工的工作。

4、負責維護酒店的治安、營業秩序;對重大案件、事故組織調查處理，並協助公安機關進行偵破。配合公安機關、國家安全機關以及其他執法機關對違法犯罪活動進行調查取證。對酒店的要害部位加強檢查並完善安全管理制度。

5、根據酒店特點，組建義務消防隊，並搞好專業培訓，建議酒店領導配備必要的防火器材和偵破設備;組織本部成員經常檢查火險隱患和其他不安全隱患，及時提出整改意見上報總經理，並監督有關部門進行整改。

6、重視內勤工作，督促文祕做好保安部信息工作和檔案材料的積累。

7、對保安部工作人員的招聘、錄用、評估、獎懲負責。

8、完成酒店領導及上級業務部門交辦的各種臨時性保安工作。

9、督促並協助總經理組建本酒店安全委員會，並主持日常工作。

素質要求

基本素質：具有較強的事業心和高度的責任感，具備一定的組織協調能力，有較高的個人修養和良好的人際關係，為人正直，以身作則，具有犧牲精神，不畏強暴，秉公辦事，依法辦事，有理有節，處事果斷，思路敏捷，模範遵守酒店的各項規章制度。

自然條件：男性，30歲以上，身高1.75至1.79米，相貌端正，身體健康，精力充沛。

文化程度：高中以上學歷。

外語水平：要求達到初級英語水平。

工作經驗：具備5年以上酒店保安管理或公安工作經驗。

特殊要求：1)在刑偵、消防方面接受過一定專業培訓。

2)熟悉刑法、民法等專業法律知識。-

3)掌握公安消防、涉外人員管理、保密工作等方面的法律、法規，並掌握中層管理基礎知識。

4)與公安、消防機關以及各部門之間有很強的溝通和協調能力。

5)受過一定擒拿訓練，對處理緊急突發事件有快速反應能力。