關於餐飲策劃6篇

餐飲策劃 篇1

前言

餐飲行業已步入強勢競爭時代，市場競爭激烈，如何打開市場終端？如何提高品牌知名度？如何搶佔餐飲市場的最大份額？如何引領一個市場？

目前，烏海的餐飲業發展態勢良好，具有很大發展潛力。在這樣良好的大背景下，我們全力打造“品味齋”的 品牌價值，營造熱點進行宣傳，主要策劃有特色的宣傳手段及促銷活動。

以塑造品味齋整體的品牌形象，並引起媒體的廣泛關注，使烏海人都知道最地道的新疆菜就在品味齋。餐飲市場營銷策劃是一門研究競爭和不斷變化的市場環境的專業，如何識別，分析，選擇和利用市場機會，探求飯店生產和銷售的最佳形式和最合理途徑，目的就是以最少的勞動耗費取得最大的經濟效益。

營銷策劃分析

一、 目標市場分析

SWOT分析

Strengths（優勢）

1. 頂級廚師，絕對正宗的新疆味道

2. 地段，位於一中旁，單位集中，停車位充足

3. 新裝修 Weaknesses（劣勢） 1. 知名度不夠，酒香也怕巷子深 2. 獨立飯店，沒有形成餐飲街，吸引顧客是難點 3. 裝修風格與本身的菜品風格不統一，沒有形成明顯標識

Opportunities(機會)

1. 市場大環境好，餐飲市場蛋糕巨大

2. 烏海餐飲市場新疆菜還沒有領軍者 Threats（威脅） 1. 目前市場做起來的特色餐飲為數不少，有固定的老顧客，市場相對成熟

2. 新疆菜在烏海是一個新興的菜系，烏海人是否能夠廣泛認可，是一個大的挑戰

一個空白的市場，是機會也是挑戰，如何將這一新的菜系，做成烏海主流菜系，或者一部分顧客鍾愛的菜系，是目前品味齋要考慮的重點。品味齋的顧客主要是工薪階層和在周圍的工作人員，但其中也有不少是公款消費，這要求我們在提高檔次的基礎上必須兼顧那些工薪階層的消費水平。

二、定價策略

1、飯菜基本上可以保持原來的定價，但要考慮節日相關的一些飯菜的價格，可採用打折（建議使用這種辦法）或者贈送啤酒的辦法。

2、針對價格高的飯菜，建議採用減量和減價相結合的辦法。

3、各節日的套餐（下面有説明）的價格不要偏高，人均消費控制在30-50元。

4、其他的酒水價格和其它服務的價格可根據品味齋的實際情況靈活變動，在節日的前後達到最低價（但要針對酒店的純利潤來制定）。

三、營銷策略

1、製作專門針對節日的套餐，可以根據實際的情況分實惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等類型，主題要體現熱鬧氣氛，可贈送啤酒（價格不需要太高）。

2、如果一家人裏有一個人過生日，可憑藉有效的證件（户口本和身份證），在酒店聚餐可享受8-9折（根據酒樓的實際決定）的優惠。建議給他們推薦節日套餐。

3、在飯後贈送一些相關的小禮物（上面要印上酒樓的名稱、電話、地址）。

4、活動的時間定於節日前後兩到三天。

四、推廣策略

1、在飯店的門口附近放置户外廣告（户外廣告採用噴繪為主，條幅相結合的形式）。

2、街道橫幅和報紙廣告相結合。

3、可以嘗試一下手機短信廣告，羣發的重點是原來飯店的老顧客，注意要使用適當的語言，主要介紹酒店的最新活動。

4、圖片的處理必須要和營銷的內容相符合。

5、也可採用傳單廣告，但傳單的質量必須要高。

注意：以上的廣告可同時選擇幾種，推廣的重點在市區，也可向周邊的縣市推廣。廣告的受眾最低要保證烏海市總人口的1/5。

五、其它相關的策略

對服務員和相關的工作人員採指定一些激勵政策，調動她們工作的積極性（以後可以細化這個內容）；在大廳裏放一些特色音樂；上菜的速度必須要快；大廳的佈置上不需要太豪華，但要有特色，體現新疆的感覺。

餐飲策劃 篇2

前言

自從來到大學，成為了一個雖然還沒有經濟獨立但需要自己解決吃飯問題的大學生，怎樣在有限的經濟實力下吃好就成了生活中一個大問題。由於學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學生歡迎。況且除了一些受到重點扶持的大學外，學校食堂的飯菜並不能滿足學生低價而優質的要求。雖然大學生可以到校外就餐，但學生或者迫於經濟因素，或者因為擔心飯菜不夠健康，又或考慮到買飯所需要的時間等等難以吃的到一頓稱心的美餐。學生的吃飯難問題不解決，會導致很多問題，學生營養跟不上，甚至有的學生乾脆又一日三餐變成了一日兩餐。於是，營養不良、胃病等不該出現在大學生中的病症也屢見不鮮，這為學生身心健康埋下了隱患。

而眾所周知，大學生在整個社會中是一個龐大的消費羣體，且經我的調查和網上各方面的資料，又可以看出大學生在飲食方面的消費所佔的比例還相對較高。相對高消費的大學生，在學生餐飲這一塊的成功經營卻很少。拿河工大做例子，在校園裏，一到用餐時間餐廳裏都是亂哄哄的，要排很長的隊，在飯堂排隊就更不用説了;許多大學餐廳的整體還是停留在無序，髒，吵的環境，用餐空間擁擠和餐館效率低下更令人詬病。市場非常龐大，但大部分大學生餐廳的經營缺乏科學性和創新性，以致學生餐飲市場尚未得到大力的開發 。所以，創辦一間有特色的，有吸引力的，有高質量服務的“校園餐飲連鎖店”會很符合當下大學生的要求，公司的前景也相當看好。

執行摘要:

一.名稱：HOS 校園餐飲連鎖(HOS意義為home of student)

二.目標：打造高質量，有特色，且能夠長久存在下去最終形成品牌的校園餐飲龍頭企業。

三.經營理念：健康，規範，有特色，不斷創新，時刻關注學生的需求。

機會 ：

一、校園是一個人員高度集中的地區，除寒暑假的三個月之外，人員流動穩定而有規律。

二、大多數校園距市中心有一定距離，而且因為校園本身的性質和麪積問題，即使靠近市中心也不會有大量的顧客流失的情況，大部分的學生願意並且只能選擇在學校內或者附近吃飯。

三、大學生是一個較為特殊的.羣體，他們對各種餐飲的需求並不是一成不變的，會隨着年齡或者心情變化而變化，對進餐環境也有一定要求。在這方面，他們的需求還遠遠沒有得到滿足。

四、大部分的學校中的餐飲業發展並不成熟，很多小餐館的環境較差，秩序混亂，用餐空間擁擠，效率低下，這都是同學們最為注重的。

五、很多大學生對餐飲的要求已經不僅僅是吃飽吃好，而且對用餐氛圍和其他餐飲的衍生功能有了需求。比如班級或者社團的聚會，又或者情侶的浪漫晚餐，現在的絕大部分餐館很難滿足這類要求。

市場分析和競爭分析

OPPORTUNITY(機會)分析

據我們的市場調查與分析，本店產品的市場需求是存在的，並具有一定的競爭力。而本人正是學生----這個最大客户羣中的一員，所以更能瞭解顧客需要什麼樣的產品和服務，從這些方面來看，是應該是很有機會擠入該餐飲市場的。

THREAT(威脅)分析

餐廳的服務與產品質量的高低與經營成本又有直接和必然的聯繫，如此則產品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格並不會太高，但相比之下，客户的經濟承受能力就成為一大考驗了。並且，成本與利潤也是直接掛鈎的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風俗與飲食習慣的不同，又產生了另一個問題，即是否大多數顧客都能對產品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。

企業概述:

我們着力打造一個擁有規範化和個性化相結合的連鎖餐飲企業，因不同的學校條件和情況都不同，不能完全用同一標準要求所有的店面。而規範化的管理和菜單以及餐廳佈局等等則會為我們帶來競爭優勢。我們的初步目標市場是天津各大高校。將要在河工大，天津財經，天大，南開四所學校選擇五個校區先期開業五家 HOS 校園餐飲連鎖店。

競爭優勢：

一、規範管理。。每個店面設置專門的服務生負責點菜和結賬，菜單要簡潔明瞭且統一，保證同學到每一個HOS店裏都有賓至如歸的感覺。每個HOS店都要有幾個至十幾個一年四季能夠長期供應的餐型，可以為同學們省去選擇的煩惱，這些餐型要保證每個HOS店都有。

二、良好的環境。體現餐廳獨特文化，營造乾淨、舒適、快樂的氛圍，適當擴大每個餐桌之間的距離，最大限度為顧客提供便利。每家店面必須配備空調暖氣等設備，給進餐的同學帶來最佳的環境。

三、店面選擇。我們的HOS店面有最小和最大建築面積的限制，太小無法滿足我們多功能全方位的學生餐飲店的要求，太大不便於管理，容易和現在原有的餐館一樣，效率低下，秩序混亂。

產業分析：

中式快餐行業已經進入了品牌提升和快速擴張的一個全新時期。行業規模和發展速度將會繼續保持，同時市場細分化和多元化的趨勢也將越來越明顯，另外，行業領軍品牌的規模和效益將會繼續擴大，與洋巨頭之間的差距也將進一步縮小。20xx年度中式快餐巨頭麗華資產和門店長增長均超過了30%、企業人員的增加也已經超過了20%;增速明顯要快於國外品牌。餐飲業作為我國第三產業中的一個傳統支柱行業，在社會發展與人民生活中具有不可缺少的地位，發揮着重要的作用。20xx年我國餐飲業營業額首次突破5000億元，同比增長16%左右，是同期國民經濟增長速度的兩倍。 20xx年全國餐飲業實現營業額4368億元，佔社會消費品零售總額的11.2%，比上年同期增長16.1%，成為國內消費市場發展速度最快的一個行業。展望今後餐飲業的發展，將繼續保持強勁的增長勢頭，經營質量與企業水平也將不斷提高。

從長期發展看，社會經濟發展與消費水平提高是餐飲業發展的兩個主要基礎。“民以食為天”，社會越發展，人民生活越提高，餐飲業

的發展速度越快，行業規模也將更趨擴大。美國平均每人一年在外就餐支出達1000多美元，歐洲平均為620美元，而我國目前平均只有30.5美元，潛力依然巨大。

從餐飲市場需求發展趨勢上：餐飲的電子化，飲食的社會化，健康化將成為大趨勢

從消費需求方面看，人們追求個性多樣化、文化品牌化、營養健康化、經濟實惠化、大眾優質化、市場細分化的特點將不斷加強，消費增長加快與消費檔次提高的狀態共存，這將有力地帶動企業經營的開拓，對行業發展起到促進作用。

從行業自身看，餐飲業的發展空間依然很大，將進一步適應人民生活水平與消費結構變化的需求，不斷開拓大眾家庭餐飲市場，推進傳統餐飲向現代餐飲方向的轉變，推進餐飲服務社會化的進程，以先進的生產方式和管理方式為主導，向餐飲的品牌化、國際化、產業化、連鎖化和現代化方向邁進。

管理團隊：

1， 人事管理：(1)、每個店根據情況有一個店長兼收銀員(規模較大的店面可以單設收銀員)，三個大堂服務生(根據具體情況分別負責點菜和清理工作)，兩到多個上菜服務生，有專門負責現炒的廚師和製作普通快餐和套餐的廚師還有一些廚房工作人員。我們公司有一套嚴格的招聘管理制度，服務生也可以從大學生中面試進行招聘，然後有相關的培訓，廚師可以從多個渠道爭取，起步階段可以專門從社會聘請廚師，發展連鎖後可專門設立一個廚師培訓班，由公司專門培

養這方面人才，又同時與高級技校簽訂合同，廚師班的學生畢業後可以來公司實習，好的留下進入公司培訓班，進入公司工作。

2，在公司壯大後，可以採用“總部式連鎖”管理辦法，設立總部，總部裏又分有幾個部門管理相關的業務，下設分店，每個店有自主經營權，只對總部負責。我們進行層層管理，追求管理效率的最大化。為了擴大影響力，還會進行加盟經營。我們的策略是先自己進行擴大，自己推廣我們公司的品牌，然後尋找加盟商，將我們的品牌推廣出去。 3，公司管理，我們通過分階段的組織結構建立來確立不同階段的部門設置，管理職責，人員安排，在後繼階段不斷充實結構內容及各部門職能。在鞏固當前階段的同時，積極為下一階段的開拓作好充分的準備。

·將不斷加強和完善的物流系統、信息管理系統貫穿於管理的各個層面，以利於企業運行的流暢和高效。

·對管理職責實行清晰化，責任化，以便督導。

·對人員進行的培訓，特別是對中高級管理人員，並逐步建立培訓體系。

·我們將以強大、完善的管理體系取勝於競爭者，迅速發展成為規模型連鎖企業。

財務成本分析 ：

1.初始階段的成本主要是：場地租賃費用(5萬-10萬)，餐飲衞生許可等證件的申領費用(600)，場地裝修費用(5000-20000)，廚房

用具購置費用，基本設施費用(5000-20000)等

2.運營階段的成本主要包括：員工工資，物料採購費用，場地租賃費用，税，水電燃料費，固定資本、折舊費，雜項開支等。

3.據計算可初步得出餐廳開業啟動資金約需150000元(場地租賃費用80000元，餐飲衞生許可等證件的申領費用600元，場地裝修費用 10000元，廚房用具購置費用20xx元，基本設施費用等10000元，食物採購5000，剩餘作為後備資金。五家店總共需要成本七十五萬左右，加上廣告宣傳培訓等前期費用共需要90萬。

餐廳日常財務管理

資金主要是通過風投、銀行貸款、自己團隊籌集等途徑來籌集，每個月的營業所得除了要交税，地租，物流費外的資金，一部分繼續用來完善餐廳的建設和餐廳的日常的管理營銷成本，另一部分會儲進銀行做為擴張的後續資金 。

營銷計劃：

營銷組合策略有形化營銷策略：由於本餐廳的經濟實力尚弱，因此初期將採取避實就虛的營銷戰略，避開大量的硬廣告營銷，而採取一整套行之有效的

信息反饋系統。

實現營銷承諾：

l、顧客反饋表。在服務中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認真聽取顧客意見。

2、將顧客滿意進行到底。樹立

3、建立餐廳顧客服務調查表，定期由營銷部專人負責對顧客進行跟蹤服務。

運營計劃：

我們在提出與傳統所提倡的“色、香、味”的同時，注重了我們食品的營養和形式的多樣化：

首先我們提倡生態餐飲理念：生態餐飲就是要把飲食作為保護人體生態環境的重要手段，通過食品的選用、飲食合理搭配以及多種烹調方式搭配，營養均衡的科學手段的綜合運用，來營造良好的個人身體生態環境。要保質美味與營養並重。特別是針於初期特定的目標客户——高校學生，我們將在消費模型的分析上制定如下套餐：考試套餐，健腦套餐，減肥套餐，健體套餐等。

其次我們提出了菜式DIY的概念：中國飲食文化豐富多彩，原料和烹調方法多種多樣，傳統的八大菜式已經不能滿足消費者需求了，所以我們在提倡DIY精神的今天提出了菜式的DIY，即在點菜輸入時靈活搭配出顧客所需要的菜式，可以靈活配搭出過萬道菜式，滿足顧客不同種類的要求。

成本分析：隨着市場環境的變化，競爭對手越來越多，以及宏觀經濟形勢的影響，餐飲市場也在發生的較大的變化：市場競爭日趨激烈，高利潤時代已經成為過去。從內部管理抓利潤。加強財務管理，降低成本，獲得最大的利潤，是加強餐飲管理的出發點和歸宿。 採購環節 -計劃採購，預先控制

餐飲及廚房採購的特點是：品種繁雜，原材料保質期短，價格變化大。特別是食品原料的採購工作，是廚房成本控制的重點也是難點。 建立原材料採購計劃和審批流程。餐飲部管理人員要根據酒店餐飲的營運特點，制訂週期性的原料採購計劃，並細化審批流程。如每日直接進廚房的原料，要按當天的經營情況和倉庫現有儲存量，來制定次日的原料採購量，庫存控制的目的是通過科學的庫存管理措施，以最低的庫存量保證餐廳的運營。在我們對餐廳經理的考核中，也有關於庫存的具體指標，其目的就是降低庫存，加大現金流量。

餐飲策劃 篇3

六一國際兒童節兒童是重要的消費羣體，在兒童身上有很大的消費潛力，父母的很多消費都是圍繞兒童展開，因此，我們要藉助六一進行促銷活動，讓小朋友們度過一個快樂而有意義的節日，充分的調動起消費者的積極性，吸引更多的家庭來勇麗餐飲消費。經管理公司研究決定，擬兒童節活動策劃方案如下：

一、活動目的：

1、豐富節日的歡樂氛圍，刺激親情消費；

2、增加企業在消費者心目中的美譽度，培養潛在客户羣，增加營業創收。

二、活動時間：6月1日--6月3日

三、活動主題：六一歡樂童年，盡在勇麗餐飲

四、活動地點：勇麗美食城、勇麗美食海鮮城、勇麗美食海鮮廣嘗勇麗法爾春天餐廳。

五、場景佈置：

1、各店大門用繽紛多彩的氣球就行裝飾，以體現歡樂繽紛的氣氛；

2、大廳柱子也適當的用氣球進行點綴，讓孩子們在歡樂的天地、繽紛的美食世界中度過一個快樂難忘的“六一”兒童節。

六、活動內容：

1、廚政部在兒童節當天推出幾款兒童套餐、親情套餐，菜品要求新穎，麪點部推出幾款蛋糕，如心形蛋糕、五顏六色的蛋糕等，從而吸引小朋友的眼球。

2、活動期間對來店消費的低齡顧客贈送小蛋糕一個，各店自己準備。口味、大孝樣式(動物形、心形、圓形)、材料（奶油、巧克力）由廚政部統一安排（成本不超出2.8元/個）。

3、活動期間凡是到店內消費的客人，單桌消費滿800元可獲贈免費全家福（8寸塑封）一張，各店做好登記，財務備存。

4、凡活動期間在店消費的小朋友（12歲以下）可以參加才藝展示活動，各店在六一節當天準備音箱設備，簡易舞台等，邀請或小朋友自願報名，才藝不限，增加店內歡樂氣氛，營造最佳消費環境！

5、各店懸掛着兒童節條幅：六一歡樂童年，勇麗精彩無限！

6、企劃部統一利用短信平台給客户發送兒童節短信。

七、宣傳事宜：

1、管理公司企劃部統一為各店刻制節日橫幅，內容為：六一歡樂童年，勇麗精彩無限！並於5月30日前送至各店；

2、管理公司企劃部於6月1日統一為各店客户發送六一兒童節活動短信：六一歡樂童年，勇麗精彩無限！勇麗餐飲推出兒童親子套餐，歡迎來店品嚐。六一來店消費的小朋友，還可參加才藝比賽，趕快行動吧！

3、各店營業部做好大門口及大廳的節日裝飾。

八、注意事項：

1、活動期間店內人員主推兒童節兒童套餐或親情套餐；

2、各店裝飾用氣球的申購單，要提前上報公司總辦。

3、活動期間請店內對員工進行相關知識培訓，並在客人用餐時主動提示，對用餐兒童應當送上節日祝福；

4、各店活動期間充分做好拍照、洗照工作，增加創收點；

5、積分卡活動、贈券活動與此活動同時進行。

餐飲策劃 篇4

1、監視和測量裝置控制程序

此程序對為產品符合確定的要求提供證據的監視測量裝置的提供、保管、校準和使用進行控制，以確保監視和測量活動可行並與監視和測量的要求相一致的方式實施。經過適當的檢驗、測量與測試設備的控制及校正工作，使驗證設備維持其準確度，從而保證產品的測量品質，並使測量儀器控制有章可循。

2、顧客滿意度調查控制程序

規定主動定期調查，收集客户有關的信息，對收集的意見進行綜合分析，以測量和評價客户對公司產品和服務的感受，從而測量評價質量管理體系業績，並將此信息作為體系運行有效性證據之一，輸入管理評審活動之中。測量和監視客户滿意程度的內容，應當考慮與質量和食品安全要求的符合性、滿足顧客的需求和期望以及產品價格和交付等方面的情況。

3、內部審核控制程序

為落實執行本公司的食品安全管理系統，進而發現問題、改善問題、解決問題，需透過本身內部查核程序，方能提出改善建議，為使內部查核的相關作業有所遵循，特制定本程序。

4、產品監視和測量控制程序

我公司建立了監視，測量、分析和改進過程，明確對包括統計在內的適用方法及其應用程度，確保公司採購的產品符合規定的要求。適用於採購的產品以及生產的產品（含半成品）的監視和測量過程。營運部負責對產品質量進行監視和測量，倉庫負責採購產品數量的驗收。

5、不合格和潛在不安全品控制程序

目的在於對不合格品進行有效控制，並給予適當的處置，確保前一過程的不合格品不輸入下一過程，防止不合格品原預期的使用和交付。適用於本公司採購產品、服務的不合格以及建築智能化（包括計算機系統集成）、機電和安全技術防範系統等工程的涉及、安裝和服務的不合格的控制。

6、糾正和預防措施控制程序

為使本公司因活動、產品、服務所產生的不符合事項及潛在不符合事項，採取必要的糾正及預防措施，以消除潛在不合格的原因，防止不合格發生，並使所有糾正與預防措施有所遵循，特制定本程序。預防措施與潛在問題的影響程度要相適應。

本公司因活動、產品、服務所產生的不符合事項（亦稱異常狀況）及潛在不符合事項都在此程序控制的範圍內。

7、生產和服務提供過程控制程序

本公司的膳食服務的生產過程是在收空格條件下生產的，其受控條件在質量體系文件和產品實現的策劃文件中進行了規定。目的在於使生產和服務過程得以有效控制，保證產品按計劃實現，並符合規定的要求。適用於產品生產過程的管理，包括食品製作和窗口五福過程的控制。

8、突發事件準備和響應

此程序用以識別潛在事故、緊急情況和事件，對其規定預案，以做出響應，防止和解決可能伴隨的食品安全影響。應對突發事件處理方案進行評審或操練，保持相關記錄以證實對其進行管理，其結果應作為管理評審的輸入。尤其在實際發生事故或緊急情況之後，應確保評審和修#from 本文來自大學聯考資源網 end#改其應急準備和響應程序。

9、與產品有關的要求和評審

本公司各部門應充分了解客户的要求和期望，準確地理解客户意圖，確定客户對膳食服務的要求，並在制度上予以明確，以達到客户滿意。針對客户對產品有關的要求，公司在對客户做出承諾之前，要對其內容做出評審。

10、客户溝通

公司有關人員應採取積極的方式保持與客户的溝通。

溝通的方式包括：電話、電子郵件、會議、文件、傳真、信函、研討會、座談等。溝通的內容包括產品和服務的需求信息、合同信息、產品和服務效果的評價信息等。特別應識別和評價庫户對於產品的安全要求。

二、公司用工管理

文化及技術結構符合標準

第一條：本公司需用員工一律實行聘用制：聘任的基本原則：

（一）按需設崗，按崗定人，按崗按責計酬。

（二）任人為賢，擇優錄用，不求全責備，鼓勵能人兼職。

（三）堅持雙向選擇，優化組合，逐級聘任。

（四）確定編制，從嚴掌握。

第二條：新進員工的聘用，根據工作的需要由用人部門申報，由人力資源部統籌計劃，經批准後錄用。

第三條；被聘人員以學識、品德、能力、經驗、體格適合於職務或工作為原則；但特殊需要時不在此限。

（一）管理幹部

1、對外招聘的管理幹部，必須具備大專以上學歷，身體健康、熱愛本職工作，並具有一門以上專業技術等素質。

2、對內招聘的管理幹部，應具有一定的文化程度和寫作表達能力，有一定的管理經驗，愛崗敬業，遵紀守法，具有良好的專業技術。

（二）一般員工

男性45歲以下，女性40歲以下，國中以上文化程度，身體健康，五官端正，遵紀守法，具有專業崗位技術。經全面考核面試後才能聘用。

試用及報到

第一條：新聘人員由人力資源部面試過後才能試用，試用期為二個月，期滿合格者方予錄用。

餐飲策劃 篇5

方案一：“持會員卡消費享受88折再88折”

1、活動時間：20xx年10月8日0：00——20xx年11月7日24：00止；

2、在活動有效期內，會員客户持會員卡在豔陽天商貿旗下分店均可，消費享受折上折優惠；

3、使用範圍：豔陽天下屬所有旅店、酒家、小廚；

方案二：主題（今天送禮送現金）客人50元可買“100元16週年慶餐飲券”

1、活動時間：20xx年10月1日0：00——20xx年11月7日24：00止；使用時間20xx年10月8日始；

2、銷售區域：豔陽天下屬所有旅店、酒家、小廚；

3、使用範圍：豔陽天酒家、小廚（特別説明：旅店不能使用）；

4、使用規則：每桌限用一張，等同於現金使用。（宴會除外）；

5、客人憑此券到分店酒家、小廚進行消費，除宴會外其他食品、海鮮、香煙、酒水等均可使用，節假日不受限制；

6、售券即為客人開具發票，過期不補，客人消費不再開具發票；

7、此券不找零不兑現；

8、折扣方式為：先用券再打折（此券為全額使用）；

9、此“100元週年店慶餐飲券”購買當天不能使用；

10、售劵時提供發票，消費時不再提供發票；

方案三：主題（會員卡買179送179）

1、活動時間：20xx年10月1日0：00——20xx年10月31日24：00止；

2、客人現金179元購買會員卡贈送179元大禮包（179元客房代金劵）面值為：50元1張、30元2張、20元3張、9元1張；

3、銷售區域：酒家、小廚179元購卡送179元大禮包，不再送80元代金券；旅店前台179元購卡即送179元大禮包，住房可打88折，不再享受99元購卡首住；

4、禮包券使用有效期：20xx年10月2日——20xx年12月20日；

5、使用範圍：

50元店面（孝感店、珞瑜店、鄂州店、荊州店）

30元店面（前進店、黃鶴樓店、太平洋店、長虹店、黃陂店）

20元店面（解放店、黃石店、隨州店）

9元店面（寶丰店）

使用數量：每房限用一張；

方案四：主題（價值1999元16桌免費團年宴等着您）

1、活動時間：20xx年10月1日0：00——20xx年10月31日24：00止；

2、抽獎時間：10月18日和11月8日作為兩抽獎時間；

3、客户信息不全不參與抽獎；

餐飲策劃 篇6

一、宣傳定位

隨着我市餐飲行業的競爭日益加劇，如今我市餐飲個性化發展的時代已經來臨，靠一、二類餐飲品種就能在市場賺取高額利潤的時代已經一去不復返了，只有把自己的餐廳定位成個性餐飲才能在眾多同行中立於不敗之地。

何謂餐飲的“個性”？它應該像一個內外兼具的美女，不但有天使的面孔，魔鬼的身材，還要有心靈美。一家餐館，如果只有形式上的個性，但煮得一鍋爛菜，個性也是蒼白的；如果菜品一流，但店堂的裝修就像隨便到路邊撿了幾張桌子椅子湊起來的，也是一種遺憾。

古人云：“弱水三千，只取一瓢飲”，有着如此優雅情調的中西複合餐廳無疑是我市白領、青年才俊們談情説愛，暢享人生的最佳場所。因此如果把中西複合餐廳包裝成充滿個性的“愛情餐廳”，既可最大限度的利用現有的資源，節約不必要的浪費，又能在充滿各種資訊的信息時代讓人一目瞭然，一見傾心，過目不忘，從而用最小的宣傳成本獲得最大的宣傳效果。

由此我們專為中西複合餐廳量身定做了——“最浪漫的愛情餐廳”的宣傳主題。建議商家在今後的宣傳活動中，圍繞該主題展開各種豐富多彩的策劃活動。而眼下距下月的情人節僅一個月時間，此時推出宣傳活動正是良機。

二、宣傳背景

比起今年春節，情人節已率先調起了商家和消費者的胃口，美麗的玫瑰，可口的大餐，閉上眼睛人們已在憧憬着這個情人節的浪漫時光如何去度過，商家們更是運籌帷幄，蓄勢待發，特別是西餐廳，酒吧，咖啡廳、茶樓等早已瞄準了這塊大蛋糕，光打價格戰，搞單純的優惠酬賓等這些雷同的營銷策略已很難打動消費者的心，要想脱穎而出，就得獨闢蹊徑，就中西複合餐廳的獨特氛圍而言，不妨嘗試組織一場温馨浪漫的派對活動，以此來吸引眾人的目光。當然成功的活動策劃離不開強大的媒體支持，現給出此次活動初步計劃以供參考：

三、宣傳方法

1、活動主題：相約。。 情深意長

2、活動參與者：本市實力婚介及電視廣告徵集的情侶或者臨時情侶，

3、活動流程：（僅供參考）

第一波：一見鍾情

主要針對在我市各大婚介報名的單身男女，單身男女們將事先準備好的卡片（裏面寫有接收人的名字，匿名）交到主持人手中，再由主持人一張一張宣讀，並遞交給接收人。最後彙總收到卡片最多的前三名為大家表演節目。通過此活動，收到卡片的人可以要求知道是誰送出的卡片，並在雙方都願意的前提下，一起臨時報名參加配對節目。

第二波：默契大考驗

主要針對已婚嘉賓，由主持人問數十個問題，比如“你平時最喜歡什麼顏色”，你心情不好的時候會做什麼”，然後由情侶嘉賓們在各自的題板上寫下答案。最後答案一致多者為最默契情侶，可獲得提供的小禮品一份。

第三波：心花為誰怒放

面對所有嘉賓現場拍賣提供的藍色妖姬玫瑰一束和珍藏版葡萄酒一瓶，成功競標者將獲得特別禮物一份（待定），寓意是一心一意，天長地久，見證真愛，最接近成功競標的前5位參與者，將免費獲得提供的鮮花一束。

第四波：真情告白

以上一系列互動活動之後的一個抒情環節，鼓勵參加婚介約會的嘉賓勇敢的説，提高現場速派的成功率，並強調最感人的真情告白將獲得大獎。

通過此次活動推廣和媒體造勢，讓更多的人瞭解，愛上，讓見證都市生活的浪漫與甜蜜。

四、廣告宣傳計劃

1。廣告宣傳的目標：使音樂餐廳成為時尚男女享受浪漫時光的第一選擇，特別是情人節之夜，以迎合情侶的互動活動把的氣氛推向一個高潮。

2。廣告宣傳的時間：

活動的推廣期：1月13日——2月13日（《城市特快》、《食全食美》欄目徵集情侶、聯繫有實力的婚介所進行合作，初步引發社會關注）

活動的進行期：2月14日

活動的消退期：2月15日——2月18日。《城市特快》節目跟蹤報道情人節約會成功的情侶，並讓他們再次回到初次相逢的中西複合餐廳，採訪內心感觸，渲染一流的環境為他們愛情加温的奇妙效果（可聯繫友好嘉賓）。

3。廣告宣傳的訴求重點：着重渲染別具一格的浪漫情調，力求打造其我市西餐廳的第一品牌形象。

4。廣告宣傳的表現：平面宣傳和電視宣傳相結合

5。電視廣告媒介費用：

推廣期：1月12日—2月13日《城市特快》10期一分鐘專題：700×10=7000

1月13日———2月12日《食全食美》一個月 30秒廣告：5000元/月

進行期：我市電視台今日生活、城市特快跟蹤報道，電視台主持人現場主持。

30秒今日生活報道播出費用40秒 4000元

消退期：在食全食美中贈送四分鐘晚會實況一次作為活動總結。

有關具體細節與貴店商榷再定。