酒店員工規章制度集合（15篇）

在不斷進步的時代，制度起到的作用越來越大，制度泛指以規則或運作模式，規範個體行動的一種社會結構。那麼相關的制度到底是怎麼制定的呢？下面是小編為大家整理的酒店員工規章制度，希望對大家有所幫助。

酒店員工規章制度1

一、人事資料

員工須將以下個人變更事項報知人事部門：

1、更改居住地址和電話號碼；

2、婚姻狀況；

3、家庭人員變更；

二、個人儀表

員工應在工作中保持衣着整潔。男性員工不可留須，頭髮應常修剪，髮腳長度以不蓋及耳部與衣領為宜。女員工之髮型與化粧保持清雅。酒店女員工飾物限於手錶、一枚訂婚戒或結婚戒及耳釘。

三、銘牌

酒店將發給每個員工銘牌一枚，員工在酒店工作期間應佩帶於胸前。如有遺失或損壞，應及時報告人事部，並辦理補領手續，費用為人民幣十五元。

四、更衣櫃

1、酒店將安排每個員工更衣櫃一隻，以作更衣使用；

2、員工須經常保持更衣櫃清潔整齊；

3、員工應將更衣櫃上鎖，酒店不負責任何財物之損失的賠償；

4、員工不得在更衣櫃貯藏飲料、食物及貴重物品；

5、員工應使用酒店發給的更衣櫃鎖，不得私自換用自己的鎖或加鎖；

6、員工不得私自相互調換更衣櫃；

7、員工不得在更衣櫃內放置易燃危險品；

8、酒店管理人員將不定期連同保安人員檢查更衣櫃；

五、制服

1、酒店將按照員工之工種發給其制服；

2、員工不得穿着制服出酒店；

3、員工應在崗前或下崗後更換制服，不得在崗位工作時間內更換制服；

4、員工應按要求定期更換制服，應保持制服整潔；

5、員工制服脱線，應及時縫補，損壞制服，按價賠償。

六、酒店設施

酒店員工在上班期間，不得使用賓客衞生間。

七、員工簽到、簽退

1、各酒店除總經理以外，所有員工均需在上下班時間，執行簽到、簽退手續；

2、代人或託人簽到、簽退者，均屬違犯店規，將受嚴重處分；

3、因公未能及時簽到、簽退者，應及時與值班經理簽名確認。

八、值班時間表

1、酒店員工必須按照酒店編制的時間表當值，不得擅自調班，否則作曠工處理。

2、值班經理以下人員調班須徵得值班經理同意，值班經理以上人員調班須徵得總經理同意。

九、事假申請

1、員工如無充分理由，不能無故請事假；

2、員工如有事需請事假，應向總經理提出申請，獲准後方可休假；

3、請事假期間作無薪處理。

十、無故缺勤

員工未經批准而缺勤或擅離工作崗位，按曠工處理。

十一、員工餐廳

1、員工應按企業之安排，在指定的時間和餐廳用餐；

2、員工在工作時間享有每日一正一副免費膳食供應。

十二、保安檢查

1、員工上下班必須從指定之通道進出；

2、酒店授權保安人員有權檢查員工手袋及包裹，員工應接受檢查；

3、員工攜帶私人物品進酒店應在值勤保安人員處登記；

4、員工攜帶私人物品或非私人物品離開酒店時，應出具由總經理簽署的出店證明，並交保安人員驗證。

十三、私人財物

員工有責任保管好個人的財物。貴重物品不宜帶進工作場所，倘有任何損失，企業恕不負責。

十四、拾遺

1、員工在工作場所範圍內拾到任何財物，必須立即送交上級；

2、員工在酒店範圍內若有私人物品遺失，應立即向上級和保安報告。

十五、維護聲譽及愛護酒店財物

1、員工不得擅用企業名義在外從事任何活動；

2、員工應注意在社會上的`言行舉止，以免損壞企業之聲譽；

3、員工必須愛護企業之財物，不得故意損壞或偷拿。

十六、吸煙

員工應在指定地點吸煙。

十七、通告

1、企業各類通告及指示將張貼於“員工告示欄”內；

2、員工未經授權不得在企業內張貼任何告示；

3、員工未經授權不得擅自更改任何通告。

十八、離職手續

1、凡離職員工必須到人事部門辦理手續，交還企業發給的有關證件及物品；

2、員工如丟失有關證件或物品，應按價賠償；

3、員工如不交回有關證件及物品，未按規定退賠有關費用，企業將拒絕發給有關離職證明並保留其法律上的追索權利。

酒店員工規章制度2

1：服從上級

員工須服從上級工作分配，執行工作指令。如有問題須直接向上級彙報請示。

2：儀表儀容

1）員工須保持個人清潔：勤洗理、勤修指甲，不留異味。

2）男員工頭髮不過衣領，發角不過耳，不蓄鬍子，不燙髮，染彩發。女員工保持淡雅清粧，長髮須盤起，不燙怪發，不濃粧豔抹，塗指甲油。

3）工作時間內除結婚戒指外，不得佩戴任何飾物及私人移動電話等。

4）皮鞋須保持清潔光亮。

5）須按規定着裝，並保持其整潔。

3：考勤

6）除部門經理級以上管理人員外，所有員工上下班出入酒店須簽到、籤離。

7）員工須執行上班簽到、下班籤離制度。員工上、下班時間以實際到崗、離崗時間為準。

8）嚴禁代人、託人簽到、籤離。

4：工作制服

1：酒店根據工作需要確定工作服的式樣和發放數量，員工工作時間內須按規定着裝，並要注意愛護，不得擅自修改。

2：員工離店須將工作服交回工作服遺失或無故損壞者須酌情賠償。

5：拾遺

員工拾到任何財物，須立即向部門報告，由統一送交吧枱登記、保管。

6：會見親友

員工當班時間不得會見親友。如有特殊情況，經部門經理批准可在酒店指定地點會見。

7：電話和移動電話

1：僅供客人和工作使用，嚴禁員工私用。特殊或緊急情況確需使用時，須

先徵得部門經理的同意後，方可使用。

2：員工的移動電話在上班時間不的開機或震動

8、小費和禮品

員工不得收取客人小費和禮品，更不得公開和索要。如客人主動給予時，先要婉言謝絕，説明情況；如客人堅持確實不能謝絕時，先應禮貌收下並致謝，事後須向上級報告並上交登記。

9、部門規章制度

除酒店規章制度外，部門經理可根據本部門管理的實際需要，制定適用於本部門的制度，所有部門的制度須經人力資源部備案，以作為酒店總規章中的部分規章，並不得與酒店總規章相牴觸，否則無效。

10薪金保密

1）為鼓勵各級員工恪盡職守，並能為酒店盈利與發展積極做出貢獻，實施以貢獻論酬的薪金制度；為培養憑貢獻爭取高薪的風氣、避免優秀人員遭受嫉妒，特推行薪金的保密管理辦法。

2）各級領導及所屬人員應養成不探問他人薪金的禮貌，不評論他人薪金的習慣，形成以工作表現爭取薪酬的良好氛圍。

11：工作餐

酒店為當班員工提供免費工作餐。員工須嚴格執行員工餐廳就餐制度，在規定時間內有秩序地就餐，就餐時不得浪費飯菜；不準擅自領他人就餐；不準將食品帶出餐廳等。

12：員工宿舍

員工宿舍為酒店提供給外地員工的福利，住宿員工必須遵守員工宿舍管理制度，並按規定辦理住宿手續。

13：站崗

1：站崗時間一到須到指定的地方站崗

2：不的串崗，聊天

獎勵條例

酒店對員工獎勵分為：

1、在完成工作任務、提高個人業務水平和酒店服務質量方面有突出成績的。

2、在酒店節約原材料、能源和資金方面有顯著成績的。

3、在改進酒店經營管理，提高經濟效益方面有突出成績的。

4、保護公共財產、防止和挽救事故有功，

5、堅持原則，遵紀守法、抵制歪風邪氣，並在自覺維護社會治安和酒店秩序方面有突出貢獻的。

6、為酒店科學管理提出合理化建議並被酒店採納的。

處罰條例

目的

為促進員工自律，建立員工行為標準，保持高度的工作效率，保證優良的服務。同時為部門主管提供一個一致的.紀律處分的標準。

1、類別

甲類過失（輕度過失，現金罰款20元——50元）

1）無故遲到、早退。

2）未經部門經理同意或非工作需要搭乘客用電梯。

3）不按規定穿着工作服，儀容不整，違反酒店有關飾物佩戴規定。

4）擅離工作崗位或到其他部門閒逛、閒扯、幹私事。

5）工作時吃口香糖和其他零食。

6）不遵守打電話的規定。

7）隨地吐痰，亂丟煙頭、紙屑等，未能保持酒店的環境整潔。

8）下班後無故逗留在酒店內。

9.間聽錄音機、看電視或玩電子遊戲。

10.公共場所高聲喧譁，高聲與顧客交談或作不雅的動作。

12.服務效率欠佳

13.作時間未經批准私自帶親友或其他人到酒店的工作場所。

14.費酒店能源。

乙類過失（較嚴重過失，現金處罰50元——100元，扣除當月獎金）

1：工作時間睡覺。

2：對賓客和同事不禮貌，説污辱性與無責任的話。

3：經常遲到或早退，中途離崗影響工作。

4：吵鬧、粗言穢語或擾亂飯店安寧，影響工作秩序。

5：損壞酒店財產或客人財物。

6：培訓學習曠課違反員工餐廳、等有關規。

7：挑撥打架事件。

8；拒絕酒店授權人員檢查手袋、包裹等。

9：不服從上級工作指示與分配調動。

10：拿取或偷吃酒店或客人食物。

11：無病裝病，弄虛作假。

12：不報告遺失的財產，沒有如實報告，事故經過對領導隱瞞事實。

13：違反《員工宿舍管理制度》的有關條款，引起較為嚴重的後果。

14：擅自改換班次，休息或休息時間。

15：因工作不負責或失職引起客人嚴重不滿。

16：未經批准私自配酒店鑰匙。

丙類過失（嚴重過失，現金處罰100元——200元，扣除三個月獎金）

1)威脅或危害酒店任何人員。

2)毆打他人或相互打鬥。

3)向客人索要錢物或其他報酬。

4)*****

5)偷盜公司、客人、同事之財物的。

6)****。

7)偷取或企圖偷取酒店、賓客或同事財物。

8)泄漏酒店機密資料。

9)吸食**。

10)曠工連續三天以上。

請假條例

1．病假：扣當天工資

2．事假：一天扣二天

3．曠工：一天扣五天

4．遲到：1—5分鐘每分鐘1元

6—20分鐘扣半天工資

21—120分鐘扣當天工資

酒店員工規章制度3

一、以身作則。

沒人能否認榜樣的作用。如果你注重儀表，關注細節，你的員工也會慢慢注意起來，他會經常自問：我這樣，達到領導的標準了嗎?你的辦公自動化水平不錯，你的員工就會在學習電腦上加大功夫；你如果不拘小節，你會發現員工也凡事要求“差不多”“大概齊”；如果你不準員工帶項鍊、戒指等飾物，你卻帶個婚戒、又把項鍊時隱時現地藏在制服裏，你不要期望員工能做得很好，因為她可以這樣應答你的質問：“忘記摘掉了”，“別人看不到的”。有位專家曾經總結説：真正壞了規矩的往往是領導者，因為普通員工通常不敢，所以造成級別越高，越常常破壞規矩。酒店內常用“服務就象在舞台上表演一樣”來告誡員工：客人在看我們的表演，所以一定要注意對客服務的細節。其實，管理者又何嘗不是在表演呢?他們的一舉一動、一言一行也成為員工觀看的演出。員工在緊盯着他們的表現，聆聽着他們的對白。所以，你如果希望員工做成什麼樣子，那你就做成什麼樣子。以身作則可以説是無言的榜樣、身體力行的教育、最佳的角色扮演。

二、樂於分享。

有業內專家把培訓簡單定義為“經驗分享”。人們通常這樣比喻分享的重要性：你有一個蘋果，分享給別人，還是一個蘋果，但你有一個思想，我有一個思想，分享起來就是兩個思想。無論是管理者還是老員工通常有一個思想誤區：中國有句古話：教會徒弟，餓死師傅。大家都不願意在一些關鍵技術上進行分享。其實酒店內本無特別高精尖的技術，提供給客人應是良好的服務，客人這種體驗的獲得需要全體員工的配合，一人稍有差錯，就可能導致前功盡棄，我們彼此分享如何為客人做得更好，使酒店效益更好的訣竅，當所有人都明白了服務的技能、技巧後，才可能使客人對所有細節產生良好的感覺。每名員工都在擔任一個角色，分擔工作的壓力。只有每個人都努力表演，才能推動劇情的向前發展，這樣的表演才吸引入，這樣的團隊才有凝聚力，才能無堅不摧。作為這個團隊的帶頭人，樂於把自己寶貴的經驗拿出來分享，使每個人信心和能力都得到增強，分擔你的壓力，何樂而不為呢?有些人擔心下屬超過自己，但他能做得更好，不就是襯托出你的管理、領導的高明之處嗎?反之，他做得不好，人們就會想到是你培養訓練得不夠。分享不僅能帶給其他人收穫，你也同樣可以從分享過程中獲得反饋、獲得靈感、學到新知也未嘗可知。

三、機會教育。

不要一提起教育就想起一個教室、一個白板、一本書，其實教育員工可以隨時隨地，出現問題時就是一個教育的好機會。他盤子端得不穩，馬上告訴他如何糾正，他報告寫得不合格，馬上告訴他怎麼寫：他與別的部門溝通不好，帶着他去現場溝通。管理者領導員工就像帶隊伍，行兵打仗、衝鋒陷陣，不講究戰略、戰術是不行的。現場管理也好，走動式管理也罷，都是機會教育，抓住一切出問題的好機會進行有針對性的教育。因為實踐往往比理論更讓人印象深刻。

四、適時授權。

廚師的信心可能來源於一盤盤菜的烹製後：教師的信心可能來源於一次次的課堂經歷後；軍人的信心來源於一槍槍準確的射擊後，那麼，員工的信心來源於哪裏?可能來源於滿意的客人，可能來源於你的信任和授權。在他可能承受的壓力範圍內，指定一項工作任務，提供必要的支持，讓他鍛鍊和成長是培養員工的一個重要方法，雖然這種實踐的過程可能要浪費時間、精力、人力和物力，但實戰的效果可以加快培養的速度。這個道理和一個士兵上了戰場才知道戰爭真正是怎麼回事是一樣的。管理者永遠親歷親為，事必躬親，員工可能會永遠有依賴性，缺乏獨立性、思考性，最後的結果是領導累得吐血、下屬閒得發慌。適時授權是一條雙贏的決策。

五、即時激勵。

激勵不只是物質上的，一句：“小李，幹得不錯”作用要比100元獎金來得更直接、更動人。近幾年，越來越多的酒店開始注意對客服務的個性化，提供個性化服務需要通過員工辛勤的.努力。那麼，員工的個性是否得到注意，於是，對員工實行人性化管理也要提上日程。作為管理者，通常都有較好的自我調控能力，但員工並不一定能站到那個高度，一番辛勞之後，主管連個體己貼心的話都沒有；得到客人的感謝之後，領導連個讚許的微笑都沒有，員工如何能繼續埋頭苦幹?你的讚揚、你的微笑設定了一個標準文祕站－您的專屬祕書，中國最強免費文祕網！，員工知道這樣做會再次得到你的認可，他的工作就有了方向感、使命感。一流服務員比普通服務員突出之處在於他除了能做到認真服務，還能做到發自內心的主動服務。所以，要激發員工內在的主觀能動性，這樣培養出一流的服務員就容易多了。

當然，培訓與培養員工是勞力耗神的工作，但磨刀不誤砍柴工，刀磨好了，剩下的事情就簡單了。

酒店員工規章制度4

第一部分考勤管理制度

第一條 考勤記錄

1、各部門實行點名考勤，月底由部門主管將考勤表交到財務部，負責打考勤的人不得徇私舞bi。

2、考勤表是財務部制定員工工資的重要依據。

第二條 考勤類別

1、遲到:凡超過上班時間5—30分鐘未到工作崗位者，視為遲到，將被扣罰5—30元。

2、早退:凡未向主管領導請假，提前5—30分鐘離開工作崗位者，視為早退，將被扣罰5—30元。

3、曠工:凡屬下列情形之一者均按曠工處理。

(1)遲到、早退、一次時間超過30分鐘或當日遲到、早退時間累計超過30分鐘者，按累計缺勤時間的2倍處理。超過2小時按曠工1天處理。

(2)未出具休假、事假證明者，按實際天數計算曠工。

休假未經批准，逾期不返回工作單位者按實際天數計算曠工。

(3)輪班、調班不服從安排，強行自由休假者，按實際天數計算曠工。

(4)請假未經批准，擅自離崗者，按實際天數計算曠工。

(5)不服從工作安排，調動未到崗者，按實際天數計算曠工。

(6)不請假離崗者，按實際天數計算。

(7)曠工採取3倍罰款辦法。

4、事假

員工因事請假，應提前填寫請假條 事假實行無薪制度。

准假權限:

(1)員工在8:00—17:00之間請假以小時為單位計算工資(如:外出辦事、回家等)。

(2)請假2天以內由部門主管批准。

(3)請假3天(含3天)以上由部門主管簽字報總經理審批。

(4)管理人員請假需報請總經理批准。

辦公用品管理辦法

目的:為了保障公司工作的正常進行，規範管理和控制辦公用品的採購和使用，特制定辦公用品管理辦法如下:

第一條 辦公用品的範圍

1、按期發放類:稿紙本、筆類、記事本、膠水、曲別針、大頭針、訂書釘等。

2、按須計劃類:打印機碳粉、墨盒、文件夾、檔案袋、印台、印台油、訂書器、電池、計算器、複寫紙、軟盤、支票夾等。

3、集中管理使用類:辦公設備耗材。

第二條 辦公用品的採購

根據各部門的申請，庫房結合辦公用品的使用情況，由保管員提出申購單，交主管會計審核，交總經理批准。

第三條 辦公用品的發放

1、員工入職時每人發放圓珠筆1支，筆芯以舊換新。

2、每個部門每月發放1本原稿紙。

3、部門負責人每人半年發放1本記事本，員工3個月發放1本記事本。

4、膠水和訂書釘、曲別針、大頭針等按需領用，不得浪費。

5、辦公用打印紙、墨盒、碳粉等需節約使用，按需領用。

員工配發個人物品管理規定

第一條 公司根據員工不同崗位，發給不同崗位的制服

第二條 公司為因崗位所需的員工提供行李、餐具等生活用品。

第三條 凡在公司工作的員工均發給員工號牌和<員工手冊>。

第四條 員工每人須交納服裝、行李保證金500元，在工資中逐月扣除。

第五條 員工離職市時須填寫離職單，將所有個人領用物品交齊後方可離職。

第六條 員工離職時必須將服裝、牀上用品等清洗乾淨交回庫房。

員工食堂就餐管理制度

第一條 員工必須在員工食堂就餐，嚴禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反1次罰款20元。

第二條 食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閒散人員不得隨意進入，違反1次罰款20元。

第三條 就餐要排隊打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧譁，做到吃多少打多少，嚴防浪費。

第四條 員工就餐時，要注意保持室內衞生，不隨地吐痰，不準亂扔髒物，嚴禁在食堂內吸煙。

第五條 就餐員工要養成愛護公物的習慣，不準損壞餐具、餐桌和餐椅，損壞要按原價賠償。

第六條 如有倒飯現象一經發現罰款50元。

員工宿舍管理制度

第一條 員工宿舍為員工休息場所，必須保持環境清潔。

第二條 員工實行輪流值日，對員工宿舍進行日常清理。

第三條 在員工宿舍不得大聲喧譁，違者罰款20元。

第四條 不得在員工宿舍不得使用大功率電器，和電爐子。

第五條 嚴禁在宿舍內亂寫亂畫，亂釘釘子，違者罰款20元。

第六條 嚴禁在宿舍內賭博、酗酒，一經發現視情節輕重罰款50-200元。

第七條 宿舍內不得私藏管制刀具，一經發現將給予罰款或開除。

第八條 男女員工不得混居一經發現，將開除處理。

第九條 未經他人同意不得翻動他人物品，違者處20-50元罰款。

第十條 不得損壞宿舍內備品，違者按價賠償。

第十一條 值日衞生清理不乾淨，將處20元罰款。

員工洗浴管理規定

第一條 員工淋浴時間為每週三，在康樂部淋浴室進行。

第二條 洗澡的具體時間根據營業的時間詳細通知。

第三條 員工洗澡時自帶浴品。

第四條 員工洗浴結束後共同將浴室衞生清理乾淨。

八、關於對講機的使用規定

第一條 對講機作為酒店辦公用通信工具，只限在工作場所使用

第二條 對講機只允許在接待服務過程中使用，不能做為個人聯絡使用

第三條 使用對講機時必須用耳機，且音量要降到最低

第四條 對講機必須妥善保管，保證使用通暢

第五條 在工作交接時，必須將對講機、耳機上交庫房。

第六條 如因個人原因造成對講機破損或丟失，由使用人按價賠償。

第二部分:財務管理制度

目的:加強財務管理，有效控制資金的使用，降低公司支出，節約成本。

一、財務借款及核銷管理辦法

第一條 借款人首先要填制借款憑證寫明借款用途，由部門主管簽字，主管會計審核，交孫總經理批准簽字後，到財務部領款。

第二條 費用發生後，持報銷票據到財務報帳。

第三條 報銷票據要提供合法報銷單據(特殊情況除外)。

第四條 提供零星多張小單據，需將多張單據以階梯方式貼在一張空白紙上，並結出金額合計，需要入庫的要附上入庫單。

第五條 報銷一律用碳素筆，寫明報銷日期並附審批人孫總的簽名。

第六條 財務部要對報銷單重新審核，確認金額與審批人簽字無誤後方可付款，並加蓋付訖章。

第七條 借款人因公借款辦事，要本着當日借當日報的原則，特殊情況必須在借款三日內進行核銷。

二、會計核算管理辦法

第一條 會計核算以權責發生製為基礎，採用借貸記帳法。

第二條 會計年度採用歷年制，自公曆每年一月一日起至十二月三十一日止為一個會計年度。

第三條 記帳的貨幣單位為人民幣。憑證、帳簿、報表均用中文。

第四條 會計科目執行國家制定的行業會計制度，結合我公司的具體情況制定。

第五條 會計憑證。使用自制原始憑證和外來原始憑證兩種。

(1)自制原始憑證指:入庫單、出庫單、旅費報銷單、費用支出證明單、請購單、收款收據、借款單等。

(2)外來原始憑證指:我單位與其他單位或個人發生業務、勞務關係時由對方開給本單位的憑證、發票、收據等。

(3)會計憑證保管期限為十五年。

第六條 會計報表，依財政、税務部門和集團總公司財務部的要求及時填制申報。

三、成本核算管理辦法

第一條 營業成本的計算應根據每項業務活動所發生的直接費用如材料、物料、購進時的包裝費、運雜費、税金等應在該原料、物料的進價中加計成本。

第二條 餐廳的食品原料中，還應把加工和製造的各種食品產品時預計出現的損耗量之價值加入產品成本中。

第三條 對運動場所購進準備出售的商品所支付的運雜費和包裝費均應在費用項目列支，不得攤入成本。

第四條 客房部設備的損耗，客用零備品消耗等應做為直接成本。

第五條 車輛折舊、燃油耗用、養路費、過橋費可作為成本核算。

第六條 各業務部門在經營活動中所耗用的水點氣、熱能以及員工的工資、福利費應做為營業費用處理。

四、現金及流動資金管理辦法

第一條 庫存現金額在集團財務及銀行同意下按一定額度留取。超過現額部分當天存入銀行，除規定範圍的特殊情況下支出以外，不得在業務收入的現金中坐支。

第二條 現金支付範圍:工資、補貼、福利、差旅費、備用金、轉帳起點下的現金支出。

第三條 現金收付的手續和規定:

在現金收付時必須認真，詳細審查現金收付憑證是否符合手續規定，審查開支是否合理，領導是否批准，經辦人和證明人是否簽章，是否有齊全合法的原始憑證。

第四條 在收付現金後，必須在發票、收付款單據或原始憑證上加蓋“現金收訖”或“現金付訖”。

第五條 主管會計每天必須核對現金數額，檢查出納庫存現金情況。

第六條 流動資金即要保證需要又要節約使用，在保證批准供應營業活動正常需要的前提下，以較少的佔有資金，取得較大的經濟效果。

第七條 要求各業務部門在編制計劃時，嚴格控制庫存商品，物料原材料的佔用資金不得超過比例規定，即經營總額與同期庫存的比例按2比1的規定。

第八條 超儲物資、商品除經批准做為特殊儲備者外，原則上不得使用流動資金，只能壓縮超儲的商品、物料，以減少佔用資金。

第九條 在符合國家政策和集團財務和公司總經理的要求前提下，加速資金週轉，擴大經營，減少流動資金的佔用。

五、收取支票管理辦法

第一條 檢查轉帳支票上是否有法人名章及財務章，是否有開户銀行名稱、簽發單位及磁碼，不得有摺痕。

第二條 背面寫有持票人的姓名、工作單位、身份證號碼、聯繫電話。

第三條 支票有效期為十天。

第四條 最低起點為100元。

六、盤點管理制度

第一條 目的.

為保證存貨及財產盤點的正確性，使盤點工作處理有章遵循，並加強管理人員的責任，以達到財產管理的目的，特制定本辦法。

第二條 盤點範圍

(一)存貨盤點:係指原料、物料、商品、餐輔料、工程材料、零件保養材料等。

(二)財務盤點:係指現金、票據、有價證券。

(三)財產盤點:係指固定資產、代保管資產、低值易耗品等的盤點。

1、固定資產:包括土地、建築物、機器設備、運輸設備、生產器具等。

2、代保管資產:系由供貨商提供，使用後結帳的物品。

3、低值易耗品:購入的價值達不到固定資產標準的工具、器具等。

第三條 盤點方式、時間

(一)年中、年終盤點

1、存貨:由各管理部門、採購員會同財務部門於年(中)終時，實行全面總清點一次，時間為:年中盤點時間是6月30日、31日;年終盤點時間是12月30日、31日。

2、財務:由財務部主管會計盤點。

3、財產:由各部門會同財務部門於年(中)終時，實施全面清點。

(二)月末盤點

每月末所有存貨，由各部門及財務部實施全面清點一次，時間為每月30日。

第四條 人員的指派與職責

(一)總盤人:由總經理任命、負責盤點工作的總指揮，督導盤點工作的進行及異常事項的上報總經理裁決。

(二)主盤人:由各部門負責人擔任，負責實際盤點工作的推動和實施。

(三)盤點人:由各部門指派，負責點計數量。

(四)監盤人:由總經理派人擔任。

(五)會點人:由財務部指派，負責會點並記錄，與盤點人分段核對，確實數據工作。

(六)協盤人:由各部門指派，負責盤點時料品搬運及整理工作。

(七)特定項目按月盤點及不定期抽點的盤點工作，亦應設置盤點人、會點人、抽點人，其職責相同。

第五條 盤點前的準備事項

(一)盤點編組:由財務部於每次盤點前，事先依盤點種類、項目編排“盤點人員編組表”、盤點時間等，交總經理審批後，公佈實施。

(二)各部門將應用於盤點的工具預先準備妥當，所需盤點表格，由財務部準備。

1、存貨的堆置，應力求整齊、集中、分類。

2、現金、有價證券等，應按類別整理並列清單。

3、各項財產卡依編號順序，事先準備妥當，以備盤點。

4、各項財產帳冊應於盤點前登記完畢，並將有關單據如:入庫單、領料單等裝訂成冊(一月一本)。

第六條 盤點實施要求

1、要求主盤人、盤點人、協點人等嚴格按照盤點程序進行，不得徇私舞bi。

2、盤點時要力求物品的安全。

3、盤點結束時，要求盤點小組各成員均按職責劃分簽名確認。

4、盤點結束後，由財務部將盤點情況進行總結，上報總經理，特殊情況要着重指出，盤點結果進行存檔。

5、根據盤點情況，對盤虧盤盈等情況做出處理決定，並存檔。

七、出入庫管理辦法

第一條 出庫時間定為每星期一、三、五、日的下午三點至五點(特殊情況除外)。

第二條 辦理出庫必須由總經理在內部直撥單或出庫單上簽字方可出庫。

第三條 內部直撥單用於營業、生產用週轉物品、消耗品;而出庫單用於後勤部門(工程、保安、辦公室、配送)領用物品。

第四條 原材料、物料用品、低值易耗品需要辦理入庫手續，並且要有入庫經手人的簽名。原材料中的菜品、純淨水生產原料要直撥入廚房和生產部，只需要辦理驗收手續即可。

第五條 固定資產購入驗收後直撥入使用部門，直接填制固定資產管理卡片，不需要填寫入庫單。

第六條 保管員要對入庫物品保質期、外觀質量進行監督，發現問題應不與辦理入庫手續。

八、固定資產管理辦法

第一條 公司全部固定資產，包括主樓、辦公樓、廠房、職工宿舍、其他園林建築、機械設備、大小汽車的帳務管理和計提折舊等，由財務部負責。實物管理按哪個部門使用，就由哪個部門管理的原則進行分工。

第二條 建立固定資產卡片，詳細記錄固定資產名稱、規格、數量、單價、總值金額、購建日期、使用年限、產地及存放地點。

第三條 折舊年限:房屋15年、汽車10年、機械設備、電話系統折舊期為8年、空調、音響折舊年限為6年、電腦和其他為5年。

第四條 折舊計提方法採用使用年限法。

九、原材料及其他物品採購管理辦法

第一條 由廚師長、生產班度根據宴會預定單參照廚房庫存及生產計劃，提出採買計劃。

第二條 將採購計劃送交財務部審核。

第三條 由財務部填制請購單送總經理批准後交由採購員。

第四條 採購員要負責將價格真實、準確、清楚的記錄於請購單上。

第五條 採購員購買後，將原材料直接撥入廚房和生產車間，由保管員協同廚師長或生產班長共同驗收並簽字。

第六條 驗收後採購員將簽字的請購單連同內部直撥單、採購發票送交總經理審批。

第七條 採購員持內部直撥單、採購發票到財務報帳。

第八條 其他物品的採購，由各部門提出申請採購計劃，交財務部保管員審核，主管會計簽字，交總經理批准後，交給採購員採購。

酒店員工規章制度5

一、嚴於職守

1、宗旨：“來賓至上，服務第一”。本酒樓必須利用嚴格的管理、高效的工作、一流的服務為來賓提供便利、舒服的生活享受。

2、全部員工必需熱愛集體、關懷企業、嚴守職責、熱烈待客、文明服務、熱愛本職工作、考究職業道德，為本酒樓建立良好的聲譽。

二、上下班及請假規定

1、員工上下班必需按規定打記時卡，如因病、事假或其他緣由未能打卡的，應立刻向上級報告，以備核查；任何人不得代他人或託付他人打卡。

2、員工上下班必需走員工通道，所攜帶物品必需交給保安員檢查。

3、員工每月有3天帶薪假期，節假日假期規定如下：清明1天，端五1天，元旦1天，中秋1天，勞動節1天，共6天。

4、員工請假必需履行請假手續；病假每請1天扣1天工資，事假每請1天扣2天工資，曠工1天扣3天工資，延續曠工3天者為自動離職。

5、員工入職，必需填《員工入職表》，辭職必需提前一個月寫辭職書，並退還公司全部物品，部門主管簽名確認方可辦理辭職手續。

三、處罰條例

1、及時上班，不遲到，不早退，工作時光不得擅自離開工作崗位，仔細完成好本崗位工作。（違者扣1元/分鐘）

2、工作時不打私人電話，不會客，不玩手機，不看報刊雜誌，不賭博，不抽煙喝酒（應酬客人除外），不嚼口香糖或另外零食，不發出有礙於公司安寧的聲響、喧譁等噪聲。（違者扣10元/次）

3、不得對同事、上司或客人表現出不禮貌或在酒樓內粗言穢語，不得和客人爭論，不得蓄意污辱、誹謗他人或無中生有招惹事生端，不得向客人索取物品或小費等。（違者扣1天帶薪假期/次）

4、工作中不得頂撞上司或不聽從上司支配、調配，不得違背服務指標和工作紀律。（違背者扣1天帶薪假期/次）

5、不得使用客用洗手間，不得食用客人專用飯，不得私自到包廂或以外的地方歇息或看電視。（違背者扣1天帶薪假期/次）

6、謝絕客人一切不合理要求，若是不聽警告一意孤行，後果自負，本酒樓概不負責。（違背者扣1天帶薪假期/次）

7、愛惜財物，不得損壞公司任何東西，不得使用酒樓物品作私人用途，假如損壞照價賠償，嚴峻者將追究法律責任。（違者扣1天帶薪假期/次）

8、每位員工必需保持儀容儀表的乾淨，女服務員必需化淡粧，不得留長指甲，不塗指甲油。廚房工作人員不得留長髮和鬍子，長指甲，上班時光應戴工作帽。（違者扣1天帶薪假期/次）

9、入住公司宿舍必需《遵守員工宿舍制度》，任何員工不得帶非本酒樓員工逗留或住宿，如有特別狀況，需向會長或上司請示，否則宿舍一切損失由該人員負責。（違者另扣1天帶薪假期/次）

10、上班時光，不得辦理與工作無關的事情，每位員工都有維護公司的聲譽和利益的.義務。（違者扣1天帶薪假期/次）

四、即時解僱條款

1、偷竊、行騙、不忠、不信。

2、故意損壞公司或客人物品。

3、污辱或攻擊上司、同事、客人挑撥任何打鬥行為。

4、參加社會上非法集會、宣揚及幫助賣淫等違法行為。

5、鼓舞或謀劃任何方式罷工行為。

6、無充分的理由拒絕落實本崗位職責，玩忽職守的。

7、嚴峻違背本公司制度、嚴峻失職或營私舞弊對本公司利益造成直接經濟損失的。

以上條款如有違背，造成的損失公司能夠從當事人工資中扣除；情節嚴峻的，公司能夠扣發當事人工資或單方面終止勞務合同。

酒店員工規章制度6

1、員工就餐必須憑酒店下發的IC卡打卡，必須按規定時間進餐，取飯菜時，應自覺排隊，不插隊。

2、不浪費糧食。

3、就餐人員應文明用餐，自覺維護公共衞生，不得在餐廳內亂扔雜物，不得隨地吐痰，不得大聲喧譁、嬉戲打鬧。

4、用餐高峯期時，員工用餐完畢，應儘快離開餐廳，以免影響他人用餐。

5、就餐後應自覺地將剩飯剩菜(殘渣)倒入泔水桶內，把消毒碗送到指定位置。消毒碗如須帶出員工食堂，須經員工食堂管理人員同意。

6、破壞員工食堂公物者應予以賠償。

7、如有違反以上守則的，員工食堂有權報酒店質檢部給予處罰。

酒店員工規章制度7

1、員工證

每一位員工將會收到酒店發給你的員工證，請隨身攜帶，保安及其它授權人員在必要時有權要求員工出示。

如果員工證遺失，應立即通知人力資源部並申請補領。每次補領需按酒店規定賠償。員工如發現持其他人的員工證將會受到紀律處分。員工證是酒店的財物，當員工和酒店結束僱傭關係後必須歸還其員工證。當拾到他人的員工證應立即上交至人力資源部

2、名牌：

（1）酒店着制服員工須將名牌佩帶於制服左上的位置。

（2）如果名牌遺失，應立即通知人力資源部並申請補領。每次補領需賠償人民幣10元。

（3）員工如被發現佩帶其他人的名牌將會受到紀律處分。

（4）名牌是酒店的財物，當員工和酒店結束僱用關係後必須歸還其名牌。

（5）當拾到他人的'名牌應立即上交至人力資源部。

3、考勤：

（1）員工必須按時上下班，未經部門經理批准，不得無故遲到、早退及擅離職守。

（2）員工必須依照規定的時間表當值工作，未經部門經理許可，不得擅自換班。

（3）員工應準備充分的時間更換制服，以便準時到崗簽到。

4、打鐘：

（1）除了高級管理人員，所有員工必須在上下班打鐘卡。

（2）兩頭班當班的員工，出入均須打鐘卡。

（3）打鐘卡前，員工必須出示其工作證，並將本人的員工號碼告之當班保安員。打卡後，員工必須仔細檢查卡。

（4）代人或託人打鐘卡，均屬違反店規。

（5）確實因公未及時打鐘卡者，經部門經理在考勤表上簽字認可後，作按時打卡處理。

5、缺勤：

（1）除了病假之外，員工所有的缺勤申請，不論有薪或無薪，均需提前填寫請假申請表，經審批後才生效。若因私人原因需要請假，須先經部門經理書面同意，三天以上的事假須經人力資源部總監審批。

（2）除非部門經理批准或遇緊急情況，員工當班時不得離開酒店。

6、員工出入口

（1）員工（部門經理或被授權之員工除外）必須使用員工出入口出入酒店，在酒店內只許使用員工通道、工作樓梯。

（2）員工必須自覺遵守以下規則：不使用客用電梯；酒店保安有權拒絕員工從客用通道進入酒店，拒絕員工出入酒店正門及消防門。

7、制服

（1）酒店向員工免費提供製服，員工有責任愛護好自己的制服並保持其整潔。一旦發現制服受損，員工須及時修補。任何由於員工的粗心或濫用導致制服的破損，將由員工負責賠償。

（2）除被授權式工作需要之外的任何情況下，員工都不能擅自將制服帶出酒店或在酒店以外穿着制服。員工必須勤換制服以保證每天穿着乾淨的制服。當員工與酒店結束僱用關係後，必須將制服及其附件歸還至人力資源部，違者在工資作相應扣除。

8、員工布告欄

布告欄位班幹位於後崗宿舍旁。布告欄是傳遞酒店信息的重要媒介，包括：體育運動、規章制度、知識性短文和酒店新聞等，員工應經常閲讀。

未經總經理事先同意，員工不得在酒店內或布告欄內或布告欄內張由任何通知、標語、信件或其它物品，以及散發傳單。

9、失物招領：

在酒店範圍內拾到任何錢財或物品，必須立即交給保安部和大堂副理處理，在失物招領登記簿上記錄詳情。

10、員工餐廳就餐規定

為給員工提供一個清潔、衞生、營養舒適的就餐環境，特制定本員工餐廳管理條例，希望大家共同遵守：

（1）開餐時間為早餐06：30~08：00 中餐為10：30~12：30晚餐16：30~18：30 夜班領取夜宵23：00~00：30

（2）用餐時需自備飯盒、勺子和筷子。

（3）員工就餐時須佩帶個人員工證，憑酒店發放的員工就餐卡取飯菜，否則員工餐廳員工有權拒絕發飯菜，對於沒有按規定強行就餐者，酒店將按相關規定嚴格處理。

（4）員工就餐卡僅供員工本人使用，不得轉讓，若有發現，書面警告一次。 外來人員在員工餐廳就餐必須經過酒店批准。否則員工餐廳員工有權拒絕發放飯菜。

自覺保持員工餐廳的秩序，領取飯菜須依次排隊，不可爭先恐後。

（5）自覺維持員工餐廳清潔衞生，不準亂倒亂吐飯菜殘渣，用餐須保持桌面的清潔，殘渣自選清理倒到餐廳的垃圾桶內，對故意亂倒亂扔者給予書面警告一次。

愛護食物，珍惜糧食，堅決反對浪費現象，對浪費糧食的一次記書面警告一次。員工餐廳員工必須努力工作，不斷提高烹飪技術水平，做到飯菜熟、香、營養和衞生，保證員工吃飽、吃好，身體健康。

（6）外來的食品不準帶人員工餐廳食用，員工餐廳的食品也不可帶出餐廳食用。否則罰款二十元致五十元。

（7）文明就餐，不允許在員工餐廳內吸煙或大聲喧譁 。

11、宿舍管理制度

為了搞好員工宿舍的管理，使大家有一個清潔舒適、安全有秩序的住宿環境，現規定如下宿舍管理條例，希望全體員工共同遵守：

（1）、自覺養成良好的社會公德和衞生習慣，保持宿舍的良好秩序與衞生環境。

（2）、保持室內物品擺放的整潔和美觀，不得亂擺亂放。

（3）、每週必須安排一位員工打掃衞生，以保持宿舍的清潔。

（4）、愛護公物，損壞者須照價賠償，並按清潔給予行政處罰。

（5）、養成良好的安全意識，做到安全用電、用水，不準在宿舍內亂拉電線與插座、使用高壓電器等，同時節約用水、用電，做到人走燈滅，斷電源。發現火災隱患及時向保安部報告。

（6）、不準帶外來人員在宿舍留宿，外來人員必須到宿舍管理處做好登記，否則宿舍管理員有權拒絕外來人員進入本酒店宿舍，同時外來人員必須在晚上23點之前離開宿舍。

（7）、出入宿舍須及時關門，注意提防盜賊，做好財產安全防範工作，保管好自己的財務。

（8）、宿舍內嚴禁吸煙。在房內吸煙而損壞物品或引起火災，將追究起經濟責任，觸犯刑律的，追究刑事責任。

12、員工當值紀律：

（1）、配有制服的員工當值時必須穿着制服上崗，保持制服整潔。

（2）、員工當值時，必須配戴工號牌。

（3）、在任何情況下，未經批准，不得以任何藉口中止工作和脱離崗位，否則按曠工論處。

（4）、站立服務、熱情待客、説話和氣、舉止穩重、注意禮儀，謁誠為賓客提供高效率、高質量服務。

（5）、聽到批評和投訴，冷靜對待，不準爭辨，不得解釋，速報主管人員妥善解決。

（6）、與本職無關的事宜，不得隨意作答，可請賓客向度假中心有關部門詳詢。

（7）、電話鈴響三遍前必須接電話。接轉電話要認真細聽，聲調温和，表達準確，使用本崗位禮貌用語。

（8）、不準在崗位吸煙、飲酒、吃零食，不準進行娛樂活動，不準交頭接耳、串崗、聊天，不準做私事。

（9）、除指定人員外，其他員工一律不得使用客用設施，如客房電話、客用書報、電梯等。

（10）、男性不準留長髮、大鬢角、鬍鬚；女性頭髮不宜過長，應施淡雅清粧，不得佩戴飾物（已婚可戴一枚結婚玩世不恭戒指），不準留長指甲、染指甲油。

（11）、員工下班後須按時離開經營區，不得無故在經營區逗留。

13、其他事項見員工手冊。

酒店員工規章制度8

考勤制度

1、員工應在規定的時間內按各部門排班，按時上下班。

2、凡超過上班時間15分鐘的，視為遲到。下班提前15分鐘擅離職守的，視為早退。特殊情況的部門經理在考勤簽到上簽字認可。

3、遲到、早退半小時以下按照員工手冊口頭警告處理，半小時以上按照員工手冊書面警告脱崗處理。一到兩小時以上按照員工手冊嚴重警告曠工一天處理。

4、曠工：

①曠工範圍：未經部門經理批准，無故不上班的；遲到早退超過兩小時者；超假未歸而又無合理證明者；病假未開具證明者；請假經查與請假理由不符者；補休換休未經同意者。

②曠工處罰標準：曠工3小時按半天計算，扣50元；曠工7小時按一天計算，扣100元，曠工2天，扣200元；曠工3天，除名。

請假制度

1、病假：

①急診請假：當天電話通知當班經理或本部門經理。上班後補交縣級醫院以上單位急診證明，填寫員工請假條，由部門經理簽字後，交到公司辦公室備查。

②急病請假：當班時，患急病，可由本部門其他員工協助到人力資源部辦理請假手續。填寫員工請假條，報部門經理簽字，交人力資源部備查。

③普通病假：提前一天填寫員工休假請假單，部門經理簽字後交人力資源部備查。

④未獲批准或未補辦請假手續的，按曠工處罰。

2、病假工資：

①病假當日工資按照日工資50%結算。

②凡全年病假累計或一次因病假休假超過一個月的，公司有權取消原職位或勸離，終止勞動合同。

3、事假：酒店員工因私請假批准程序休息，公司視為事假。

①正常事假：員工有事，須提前一天到人力資源部填寫員工休假請假單，經本部門經理簽字，報人力資源部備查。未獲批准，按曠工處罰。

②緊急事假：當天電話通知當班經理或本部門經理批准方可休假。上班後

持相關證明（如交通執法部門開據的非公司員工責任車禍證明等）到人力資源部填寫員工休假請假單。由部門經理簽字後，交人力資源部備查。此假以公司認定證明為準，未獲批准，按曠工處罰。

③事假工資：事假一天扣除本人當日工資。

④事假時間：累計或一次因事休假超過15天的。公司有權取消其原職位勸離，終止勞動合同。

4、婚假：凡連續在酒店工作滿一年，符合國家規定結婚年齡的正式員工，可按歸家規定享受有薪婚假3天（含公休及節假日）。

酒店正式員工結婚可按國家規定，結婚享受有婚假三天。婚假必須在結婚時一次享用，不得分開使用。使用期在領取結婚證日起半年內有效。

婚假請假：酒店正式合同員工申請婚假，須提前三十天到人力資源部填寫員工休假請假單，經部門經理簽字批准，交人力資源部備案。

5、換休、換班：

酒店原則上不準換休、換班。員工必須按照酒店規定的班次時間上班，及事先安排的公休日休息。如需調換必須經部門經理簽字，報人力資源部備案後方可正式換休、換班。否則作曠工處理。

6、補休：

員工因工停休或加班，酒店將在年度內，根據工作安排給予同等時間補休。

酒店各部門不允許借休。如部門已有借休員工，安排借休的直接部門負責人承擔借休責任。

7、喪假：

酒店正式員工直系親屬（如父母、子女、配偶、公婆、岳父母）去世及非直系親屬（包括祖父母及外祖父母）去世，員工可獲直系親屬三天有薪喪假及非直系親屬一天有薪喪假。員工申請喪假應憑有效證明。此假在辦理喪假時一次使用。

8、法定假：酒店員工可享受國家規定的'十一天有薪假日。即：

元旦：一天春節：三天清明節：一天

端午節：一天勞動節：一天中秋節：一天

國慶節：三天

女員工在三月八日“國際婦女節”另放假半天，如遇公休日，則不予以補休。

五四青年節按照國家相關規定放假半天，如遇公休日，則不予以補休。

9、年假：所有正式員工在本酒店工作滿一年，當年出勤率在98%以上，次年可享受有薪年假（不含節假日），從第二年起每年可遞增一個工作日，最長不超過10個工作日。

員工級/領班級主管級/經理級5個工作日7工作日

10、產假：酒店正式女員工在達到生育年齡並符合國家計劃晚婚晚育政策規定，且在酒店工作滿一年後，方可享受國家規定的有薪產假（含公休及節假日）。具體規定按國家政策執行。

11、護理假：已婚男員工的妻子在生育時，酒店可給與男員工有薪生育護理假5天（含節假日），但要憑有效的生育證明。

12、人力資源部有權對到崗人員進行檢查是否準確簽字。特殊人員按照到崗時間進行指紋簽到和簽退。

酒店員工規章制度9

一、餐飲服務員工要敬崗愛業，忠於職守，無私奉獻，做好本職工作。

二、工作要認真，做事要仔細，恪守職責，做好餐前準備搞好酒店衞生保持店內乾淨整潔。

三、上班不遲到早退、不曠工、違反一次扣5—20元，自覺遵守各項規章制度。

四、遲到或早退時間累計超過30分鐘，按缺勤時間的2倍處理，扣40元一次;超過兩個小時按曠工一天處理。執行嚴格的考核制，考核結果與提成掛鈎。

五、休假請假未經主管領班批准，擅自離崗外出者，按實際計曠工。

六、撿到客人的.隨身物品要及時交給客人或吧枱保管。

七、上班時間不準閒聊，大聲喧譁，打瞌睡，吃零食，接打私人電話和其他私事，違者5元/次。

八、做發個人衞生，上班時保持制服乾淨整齊，保持飽滿的清神面貌;值班人員下班時，必須檢查好水電器開關，確保關閉。

九、不能擅自拿來酒店物品愛護酒店財物，人違者照價培償;無關工作的事不能圍在吧枱，違反者扣10元/次。

十、團結一致分工合作，不打架鬥歐，違反者每人扣50;情節嚴重者交公安處理或者開除。

大湖魚港

20xx年4月15日

酒店員工規章制度10

1、準確、快速地做好收銀結算工作。嚴格按照各項操作規程辦事，在收款時自覺遵守財經紀律和財務制度，對於違反財經紀律和財務制度的要敢於制止和揭發，起到有效的監督作用。

2、收款過程中做到快、準、不錯收、不漏收，對於各種鈔票必須驗明真偽。

3、工作時間不得攜帶私人款項上崗，每日收入現金，必須切實執行"長繳短補"的規定，不得以長補短，發現長款或短款，必須如實向上級彙報。備用金，必須班班交接，天天核對，具有書面記錄，並在班前班後準備足夠零鈔。

4、不得將公款挪作私用。

5、接受信用卡結賬時，應認真依照銀行有關規定受理。

6、每班營業結束時，必須認真核對報表數與實收數是否一致，並做好交班工作，不得向無關人員泄露有關本部門營業收入情況資料及數據。

7、認真填寫交款清單，錢款與清單一致，投款必須填寫投款報告，投款需有人見證，並在"收點交款袋報告"上簽名。

8、愛護及正確使用各種機械設備（如電腦、打印機、計算器、驗鈔機等），並做好清潔保養工作。

9、做好開市前、收市後的收款崗內外衞生，保持桌面的`整齊、乾淨。

10、以員工手冊為準繩，自覺遵守酒店的一切規章制度。

11、積極參加培訓。

12、嚴格按照規定穿着工服，保持個人儀表儀容的整潔大方。

13、積極完成上級分配的其他工作。

酒店員工規章制度11

第一章 餐飲管理制度

第一節 餐廳日常工作制度

一、遵守工作紀律，按時上下班，做到不遲到、不早退。

二、按規定着裝，保持良好形象。

三、工作中不準嬉笑打鬧，不準談天、幹私活、吃零食、看電視、打手機。

四、不準與顧客發生糾紛。

五、工作中做到“三輕”(動作輕、説話輕、走路輕)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。

六、工作中按規定用餐，不準吃、拿出售的成品。

七、休事假或公休要提前請假，按服務區《考勤和請銷假制度》執行。

八、愛惜設施、設備，人為損壞，照價賠償。

九、落實例會制度，對工作進行講評。

第二節 餐具衞生管理制度

一、餐具經消毒後必需存放在保潔櫃內。

二、員工不準私自使用餐廳各種餐具。

三、保潔櫃內不得存放個人餐具和物品。

四、餐具要潔淨、衞生，無手印、水跡、菜漬、灰塵。

五、常常檢查餐具的完好狀況，對殘損餐具要準時更換。

第三節 餐廳個人衞生管理制度

一、服務人員必需有本人健康證明，持證上崗。

二、按規定着裝，工作服必需潔淨，無污漬。

三、工作時不許戴首飾和各種飾品。

四、工作前按要求洗手，始終保持手部清潔。

五、不準在食品區或客人面前打噴嚏、摳鼻子等。

六、上班前不準吃異味食品，不準喝含酒精飲料。

第四節 餐廳設施設備保養制度

一、餐廳的設施、設備按規定要求定期進行保養。

二、保温台每班要準時加水，避開乾燒狀況發生。

三、定時清洗空調慮網。

四、調整保温台温度要輕扭開關，避開用力太猛，造成損壞。

五、保温台換水要先關電源，後放水，再清除污垢。

六、對設施、設備消失特別狀況準時報告餐廳主管。

第五節 後廚日常工作制度

一、檢查工具、用具狀況，發覺特別狀況準時彙報。

二、按崗位要求規範操作，保證質量。

三、愛惜公物，不吃、拿後廚食物及原料。

四、值班期間保管好後廚物品，嚴禁無關人員進入後廚。

五、落實各項安全防範制度，確保後廚的設施、設備食品原料的安全。

六、遵守工作紀律，有事提前一天請假。

七、落實例會制度，對工作進行講評。

第六節 冷拼間管理制度

一、冷拼人員要按規定着裝，不帶個人物品入內。

二、室內温度不超25度。

三、禁止無關人員入內。

四、櫃內儲存食品擺放整齊，分類存放，每週至少清理一次。

五、進入冷拼間的食品必需清洗潔淨。

六、刀、夾、盆、墩工具消毒後使用，不行用抹布擦拭。

七、上班前開紫外線燈消毒30分鐘進入冷拼間，工作人員手部清洗消毒後方可操作。

八、加工冷拼食品做到隨到隨拼，並做到全部原料冷存。

九、冷拼間所用抹布、毛巾、棕刷等清潔用物品，按要求保持清潔。

十、冷拼間不得存放非直接入口食品。

十一、下班前要把容器、工具刷洗潔淨，冷拼用的墩、板按要求擺放。

第七節 後廚個人衞生制度

一、後廚從業人員必需持健康證明上崗。

二、進入後廚必需更衣、洗手消毒後，進入自己的工作區域。

三、後廚工作人員不留長髮，不留長指甲，不染指甲，不佩戴首飾，衣帽乾淨，不留鬍鬚。

四、後廚工作人員要勤洗澡、勤曬衣被、勤理髮。

五、後廚工作人員上班前不使用氣味濃烈的化粧品，保持面部清潔。

六、後廚工作人員不準隨便品嚐食物，不對食物打噴嚏、隨地吐痰、咳嗽、抓耳撓腮，不抽煙、不剔牙、不打哈欠、不扣鼻子、不嚼口香糖。

第八節 食品衞生管理制度

一、烹製菜品的原料符合衞生使用要求，外觀新奇無腐爛、無農藥味。

二、按洗滌切配程序的原料方可烹製。

三、加工前檢查肉類是否新奇，有無異味、變色現象。

四、當天未加工完的原料要準時存入冰櫃內，加工的成品要加蓋防塵、防蠅罩。

五、燉煮肉類食品應燒熟煮透，中心温度大於70度。

六、調料缸內禁止混放調料，並保持外觀乾淨。

七、嚴格根據原料、半成品和成品加工挨次操作，避開交叉污染。

八、洗滌分設洗菜池、洗肉池、洗水產品池，做到專池專用，避開交叉污染。

九、切配墩生熟分開，專墩專用，操作結束後，將墩、刀清洗潔淨，按要求存放。

十、清真食具按要求專櫃存放，操作時產生的廢棄物準時放入垃圾桶內，並加蓋。

十一、工作結束後將垃圾準時清倒，並將垃圾桶清洗潔淨。

十二、操作間原料不準落地存放，應擺放到貨架上。

第九節 後廚衞生管理制度

一、後廚衞生實行廚師長負責制，衞生區責任到人。

二、後廚地面乾爽，無水漬、雜物、油漬。

三、操作枱枱面要乾淨，無雜物、污物。

四、灶台要乾淨無雜物、無積水、無污物，炒鍋、手勺要乾淨、規放整齊。

五、冰櫃要生熟標識清晰，內外清潔，每週至少除霜一次。

六、主食庫、調料庫、蔬菜庫貨架及各種容器乾淨衞生，擺放整齊。

七、麪點間設施、設備外觀乾淨，蒸箱內準時換水，操作枱每班清洗一次。

八、涼菜間設施設備要清潔，操作枱內外潔淨，物品擺放有序。

九、垃圾桶、墩布等清潔工具，使用、存放符合要求。

十、無“六害”(老鼠、蟑螂、臭蟲、蒼蠅、螞蟻、蚊子)，牆角無蜘蛛網。 十一、後廚牆壁每月至少清洗一次，油煙機每週至少清洗一次，保持通風暢通。

第十節 設施設備保養制度

一、室內要常常通風，避開設施、設備受潮。

二、麪點間的烤箱內不能存放雜物或易燃原料工具。

三、和麪機、壓面機每日上班前檢查潤滑狀況，定期進行保養。

四、每班操作前檢查爐膛內有無雜物、積水，保持油路、風道暢通。

五、使用各種容器要輕拿輕放，有破損的要準時修復或更換。

第十一節 餐具消毒管理制度

一、清洗餐具根據一洗、二消、三衝、四保的`挨次操作。

二、洗滌後的餐具、用具必需無水跡、無油跡、無食物殘渣。

三、按要求配比消毒液，對餐具消毒。

四、消毒後的餐具準時放入保潔櫃內，按規定擺放，防止二次污染。

五、每次消毒完畢，將消毒設施沖洗潔淨。

六、常常檢查餐具、飲具的破損狀況，對破損的要準時進行更換。

第十二節 食品選購、儲存、索證管理制度

一、選購人員所選購的食品必需符合國家有關標準和規定，禁止選購下列食品：

(一)有毒、有害、腐爛、變質、酸敗、黴變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其它感性特別的食品、原料及調料。

(二)無檢驗合格證明的定型包裝食品及調料。

(三)已過保質期的定型包裝食品及調料。

(四)不符合標籤規定的食品及調料。

(五)無動檢證明的冷鮮肉系列。

(六)無資質的生產廠家或供應商供應的產品。

二、選購運輸食品的工具(車輛)必需保持清潔。

三、儲存食品的場所、設備要保持清潔，無毒斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂。

四、倉庫通風要保持良好，與外界相通的門要設置防鼠版，地漏、地溝要設置防鼠網，孔徑不大於6mm。

五、倉庫內禁止存放有毒有害物品及個人生活物品。

六、食品要分類、分架、隔牆、離地存放，由專職或兼職食品衞生管理人員定期檢查，並處理變質或超過保質期的食品;主食庫要建有防鼠台，各類散裝原料要用密閉的容器存放。

七、選購食品時，應向供貨商索取該批產品衞生檢驗合格證。

八、選購鮮(凍)畜、禽、肉及其製品，應索取畜類獸醫部門出具的獸醫衞生檢驗合格證明。

九、選購進口食品，應索取由進口食品衞生監督檢驗機構出具的衞生檢驗合格證明。

十、選購員違反制度，造成經濟損失或事故，由其個人負責賠償，並依據有關規定追究法律責任。

酒店員工規章制度12

一、前廳部員工的素養培育

1.儀容儀表的規範

A.上班按酒店規定統一着裝，佩戴工號牌，工服潔淨乾淨;

B.站、立、行資勢要端正、得體;

C.頭髮符合酒店規定

D.員工不得留長指甲，女員工不濃粧豔抹，不塗不色指甲，不帶飾物

E.不得使用過濃的香水

2.禮節禮貌的規範

A.稱呼客人時恰當的使用稱呼

B.熱忱、主動問候客人，按先女後男賓的原則

C.留意應答禮節

D.與客人保持應有的距離，不過分隨便

3.言談規範

A與客人交談時，語言要清晰、簡潔、精確 ;

B.語速適中，語調輕柔，表情自然

C.回答問題時不行説“不知道”

D.不與同事在客人面前説家鄉話，扎堆談天

E.不與同事談論客人是非

F.留意接電話的規範

G.不得與客爭論，不做有損酒店形象的事情

H.上班不帶有/表露個人心情，甚至影響工作

4.舉止規範

A.舉止落落大方，自然懇切

B.精神狀態良好。心情飽滿

C.雙手不插腰，或玩弄其它東西

D.雙腿站直，身體不東倒西歪，不得把雙腳露出鞋外

F.手勢規範，雙手遞接

G.為客人服務時不得流露出山厭煩、冷淡、僵硬的表情

5.綜合素養的規範

A.熱忱好客、交際力量強

B.精明能幹、有奇妙的推銷技巧

C.機靈敏捷、有較強的應便力量

D.能説會道、有過硬的語言溝通力量

二、前廳部的環境與設施的維護

1.酒店大門與大廳的維護

A.要求行李生崗位職責之一就是駐守大門，送往迎來每一個客人

B.要求各位員工尤為行李員關注大廳的秩序，包括大廳沙發休息區，大廳衞生等

C.要求下班員工不得無故在酒店大廳內逗留;

2.前廳燈光與是否通風良好的維護

A.由行李生掌握大廳燈光的開與關，留意廳內與廳外的燈光比較

B.關注大廳的通風效果，隨時與工程部門反映

3.大廳裝飾物/植物的定期維護

4.前台設備，內部資料/資料架的`維護

A.要求前台員工自覺維護，疼惜

B.部門領導定期進行檢查

5.不私拿或使用酒店的客用設施及一次性用品;

三、前廳部各部門的管理與連接協作工作的管理

1.包括接待，收銀，禮賓部，總機房等小部門的管理

A.未經上級主管批准不得私自換班、調班

B.不得遲到早退

C.當班時間不得在休息區睡覺

D.聽從上級領導的支配，不頂撞上級，態度端正

E.當班時間不做與工作無關的事情

F.不在崗位上與同事或親戚閒聊，應懂得留意場合

G.不在工作時間私自外出

I.無故乘坐客用電梯

J.在規定時間內用完餐

K.不行泄露客人隱私或泄露酒店機祕

L.當班時間不得飲酒

M.杜絕偷盜客人或同事財務等惡劣行為

N.杜絕重房大事的發生

O.對客使用標準的一般話

P.當班時間不行玩電腦嬉戲

Q.當天工作狀況、交待的重要事項認真體現於交班本上

R.禁止私自開房

2.部門之間協作工作的管理

A.對部門之間溝通存在的問題進行總結，必要時進行交談會

B.開展有利於增進部門之間和諧的消遣活動

3.部門工作流程的熟識

A.熟識酒店的應知應會，對客人一般的詢問能妥當處理

B.熟識本值崗位職責

C.會敏捷處理一般突發大事的處理技巧

D.熟識電話禮儀

酒店員工規章制度13

1、準時上下班，提前10分鐘到前台報到，由領班召開班前會，佈置當日工作任務及注意事項。

2、上班時保持微笑，不可因私人情緒而影響工作。

3、儀容儀表整潔乾淨，女員工不留披肩，男員工不留鬍鬚。

4、員工用膳應在指定地點，不得隨意在工作區域吸煙，吃零食。

5、上班時不得打私人電話。

6、員工不得進入客房休息，洗澡，看電視等。

7、客房鑰匙須隨身攜帶，不得隨意放置。

8、在工作區遇到客人應禮貌問候。您好！

9、保持工作區域的整潔和安靜，與客人説話聲音以對方聽清為限，同事間交談不得大聲喧譁，嚴禁在走廊內大聲叫喊。

10、聽從上級在工作的安排，上班時間嚴禁會客，或與同事閒聊。

11、與同事相處，友好合作，不發生金錢或物品上的借貸關係。

12、員工不得利用工作之便，謀求私利。

13、員工不得私收小費、禮物或侵吞客人遺留物品。

14、員工不得在酒店內賭博，酗酒。

15、員工不得收藏，傳閲，複製反動，淫穢畫刊，書籍和錄像，客房內收出的報刊雜誌一律交上級處理。

16、員工不得偷盜酒店公私財物。

17、員工未經客人同意，不可抱玩客人小孩，更不準隨便給小孩食物。

18、交接班時應將未完成的工作或特別事項交接清楚，接班人未到達，不得擅自離開工作崗位或先行下班。

19、清掃房間時不得任意移動房內的行李物品，嚴禁翻動客人物品，如確要移動客人物品，在清掃完畢後，要馬上移回原處。

20、不得隨意丟棄房內的紙張，印刷品（除非放在垃圾筒內）。

21、進入客房要嚴格按照進房程序進行。

22、每班完成自己的工作任務，養成隨時檢查自己職責內尚有何事沒做，何事待辦的習慣。所有電話必須做出電話記錄並落實。

23、客人不在房內，不得讓訪客進入。

24、客人詢問，要熱情回答，不可説“不”。

25、對客房內的可疑情況，要及時彙報。

26、應謹記酒店內時常保持整齊，清潔如發現任何地方有垃圾和紙屑應該主動把它拾起，放進廢物箱。

27、其它部門人員需要進入房間工作時，必須有本樓層服務員的陪同。

28、不得隨便缺席，如有急事或特殊情況，要提前通知辦公室或主管。

29、不得在酒店內接待親威朋友來訪。

30、不得將個人的私事私物帶回酒店。

31、直呼客人及上司的名字，應禮貌地稱“X先生”或“X女士”。

32、不要太依靠自己的記憶力，養成做筆錄的習慣。

33、使用機器前後需做檢查是否完好及做保養工作。

34、嚴禁浪費公司資源及清潔用品。

1、對總機人員的要求

（1）工作人員必須會標準的普通話和多種地方話等；

（2）電話總機工作人員要求聲音清晰，吐字清楚，注意語音語調，使人感到婉轉動聽；

（3）接聽電話與客人會話時，要注意態度誠懇，使對方感到你樂意為他效勞；

（4）熟練掌握電話總機的性能和操作方法；

（5）熟悉酒店全部內線電話號碼；

（6）熟悉酒店總經理、部門經理的電話號碼；

（7）熟悉各大機關。公司、交通部門（如鐵路、輪船、民航、客運等）、海關、公安局（如消防隊等）、醫院、供電局、各大酒店總機等單位的.電話號碼：

（8）熟悉世界各地的國際時間與北京時間的時差；

（9）熟悉各地長途電話的收費標準。

2、電話服務的項目

（1）接轉內部電話

內部電話指由外部掛進酒店的電話，接轉時必須注意：

①掛給客人的電話必須問清掛電話人的姓名及掛電話的事項，然後核實住客是否是掛電話人要找的，若是，則徵求客人意見是否可轉給他，客人表示可以時才轉給他，若客人表示不接時，可向掛電話人婉拒；

②若掛電話者查詢住客時，也要徵詢客人意見，經同意後才告訴掛電話者：

③若客人表示不聽電話或不在房間時，可將掛電話人的姓名及電話內容記下來轉告客人；

④職工工作時間外面掛來給職工的電話，一般不轉，若有急事可轉有關部門辦公室或其頂頭上司代職工接聽。

（2）掛長途電話

①必須詳問清客人的姓名、房號、接電話單位的名稱或接話人的姓名、電話號碼等；

②電話接通後，要迅速接到客人房間告訴客人，請客人講話，客人講完話後，要告知客人通話時間；

③客人通話後，總機人員要及時將電話收費單轉交給總服務枱收款處，為客人記賬；

④一家酒店可能同時有許多人要掛長途電話，對此都要—一登記好，在線路比較忙的情況下妥善安排。

（3）電話諮詢服務

①若客人電話詢問要在酒店開房時，要及時與客房預訂處或總服務枱聯繫，並及時答覆客人；

②若客人詢問酒店可以提供的服務設施及項目時，要向客人熱情介紹。詳細解答；③若客人想了解本地區的遊覽勝地、商業中心、單位地址、電話號碼等情況時，要儘可能向客人介紹。

（4）電話叫醒服務

①客人申請叫醒服務，均要將客人的房號、叫醒時間登記好，記錄在“住客叫醒登記表”上，夜班和早班人員要交接好班，根據“住客叫醒登記表”上的時間準時叫醒客人。

②叫醒客人時要有禮貌地用英語和普通話重複講“早晨好，現在的時間是早上×點鐘”。要連續地叫，若五分鐘或十分鐘無人聽電話，要請樓層值班人員去敲門，直到叫醒客人為止；對晚醒的客人要告訴他：“先生（或小姐）按叫醒時間，您已晚起了xx分鐘。”

③將客人晚起的時間記入檔案，日後客人投訴時，可以此作為解釋。

一收銀員管理制度

1、收銀員管理制度要求準確、快速地做好收銀結算工作。嚴格按照各項操作規程辦事，在收款時自覺遵守財經紀律和財務制度，對於違反財經紀律和財務制度的要敢於制止和揭發，起到有效的監督作用。

2、收銀員管理制度要求收款過程中做到快、準、不錯收、不漏收，對於各種鈔票必須驗明真偽。

3、收銀員管理制度要求工作時間不得攜帶私人款項上崗，每日收入現金，必須切實執行

4、收銀員管理制度要求不得將公款挪作私用。

5、收銀員管理制度要求接受信用卡結賬時，應認真依照銀行有關規定受理。

6、收銀員管理制度要求每班營業結束時，必須認真核對報表數與實收數是否一致，並做好交班工作，不得向無關人員泄露有關本部門營業收入情況資料及數據。

7、收銀員管理制度要求認真填寫交款清單，錢款與清單一致，投款必須填寫投款報告，投款需有人見證，並在

8、收銀員管理制度要求愛護及正確使用各種機械設備（如電腦、打印機、計算器、驗鈔機等），並做好清潔保養工作。

9、收銀員管理制度要求做好開市前、收市後的收款崗內外衞生，保持桌面的整齊、乾淨。

10、收銀員管理制度要求以員工手冊為準，自覺遵守酒店的一切規章制度。

11、收銀員管理制度要求積極參加培訓。

12、收銀員管理制度要求嚴格按照規定穿着工服，保持個人儀表儀容的整潔大方。

13、收銀員管理制度要求積極完成上級分配的其他工作。

酒店員工規章制度14

1、 精神飽滿，不倚不靠。

2、面向客人微笑，敬語對客。

3、站姿端正，對客服務表示出誠懇態度。

4、站立端正，隨時為客人服務；兩手放在前面交叉站立；走路平穩、不急跑；遇到上級、同事熱情打招呼。

5、自然站立，説話有禮貌，對客微笑，使用敬語，回答客人問題或與上級交談，聲音適中，誠懇自然。

6、與客人交談距離適中，音量適中，對方聽清即可。

7、跟客人説話時應兩眼注視對方，面向客人。

8、對客服務杜絕談論自己的私事，不能變相向客人索取小費。

9、“客人永遠是對的”

10、微笑服務，對客人熱情友好。

酒店員工規章制度15

1、每月25日到月末為車輛的月檢日，由主管及領班執行。

2、司機在完成日常出車任務回隊後，需對所管的車輛做到勤檢查、勤擦洗、勤保養外，在車輛月檢前，需進行仔細系統的檢查保養。

3、檢查的項目有月行駛里程、全車衞生、機油、水及防凍液、剎車油，變速油及輪胎氣壓等，假如不合格則予限期完成或停駛，在停駛期限內將對司機的福利待遇做相對扣發。

4、對於汽車正常的修理或保養如換機油、防凍液等需由司機本人完成。

5、對於確需送修理廠進行修理的汽車需由主管提出申請，經總辦同意方可修理。

6、對於修理回來的車輛，本車司機或接車人需對車輛仔細檢查，是否合乎標準，修理廠所收費用是否合理，主管部門領導、酒店財務部門具有審查的`權力。

7、對車輛的月檢更換某種部件、年檢進廠修理車需具體的記入本車技術檔案。

8、對於按汽車尾號要進行年檢的車輛，需領取車輛年檢表。對車輛進行年檢合格後，要快速去交管部門領取年檢合格證貼於汽車前風檔的右前方。