餐飲服務的崗位職責精選15篇

在我們平凡的日常裏，我們都跟崗位職責有着直接或間接的聯繫，崗位職責是指工作者具體工作的內容、所負的責任，及達到上級要求的標準，完成上級交付的任務。制定崗位職責的注意事項有許多，你確定會寫嗎？下面是小編為大家整理的餐飲服務的崗位職責，供大家參考借鑑，希望可以幫助到有需要的朋友。

餐飲服務的崗位職責1

1、着裝整齊、乾淨，守時，禮貌，服從指揮調動。

2、負責擦乾淨用餐用具，搞好餐廳的衞生工作。

3、負責餐廳擺台，作好各項開餐前的準備工作，保證各種餐具衞生無破損。保證各種調味器皿衞生清潔。

4、熟悉掌握餐廳內部經營的各種酒水、飲料的產地，餐廳特色，能夠做好推銷工作。

5、負責清理餐枱，並將髒餐具分類送至到洗碗部，及時復台。

6、具有食品衞生、防火、安全事故預防方面的知識，保持個人衞生，執行餐廳的規章制度。

7、接受客人所點的酒水，取出客人所需的酒水，並決定上酒的時間。

8、根據餐廳所規定的.服務程序和標準，以及客人就餐的要求，為客人提供優質服務。

9、當值時要勤巡台，注意觀察客人示意需要的服務，收走空瓶、髒杯、髒碟之類的東西，並明確客人所點的菜式。

10、下班前清點所有的用具，並將之擺放指定的地方和鎖好。

11、按照主動、熱情、耐心、禮貌、細心、周到的要求，不斷完善個人的服務態度。

12、加強團隊協作，儘快完成接待任務。

13、上班時要集中精力，不準湊在一起閒談，不準玩手機。

14、要做到手勤、教勤、眼勤、口勤，及時為顧客提供優質服務。

15、上班時要注意控制自己的情緒，保持良好的心態。

16、遇到客人投訴，應立即向上司主管彙報，隨時滿足客人的合理要求。

餐飲服務的崗位職責2

一、在領班的直接督導下，主要負責菜品及服務用品的傳送及後台衞生工作，並要嚴格按衞生標準及操作規範進行工作。

二、開餐前做好傳菜的準備工作，主動配合廚師做好出菜前的'準備工作，下好估清單。

三、瞭解餐廳台號的準確位置，負責將定菜單上所有菜餚按上菜次序準確無誤的送到值台服務員手裏。

四、協調廚房把好質量關，如：色、香、型、器及分量、冷熱菜，負責保養各種傳菜用具，掌握特色菜使用的器具的端放方法。

五、協助前台服務溝通前後方信息，根據前台要求，調整傳菜速度和順序。

六、協助前台服務員將工作台上的髒餐具、空菜盤撤回洗碗間。

七、負責保管出菜單，以備核查。

八、收市後，負責傳菜間和規定地段的清潔衞生工作。

餐飲服務的崗位職責3

一、執行財務制度，及時報告工作。

二、熟練掌握各種經營品種的價格，準確開具發票、賬單。

三、按照規章制度和工作流程進行業務操作。

四、保管好賬單、發票，並按規定使用登記。

五、熟悉掌握收款機的操作技術，熟悉收款業務知識和服務規範。

六、熟悉餐廳優惠卡、優惠劵，套餐的使用規定，消費項目，可打折範圍和領導批准的權限。

七、每天核對備用週轉金，不得隨意挪用、借給他人，對每天收入的現金必須做到日結日清，發現問題及時向財務彙報。

八、完成當班營業日報財務報表。

九、當班結束後，認真籤閲交班登記薄，及時交接當日營業款項。

十、做好設施、設備的'維護保養工作和環境衞生工作。

餐飲服務的崗位職責4

1. 維護酒店形象，提高服務意識。

2. 認真做好餐前檢查工作，並按標準擺台，準備好每餐開餐時要用的各類用品和用具。

3. 負責區域設施、設備的清潔保養工作，保證提供優雅、清潔、安全的就餐環境。

4. 熟悉菜單和酒水單，向賓客進行積極且有技巧的'推銷，按規定填寫點菜單和酒水單。

5. 負責點菜、上菜、撤台等相關服務工作。

6. 及時徵詢賓客意見和建議，幫助客人解決就餐過程中的各類問題。

7. 負責區域餐具、布草、易耗品的補充及替換工作。

8. 負責與下一班做好交接工作，檢查環境設施，做好收尾工作，杜絕能耗浪費和安全隱患的發生。

9. 積極參加培訓和業務技能考核，不斷提高服務技能和綜合業務知識。

10. 完成上級領導交辦的其它工作。

餐飲服務的崗位職責5

1、做好本區域衞生並按規範擺好枱面，並擦淨玻璃器皿，所有餐具不得有水漬。

2、負責在賓客走後應及時關掉吊燈（只留節能燈）空調電視，將所有髒餐具送至備餐間清洗。

3、按部門規定時間上班，着裝整潔，淡粧上崗，服從部長工作安排，並保質保量完成各項工作。

4、負責保管好自我服務區域內的一切用具，餐具，金銀器等物品，並負責維護保養，如有丟失或故意損壞按進價賠償。

5、上崗前負責擦淨所有服務用具和餐具，並做好職責區域內的衞生工作，當日工作需當日完成。

6、每日上班前必須準備“五寶”即：筆記本筆開瓶器打火機雜物夾。

7、熟悉公司各營業部門運作情景，並做好客人的解答及接待工作。

8、客人用餐結束後，按規範備好結算帳單，審單完畢，如有結帳請點菜級以上人員負責結帳，應事先檢查顧客是否有遺留物品並做好送客工作。

9、按照公司制定的五常法，天天五常法，堅持良好的個人素養及個人生活習慣。

10、熟悉公司所有優惠制度的相關條款。

11、晚市結束後，做好收尾工作，保證本區域處於開餐狀態，並與部長做好交接工作，經部長檢查後同意方可離崗。

12、積極領導安排，遵守酒店的`管理規定，執行工作程序。

2、向客人適宜推銷酒水，商品，介紹特色菜餚。

3、完成上級上交的其它工作。

4、準確瞭解每日菜式，與傳菜員密切配合。

5、按照服務程序及標準為客人供給優質服務。

6、做好客人的意見反饋記錄。

7、鑽研業務，提高自身素養，持續改善。

8、對區域所轄環境中的設施設備要及時報修上一級領班或主管。

9、營業時間內，堅持良好的工作狀態，儀容，儀表，並正確使用服務敬語。

10、營業結束後，做好收尾工作。

11、負責本包間的餐具保管和盤點工作。

餐飲服務的崗位職責6

1、整理好儀容儀表，化淡粧，準時點到，不遲到、早退，絕對服從餐廳領班的領導和指揮，認真、快速的完成工作任務。

2、上班前瞭解就餐人數及時間，瞭解宴請來賓有無其他特殊要求，做好針對個性化服務工作。

3、正式開餐前，按照領班安排認真做好桌椅、餐廳衞生，餐廳鋪台，準備好各種用品，確保正常營業使用。

4、按規定時間站位，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人。

5、客到及時安排客人入坐，根據人數進行加或撤位，主動拉椅(接掛衣物放第一位)主動介紹本店特色及經營性質。

6、服務開餐間，請字開頭謝不離口，隨時要使用禮貌用語和微笑，及時為客人問茶、斟茶、派巾，介紹點菜方式，徵詢客人酒水並報名稱及價格。

7、當餐服務時，多與客人溝通，有問必答，不知者委婉回答客人，有必要時要問清再做回答，不許怠慢客人或戒驕戒躁戒急戒煩的行為。

8、餐中隨時留意客人及餐廳的一切狀況，以便達到更好的協作服務，以優質的服務使客人滿意。

9、操作時一定要使用托盤，避免茶水菜汁灑落，服務餐中要有聲，先到，以免與客人碰撞，工作中出現錯誤應馬上向客人道歉。

10、如工作中出現疑問及時處理，自己解決不了及時彙報上級。

11、如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水温保證在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超過三分之一，煙缸不得超過3個煙頭。

12、客人就餐時要及時為客人斟酒、茶，及時清理枱面，確保枱面衞生整潔。

13、客人的菜品長時間不上要主動到廚房為客人催菜，如菜已上齊要詢問客人是否添加菜品或主食，要主動推銷，主動介紹，最後祝客人用餐愉快。

14、餐後要和餐中享受一樣完善的'服務，及時添加最後一道禮貌菜及餐巾，隨時保持微笑服務。

15、餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時撤掉，以保枱面的整潔，宴會廳要主動為客人送果盤。

16、如客人有走的動向，主動及時為客人拉椅，並提醒隨身物品。

17、送客意識加強落實，必須微笑送客到餐廳門口，並説“請慢走，歡迎下次光臨”，客人離店後迅速返回工作崗位收台，收台時要輕拿輕放。

18、收台時應按收台程序進行收台，要及時整理自己區域衞生或擺台以便迎接下一批客人。

19、下班前檢查工作區域是否關燈、關門、關窗，電源是否切斷，確保安全，請示領導後方可下班。

20、出現爆滿翻枱時不得出現空崗無人盯台，站台現象，禁止客人外叫或自己斟倒現象。無論閒忙時要按標準服務質量以及正常心態，接待好每一批客人。

21、員工之間建立好良好的同事關係，不計較個人付出，得失，應互相幫助，遵守本店一切規章制度。

22、積極參加培訓，不斷提高服務技能，業務素質能力，形成學、幫、趕、超的良好風氣，熟悉服務知識，提升服務技能與技巧，爭取做一名優秀服務員工。

餐飲服務的崗位職責7

一、營業前巡視負責區域是否整潔，設施與各項器皿是否完整。

二、填寫保修單。

三、協助經理做好日常管理工作，替客人點菜須注意適量與客人喜好。

四、掌握訂餐情況，佈置檢查服務員當班工作任務及完成情況，檢查員工對賓客服務工作，注意餐廳動態，進行現場指揮，遇有重要客人親自服務，確保提供高水準服務。

五、負責檢查服務員的儀容儀表，帶領、督促服務員做好餐前準備，瞭解當天的特別介紹，估清和特價，掌握所有菜點的構成，並通知服務員。

六、督促服務員做好餐廳安全和清潔衞生工作，每日11：00點檢查衞生。

七、及時向餐廳經理和廚師長反饋客人對菜及服務方面的.建議，不斷提高服務質量。

八、妥善處理工作時發生的問題和客人的投訴，並及時向餐廳經理彙報。

九、檢查所有規章制度的執行情況，以身作則為下屬樹立好形象，協助主管做好對服務員的考核、評估及業務培訓工作，不斷提高服務員的服務技能。

十、注意餐廳設備、設施的使用、損壞情況，確保及時維修時餐廳處於最佳運行狀態。

十一、安排好每日值班工作，就餐服務及餐廳清理工作，全面協調、管理、檢查，確保全面合格後方可閉店休息。

十二、完成臨時交辦的各項任務。

餐飲服務的崗位職責8

崗位職責：

1、開餐前檢查餐廳擺台，清潔衞生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況。

2、開餐期間督導服務員的工作，發揮帶頭作用，搞好現場培訓。

3、協調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。

4、對特殊客人及重要客人等比例予關注，介紹菜單內容、推薦特色菜點，並回答客人問題。

5、注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓客滿意率：及時處理客人投訴，並加以妥善地解決。

6、負責餐廳用具的`補充。

7、落實每天衞生工作計劃，保持餐廳整潔和服務員的個人衞生。

8、每日停止營業後，負責全面檢查餐廳，並填寫營業報告。

9、每天早上9:00準時點名，做好考勤記錄，不許弄虛作假，一經查出按《員工手冊》處罰。

10、安排好服務員定位、定崗、督促並檢查服務員擺台及打掃衞生情況，10:30之前必須做到地面乾淨，無紙屑、無煙頭、油漬及積水，餐具保持乾淨、無水、無指紋，每張枱面上餐具及台位卡、菜譜、煙缸、花瓶數量必須齊全，確保11:00之前樓面及包房所有開水瓶必須裝滿開水，包房及樓面的一切準備工作必須備好。

11、要不斷巡視樓面及包房的情況，注意物件的管理，尤其是煤氣的放置，不許隨處亂扔，對於壞損的物品必須在當日返倉，並及時補充不足。1

12、每週（星期日）清點一次餐具及物品的數量，星期一之前交清單及報損單，壹式貳份給大堂經理，不得延誤。

13、督促並檢查服務員任何時候不得使用本酒店餐具，並做好模範帶頭作用。

14、每週日前，必須安排好下週排班表，晚上16:30例會上宣佈下週排班及排休情況。

15、注意節能工作，每天10:50、16:30準時開樓面的燈，如無客人進餐，最遲13:30關閉樓面的燈，晚餐16：30打開空調，18：00關閉。晚上收市前必須檢查包房門窗、窗簾，空調、電器等有無關好。

16、妥善安排人員的調配工作，並做好開市及收市工作，併合理安排好人員的加班做好記錄，如因領班記錄不詳造成服務員不滿，一切責任由領班承擔。

餐飲服務的崗位職責9

1.上崗時要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。

2.熟知當天訂餐的單位(或個人)名稱、時間、人數及台位安排等情況，注意客人的特別活動(如生日慶祝會)，如有重要情況，應及時向主管彙報。

3.替客人存取保管衣物，並詢問有無貴重物品，貴重物品提醒客人自行保管。

4.整理、準備菜單、酒水單，發現破損及時更換。

5.迎接客人，引導客人到預定台位或客人滿意的台位，為客人拉椅，鋪好餐巾，遞上菜單及酒水單。

6.可滿是，負責安排好後到的`顧客，使客人樂於等位。

7.留意常客姓名，以增加客人的親切感和自豪感。

8.隨時注意聽取顧客的意見，及時向上級反映。

9.隨時注意接待工作中的各種問題，及時向上級反映和協助處理。

10.掌握和運用禮貌語言，如：“先生、小姐您好，歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。

11.負責接聽電話，客人電話訂餐應問清楚姓名、單位、時間及人數，傳聽電話要準確、快捷。

12.向客人介紹餐廳各式菜點、各種飲品和特色菜點，吸引客人來餐廳就餐。客人用餐後離開餐廳時，站在門口目送客人、徵求客人意見並向客人表示感謝，歡迎下次光臨。

餐飲服務的崗位職責10

1.按要求按時上班、衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情;

2.熟知已經預訂的單位名稱(或者人姓名)、服裝要求，檢查準備情況是否符合客人的預定要求，保證客人入座前桌椅的整齊;

3.堅持服用崗位，熱情、主動、禮貌地接待來到的客人，運用“先生、小姐您好，歡迎光臨”等禮貌用語，微笑問候客人，主動替客人拉椅子;

4.及時瞭解客人的心態需求，滿足客人的要求，服務做到“四快”：眼快、口快、手快、腳快，及時清潔枱面，撤換用過的盤碟、煙盅;

5.熟悉各廳房的設備設施和服務項目，能解答客人提出的要求和問題;

6.關注客人攜帶的衣物的安全，提醒客人自己妥善保管好貴重物品，做好防盜工作;

7.隨時留意顧客的服務需求，及時滿足顧客的需要，確保服務到位;

8.留意客人的不正常行為，能及時發現酒店設施損壞的情況，並在客人消費後付賬前向客人索賠;

9.留意客人的姓名，協助經理建立健全客户食譜檔案，在客人離店時感謝其光臨，增加客人的親切感和自豪感;

10.隨時聽取顧客的意見和評價，代表酒店感謝客人的意見和評價，注意接待中發現的問題，儘快協助解決，迅速把客人的投訴直接報告經理;

11.根據廳房的宴會預訂，及時完成換場工作，做好新的預訂單的'準備工作;

12.做好工作日誌，按交接程序，做好單據的物品的交接工作;

13.根據經理的佈置，領取準備服務必須的整潔衞生的物品;

14.對各種設備故障及時報告經理，並填寫維修單報請維修;

15.接受業務培訓計劃，不斷提高個人的服務技能、服務技巧，提高綜合素質;

16.完成經理佈置的其他工作。

餐飲服務的崗位職責11

●負責組織領班、服務員參加各種培訓、競賽活動，不斷提高自身和屬下的服務水平。

●用心完成經理交派的其他任務。中餐廳經理崗位職責

●督導完成餐廳日常經營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衞生、制服、頭髮、指甲、鞋子是否貼合要求。

●具有為公司作貢獻的精神，不斷提高管理藝術，負責制定餐廳經理推銷策略、服務規範和程序並組織實施，業務上要求精益求精。

●重視屬下員工的培訓工作，定期組織員工學習服務技巧技能，對員工進行公司意識、推銷意識的訓練，定期檢查並做好培訓記錄。

●熱情待客、態度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務質量。加強現場管理，營業時間堅持在一線，及時發現和糾正服務中出現的'問題。

●領導餐廳Q(全面質量管理)小組對餐廳服務質量檢查，把好餐廳出品服務的每一關。

●加強對餐廳財產管理，掌握和控制好物品的使用狀況，減少費用開支和物品損耗。

●負責餐廳的清潔衞生工作，持續環境衞生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。

●及時檢查餐廳設備的狀況，建立物資管理制度，做好維護保養的工作，並做好餐廳安全和防火工作。

●與廚師長期持續良好的合作關係。根據季節差異、客人狀況研究制定個性菜單。

●參加餐飲部召開的各種有關會議，完成餐飲部經理下達的其他各項任務。

●定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務狀況，公佈Q小組活動記錄。

●搞好客人關係，主動與客人溝通；處理客人投訴，並立即採取行動予以解決，必要時報告餐飲部經理。

餐飲服務的崗位職責12

服從領班領導，做好餐前準備工作。

嚴格執行工作程序，服務程序和衞生要求，努力提高服務質量。 按主動、熱情、耐心、禮貌、周到的要求，不斷完善服務態度。 熟悉菜牌和酒水，積極向客人推銷，按規格填好客人的菜單和酒水單。

做好餐廳餐具，布草雜項的補充替換。

積極參加培訓和訓練，不斷提高服務技能技巧，提高服務質量。 牢記使客人滿意並不難，但需要多一些微笑，多一些問候，多一些服務。

餐飲傳菜生崗位職責

負責開餐前的傳菜準備工作，並協助值台服務員佈置餐廳和餐桌，擺台及補充各種物品，做好全面準備。

負責將廚房烹製好的菜餚食品準確及時地傳送給餐廳值台服務員。 負責將執台服務員開出的飯菜訂單送至廚房。

嚴格把好飯菜食品質量關，不符合質量標準的菜有權拒絕傳送。 嚴格執行傳送菜的服務規範，確保準確迅速。

與值台服務員和廚房內堂保持良好的聯繫，搞好餐廳與廚房的關係。 負責協助值台服務員做好客人就餐後的清潔整理工作。

負責傳菜用具物品的清潔衞生工作。

積極參加各種業務培訓，提高服務水平，完成上級交派的其它任務。

迎賓崗位職責

使用服務敬語，笑臉迎客，主動詢問客人位數，客人離開餐廳時應微笑道謝。

將客人帶到餐桌旁，徵求客人對餐位的意見，當餐廳滿座時，應耐心向客人解釋，併為客人辦好登記候位手續。

當有電話訂座或來人訂座時，應準確地填寫訂座本，並複述給客人聽。

儘可能記住常客姓名、習慣、喜愛、使客人有賓至如歸的感覺。 熟悉酒店的服務設施和項目，以便解答客人詢問。

妥善保管，檢查、更新、派送菜牌，酒水牌、訂座本等。

妥善保管客人遺留物品，拾到貴重物品應馬上上交給部門經理。 負責做好指定範圍公共衞生。

點菜生崗位職責

熟悉菜品的主配料，口感以及特性。

熟悉菜餚的整個製作過程和一般的菜餚傳統工藝。

掌握菜品知識，注意顏色及花樣搭配。

掌握用餐人數，菜品價格合理推銷菜品。

熟悉推銷技巧，掌握用餐客人的心理。

注意禮貌用語：口齒要清楚，態度要和藹，語言要適中，面要微笑。 做好班前準備工作，如點菜單、複寫紙、筆、夾板、打火機以及個人衞生和着裝。

嚴禁吃帶異味食品上崗。

主動、熱情、大方是點菜生的第一在要素，熟悉客人的嗜好，特點，並能準確記錄客人的姓氏及稱呼。

點菜完畢必須重新請客人確定一遍後並在第一時間內送交廚房製作。

菜單字跡必須工整，清楚、整潔、連號、不可輕易撕毀，作廢菜單。 吧枱的`崗位職責

負責吧枱內所有器具杯具的擺放，保持器皿乾淨整齊，歸類擺放 熟悉吧枱內所有酒水的名稱產地及其他出品的製作

把好吧枱所有出品的質量關，不邁過期變質的食品

配合餐廳其他部門的工作，接待好每一位客人

負責本區域內的衞生及注意個人的儀容儀表。

每日清點出售物品，做好各種帳目的登記

認真仔細的填寫每日銷售報表

餐飲服務的崗位職責13

1、開餐前準備好相應的餐具。

2、在餐枱的相應位置擺好餐具及服務用具例如碟、碗、勺等。

3、開餐前核對出餐菜單並準備好相應的菜牌。

4、將菜牌擺在相應的菜品旁。

5、開餐後及時添加自助餐的使用餐具。

6、盡最大可能為客人提供及時、有效的服務。

7、及時清理餐枱上的食物殘渣，保持枱面的整潔美觀。

8、根據客人的用餐情況及時通知廚房添加菜餚。

9、收餐時間到時，通知廚房收餐，同時將所有的服務餐具收好並送洗。

10、收拾自助餐枱，更換髒布草。

11、將下一餐所需的'餐具擺在相應的位置，然後將洗淨的服務用具收好。

餐飲服務的崗位職責14

崗位職責：

1、注重禮儀禮貌，樹立顧客至上的觀念

2、熟練掌握商場的有關服務規則和項目

3、嚴格按公司規定履行自己的職責，不可以公循私

4、耐心服務，善待顧客主要工作：

1、每天營業開始時，迎接顧客

2、顧客投訴的處理和記錄

3、顧客存／取包

4、負責促銷商品的贈品發放

5、為大件家電購買者檢測、試機

6、接受顧客諮詢

7、超市快訊的追蹤、分發

8、全店的.廣播服務工作9、使用規範用語

10、為符合要求的顧客退換貨輔助工作：

1、所有工作區域（客服台、存包處、贈品發放處、電器檢測區、退貨處、顧客入口處）隨時清潔衞生

2、愛惜公司財產（播音系統、電腦、會員卡打卡機、過塑機等）並定期檢查3、熟悉各部門分工、商品陳列情況、經營原則，瞭解公司階段性促銷方案及快訊特價商品

4、顧客投訴時應認真做好記錄，重大問題要及時報告

5、避免讓顧客在公共場所吵鬧

6、憑收貨部遞交的贈品明細表到收貨部領取贈品

7、當顧客前來要求退／換貨時，檢查其是否符合退／換貨要求；樓面主管來領取退／換貨時，必須仔細核對其清單上的內容並簽字確認8、協助其他部門的工作（如收銀、盤點、防盜、防火等等）

餐飲服務的崗位職責15

1、儀容儀表端莊、整潔，動作落落大方，準時迎接。

2、使用服務禮貌敬語、笑臉迎客及送客。

3、熱情引顧客入座、拉椅讓座、徵求客人對餐位的意見、確保餐位人數和餐具數一致並知會值台員。

4、禮貌接聽電話並與預訂員溝通的情況下或接受管理人員的指導下接受預訂，接聽電話時要複述一遍。

5、準確填寫訂座本，並通知餐廳各分部及相關人員。

6、儘可能記住常客、VIP客人的姓名、習慣、忌諱、喜好，努力保持熱情、關心、友好、親切的.服務標準，使客人有賓至如歸之感。

、熟悉酒店的服務設施和項目，以便及時解答客人詢問。

8、負責每日的流程登記表和餐位表，確保準備無誤。

9、負責做好指定範圍內的衞生工作。

10遵守酒店的規章制度，完成餐廳管理人員交辦的工作任務。