餐飲服務員崗位職責15篇

在當下社會，越來越多地方需要用到崗位職責，崗位職責是指一個崗位所需要去完成的工作內容以及應當承擔的責任範圍，職責是職務與責任的統一，由授權範圍和相應的責任兩部分組成。那麼相關的崗位職責到底是怎麼制定的呢？下面是小編收集整理的餐飲服務員崗位職責，歡迎閲讀與收藏。

餐飲服務員崗位職責1

●上崗時要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。

●熟知當天訂餐的單位(或個人)名稱、時間、人數及台位安排等情況，注意記錄客人的特別活動(如生日慶祝會)，如有重要情況，應及時向主管彙報。替客人存取保管衣物，並詢問有無貴重物品，貴重物品提醒客人自行保管。

●整理、準備菜單、酒水單，發現破損及時更換。

●迎接客人，引導客人到預訂台位或客人滿意的台位，為客人拉椅，鋪好餐巾，遞上菜單酒水單。

●客滿時，負責安排好後到的顧客，使客人樂於等位。

●留意常客姓名，以增加客人的親切感和自豪感。

●隨時注意聽取顧客的意見，及時向上級反映

●隨時注意在接待工作中的各種問題，及時向上級反映和協助處理。

●掌握和運用禮貌語言，如：“先生、小姐您好，歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。

●負責接聽電話，客人電話訂餐應問清楚姓名、單位、時間及人數，傳聽電話要準確、快捷。

●向客人介紹餐廳各式菜點、各種飲品和特式菜點，吸引客人來餐廳就餐。客人用餐後離開餐廳時，站在門口目送客人、徵求客人意見並向客人表示感謝，歡迎客人下次光臨。中餐廳樓面主管崗位職責

●編定每日早、中、晚班人員，做好領班、迎送員的考勤記錄。

●每日班前檢查服務員的儀表、儀容。

●瞭解當時用餐人數及要求，合理安排餐廳服務人員的工作，督促服務員做好清潔衞生和餐、酒具的準備工作。

●隨時注意餐廳就餐人員動態和服務情況，要在現場進行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，並親自上台服務，以確保服務的高水準。

●加強與客人的溝通，瞭解客人對飯菜的意見，與公關銷售員加強合作，瞭解客人檔案情緒，妥善處理客人的投訴，並及時向中餐廳經理反映。

●定期檢查設施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向餐廳經理彙報。

●注意服務員的表現，隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每月最佳員工的依據。

●負責組織領班、服務員參加各種培訓、競賽活動，不斷提高自身和屬下的服務水平。

●積極完成經理交派的其他任務。中餐廳經理崗位職責

●督導完成餐廳日常經營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衞生、制服、頭髮、指甲、鞋子是否符合要求。

●具有為公司作貢獻的精神，不斷提高管理藝術，負責制定餐廳經理推銷策略、服務規範和程序並組織實施，業務上要求精益求精。

●重視屬下員工的培訓工作，定期組織員工學習服務技巧技能，對員工進行公司意識、推銷意識的訓練，定期檢查並做好培訓記錄。

●熱情待客、態度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務質量。加強現場管理，營業時間堅持在一線，及時發現和糾正服務中出現的問題。

●領導餐廳QC(全面質量管理)小組對餐廳服務質量檢查，把好餐廳出品服務的每一關。

●加強對餐廳財產管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。

●負責餐廳的清潔衞生工作，保持環境衞生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。

●及時檢查餐廳設備的情況，建立物資管理制度，做好維護保養的工作，並做好餐廳安全和防火工作。

●與廚師長期保持良好的合作關係。根據季節差異、客人情況研究制定特別菜單。

●參加餐飲部召開的各種有關會議，完成餐飲部經理下達的其他各項任務。

●定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務情況，公佈QC小組活動記錄。

●搞好客人關係，主動與客人溝通；處理客人投訴，並立即採取行動予以解決，必要時報告餐飲部經理。

餐飲服務員崗位職責2

1、負責酒店的訂座情況並做好詳細記錄。

2、做好本區域內的衞生，要求環境整潔，工作用具擺放有序整齊。

3、接聽電話聲音優美動聽、舉止大方得體，並會使用英語、地方語言、標準國語接聽電話，能有良好的溝通能力。

4、書面端正、字跡清楚，並會電腦軟件輸入和資料備案。

5、做好客户檔案（老客户和新客户），並跟進拜訪工作增強與客户的溝通。

6、對菜餚有充分的認識和了解，能準確給客人解釋其特色、價位等。

7、儘可能記住老客户的姓名、習慣、忌諱、喜好，努力保持熱情、關心、友好、微笑、親切的工作態度，及敏捷、準確、反應靈活的工作方式，使客人有賓至如歸之感。

8、熟悉酒店的設備設施及其項目，以便及時解答客人問詢。

9、準確填寫預訂本，並通知到餐廳各部相關人員。

10、禮貌接聽電話，在餐廳經理及主管的指導下接受預訂，接聽電話要複述一遍。

11、遵守酒店規章制度，完成餐廳管理人員交接的工作任務。

12、做好預訂的跟進工作，保證訂座本的準確性。

13、完成好交接班工作，並作交接記錄。

餐飲服務員崗位職責3

1、儀容儀表端莊、整潔，動作落落大方，準時迎接。

2、使用服務禮貌敬語、笑臉迎客及送客。

3、熱情引顧客入座、拉椅讓座、徵求客人對餐位的'意見、確保餐位人數和餐具數一致並知會值台員。

4、禮貌接聽電話並與預訂員溝通的情況下或接受管理人員的指導下接受預訂，接聽電話時要複述一遍。

5、準確填寫訂座本，並通知餐廳各分部及相關人員。

6、儘可能記住常客、VIP客人的姓名、習慣、忌諱、喜好，努力保持熱情、關心、友好、親切的服務標準，使客人有賓至如歸之感。

、熟悉酒店的服務設施和項目，以便及時解答客人詢問。

8、負責每日的流程登記表和餐位表，確保準備無誤。

9、負責做好指定範圍內的衞生工作。

10遵守酒店的規章制度，完成餐廳管理人員交辦的工作任務。

餐飲服務員崗位職責4

1.按照店長安排認真做好食品打包、食品加熱、準備好各種用品，確保正常營業使用。

2.保障工作區域衞生、維持清潔。

3.配合店長工作，服從店長或以上領導指揮，團結及善於幫助同事工作。

4.積極參加培訓，不斷提高服務技能。

5.服從上級領導安排。

餐飲服務員崗位職責5

1.做好餐前準備，餐中服務和餐後整理工作，為顧客創造周到，快捷和快樂的服務體驗，確保顧客滿意。

2、善於向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點;

3、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感;

4、運用禮貌語言，為客人提供服務，

5、配合領班工作，服從領班或以上領導指揮，團結及善於幫助同事工作;

餐飲服務員崗位職責6

1.服從領班領導，做好餐前準備工作。

2.嚴格執行工作程序、服務程序和衞生要求，努力提高服務質量。

3.按主動、熱情、耐心、禮貌、周到的要求，不斷完善服務態度。

4.分工不分家，團結協作，又快又好得完成接待任務。

5.做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，及時為顧客提供服務。

6.上班時要控制情緒，保持良好的心態。

7.遇到客人投訴，應立即彙報上級領導解決，隨時滿足客人的要求。

餐飲服務員崗位職責7

1、做好本區域衞生並按規範擺好枱面，並擦淨玻璃器皿，所有餐具不得有水漬。

2、負責在賓客走後應及時關掉吊燈（只留節能燈）空調電視，將所有髒餐具送至備餐間清洗。

3、按部門規定時間上班，着裝整潔，淡粧上崗，服從部長工作安排，並保質保量完成各項工作。

4、負責保管好自我服務區域內的一切用具，餐具，金銀器等物品，並負責維護保養，如有丟失或故意損壞按進價賠償。

5、上崗前負責擦淨所有服務用具和餐具，並做好職責區域內的衞生工作，當日工作需當日完成。

6、每日上班前必須準備“五寶”即：筆記本筆開瓶器打火機雜物夾。

7、熟悉公司各營業部門運作情景，並做好客人的解答及接待工作。

8、客人用餐結束後，按規範備好結算帳單，審單完畢，如有結帳請點菜級以上人員負責結帳，應事先檢查顧客是否有遺留物品並做好送客工作。

9、按照公司制定的五常法，天天五常法，堅持良好的個人素養及個人生活習慣。

10、熟悉公司所有優惠制度的相關條款。

11、晚市結束後，做好收尾工作，保證本區域處於開餐狀態，並與部長做好交接工作，經部長檢查後同意方可離崗。

12、進取參加部門及公司組織的各項培訓工作，不得缺席。

13、熟練掌握菜單上的菜名和價格，瞭解菜餚原配料，烹調方法口味特色以及每日精品特薦，熟悉所有酒水飲料煙的品種及價格和沽清情景，並適時做好推銷工作。

餐飲服務員崗位職責8

1、按時點名上崗，離崗時向領導彙報，並籤離準確時間。

2、按工作程序和標準做好開餐前的各項準備工作，擺台用托盤，餐具要求無破損，備用器皿要充足，擺放整潔美觀。

3、瞭解當日估清菜及異常推薦菜，詳知其價格，口味特色，製作方法，營養價值等以便及時做好推銷工作。

4、迎接客人，向你三米範圍之內的每位客人微笑問好，並幫忙客人拉椅讓座。

5、開餐後按服務程序及標準為客人供給優質服務。點菜、上菜、分菜、酒水服務、巡台、結賬、送客。

6、時刻關注賓客需求，反應敏捷，主動為客人點煙，更換餐具，煙缸，添加酒水、茶水，要能服務在客人示意之前。

7、對VIP客人給予重點關注，對老弱病殘客人給予異常關注，並按其相應標準供給服務。

8、儘量幫忙客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人的問題和投訴及時反饋給主管，尋求解決辦法。

9、當班結束認真做好收尾工作。

餐飲服務員崗位職責9

一、自覺遵守餐廳規章制度，工作期間不得擅離職守，如有特殊情景特殊情景，必須提前請假。

二、要着裝大方，舉止文雅必須穿工作服，養成禮貌用語的好習慣。必須禮貌待客、服務周到熱情。

三、要經常堅持職責範圍內的清潔衞生和個人衞生，養成良好的衞生習慣。

四、儘快熟悉和掌握餐廳經營的花色和特色飯菜，熱情為顧客推芥適合顧客口味飯菜。

五、在為顧客點菜時，必須要與廚師配合好及時向廚師反饋顧客喜好口味的飯菜信息，和提出的改善意見。

六、要與收款員密切配合，及時協助收款員核實顧客用餐情景。（煙、酒、主食的數量）

七、工作期間不得與顧客長時間閒聊影響業務，不允許與顧客陪酒陪飯，造成不良影響者辭退。

餐飲服務員崗位職責10

1、負責開餐前的各項準備工作。

2、熱情主動地迎送賓客，將客人引領到適當的餐位，幫助拉椅讓座，熟記常客及貴賓的姓名。

3、開餐時婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣冠不整的客人進入餐廳就餐。

4、與客人保持良好關係，並根據客人需求適時提供優質服務，積極推銷各種酒水、菜餚、點心等產品。

5、接受客人點單，按規定標準和程序向客人提供快捷準確的服務。

6、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集客人的意見及投訴，並及時向領班彙報。

7、負責餐廳的清潔衞生工作，保持環境、服務枱、地面和餐枱的清潔衞生，使之達到飯店規定標準。

8、妥善處理服務中的突發事件，保持餐廳良好的秩序。

9、負責各種服務設備設施的維護保養工作。

10、負責客房的送餐服務。

11、完成上級交辦的其他工作。

餐飲服務員崗位職責11

1）接受餐飲服務方面的專業培訓，瞭解餐廳和整個酒店的各種設施及使用情況，具有一定的營養學和心理學知識，具有較強的促銷能力。

2）掌握各種菜式的製作過程，熟悉菜餚的口味、特色、原配料及營養價值，服務意識強，性格外向，頭腦靈活，工作認真、善於交際。

3）精通中餐廳的服務程序和服務標準，具有熟練的服務技能，熟練餐飲情況（如餐廳佈局、台、位情況，裝飾特點，環境、食品供應情況，管理人員及員工情況），有較強的責任心和高度的責任感，為酒店、顧客負責。

4）擺放更換展示櫃菜品菜牌，瞭解菜價和菜品供應，整理點菜夾，到掃區域衞生。

搞好所負責的區域衞生，並注意隨時保持乾淨。

5）瞭解當餐提供菜餚的品種、價格、新增菜品，有無重點推銷和估情菜品，瞭解客人喜好，掌握客人心裏理，善於和客人溝通。

6）與廚房及時溝通，瞭解菜品供應數量，海鮮產品的新鮮程度，主動向客人介紹。

7）點菜時，注意葷素海鮮搭配，根據客人的人數，推薦菜品數量，規格，介紹新推出的菜品和特色菜。根據客人的消費檔次介紹相應的菜品，並介紹各種菜的烹調方法以及口味。

掌握各種菜式的製作過程，熟悉菜餚的口味，特色原料配料及營養價值。

8）負責管理好所有的菜單和點菜工具，點菜高峯期後，應及時補位，協助其他崗位做好接待工作。

餐飲服務員崗位職責12

1、按照規格標準，佈置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

2、宴會部服務程序：確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衞生、明亮、無缺口。桌布、餐巾乾淨、挺括、無破損、無污跡。

3、按服務程序迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

4、儀容整潔，不擅自離崗。

5、勤巡台，按程序供給各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅於推銷酒水飲料。

6、開餐後，搞好餐廳的清潔衞生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的資料，如：食品的製作方法等。

8、做好餐後收尾工作。

餐飲服務員崗位職責13

1、做好本班組物品的保管和餐廳衞生工作。

2、要求服務員熟悉菜餚特點，善於推銷菜餚與酒水。

3、協助餐廳主管擬訂本餐廳的服務標準，工作程序。

4、負責寫好工作日記，做好交接手續。

5、完成餐廳主管臨時交辦的事項。

6、檢查本班人員出勤情景，準備工作是否合格就緒，並對服務員當天的工作，紀律等方面進行考核登記，並及時向主管反映。

7、理解餐廳主管的指派工作，全權負責本班組工作。

8、以身作則，職責心強，敢於管理。

9、配合餐廳主管對下屬員工進行業務培訓，不斷提高員工的專業知識和服務技巧。

10、處理服務中發生的問題和客人投訴，並向餐廳主管彙報。

11、隨時留意客人動向，督導員工主動熱情禮貌待客。

12、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。

餐飲服務員崗位職責14

1、在餐廳經理的領導下工作，做好包桌、零點的接待服務及衞生清掃工作。

2、做好開餐前的準備工作，檢查餐廳設備、餐具是否完好使用，按照規範要求配備用具，佈置台型、美化環境。

3、堅持餐廳的衞生，做到無蚊蠅、無灰塵、無雜物，無異味，使餐具炊具清潔完好。

4、禮貌禮貌，熱情待客。做到來有迎聲、去有送聲，微笑服務，耐心解答就餐者提出的問題。

5、注重個人儀表儀容，堅持服裝整潔，疏粧好自我的髮型、站立端正，面帶微笑。

6、嚴格執行服務規範和操作程序，掌握好上菜時機。根據菜餚種類按順序上菜。要準確清楚的報上菜名，主動介紹飯菜特點，掌握上菜速度。

7、客人就餐完畢視情及時開具“飯單”並收取就餐費用，記帳單位應主動請有關人員簽字，避免錯收或“跑單”。

8、客人離開後及時清點餐具物品，刷洗乾淨，保潔放置。發現客人遺留物品應交餐廳主任（經理）或服務枱，儘快轉交客人。

9、在服務工作中不斷總結提高，對就餐客人提出的問題和意見，不斷改善服務工作。

10、完成領導交辦的其它任務。

餐飲服務員崗位職責15

1、將客人的要求傳遞給廚房。

2、發揚互助互愛精神，員工之間加強團結，溝通諒解，共同做好服務接待工作。

3、搞好營業前後的衞生工作，堅持餐廳環境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。

4、隨時注意查看菜餚和酒水質量，杜絕把不合格的菜餚和酒水供給給客人。

5、愛護餐廳設施設備，並對其實施保養清潔。

6、瞭解每餐客人預訂和桌位安排情景，為客人供給周到的服務。

7、堅持個人身體健康和清潔衞生。

8、熱情接待每一位客人。

9、熟悉菜單上所有品種的名稱單價掌握菜品飲料知識和服務操作技巧。

10、做好安全保衞，節電節水工作。檢查門窗，水電氣開關，空調開關，音響情景。

11、能迅速有效地處理各類突發事件。

12、主動徵詢客人對菜品鍋底質量和服務質量的意見和提議。

13、理解部長分配的服務工作，向客人供給優質服務。

14、負責及時補充餐廳內的各種餐具，以備急用。

15、瞭解客人所攜帶的物品，餐後提醒客人記得帶回。

16、保證各種用品調料的清潔和充足。

17、經過禮貌接待及機敏而富於知識的交談與客人堅持良好的關係。

18、嚴格按餐廳規定的服務程序和服務規格進行服務。為客人細節服務。

19、瞭解和執行餐廳的規章制度。

20、負責開餐前的準備工作。

21、理解客人點菜點酒水推銷餐廳的特色菜品。根據客人的口味，幫忙客人選擇。