餐飲服務的崗位職責(集錦15篇)

在社會一步步向前發展的今天，越來越多人會接觸到崗位職責，任何崗位職責都是一個責任、權力與義務的綜合體，有多大的權力就應該承擔多大的責任，有多大的權力和責任應該盡多大的義務，任何割裂開來的做法都會發生問題。我們該怎麼制定崗位職責呢？下面是小編精心整理的餐飲服務的崗位職責，僅供參考，大家一起來看看吧。

餐飲服務的崗位職責1

1.1接受部長分配的服務工作，向客人提供優質服務。

1.2負責開餐前的準備工作。

1.3愛護餐廳設施設備，並對其實施保養、清潔。

1.4搞好營業前後的衞生工作，保持餐廳環境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。

1.5保各種用品、調料的清潔和充足。

1.6瞭解每餐客人預訂和桌位安排情況，為客人提供周到的服務。

1.7嚴格按餐廳規定的服務程序和服務規格進行服務。為客人細節服務。

1.8熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務作技巧。

1.9熱情接待每一位客人。

1.10接受客人點菜、點酒水、推銷餐廳的特菜品。根據客人的口味，幫助客人選擇。

1.11隨時注意查看菜餚和酒水質量，杜絕把不合格的菜餚和酒水提供給客人。

1.12將客人的要求傳遞給廚房。

1.13通過禮貌接待及機敏而富於知識的'交談與客人保持良好的關係。

1.14能迅速有效地處理各類突發事件。

1.15瞭解客人所攜帶的物品，餐後提醒客人記得帶回。

1.16負責及時補充餐廳內的各種餐具，以備急用。

1.17主動徵詢客人對菜品、鍋底質量和服務質量的意見和建議。

1.18保持個人身體健康和清潔衞生

餐飲服務的崗位職責2

崗位職責

1、着裝整潔、工整，精神飽滿，參加例會，按時上、下班。

2、負責責任區域的清潔衞生，做好餐前準備工作。

3、嚴格執行操作程序，服務程序和衞生要求，努力提高服務質量和工作質量。

4、熟悉服務流程、服務技巧及餐飲專業知識，熟悉各式器皿的正確使用方法，確保所使用餐具、器皿的清潔、衞生。

5、熟悉本餐廳的各種菜式，熟記菜譜中的所有內容，菜品、價格、原配料、烹調方法、口味特色、服務方式。

6、團結協作、禮貌周到的完成接待工作，上班時要控制情緒保持良好，的心態，精神集中，不做與工作無關的事情。

7、參加每週一次或餐廳規定的.全部培訓。

8、要有較強的工作責任心和獨立處理事物的能力。

9、嚴格遵守酒店的各項規章制度並不違反法律。

餐飲服務員崗位職責4

1.按照店長安排認真做好食品打包、食品加熱、準備好各種用品，確保正常營業使用。

2.保障工作區域衞生、維持清潔。

3.配合店長工作，服從店長或以上領導指揮，團結及善於幫助同事工作。

4.積極參加培訓，不斷提高服務技能。

5.服從上級領導安排。

餐飲服務的崗位職責3

崗位職責

1、開餐前做好全面的衞生工作，認真做好自己所負責區域的衞生工作，保證帶給優雅乾淨的衞生環境。

2、服從領班安排，按照工作程序與標準做好各項開餐準備工作：按標準換台布、擺台；清潔餐廳桌椅和轉盤。準備開餐用餐：托盤、冰桶、冰桶架、保温瓶、煙缸、食品及飲品訂單、醬油壺及準備酒車和開餐所需的一切餐具。

3、開餐後，按服務程序及標準為客人帶給優質服務：點菜、上菜、酒水服務、結帳。準確瞭解每日供應菜式，與傳菜員密切配合。

4、儘量幫忙客人解決就餐過程中的各類問題，必要時淨客人問題和投訴反映給領班，尋求解決辦法。

5、當班結束後，與下一班做好交接工作和收尾工作。

6、迅速補充餐具和枱面用品，保證開餐後的整潔和衞生。

素質要求

基本素質：有職責感和基本的職業道德及良好的'紀律素養。

自然條件：身體健康、儀表端莊大方，性格温和，情緒穩定。

文化程度：具有高中或旅遊職業高中畢業學歷

外語水平：具有初級餐廳服務英語會話潛力。

工作經驗：有1年餐廳工作經驗，掌握餐廳服務程序。

特殊要求：處事靈活，眼明手快，機智靈活。具有熟練的服務技巧

餐飲服務的崗位職責4

1.服從領班領導，做好餐前準備工作。

2.嚴格執行工作程序、服務程序和衞生要求，努力提高服務質量。

3.按主動、熱情、耐心、禮貌、周到的要求，不斷完善服務態度。

4.分工不分家，團結協作，又快又好得完成接待任務。

5.做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，及時為顧客提供服務。

6.上班時要控制情緒，保持良好的心態。

7.遇到客人投訴，應立即彙報上級領導解決，隨時滿足客人的要求。

餐飲服務的`崗位職責5

1、參加每日總經理工作例會，主持每日餐飲部例會，保證飯店的工作指令得到有效的執行。

2、完成總經理交給的其他工作。

3、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通協調和配合工作。

4、負責制定餐飲部營銷計劃長短期經營預算，帶領全體員工進取完成和超額完成經營指標。

5、定期同餐飲部副經理行政總廚研究新菜點，推出新菜單並有針對性地進行各項促銷活動。

6、重視安全和飲食衞生工作，認真貫徹實施“食品衞生法”，開展經常性的安全保衞防火教育，確保賓客安全和餐廳廚房及庫房的安全。

7、負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的日常督導，定期對下屬進行績效評估。

8、檢查管理人員的工作情景和餐廳服務規範及各項規章制度的執行情景，發現問題及時採取措施，出色的'完成各項工作，進行有效的成本控制。

9、主持建立和完善餐飲部的各項規章制度及服務程序與標準，並督導實施。

10、定期深入各部門聽取彙報並檢查工作情景，控制餐飲部各項收支，制定餐飲價格，監督採購和盤點工作，進行有效的成本控制。

11、組織和實施餐飲部員工的服務技術和烹飪技術培訓工作，提高員工素質，為飯店樹立良好的形象和聲譽。

12、建立良好的對客關係，主動徵求客人對餐飲的意見和提議，進取認真地處理賓客的投訴，保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務質量。

餐飲服務的崗位職責6

崗位職責：

1、做好餐前準備工作，如備好調味、小毛巾、走菜用具等。

2、負責將領班訂菜單上所有菜餚按上菜次序準確無誤地送交點菜客人餐枱的值台服務員處。

3、保管出菜單，以備核查。

4、協助餐廳服務員將工作台上的髒餐具、空菜盤撤回洗碗間並分類擺放。

5、負責傳遞廚房和餐廳間的信息。

6、用餐結束後負責清洗、保養走菜用具，打掃後台衞生。

7、積極參加培訓，提高專業技能。

8、團結協作，服從安排，完成上級指派的'其他工作。

餐飲服務的崗位職責7

●負責組織領班、服務員參加各種培訓、競賽活動，不斷提高自身和屬下的服務水平。

●用心完成經理交派的其他任務。中餐廳經理崗位職責

●督導完成餐廳日常經營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衞生、制服、頭髮、指甲、鞋子是否貼合要求。

●具有為公司作貢獻的精神，不斷提高管理藝術，負責制定餐廳經理推銷策略、服務規範和程序並組織實施，業務上要求精益求精。

●重視屬下員工的`培訓工作，定期組織員工學習服務技巧技能，對員工進行公司意識、推銷意識的訓練，定期檢查並做好培訓記錄。

●熱情待客、態度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務質量。加強現場管理，營業時間堅持在一線，及時發現和糾正服務中出現的問題。

●領導餐廳Q(全面質量管理)小組對餐廳服務質量檢查，把好餐廳出品服務的每一關。

●加強對餐廳財產管理，掌握和控制好物品的使用狀況，減少費用開支和物品損耗。

●負責餐廳的清潔衞生工作，持續環境衞生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。

●及時檢查餐廳設備的狀況，建立物資管理制度，做好維護保養的工作，並做好餐廳安全和防火工作。

●與廚師長期持續良好的合作關係。根據季節差異、客人狀況研究制定個性菜單。

●參加餐飲部召開的各種有關會議，完成餐飲部經理下達的其他各項任務。

●定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務狀況，公佈Q小組活動記錄。

●搞好客人關係，主動與客人溝通；處理客人投訴，並立即採取行動予以解決，必要時報告餐飲部經理。

餐飲服務的崗位職責8

在總經理的領導下，負責餐飲部的經管理和日常業務工作。

負責制定餐飲部整體營銷計劃，落實加強餐飲部管理的各項措施，全面完成和超額完成總經理室下達的各項經濟指標、任務。

負責制定本部門經營管理制度、服務標準、操作規程，制定餐飲經營方針、經營策略程序和服務規範，建立健全考勤、獎懲、分配等各項規章制度，並組織實施。

負責餐飲部的日常經理管理，巡視屬下各部門，關注運作情況，檢查廚房出品質量，檢查工作進度，抽查服務質量，搞好出品、營銷分析，找出成本、服務等方面出現的問題，提出改進的措施，並親自組織、安排大型團體就餐和重要宴會。 負責督促有關人員做好食品衞生、成本核算、食品價格、供餐標準、更新花色品種、提高菜餚質量、推廣新菜單，創造市場認可的招牌菜，不斷拓展新市場、開發新客源，提高酒店的知名度和市場佔有率。

負責處理賓客對餐飲服務質量的意見和投訴，收集客人對餐飲質量的意見，研究市場變化，及時發現消費動態，調整酒店的餐飲營銷策略，想方設法滿足賓客的各種需求，提高餐飲服務質量，鞏固酒店的市場佔有率。

負責搞好本部員工的業務技術培訓和考核，有針對性地組織服務骨幹和廚師外出學習，重視新知識新技術的運用和推廣努力提高員工隊伍的素質。

負責主要業務骨幹的招聘，想辦法引進有一定客户支持的、有實際管理經驗的餐飲管理人才和生產技術人才，重視培訓、考核、督導、工作評估和調級等重要工作，調整員工工作，及時解決員工中存在的思想、生活等問題，切實調動他們的積極性，提高工作效率。

負責與營銷、前台、客房、辦公室、財務、工程等部門的

橫向聯繫與協調，確保酒店服務的一致性。

抓好設備設施的維修保養，確保各種設施處於完好狀態，

定期組織檢查消防器具，做好通緝協查、防火、防盜工作，防止各類事故的發生，對本部門的安全負責。

主持餐飲部日常工作會議，確保部門的日常運作，不斷提高服務、提高出品質量、提高營業和利潤水平。

完成總經理室佈置的其他工作。

餐廳經理崗位職責

在餐飲部經理的領導下，全面負責餐廳計劃組織、協調等管理工作，確保為顧客提供高質量的服務，完成部門下達的各項經營指標任務，努力為酒店樹立良好的餐飲形象。

崗位主要工作內容：

1、負責制定餐飲前廳部營業時間、日常工作程序、

服務程序及各項規章制度，並督促屬下員工遵守。

2、主持召開餐前例會，根據客情對員工進行合理分工，及時瞭解當日新推出的菜餚與當日售出菜餚情況， 餐中督促員工嚴格按照程序與服務規範進行對客服務。

3、協同有關人員分析餐飲原材料的供應狀況，根據季節變化編制新菜單，採取有效措施，組織套餐推廣和服務，提高銷售額。

4、負責協同有關人員製作宴會菜單、婚宴菜單，負責對宴

會活動計劃的制訂、下達、組織和實施過程的跟蹤檢查，防

止出現環節脱節現象，負責對宴會食品質量的監督檢查，確

保服務質量。

5、開餐期間現場指揮、督導，負責重要賓客的接待工作注

意收集客人對餐飲質量的意見，處理客人投訴，研究市場變

化，及時瞭解發現餐飲新趨勢、消費動態並向餐飲部經理報

告，努力做好管理及服務的創新工作。

6、掌握本季度、本月、本週的工作安排及當日客情，統籌協調各環節工作，確保各點按時完成各項任務。

7、熟悉各生產部門的操作流程和樓面服務程序，熟悉宴會、酒會、自助餐、便餐的菜式搭配和製作過程，熟悉成本控制，懂得花色組合，及時分析食品品種搭配推銷的成功率，揚長避短髮揮營銷優勢。

8、制定有效措施，督導屬下員工認真做好餐具和各種設備的維護、保養工作，最大限度地降低各種消耗。

9、制定本點衞生、安全管理制度及有關程序，督導屬下保持好衞生、安全管理的'高標準。

10、負責酒店餐廳預訂、雅間預訂、餐位預訂、外銷服務預訂，同時根據客人的要求，提供酒店內其他營業場所的預訂服務。

11、建立健全客户檔案資料，與客户保持聯繫和良好的關係，發現總結受客人歡迎的菜式品種，瞭解本地餐飲發展動態，根據市場的變化和客人的要求調整菜品和服務，配合營銷部做好飲食廣告宣傳、各種食品的促銷，增加宴會的銷售。

12、負責協調本部門內部聯繫，瞭解屬下員工的特點合理分配工作，並保持與其他部門的溝通，確保酒店服務的一致性。

13、完成餐飲部經理、總經理室交給的其它工作任務。

餐廳領班崗位職責

直接上級：中餐廳經理

直接下屬：餐廳服務

崗位職責：

在餐廳經理的領導下完成餐飲部經理所下達的各項指標和指令，具體負責落實餐廳的運轉工作，督促和帶領服務員為賓客提供高標準的、規範化的服務，樹立良好的餐飲部的形象。

崗位日常工作內容：

1、協助餐廳經理制定本餐廳的培訓、考核制度，日常工作、服務程序，並提供有關素材進行不斷補充與完善。

2、掌握宴會和雅間的預訂情況，安排、帶領、督導、檢查員工做好營業前的各項準備工作，檢查瓷器、銀器、玻璃器皿的潔淨狀況和完整情況，保證擺台迅速、規範、換台及時、擺設準確和設備良好與數量充足，負責制定各種活動的宴會菜單，確保搭配合理、風味協調、質量保障。

3、協助餐廳經理做好各種活動的佈置、安排，帶領員工完成各種活動過程的服務，加強現場管理，檢查並保證提供給客人的所有食物和飲料準確無誤，掌握客人的心態，及時處理突發事件，確保服務質量。

4、及時瞭解餐飲發展動向，向餐廳經理提供工作創新方面的信息。

5、給新客户熱情地介紹酒店的產品和服務，耐心地解答客人的所有詢問，推薦推薦食物和飲料，客觀地傳達其他客人對菜式的評價，像對待自己的好朋友一樣，處處為客人着想，推廣客人樂意接受的菜式，給客人留下美好的第一印象，爭取成為回頭客。

6、注意收集客人對餐飲質量的意見，建立健全客户食譜檔案，切實掌握老客户的口味特點，不斷更換菜式、花色，增添新品種，確保客人百吃不厭，與客户保持經常的.聯繫和良好的關係，爭取客人的經常的長期長期支持。

7、嚴格崗位職責和工作程序，保證服務標準和操作方法的正確性，善於發現出品和服務方面的問題善於言談，善於溝通，善於處理各類緊急事件及有關的客人投訴，並及時向經理彙報。

8、及時補充日常消耗品，棉織品要按照程序進行送洗，並按要求擺放整齊，並有效地控制好各種物料的消耗。

9、檢查餐廳的各種設施設備的完好情況，發現問題及時報修。

10、督促餐廳服務員按照餐廳衞生制度進行衞生工作。

11、及時向經理與廚師長反饋客人對服務與菜餚意見投訴與建議，根據需要，及時協助下屬員工為客人提供細緻服務。以便提高服務質量。

12、吃苦耐勞，兢兢業業，起模範帶頭作用，能夠知人善任，有效地督導、調動所屬人員的工作積極性，不斷地協助經理增強部門員工的親和力、凝聚力。

13、完成經理交給的其他任務。

餐廳服務員崗位職責

1、服從領班領導，做好餐前準備工作；

2、嚴格執行工作程序、服務程序和衞生要求，努力提高服務質量；

3、按照操作程序和標準做好做好好自己的儀容儀表及各項衞生工作。

4、按主動、熱情、耐心、禮貌、周到的.要求，不斷完善服務態度；

5、要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，及時為顧客提供服務；

6、熟悉菜牌和酒水，積極向客人推銷，按規格填好客人的菜單和酒水單；

7、做好餐廳餐具、布草、雜項的補充替換，操作時儘量避免用具破損，做到輕拿輕放，實現無聲操作。

8、積極參加培訓和訓練，不斷提高服務技能技巧，提高服務質量；

9、瞭解每天飯口供應菜及欠奉菜，以便幫客人點菜。

10、注意點滴節約，工作中水 電及各種物料等從自我從點滴做起。

10、牢記使客人滿意並不難，但需要多一些微笑、多一些問候、多一些服務。

11、所有員工必須具備主人翁精神，樹立店榮我榮，店恥我恥的敬業思想。

12、遵守酒店的各項規章制度，努力完成領導交派的其它工作。

傳菜領班崗位職責

直接上司：餐廳經理

1、負責訂單的接收和劃單工作，將收銀員已經蓋章的飯菜訂單傳送到廚房堂口，及時準確地傳遞樓面服務員與廚房師傅之間的信息，確保出品與服務不脱節。

2、開餐前確定傳菜任務，以及重要客人或宴會的傳菜注意事項，按照工作標準，帶領本組員工做好餐前準備工作（如：各種調味汁醬、調料、涼菜車、酒精等）。

3、負責安排傳菜員跟蹤相應的餐枱，指導、調配傳菜員將廚房製作好的菜餚食品及時傳送到相應餐枱，確保菜餚的温度和賣相，嚴格把好飯菜食品質量關，有權拒絕傳送不符合質量標準的菜點。

4、傳菜過程中，嚴格檢查菜餚質量和數量，控制傳菜速度，主動為客人讓路不搶路，協助其它領班與廚房溝通處理菜點的投訴。

5、定期對傳菜部員工進行成績評估。將評估結果上報經理，並組織員工進行培訓。

6、督促清桌的`正常化、規範化操作，及區域內衞生打掃與保潔。

7、每日營業結束時，收回各種用具，督導員工進行清潔等收尾工作。

8、開展本組員工的政治思想工作，掌握心理動向，反映同事疾苦，及時向上級報告。

9、完成經理佈置的其他工作。

餐廳傳菜員崗位職責

確保前後台開餐前的一切準備工作就緒，開餐中負責菜點的傳送工作，以及

一切收尾工作的井井有條，保證前台的服務質量。

工作內容：

1、按時上班、衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情，接受並服從領班的工作分配。

2、協助領班做好餐前餐具、用具和菜餚佐料的準備工作，協助樓面服務員佈置餐廳、餐桌、擺台及補充各種物品，棉織品按照送洗程序進行送洗棉織品，並取乾淨、整齊的放入工作櫃內做好全面準備。

3、堅守服務崗位，及時準確地將廚房製作好的菜餚食品傳送給相應餐枱服務員，嚴格把好飯菜食品質量關，有權拒絕傳送不符合質量標準的菜點。

4、嚴格執行傳菜服務規範，托盤要端平、託穩、不搖、不晃、不歪、不斜，保持湯汁不灑，走路穩中求快，下單，跑菜及時準確，確保不碰撞台、椅和客人，並按照餐廳衞生制度進行衞生工作。

5、隨時留意顧客的服務需求，及時滿足顧客的需要，確保服務到位。

6、協助樓面服務員撤換餐具、添加茶水，做好客人就餐後的清潔整理工作，並做好餐廳工作的收尾工作。

7、做好服務用品的使用、維護保養工作，在保持服務水準的前提下努力降低物品消耗。

8、參加餐廳和餐飲部的各項業務培訓計劃，不斷提高個人的服務技能、服務技巧，提高綜合素質。。

9、完成領班、經理交給的其它任務。

中餐廳迎賓員崗位職責

1、按時上班、衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情，對客人彬彬有禮，服從調動。

2、做好開餐前準備工作，掌握備餐情況，熟知已經預訂的單位名稱（或個人姓名）、時間、人數、廳房、台位及服務要求，檢查已經準備情況是否符合客人的.預訂要求，保證客人入座前桌椅的整齊。

3、接受賓客的各種預定（電話、現場），讓電話裏的客人看到你的微笑，認真完整的做好記錄，並落實安排。

4、瞭解飯店客情，隨機安排，餐廳滿座時，要安排好就餐賓客做好登記工作。

5、在指定位置恭候客人的光臨，運用“先生、小姐您好，歡迎光臨”等禮貌語言，微笑問候客人，禮貌地引導客人到達預訂的廳房、台位或客人滿意的台位，為其引座，拉椅、鋪餐巾、遞上菜單酒水牌。

6、掌握客人進餐人數、桌數、翻枱等業務情況，認真做好記錄。

7、接聽餐廳電話及時通知相關人員，訂餐電話要問清客户的姓名、單位、時間、人數，要不要提前準備菜單，協助經理、領班處理日常事物。

8、留意客人的姓名，協助領班建立健全客户食譜檔案，與賓客、領導、同事保持良好關係。

9、隨時聽取顧客的意見和評價，代表酒店感謝客人的意見和評價，注意接待中發現的問題，儘快協助解決，迅速把客人的投訴、建議及時彙報。

10、在客人用完餐離開餐廳時，站在門口禮貌的歡送客人，感謝其惠顧並歡迎其下次光臨，增加客人的親切感和自豪感。

11、接受業務培訓計劃，不斷提高個人的服務技能、服務技巧，提高綜合素質。

12、完成領導交給的其它工作。

餐飲服務的崗位職責9

1、按時點名上崗，離崗時向領導彙報，並籤離準確時間。

2、按工作程序和標準做好開餐前的各項準備工作，擺台用托盤，餐具要求無破損，備用器皿要充足，擺放整潔美觀。

3、瞭解當日估清菜及異常推薦菜，詳知其價格，口味特色，製作方法，營養價值等以便及時做好推銷工作。

4、迎接客人，向你三米範圍之內的每位客人微笑問好，並幫忙客人拉椅讓座。

5、開餐後按服務程序及標準為客人供給優質服務。點菜、上菜、分菜、酒水服務、巡台、結賬、送客。

6、時刻關注賓客需求，反應敏捷，主動為客人點煙，更換餐具，煙缸，添加酒水、茶水，要能服務在客人示意之前。

7、對VIP客人給予重點關注，對老弱病殘客人給予異常關注，並按其相應標準供給服務。

8、儘量幫忙客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人的'問題和投訴及時反饋給主管，尋求解決辦法。

9、當班結束認真做好收尾工作。

餐飲服務的崗位職責10

一、執行財務制度，及時報告工作。

二、熟練掌握各種經營品種的價格，準確開具發票、賬單。

三、按照規章制度和工作流程進行業務操作。

四、保管好賬單、發票，並按規定使用登記。

五、熟悉掌握收款機的操作技術，熟悉收款業務知識和服務規範。

六、熟悉餐廳優惠卡、優惠劵，套餐的使用規定，消費項目，可打折範圍和領導批准的`權限。

七、每天核對備用週轉金，不得隨意挪用、借給他人，對每天收入的現金必須做到日結日清，發現問題及時向財務彙報。

八、完成當班營業日報財務報表。

九、當班結束後，認真籤閲交班登記薄，及時交接當日營業款項。

十、做好設施、設備的維護保養工作和環境衞生工作。

餐飲服務的崗位職責11

一、工作職責

負責及時向顧客提供熱情禮貌及有效率的飲食服務，遵從上級指派之命令及工作，如有疑問應以“先完成後發問”的宗旨辦事。

二、工作內容

1.懂得管理階層設立的概念和服務標準，熟悉中餐服務程序及各類會議服務程序;

2.服從分配到不同崗位及輪班工作;

3.保持良好的個人儀容及衞生，禮貌的語言及微笑接待每一個顧客;

4.按照實際營業需要，做好餐前、會前的各項準備工作和餐後收尾工作;

5.按照上級人員指示，負責定期對傢俬及座位擺設、衞生保潔、物品保養，隨時保持餐廳環境衞生及物品，餐具擺放整齊;

6.熟悉當日廚房沽清，廚師特別介紹和急銷菜式，瞭解菜牌、酒水牌及價格以便向顧客推銷菜式，並瞭解會議場地的接待情況，以便隨時回答客人的相關問題;

7.按照規格及顧客所訂菜式填寫菜單;

8.盛情款待及注意顧客的需求;

9.隨時保持餐枱的.整潔，並確保食物和飲料準確無誤送至顧客餐枱，菜品及飲品上桌時必須配備相應物品，如干鍋配幹鍋架、鼎湯配備湯勺、刺身類食品配備芥末及生抽、菊花茶配備糖枸杞攪拌等;

10.及時將客人意見或投訴報告上級;

11.向顧客介紹會所其他服務設施;

12.做好送客服務，及時清理枱面並檢查是否有遺留物品;

13.負責餐廳所有器具、布草、酒水及雜項的替換補充及保管，收發乾淨及髒布草到相應地點，負責定期財產盤存;

14.通過參加培訓，不斷提高服務素質;

15.與同事保持良好的合作關係，負責餐枱服務及傳菜工作，協助廚房擇菜工作;

16.勤雜工休假時，由員工輪流替補餐具洗滌保潔工作;

17.須服從上述服務及職責範圍各條款外合理任務指令。

三、每日工作流程

1.上班前5分鐘簽到或打上班卡，整理好儀容儀表，配備必備物品;

2.參加班前例會，瞭解當日接待任務及工作分工;

3.負責將員工早餐之用餐場地準備及用餐後的歸位;負責員工用餐的接待服務(要求餐點準時提供，提供乾淨用餐餐具、紙巾等，根據當日用餐人數適時適量添加食品，杜絕浪費)清理員工用餐餐枱衞生，將餐具桌椅擺放整齊，檢查開水器是否開啟，協助廚房擇菜;

4.維護餐廳各區域衞生，根據當日接待任務，檢查餐前準備工作是否到位;

5.落實用餐客人菜單、酒水品種及到位情況，知曉服務要求，並根據菜單、酒水做好相應準備;

6.隨時保持餐枱的整潔，與同事配合，並確保食物和飲料準確無誤送至顧客餐枱;

7.熱情周到的接待每桌用餐客人，與客户良好溝通，在服務過程中保持三輕(走路輕，説話輕，操作輕)，對客户有問必答，及時向客户介紹菜式及會所特色，在巡台過程中，及時關注顧客的需求並提供個性化服務，將有關問題報告給上司;

8.用餐結束後，提前準備好賬單，隨時準備與負責人核對賬目;檢查枱面布草及餐具是否有破損，根據情況記在帳上;

9.有關酒水必須與負責人核對後方可處理;

10.做好送客服務，及時檢查是否有客人遺留物品;

11.收台擺台，將餐具配備齊全，保潔衞生到位;

12.下班前檢查水電、門等是否關閉;

13.主管若無其他工作交代，可簽退或打卡下班。

餐飲服務的崗位職責12

一、做好餐前準備工作，如：備好調味、走菜用具等。

二、負責將領班定菜單上所有菜餚按上菜次序準確無誤地送交點菜客人餐枱的值班服務員處。

三、保管出菜單，以備核查。

四、協助餐廳服務員將工作台上的`髒餐具、空菜盤撤回洗碗間。

五、負責傳遞廚房和餐廳的信息。

六、用餐結束後負責清洗、保養走菜用具，打掃後台衞生。

七、積極參加培訓，提高專業技能。

八、團結協作，服從安排，完成上級指派的其他工作。

餐飲服務的崗位職責13

1）接受餐飲服務方面的專業培訓，瞭解餐廳和整個酒店的各種設施及使用情況，具有一定的營養學和心理學知識，具有較強的促銷能力。

2）掌握各種菜式的製作過程，熟悉菜餚的口味、特色、原配料及營養價值，服務意識強，性格外向，頭腦靈活，工作認真、善於交際。

3）精通中餐廳的服務程序和服務標準，具有熟練的服務技能，熟練餐飲情況（如餐廳佈局、台、位情況，裝飾特點，環境、食品供應情況，管理人員及員工情況），有較強的責任心和高度的責任感，為酒店、顧客負責。

4）擺放更換展示櫃菜品菜牌，瞭解菜價和菜品供應，整理點菜夾，到掃區域衞生。

搞好所負責的區域衞生，並注意隨時保持乾淨。

5）瞭解當餐提供菜餚的品種、價格、新增菜品，有無重點推銷和估情菜品，瞭解客人喜好，掌握客人心裏理，善於和客人溝通。

6）與廚房及時溝通，瞭解菜品供應數量，海鮮產品的新鮮程度，主動向客人介紹。

7）點菜時，注意葷素海鮮搭配，根據客人的`人數，推薦菜品數量，規格，介紹新推出的菜品和特色菜。根據客人的消費檔次介紹相應的菜品，並介紹各種菜的烹調方法以及口味。

掌握各種菜式的製作過程，熟悉菜餚的口味，特色原料配料及營養價值。

8）負責管理好所有的菜單和點菜工具，點菜高峯期後，應及時補位，協助其他崗位做好接待工作。

餐飲服務的崗位職責14

崗位職責

一、上斑準時打卡，不得遲到，做好崗位的儀容儀表的檢查，自檢服務用具是否帶好。

二、參加部門每日班前會，接受區域部長的工作安排，對重點接待及重點推薦銷應詳細記錄，牢記在心中，便於工作中使用。

三、做好餐前負責區域的清潔衞生，按當日接待做敬客或宴會的標準擺台，檢查工作儲備櫃中，儲備的餐具是否清潔，品種是否齊全，數量是否達到規定標準。

四、熟知當日菜牌提供的食品，瞭解當日仨清，清楚當日各種品種的銷售價格，急推產品及海鮮，以更好的推銷我們自己的`產品，做好一切準備工作，準備就緒迎客，等候賓客的到來。

五、賓客就位按三個標準：

A、微笑到

B、禮貌用語到

C、毛巾到

六、服務當中應知常客的習慣及忌食產品，按標準程序進行專業服務。

七、接受賓客的投訴在自身無法解決的情況下轉交上級處理，並及時上上級反映客人對服務菜餚投訴的意見後，再提出合理建議。

八、根據賓客所提出的要求及時彙報上級與傳菜、廚房溝通，控制上菜速度。

九、值台時，要熟知客人所點的菜餚（蒸位、刺身等）應配，應跟的各種醬料及器皿，防止菜餚出現錯誤。

十、在服務過程中與賓客，愉快相處，恰到好處的調節用餐氣氛。

十一、營運當中，服從上級的臨時調派工作，不得藉故推託，不得當面頂撞，應先服從後投訴。

十二、做好餐後買單工作，做到當面點清錢幣，如有優惠折扣應告知客人。

十三、賓客離開後，檢查客人是否有遺留物品，如果有應及時交還客人，如客人已離開酒樓，應交給上級領導。

十四、做好餐後收尾工作，先杯具後小家俬，按先重後輕的標準收台。協助傳菜員將用過的餐具送到指定位置，重新按標準擺台。

十五、做好收台、收市工作。

餐飲服務的崗位職責15

(1)禮貌問候客人並詢問人數。

(2)引導客人入座，並遞上餐巾。

(3)徵求客人飲用何種酒水。

(4)遞上菜單。

(5)點菜(女士優先，點菜時應站立在客人右後側)。

(6)給客人上面包和黃油。

(7)按西式菜餚的順序，向客人提供飲食服務。

(8)添水或酒、麪包、黃油。

(9)時常更換煙灰缸或剩餘食物的餐盤及不用的餐具。

(10)詢問客人對主菜質量是否滿意。

(11)當客人吃完後，清除桌上所有的盤子，連帶剩餘食物及用過的餐具，用一件乾淨的餐巾把桌上的碎屑掃到一隻碟上，並收去餐桌上的.調味品，建議客人飲用餐後酒或其他種類的酒水。

(12)建議甜品並記下訂單。

(13)服務甜品、咖啡或添水。

(14)詢問客人是否需要其他東西。

(15)客人結賬遞上賬單。

(16)送客用語:“再見，歡迎再次光臨”。