酒店服務總監崗位職責
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酒店服務總監的崗位職責有哪些?大家知道嗎?下面小編為大家帶來酒店服務總監崗位職責,僅供參考,希望能夠幫到大家。
一、業務職責
1、負責技術研發部部門績效工作計劃的制定,執行,總結。
2、負責指導,督促部門成員制定各個崗位的績效工作計劃,並對部門成員的工作績效進行考核。
3、負責指導,帶動部門各級下屬在專業技術上,管理技能上的成長。
4、負責公司飲食文化的傳播和傳承,並以此組織部門團隊飲食文化的建設工作。
5、全權負責組織酒店新產品研發、創新,出品品質提升的工作開展和論證。
6、根據最終出品品質的定位要求,全權負責酒店出品在生產過程中的品質控制,出品提升的組織,協調工作。
7、負責協調並保障酒店出品在研發,生產和出品流程中的技術達到一至。.
8、組織產品開發與創新,再創新過程中要以新源料,新技法,新器皿,新技術的研究評價並推廣應用。
9、積極聯繫各部門,配合各部工作,督導員工養成互幫互助的作風,為酒店的整體發展做出貢獻。
10、抓好食品衞生和安全生產工作,貫徹執行餐飲各項衞生制度,加強消防培訓,提高員工衞生、消防安全意識,確保各部位的安全。
11、定期實施和開展廚師技術培訓對廚師技術水平進行考核、評估。
12、制定各廚房的菜餚出品標準管理制度和實施細則,確保廚房出品保持一致。
13、經常檢查原料情況,防止變質、短缺,把好進貨質量關。
14、確保合理使用原材料,控制菜品的裝盤,規格和數量,減少損耗降低成本。
15、根據不同季節和重大節目,組織特色食品節,推出季節菜,增加品種,促進銷售。
16、聽取客人意見,瞭解菜餚銷售情況,,不斷提高出品質量。
17、帶領研發團隊研究本店客人喜歡的菜餚來滿足顧客的'味蕾。
18、完成上級安排的臨時性任務。
二、管理職責
1、組織建設
(1)、參與討論公司部門級以上組織結構。
(2)、確定下級部門的組織結構。
(3)、當發現下級部門的崗位設置或崗位分工不合理時,要及時指出問題,作出調整,並通知人力資源部。
2、招聘及任免
a、用人需求
(1)、提出直接下級崗位的用人需求,並編寫該崗位的崗位職責和任職資格,提交給總經理確認。
(2)、確認直接下級提交的用人需求(含崗位職責和任職資格),並提交總經理確認。
b、面試
(1)、進行直接下級崗位的初試。
(2)、進行直接下級的直接下級崗位複試,並做最後確定。
(3)、組織參與面試的人員。
c、不合格員工處理
(1)、提出對不合格直接下級的處理建議,提交總經理確認。
(2)、確認直接下級提出的對不合格員工的處理建議,提交給人力資源部。
3、培訓
(1)、提出對直接下級的培訓計劃,提交總經理確認。
(2)、確認直接下級提出的培訓計劃,提交人力資源部。
4、績效考評
(1)、提出直接下級的績效考評原則,提交總經理確認。
(2)、根據總經理確認的績效考評原則,與人力資源部經理商討並確定績效考評方法。
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