酒店管理制度【熱】

在現實社會中，我們都跟制度有着直接或間接的聯繫，制度具有使我們知道，應該做什麼，不應該做什麼，懲惡揚善、維護公平的作用。那麼擬定製度真的很難嗎？以下是小編為大家收集的酒店管理制度，歡迎閲讀與收藏。

酒店管理制度1

1、客房部的前台接待問詢員負責接待客人住宿登記工作,每天24小時當班服務。

2、所有中外旅客一律實行登記,登記率達百分之百。

3、零散客人實施登記時必須做到'三清、三核對'，三清是字跡清、登記項目清,證件查驗清。三核對是:核對旅客本人和證件照片是否相符,核對登記的年齡與證件年齡是否相符,核對證件印章和使用年限是否有效。

4、vip客人可先引領進房,在房內辦理登記手續或由省、市接待部門代為登記填寫。

5、旅行團體客人的.住宿登記由營銷拓展部銷售代表和旅行社陪同代辦填報。

6、接待員在實施住宿登記時,應負責協助公安機關實做好有關通緝,協查核對工作。

7、在客人進行住宿登記時,接待員有責任提醒客人,公司設有貴重物品保險箱,如有貴重財產可代為保管。

酒店管理制度2

目的

為了加強員工考勤管理，使員工明確考勤管理辦法，確保員工考勤的準確，特制定本制度。

範圍

適用於酒店全體員工的考勤。

職責

人力資源部對本制度的執行負領導責任。

人力資源部負責本制度的具體管理和執行。

各部門負責人負責本部門員工考勤的登記傳遞工作。

考勤規定説明

規定時間未到崗者為遲到。

未到規定下班時間而提前離崗者為早退。

工作時間及參加集體活動時間，未經領導批准而離開工作崗位及活動現場即為脱崗。

因為酒店工作安排未能休完正常休假日，視為加班。

未按規定作息時間（作息時間據各酒店實際情況和季節變化自定）出勤及未按規定時間參加集體活動：遲到，早退或脱崗超過分鐘，及集體活動未向組織者請假或請假未經批准私自不參加者均視為曠工，曠工小時以內（含小時）及在集體活動中產生的曠工，不計入休假；曠工超過小時，不超過小時，視為曠工半天；超過小時，視為曠工一整天。曠工半天和一整天都計入休假。

其他不出勤情況，詳見《處罰細則》。

員工到各部門報到後，由部門考勤。

考勤方式

各部門主管每天上班時採用點名方式對本部門員工進行考勤。

考勤的'核對，上交與統計。

每月月底：前各部門負責人將本部門員工本月考勤情況核對好，在員工個人考勤表上填寫部門，休假天數，出勤天數，並在負責人欄內簽字。清點數量，準確無誤後送交人事部並簽字確認；同進領取新的考勤表。

勞資員將總考勤表與各部門員工的個人考勤表核對無誤後簽字，同時核算工資。

酒店管理制度3

第1章總則

第1條為了加強酒店員工的安全意識，深入落實酒店的安全管理工作，特制定本制度。

第2條完善嚴格的安全管理是優質服務的重要保障，一定要把安全管理和優質服務有機地結合起來。

第2章保安員守則

第3條安保部值班實行輪班制，保安員的休息時間由安保主管根據工作需要統籌安排。

第4條上班前要整理好儀容儀表，提前10分鐘到達值班室簽到、集隊、接受當天的作任務、領取警械器具和對講機等工作用具。

第5條在做好接班準備工作後，保安員應提前5分鐘從值班室列隊前往工作崗位接班。

第6條交接班時，交班保安員和接班保安員要認真檢查崗位範圍內的情況，發現問題及時在登記本和交接班情況登記表上做好記錄，由交接班雙方簽名確認，並向主管報告情況。不能因交接班影響保安服務質量。

第7條接班20分鐘後發現的問題，原則上由當班保安員負責。

第8條對當班期間發生的問題應立即在當值登記本上做好記錄，不能在下班時才補記錄，以免遺漏或拖延交接班時間。

第9條當班期間不能擅自離開工作崗位，如需離開，必須報告主管，在主管安排人員頂崗後方能離開工作崗位。在返回工作崗位後，需向主管報告。

第10條部門經理、主管和有關管理人員到崗位巡查時，保安員要在當值登記本上做好記錄。

第11條做好對老、弱、病、殘、幼及孕婦等客人的扶助工作。

（1）主動詢問這類客人有什麼困難需要幫助，如果客人需要輪椅車，可與前廳部聯繫，儘量滿足客人要求。

（2）對沒有提出特殊要求的客人，仍要做好跟查，與其他崗位的保安員保持溝通，給予相應的協助。

（3）主動幫助這類客人乘坐電梯和上、下樓梯，如需乘出租車離店，可安排其優先乘車，並向其他排隊候車的客人做好解釋工作。

第12條熟悉崗位範圍內各類設備、物品擺放的位置，發現移動設備、物品的可疑情況，要立即報告主管並迅速查明原因。

第13條在崗位上要注意觀察來往人員的'情況及其攜帶的物品，發現可疑的人和物品要選擇適當的位置進行監視，並報告監控中心協助監控和錄像。當可疑人員離開本崗位監控範圍時，要及時通知相關崗位的保安員繼續跟進。如果發現可疑人員實施犯罪活動時，應立即設法將其擒獲。

第14條對酗酒客人要做好跟控工作，及時通知監控中心進行錄像，儘量依靠酗酒客人的親屬或朋友協助處理，防止意外事件的發生。酗酒客人返回房間或離店後，要及時檢查客人行走的路線有無嘔吐物，如有嘔吐物要做好現場控制，儘快通知管家部員工到場清潔處理。

第15條對在店內公共場所吵鬧、嬉戲和追逐的客人或小孩要及時給予制止，確保酒店的正常經營秩序。

第16條當值期間如果出現突發事件，酒店各門口的保安員必須堅守崗位，控制好各出入口，不能離崗。其他各內圍崗的保安員要服從當班主管的臨時調動，及時趕往出事現場協助處理。

第17條接到監控中心發現異常情況的通知時，有關崗位的保安員必須儘快趕到現場處理，並對可疑人員進行跟控或截查。

第18條在崗位上拾獲遺失物品時，應即時報告主管到場處理，當面清點後將拾獲的物品交客房中心處理，同時將有關情況知會前廳經理。

第19條禮貌規勸客人不要在公共場所吸煙，並做好解釋工作。

第20條外單位人員來酒店進行拍攝或採訪活動，必須事先與酒店公關部或相關負責人員聯繫，獲得同意後方能進行。

第21條如所在崗位有施工項目，要協助做好對施工現場的監護工作。

酒店管理制度4

總則

一、為了加強酒店的安全監督管理，防止和減少安全事故，保障酒店、客人和員工的生命和財產安全，促進酒店經營管理的健康發展，根據《中華人民共和國安全法》和有關法律法規的規定，特制定本規定。

二、酒店設安全管理委員會，由總經理任主任委員，副主任委員由酒店副總擔任，以協管酒店工保部工作。安全管理委員會其他委員由各部門負責人擔任，並由總經理任命。安全管理委員會的常設辦事機構為工保部，安全日常工作由工保部負責，檔案管理由總經辦負責。

三、各部門應根據本部門各崗位的工作特點，依照國家及行業的有關勞動安全規定及技術標準，制定和不斷完善本部門各類勞動安全管理制度和操作規程。

四、各部門制定的各類勞動安全管理規章制度，須報總經辦備案。

五、在發生安全事故時，可根據酒店總經理指示成立事故處理小組，並按酒店制定的《安全管理工作程序和報告制度》（見附件一）進行妥善處置。

六、酒店勞動安全實行酒店、部門、班組三級管理。

七、酒店安全管理委員會的職責：

1、組織、指導各部門貫徹落實國家的安全方針和有關政策、規定。

2、教育各部門管理人員尊章守法，帶頭搞好安全。

3、聽取各部門安全方面的情況彙報，發現問題及時找有關人員研究解決。

4、協調各部門安全工作，調查、佈置、指導、檢查安全情況，發現問題立即糾正。

5、負責隨時檢查、通報各部門勞動安全管理的執行情況，對出現的各類不安全問題及職業傷害事故進行調查分析，並提出處理意見和整改措施。

八、部門負責人安全職責：

1、在酒店安全管理委員會的領導下，對本部門執行安全規章制度的情況進行經常性的監督檢查，對各崗位、設備的安全操作和安全運行進行監督。

2、向酒店安全管理委員會提交安全書面工作意見，主要包括：針對部門的安全隱患提出防範措施、隱患整改方案、安全技術措施和經費開支計劃。

3、參與制定酒店和部門防止傷亡、火災事故和職業危害的措施及危險崗位、危險設備的安全操作規程，並負責督促實施。

4、經常進行現場安全檢查，及時發現、處理事故隱患。如有重大問題，應以書面形式及時向上級報告；

一旦發生事故，負責組織拯救現場，參與事故的調查、處理和統計工作。

5、對本部門員工進行安全的宣傳、培訓和教育工作。

九、主管（領班）安全職責：

1、認真執行酒店和部門制定的各項安全管理規章、規定和制度，對本班組員工在生產工作中的安全健康負責。

2、經常教育、檢查本班組員工正確使用機械、電氣設備、工具、原材料、安全防護裝置、個人防護用品等，消除危險隱患。

3、督促本班組員工保持工作地點的衞生整潔。

4、對本班組員工進行安全操作方法的指導和檢查，隨時糾正違章作業。

5、如遇傷亡事故應立即報告，並保護現場，參加調查，分析原因，提出改進措施和處理意見。

十、員工安全職責：

1、遵守各項規章制度，執行酒店和部門制定的安全規章和安全操作規程，聽從指揮，杜絕一切違章操作現象的發生。

2、保證本崗位工作地點、設備、設施和工具的安全整潔，不隨便拆除安全防護裝置，正確使用防護用品。

3、認真學習安全知識，提高操作技術水平，關心安全情況，向酒店和部門提出合理化建議。

4、發現事故隱患和不安全因素要及時向部門和酒店有關部門彙報。

5、發生工傷事故，要及時搶救傷員、保護現場和報告上級領導，並協助調查工作。

6、努力學習和掌握安全知識和技能、熟練掌握本工種操作程序和安全操作規程。

7、積極參加各種安全活動，牢固樹立“安全第一”思想和自我保護意識。

8、有權拒絕違章指揮和強令冒險作業，對個人安全負責。

十一、總經辦負責制定酒店安全管理方面的規章制度，分類彙集各部門制定的安全管理規定、操作規程和發生安全事故的檔案資料，建立酒店安全管理檔案。酒店安全管理檔案存放在總經辦，並指定專人負責整理、保管。

十二、各部門負責制定本部門安全管理規定和操作規程，彙總本部門勞動安全監督檢查報表及分析資料，建立相關檔案，及時交總經辦存檔。

十三、各崗位安全責任人負責建立本崗位安全管理檔案，內容包括國家相關法律法規、酒店和部門制定的各項安全管理的規章制度、安全操作流程，以及收集各類安全事故的案例彙編等。

十四、總經辦可隨時抽查各部門管理檔案和各崗位的勞動安全狀況，發現問題及時督促整改。各部門須將改進後的情況以書面形式報至總經辦，由安全小組檢查核實後才可終結，並將有關情況存檔。

十五、勞動安全教育和培訓：

1、酒店對勞動安全教育實行酒店、部門、班組三級培訓制度。

2、新入職員工必須接受由酒店總經辦組織實施的有關勞動安全、法律法規政策、典型案例和事故教訓的教育。

3、新入職員工上崗前必須接受由部門組織實施的有關勞動安全教育及實際操作培訓，經考核合格後方可上崗。

4、各崗位負責人應對員工進行日常工作安全培訓，經常檢查員工有關勞動安全的執行情況，並根據員工實際工作中出現的違反安全作業現象及時給予糾正及教育。

5、組織實施培訓的部門必須制定相關表格，註明組織部門、日期、時間、具體內容，所有參加培訓人員均須簽名確認。

十六、勞動防護用品的選擇與發放管理：

1、酒店根據員工的工作性質定期發放相關的勞動保護用品，如安全帽、眼鏡、聽力護具、防護套、手套、防墜落護具、防護鞋等。

2、勞動防護用品的選擇、採購、保管、發放由財務部、倉管部及使用部門負責，總經辦組織進行督促檢查。

3、所選勞動防護用品必須保證質量，各項指標符合國家標準和行業標準，穿戴舒適方便，不影響操作。

4、勞動防護用品發放根據酒店安全和防止職業性危害的需要，按照不同工種、不同勞動條件發給。

5、勞動防護用品的發放標準及使用期限按酒店相關執行。

6、員工對領用的勞動保護用品必須妥善保管、正確使用、經常檢查，對失去保護功能的勞動防護用品必須及時更換，不得繼續使用。

7、凡專業性強、結構比較複雜，使用要求嚴格或急救備用的勞動防護用品，應由使用部門安排專人負責保管；

凡適合個人身體規格或隨班組使用的，宜分散個人使用保管。

十七、對在勞動安全方面表現突出並作出成績的部門、班組和個人，按酒店《員工手冊》及相關獎懲實施辦法酌情給予表揚和獎勵。

十八、對因違反勞動安全管理規定和操作流程，造成安全事故的部門、班組和個人，按酒店《員工手冊》及相關獎懲實施辦法酌情給予批評和處罰。

十九、本規定由酒店安全管理委員會負責解釋。

二十、根據國家頒發新的法律法規及形勢發展，酒店安全管理委員會應對本規定做適時修改。

分則客房部安全管理制度一、安全責任制分工明確，責任清楚。安全條例規章健全，內容明確具體，崗位責任清楚。客房員工熟知安全知識、防火、防盜知識和安全操作規程，掌握安全設施與器材的使用方法，無違反安全管理制度的現象發生。

二、安全設施客房煙感裝置、自動噴淋滅火裝置、房門窺視鏡、防盜扣和安全門、防火通道、緊急疏散圖、消防裝置、報警裝置、防火標誌、樓道監控裝置等安全設施、器材完好，安裝位置合理，始終處於正常運轉狀態，沒有因安全設施不全或發生故障引起安全事故的現象發生。

三、安全操作

1、客房員工嚴格、認真遵守安全操作規程，做牀、清掃衞生間；

2、提供日常服務中隨時注意煙頭、火柴和電器設備安全；

3、登高作業有人扶梯；

4、未經允許，無明火作業；

5、因客房維修改造需明火作業時，必須取得工保部動火許可；

6、確保整個客房操作服務中無違反安全操作規程現象發生。

四、安全防範

1、客房服務中掌握住客動態，禁止無關人員進入樓層；

2、如遇陌生人時要主動問好、詢問，避免發生意外，不輕易為訪客開門；

3、如遇可疑人員要及時報告上級領導；

4、隨時注意住客情況，發現客人攜帶或使用電爐、烤箱等電熱器具，裝卸客房線路，迅速報告主管與工保部及時處理；

5、發現客人攜帶武器、兇器和易燃易爆物品，及時報告，能夠按酒店安全規章處理；

6、客人酗酒或在牀上吸煙，能夠及時勸阻；

7、如有殘疾人士入住，隨時注意客人動向，予以幫助，儘量避免因其行動不便造成危險；

8、客房員工查房，發現設備損壞、物品丟失及時報告；

9、整個客房服務中員工安全意識要強烈，安全防範要主動，防範措施要得當，隱患處理要及時，能夠確保酒店及客人的人身和財產安全，無崗位安全責任事故發生。

五、鑰匙管理

1、要嚴格執行客房鑰匙管理制度，客人房卡忘在客房內要求開門，經客房中心與前台核實確認後方可開門；

2、如客人丟失房卡，應及時通知保安部和前台，將丟失的房卡做作廢處理，並補辦新卡；

3、如客房服務卡或鑰匙丟失，應及時報告當班主管、客房部經理和工保部，並隨時注意丟失鑰匙的樓層情況，確認找不到鑰匙後，將丟失的服務卡做作廢處理，並補制新卡；金屬鑰匙丟失後，還應及時通知工程部，更換丟失鑰匙的門鎖鎖芯；

4、服務員清掃房間，堅持開一間做一間，逐門鎖好。防止因客房鑰匙管理不善而發生盜竊事故。

六、安全事故處理

1、遇有火災隱患、自然事故和盜竊事故，應嚴格按酒店相關規章制度處理，及時發現火災隱患並報告工保部，搶救疏散客人處理得當，盡力將事故消滅在萌芽狀態。若需報警，應由工保部負責處理；

2、發生盜竊事故，主管到場及時並保護好現場；

3、如有其他事故發生應及時報告當班主管，根據事故發生原因和情況做出妥善處理；

4、所有事故處理應做到快速、準確、方法恰當。

工保部的安全管理制度彙總一、配電室安全防火制度1、非本室工人人員未經同意不得進入。

2、室內操持清潔，嚴禁存放易燃、易爆物品。

3、值班人員要堅守崗位，勤巡視避免發生引起火災的隱患。

4、定期對變壓器、開關櫃進行清掃，防止因污物造成短路。

5、停電清掃檢查時，嚴禁用汽油、煤油等易燃液體擦洗。

6、安裝、維修電器線路設備時，必須按操作規程操作。

7、消防器材要定點存放，保持良好狀態。

8、嚴禁在室內存放食物，避免引誘小動物進入電器機造成電器設備短路引起火災。

二、電梯機房安全防火制度1、機房不允許無關人員進入。

2、工作時要堅守崗位，注意設備運行情況，發現隱患要及時排除。

3、機房內嚴禁吸煙，禁止存放各種油料、紙線、木箱等易燃物品，禁止做客房或其它工作間使用。

4、機房、電梯箱頂部和電梯井底部要定期搞清潔衞生，及時清潔布毛、紙屑、垃圾等易燃物。

5、對電器線路和機械部分要經常檢修，以防打火、短路、着火等事故發生。

6、在用汽油檢修擦洗零部件時，要採取有效措施以確保安全，汽油擦布要妥善處理好，不得亂扔亂放。

7、機房工作人員要熟練掌握所備滅火器材，掌握消防電梯的使用方法，滅火器材放置的位置不得隨意移動。

三、空調機房安全制度

1、非本崗位人員無事不得進入機房。

2、值班人員不準擅離職守，不準飲酒睡覺，加強巡視和防火檢查，發現隱患及時排除。

3、工作人員必須加強對安全工作重要性的認識，嚴格遵守操作規程。

4、機房內不得存放易燃易爆物品，如：汽油、煤油、潤滑油、氟里昂氣瓶等。

5、對機房內電器設備要經常檢查，檢修時要專人看管，以防意外。

6、配備的消防器材不得隨意移動。

四、內保安全制度

1、各工作人員應按其專業性質、技術要求制定相應的本工種崗位責任制。

2、要新改造前按消防法規要求，按時、按規程報告建審材料。

3、臨時維修任務時，動火電焊要得到工保部辦理動火手續。

4、按照有關上級部門領導的要求，作好避雷檢測工作。

5、按照消防法要求，做好煙道清污工作。

6、要害部位晝夜24小時必須有人值班，值班人員不得少於二人，值班員不得睡覺。

7、各要害部位的值班人員應定時檢查記錄機器的性能，堅持工作日誌制度。

8、嚴格遵守防火條例，防火設備應有專人負責保管維修。

9、各要害部位的值班人員應保持高度的警惕性，防止發生任何意外事故和破壞事件。

10、嚴禁在要害部位內會客、下棋、玩牌，無關人員未經允許不得入內。

11、當班時間不得脱崗、擅離職守，非離不可的應找人替班或請有關人員臨時看護。

12、工程部庫房及各班組領回保存的用於維修的備件物品，要有專人負責登記入賬，對於備件物品較多的'班組，請參照庫房安全工作標準執行。

五、保安部安全管理制度1、當值期間必須着裝整齊、儀表大方、站姿、坐姿必須符合要求，不準抱胸插手；

2、嚴格遵守上下班時間，佩戴工牌，同時打卡備案；

3、服從上級分配，聽從上級管理；

4、嚴格遵守交接班制度（下一班未接班時，當值不準離崗）；

5、熟練掌握保安部崗位工作特點、職責與要求；

6、接觸客人要十分有禮貌，並注意語氣態度；

7、處理問題時，力求做到容忍寬大，以理服人；

8、當值時不得聊天、閲書報、寫私函、聽耳機、吸煙、吃零食、打私人電話、並謝絕來訪，如屬要事，要保安部當值負責人批准方可；

9、當值時只能與客人保持一種工作上的關係，不得在崗上與客人拉扯、閒聊；

10、當值時不得利用個人職權與客人進行任何私人交易；

11、當值時不得以任何理由、方式向客人索要小費或禮物；

12、當值時不準睡覺、不得帶有醉意；

13、嚴禁當值時隨意離崗，如需吃飯、喝水、去衞生間，需領班批准並派他人替崗後，方可進行；

14、無特殊情況，嚴禁使用酒店客用設施；

15、熟悉本酒店各種報警裝置及消防器材的位置，並熟練掌握其使用方法；

16、一旦發生火警，無論程度大小，都必須按規定的程序上報，並立即採用有效措施；

17、熟悉酒店各部門出口通道，包括員工通道、客用通道、消防通道等；

18、無特殊情況，不得私入包房、倉庫、辦公室、廚房、服務員工作間等；

19、不得以權謀私或者做任何有損酒店名譽的事情；

20、當值期間不得采用任何手段包庇、掩護違法犯罪分子。

行李房安全管理制度

1、行李房鑰匙由總枱保管，不得隨意放置或帶走，交接班時應做好鑰匙交接記錄；

2、領用鑰匙開啟行李房門，應在總枱記錄本上登記記錄；

3、行李房嚴禁吸煙，不得存放員工私人物品，非住店客人的行李一般不予寄存；

4、在行李房內工作必須敞開房門，人離即將門上鎖，要及時交回總服務枱，並簽名註銷鑰匙領用手續；

5、行李房應張貼：“公安局規定：嚴禁寄放存放危險物品和違禁物品。”；

6、行李卡一式二聯，可請客人自行填寫寄存卡。行李掛卡應詳細填寫客人姓名、房號、寄存件數、寄存日期，客户聯也須詳細填寫。客人領取行李時應仔細核對；

7、行李寄存收件應問清是否有貴重物品，發現接收寄存行李開口、損壞，應當面向客人指出説明記錄備案；

8、行李房管理人員在交接班時，應清點庫存行李完整無損情況，並在交接班記錄薄上簽字，一旦發現缺損，由當班人員負責；

9、客人領取行李必須一次取清，若有部分領取，部分寄存，則應先領清，再重新辦理寄存手續。

餐廳安全管理制度

1、餐廳的桌位應保持適當的間距，對正在用餐的客人，服務員要照看好客人攜帶的物品，並及時提醒客人保管好自己的物品，對掛在椅背上的衣物及時套上衣套，以防他人順手牽羊，偷盜財務。

2、認真維護餐廳內治安秩序的人和事，應及時報告並妥善處理。

3、客人用餐完畢應注意客人使用的煙缸煙蒂是否熄滅，不能將火種捲入布件中。

4、就餐客人離席後，服務員應及時檢查餐桌周圍，發現客人遺留物品，應及時歸還客人或上交。

5、營業結束時，要認真進行安全檢查，確保安全。

廚房安全管理制度

1、安全第一，以防為主。廚房內配備與廚房規模相適應的消防滅火器材，從業人員必須瞭解使用方法和滅火安全知識。

2、廚房工作間間隙期間，應有專人值班。

3、煤氣灶點火時要火等氣，下班時要關閉煤氣閥，熄滅火種。

4、開油鍋過程中，注意控制油温，廚師不得離開工作灶台，防止油鍋着火，確保安全。

5、廚房內嚴禁吸煙，嚴禁存放易燃、易爆和有毒的危險物品，液化氣卡式爐和酒精備用的小氣瓶和固定酒精，應有專人保管，指定在安全的地方存放，隨用隨領。

6、發現事故苗子或有異味、異聲，必需立即查明原因，切實消除隱患，防患於未然。

7、進行日常清潔時，嚴防將水噴灑到電源插座，電器開關處，以防電線短路起火。脱排油煙機和排煙管道要定期清洗。

8、每日營業結束，要認真檢查水、電、煤和蒸汽，關緊開關，關閉門窗。

財務部安全管理制度1、財務室門窗應裝置安全柵欄，門窗堅固，嚴格按規定進行佈防，防止撬竊。

2、存放現金必須使用保險箱，並專人保管，保險箱的鑰匙與密碼同時使用，下班時撥亂密碼，鑰匙隨身攜帶。財務人員調離崗位密碼應及時調換。

3、現金存放不得超出銀行核定限額。解款、提款必須二人同時，金額大時應專車接送。

4、支票、票證和憑證的管理，堅持檢驗複核，支票和印章應分開放置在保險箱內，嚴禁使用空白支票。

5、財務室配備適當的滅火器材，嚴禁煙火，防止火災。

倉庫安全管理制度1、倉庫門、窗應有可靠的防護裝置。房頂和地下管道層不得於其他的房間相通，防止火災和小動物侵害。

2、倉庫內敷設的電線應有鐵質護套管。

3、嚴禁使用熒光照明，一般物品物料倉庫使用白幟燈加防護罩，危險品使用防爆燈，倉庫內無人時應關閉電源。

4、倉庫嚴禁煙火，並配置適當的滅火器材。存放物品按防火要求堆放整齊。

5、倉庫存放的各類物品應建立帳冊，定期盤點，做到帳、卡、物相符。

6、倉庫應有專人負責，門鑰匙專人保管，無關人員嚴禁進入倉庫。

7、有危險品的倉庫應保持乾乾燥、陰涼、通風，並做好防曬、防潮、防高温等各項措施。

8、各種易燃、易爆物品出入倉庫必須嚴格執行驗收和發放手續和嚴格控制存量。

前台安全管理制度1、前台員工負責接待旅客住宿登記工作，每天24小時當班服務；

2、所有中、外旅客必須憑有效身份證件如實填寫旅客住宿登記單，登記合格率100%；

3、對零散旅客實施登記時必須做到“三清，三核對”；

“三清”即：字跡清、登記項目清、證件檢驗清。

“三核對”即：核對旅客本人和證件照片是否相符，核對登記年齡和證件的年齡是否相符，核對證件印章和使用年限是否有效。

4、旅行團體客人的住宿登記可由旅行社陪同或銷售代表代辦填報；

5、前台員工在實施住宿登記時，應負責協助公安機關切實做好有關通緝協查核對工作，發現可疑人員採取內緊外鬆，先安排入住，後設法報警，首先要保證自身生命、財產安全，同時也要避免打草驚蛇；

6、旅客資料和公安機關下發的有關通緝協查對象應及時輸入電腦準確無誤，以便核查；

7、接待員在辦理住宿登記的同時，應提醒旅客貴重錢財，證件要妥善保管；

8、按照公安部門規定：訪客須登記，訪客時間不超過23點。

附則：（可做參考和培訓使用）一、安全管理的有關概念含義：

1、工作過程中的安全：是指不發生工傷事故、職業病、設備或財產損失的狀況，即人不受傷害，物不受損失。

2、事故及傷亡事故：是指造成死亡、疾病、傷害和財產損失及其他損失的意外事件。傷亡事故指員工在勞動過程中發生的人身傷害和急性中毒事故。

3、工傷（包括職業傷害）：是指勞動者在工作或其他職業活動中因意外事故傷害和職業病造成的傷殘和死亡。

4、危害：是指可能造成人員傷亡、疾病、財產損失、工作環境破壞的根源或狀態。

5、危險源：是指可能導致人員傷亡或物質損失事故的潛在的不安全因素。

6、安全：是指為了使勞動過程在符合安全要求的物質條件和工作秩序下進行，防止傷亡事故、設備事故及各種災害的發生，保障勞動者的安全健康和生產作業過程的正常進行而採取的各種措施和從事的一切活動。

7、勞動安全管理：是指企業以國家法律法規、規定和技術標準為依據，採取各種手段，對生產經營活動的安全狀況實施有效制約的一切活動。

8、安全責任制：是指根據安全法律法規和企業生產實際，將各級領導、職能部門、工程技術人員、崗位操作人員在安全方面應該做的事情及應負的責任加以明確規定的一種制度。

二、不安全的行為及不正確的觀念與態度：

1、缺乏知識、技術、經驗的人員上崗操作、值班。

2、有生理缺陷或生理條件不符合要求的人員上崗操作、值班。

3、上崗操作準備不充分，與同事聯繫、配合不當。

4、操作姿勢不正確，用力過猛，速度過快，工作位置不當。

5、安全裝備設置錯誤或失效。

6、以身體代替工具，或以拋遞代替手傳等不安全動作。

7、飲酒、服藥、過飢或過飽時作業。

8、帶病、超負荷、超時、過度或惡劣環境作業。

9、未使用或錯誤使用防護用品、工具或穿着不安全的服裝。

10、作業期間開玩笑、追逐打鬧、搞惡作劇等。

三、不安全的環境：

1、不適當的照明環境，光源炫目或不足。

2、温度過高或過低，空氣不流通，濕度過大。

3、不安全的設備設施、構造、作業程序及方法。

4、工具不良有缺陷、粗糙、尖鋭鋒利、表面過滑、老化失效。

5、設備、材料、工具或廢料、物料沒有堆放妥當或儲存不善。

6、出入口、通道狹窄或堵塞。

7、地面不平、太滑或有臨時及凌亂物品。

8、缺乏護欄及圍蔽，上方及周圍有施工作業。

9、設有高温、高壓、轉動、帶電、易碎、易然易爆、有毒、有放射腐蝕設備及物品的場所。

10、人員流動大、有機動車進出、玻璃門、玻璃牆、雙向門、轉彎等場所。

四、員工在勞動安全方面的權利：

1、享受工傷保險和傷亡求償權。

2、對危險因素和應急措施有知情權。

3、拒絕違章指揮、強令冒險作業權。

4、在緊急情況下有停止作業和緊急撤離權。

5、對危害生命安全和身體健康的行為有批評和檢舉權。

五、員工在勞動安全方面的義務：

1、接受培訓，掌握安全技能。

2、遵章守規，服從管理。

3、在勞動過程中按要求佩戴和使用勞動防護用品。

4、根據實際工作情況積極提出合理化建議

5、對他人違反安全作業的行為應給予制止。

6、發現事故隱患要及時報告。

附件一：《安全管理工作程序和報告制度》安全管理工作程序和報告制度一、安全管理程序：

1、目的：為了確保酒店員工和客人的人身財產不受侵害，協調各部門的安全工作，確保酒店安全管理，提高酒店的整體形象。

2、範圍：酒店內部場所的安全管理工作。

3、工作程序與操作規程：

（1）監控人員與內保巡查人員，發現可疑人和事或發生火災、糾紛、搗亂、盜竊、破壞等事件時，取得聯繫後迅速趕到現場、團結一致、齊心協力，依據法律妥善處置。

（2）工保部定期對酒店各營業場所進行相關檢查，貫徹安全規章制度，增強員工的安全意識和自救能力。在檢查中發現的安全問題和隱患，及時提出整改建議，配合責任部門要採取相應的措施進行整改，工保部在約定期限後對整改情況進行復查。

（3）工保部與所在地區公安、消防部門溝通聯繫，及時報告有關安全工作，對於工保部無法解決或無權處理的事件，在及時報告總經理的同時，應主動、迅速的報告公安、消防部門以得到支持，將酒店內部治安秩序、消防安全工作做好。

二、報告制度：

1、各部門按責任制大小組建本部門安全生產小組應對日常生產運營工作；

2、如遇可疑人和事及火災、盜竊等意外事件，立即上報工保部備案；

3、在緊急情況下全體員工要服從總經理和工保部經理的指揮，全力保護酒店的財產和客人生命安全，保證酒店業務正常運行。

緊急聯繫電話：

聯繫人部門職務聯繫電話—END—

酒店管理制度5

第一章總則

第一條：重視人才並培養和發展人才，是公司實現營銷戰略和營銷體系提升的關鍵，是做大、做強公司的重要保障之一。營銷中心必須採取與公司理念文化、發展戰略、崗位技能和業務考核相結合的，獨具特色的培訓方式，將員工培養成一流的職業營銷管理人才。

第二條：營銷體系各級部門要建立學習型組織，為員工提供系統的入職、管理技能、專業技術培訓。通過行政部開設的管理技能培訓課程，員工能及時瞭解基礎營銷管理知識、國際先進的管理技術、行業信息和實用性強的實際工作技巧，令員工在短期內勝任各項工作。

第二章培訓內容

第三條：入職基礎培訓：新員工加入公司後，必須接受三天的入職培訓。其目的是讓新員工瞭解公司的理念文化、發展歷程、相關政策、制度及公司各部門的職能和運作方式。

第四條：集中式的管理技能與商業知識培訓：營銷中心行政部定期開設關於管理技能和商業知識的培訓課程，如領導技能、管理技術、公文處理、合同管理、計算機辦公自動化、財務基礎知識、商務處理、心態調整和溝通技巧等，提高員工基本素質和溝通技巧，結合員工個人發展的需要，幫助新員工在短期內成為稱職的職員。

第五條：專業技術的在職培訓：從新員工入職開始，其直接領導和相關部門員工要悉心對其日常工作加以指導、幫助和培訓，如崗位的技能、技術、業務流程和管理記錄等一系列培訓。通過員工的培訓和工作發展計劃，最終使他們成為本部門和本領域的骨幹。

第三章培訓的形式

第六條：內部交流。

第七條：經驗及案例分析教學。

第八條：聘請專業技術人員、專家學者講課。

第九條：參加外部的'公開培訓班等。

第四章培訓規劃組織實施

第十條：營銷中心行政部根據營銷戰略規劃、年度營銷計劃與業務部門的要求，制定營銷系統的年度培訓計劃，並報批營銷副總。每年度的1月30日前制訂出全年的培訓計劃，統一

組織實施。

第十一條：員工的培訓工作日程安排、教材資料和教員的選擇，由行政部具體執行，營銷副總批准後實施，並將培訓評估結果反饋歸檔。

第十二條：培訓費用採用預決算制度管理，由營銷中心行政部做出詳細的預算，經營銷副總批准後執行，納入當年的營銷費用。

第十三條：營銷中心必須參加相關培訓科目的人員，不得以任何理由拒絕參加或不遵守培訓紀律，否則行政部有權處罰。

第五章附則

第十四條：本規定由營銷中心行政部負責解釋。

酒店管理制度6

一、概述：

酒店內的幹、濕垃圾全部歸協議承包人所有，不得自行處理或變賣。要求相關部門每日及時對垃圾進行清理，不得過夜，並在處理幹、濕垃圾時自行幹、濕分離裝放，送至垃圾房內。

二、垃圾處理辦法：

1、廢舊報紙、雜誌、紙張處理辦法：可定期與不定期進行處理。如處理此類廢舊物品較少時，可直接放置在辦公區垃圾箱內，由客房部PA收送至垃圾房;如此類物品較多時，則由部門自行送至垃圾房。

2、廢油腳、老油處理辦法：每週三下午二點整由酒店各廚房將廢油腳與老油送至收貨部的收貨口處，垃圾承包人將即時前往回收。

3、廢瓶(包括酒瓶、酒瓶蓋、食品飲料聽、塑料瓶等，酒水供應商回收的除外)、廢紙板箱、廢舊木板處理辦法：每日由各部門自行送至垃圾房內，不得留存。

4、其它廢品處理辦法：由部門每日送至垃圾房內，不得留存。

三、處罰政策：

對自行處理及變賣者依據情況輕重，給予部門違歸所得的三倍罰款上繳財務部，並在全店內進行通報批評。

在垃圾處理過程中需要特殊協調處理的.，可與總經理辦公室聯絡，總經理辦公室將對預處理事件進行協調處理。同時，總經理辦公室將保留對各部門垃圾處理的監督檢查處罰權，望各部門給予配合。

酒店管理制度7

1.萬能技工直接隸屬於工程部維修主管管理,不設領班,維修主管直接安排萬能技工的工作,並對萬能技工的工作進行檢查和考評。

2.萬能技工由技術過硬全面的.技工擔任,掌握電、管、木、漆、銅、空調、冰箱和裝修等方面的維修技能,必須持有地區勞動局頒發的電工上崗執照;萬能技工另需掌握對客服務的技能和技巧。

3.萬能技工各類工具配備齊全,可直接使用機修車間內的工具,可直接借用其他班組的器械工具。

4.萬能技工的單項維修時間不得超過三小時,工作量超過三小時的項目報工程總監/經理,由專業項目人員完成;萬能技工一般不接受報修,按既定計劃進行日常檢修。

5.萬能技工每日檢修客房,一般不少於4間。

6.維修主管每日對萬能技工的工作進行抽查,萬能技工對檢修過的客房的設施設備完好率負責。

7.萬能技工的工作不得與營業部門的正常運營衝突,實行對客服務優先原則。

酒店管理制度8

我在南寧的一家酒店工作，昨天酒店發生了房間客人物品被竊的案件，希望能幫到你們：

昨天晚上23：00鍾，前台接到電話説，1206房失竊了，隨即通知值班管理人員，並報警。後來通過監控發現：

昨天上午9：06分，服務員在12樓做08號房衞生，一個人一直在走廊上講電話，然後1206號房客人出去，過了一會，打電話那個人一邊打電話一邊要求服務員打掃1206房衞生，服務員説好的，我一會就去。但過了10幾秒，那人又回來了，説要求趕緊打掃，一會有重要客人要來。服務員隨即就過去打掃1206房，因為08是退房。當服務員進入到06房的`時候，他根本就不進房間，一直在房間門口打電話，就要在服務員快要結束的時候，他進去説東西忘記拿了，然後在服務員做好衞生的同時，他也拿了一件衣服和兩條香煙離開。

今天早上經過三方協商，賠償了客人3000元。當班服務員回憶：第一次叫打掃的時候本想問他姓名核對，見他在打電話，第二次看他那麼急，就放鬆了，認為該人就是客人。所以和員工再敲下警鐘。

酒店管理制度9

1、工作人員當值期間要全心全意保護酒店財物、客人生命財產及人身的安全，不要替任何不認識的客人開門，除非接到前台部的通知及證明。在房間清潔時間有客人進人時，應有禮貌地向客人查看鑰匙牌與房號是否相符，防止他人誤人房間。

2、如客人忘記帶鑰匙而你又不認識者應與前台聯繫，待前台證實身份、通知後方可開門；如發現有可疑的陌生人在走廊徘徊或在客房附近出現，或客房房間有異常情況，房內發現有動物或違禁品。客人情緒變化、生病或特異行動，均需立即報告領導。

3、裝飲用開水一定要經煮沸。水壺內裝水不得過滿，應留一空間，則可較長時間保持水温。一次不要拿太多的水壺，冰格內應衝上已消毒過的過濾水或涼開水。

4、清倒垃圾桶內的垃圾時要注意桶內有無特別的物品、有無客人無意中掉下或錯誤放置的物品，切勿用手到垃圾桶內檢查垃圾，防止桶內留有玻璃碎片或刀片類而傷及手部。關門時要拉把手關門，不可隨意拉住門邊區關門，避免夾傷手。高空掛物或清潔時要用梯子，掛花簾時亦不可站在浴缸邊緣，濕水未擦乾者不可觸動電器。要小心保存總鑰匙，匙不離身，下班前應安全地交給接班人，鑰匙不準帶高酒店，弄斷了的鑰匙亦要整體交回。

5、清楚、明白各樓層消防系統的`位置及用法，當火警發生時。應保持鎮定，並在第一時間通知電話房和消防中心，清楚地説明起火地點。工作人員應保護客人的安全，通知所有客人離開現場，負責帶高或指明最近的防火通道，如向下走的通道被火包圍，應另想辦法，切記不能乘坐電梯。在安全的情況下，利用就近的滅火器材試行控制火勢。

6、託物體入房應以左手託東西，右手開門，轉彎時注意慢行，搬動過重的物體時要適量並雙手並行。提醒客人不可在牀上吸煙。

酒店管理制度10

酒店客人的轉帳手續管理規定

為了統一管理，便於操作，提高工作質量、效率，完善財務管理，更為了滿足客人的需要，特對客人的轉帳手續作如下規定：

1、當客人消費結束要求轉房帳時，應先核對房卡及歡迎卡，確定是否為住店客人，弄清房號、姓名、抵離日期是否有效；

2、西餐收銀員接到客人消費要求轉房帳時，應先與前台收銀電話聯繫，前台收銀根據客人所交預付款的'餘額確認是否可以接受該客人的轉帳；

3、前台收銀同意接受轉帳後，西餐收銀根據電腦與點菜單的消費明細填寫轉帳單，並請客人簽字確認。然後與點菜單一併交前台收銀簽字並蓋章（便於客人查詢明細消費）。轉帳單一聯轉入部門，一聯轉出部門；

4、同時西餐收銀需在電腦中作轉帳手續到前台收銀電腦中相對應的客人房帳內（不需要打印賓客結帳單）；

5、前台收銀應隨時核對客人的各項轉帳消費單是否均已輸入電腦有無漏單，錯單；

6、客人預付款不足時，客人要求轉帳的或先與客人説明原因，請客人付現。若客人不同意，可請示上級處理。

酒店管理制度11

一、按規定着裝，做好每日開餐前的準備工作，檢查好開餐所需物品是否齊全。如不齊全，應馬上做好補充工作，如因此對在開餐過程中所造成的後果及損失由責任人承擔。

二、熟記各類菜的佐料單;熟記單號、包廂位置;熟記下單、上菜時間、上菜順序。如有跟錯菜料、記錯餐桌位置、上錯菜、延誤下單、上菜時間，顛倒上菜順序，所造成的損失及後果，由責任人承擔，並罰款5—20元。

三、及時參加班前會，熟記班會內容，積極主動配合好服務員的.工作。

四、完成好上級領導安排的一切任務。

五、堅決把好食品衞生關，做到變味、變質食品不上餐桌，違者罰款50—100元。

六、工作細節問題由前廳經理安排。

酒店管理制度12

預算管理是公司整個經營管理的重要組成部分，是經營者對公司經營活動進行組織、管理、控制的手段之一，也是上級公司對飯店監管的有效措施。公司要完成上級公司和公司業主下達的經營目標，必須加強預算管理和控制。

一、預算的組織管理

公司的預算管理由總經理負責，並設立專門的組織機構負責預算的編制、審核、調整、執行和控制。

(一)、預算管理的組織結構

飯店的預算管理機構由三個層次人員組成：

1、預算委員會：由總經理，副總經理，各部門經理等管理人員組成。

2、公司預算工作小組：由綜合部、經營部、市場開發部預算編制的專職或兼職人員組成。

3、部門預算工作小組：由各部門有關人員組成。

(二)、預算管理機構的職責

1、預算管理委員會：

根據年度經營方針提出預算編制的方針和指導思想;處理預算編制中出現的重大問題;審查並確定最後預算彙總的各項指標報上級公司和公司業主;對年中出現重大變化需調整預算的，提出調整方案上報;定期或不定期地聽取檢查和監督各項預算的執行和控制情況。

2、公司預算工作小組：

根據預算委員會確定的預算編制方針和指導思想，將編制任務下達給有關部門;編制各部門草擬的分部計劃，測算平衡反饋各部門;指導，督促各部門的預算編制工作;彙總，編制總預算;檢查，控制各項預算的執行;分析考核預算的執行情況。

3、部門預算工作小組：

根據預算編制的方針和指導思想以及公司預算工作小組下達的任務，編制本部門的各項預算;對部門及專業預算的執行進行跟蹤控制;分析本部門及專業預算與實際的差異，提出完成預算的有效措施。

二、預算的編制管理

公司的預算編制在總經理領導下，由各編制小組自上而下，自下而上，反覆測算、修改、平衡、調整後產生。

(一)、預算的種類，內容及編制分工

按照預算的不同內容，預算分為經營預算，非經營性費用預算，投資預算和財務預算四大類，經營預算即GOP前的經營利潤預算。公司業主批准後執行。

1、經營預算。是指公司日常發生的各項基本經營活動的預算。其中最主要的是銷售預算，其他的各項成本，費用則根據銷售預算的業務量分別編制。經營預算主要內容及編制分工如下：

(1)、項目收入預算。由市場開發部會同各營業部門編制，主要為各類營業收入，包括項目規模，項目管理中營業收入的毛利率等。

(2)、經營成本預算。由營業部門編制，主要是各營業部門耗用的原材料，物耗成本，包括食品成本，商品成本。

(3)、營業費用預算。由各營業部門編制，主要是各營業部門在經營中發生的各項費用。

(4)、人工成本及員工福利預算。由人力資源部編制，主要是勞動傭工和人員工資以及福利費用。

(5)、教育培訓費用。由人力資源部編制，主要是各部門員工外語，業務等崗位技能的培訓費用。

(6)、項目費用預算。由市場開發部會同各營業部門編制，主要是項目開發費用，廣告宣傳費用，促銷費用等。

(7)、管理費用預算。由各管理部門編制。主要是管理部門為組織和管理經營活動而發生的各項費用。

(8)、能源消耗預算。由工程部編制，主要是水，電，煤，煤氣，燃油，汽油等費用。

(9)、採購預算。由計劃財務部編制，主要是物資庫存量和耗用量的採購計劃。

(10)、維修費預算。由工程部編制，主要是日常維修費用和項目修理費用。

2、非經營性費用預算。是指由公司業主承擔的非經營性支出預算，由財務會計部在上級公司和公司業主的指導下編制。它主要包括固定資產折舊，房產税，財產保險，無形資產，大修理準備攤銷，貸款利息支出等各項支出預算。

3、投資預算。是公司的固定資產的購置，擴建，改造，更新及其他投資等。在可行性研究的基礎上編制的預算。投資預算由工程部會同計劃財務部共同編制。它主要包括固定資產購置，基建投資和更新改造預算。投資預算，編制的內容包括購置或投資的時間，內容，資金的來源，可獲得的收益，現金淨流量，投資的回收期等。

4、財務預算。是指公司在計劃期內反映的有關預計現金收支，經營成果和財務狀況的預算，由計劃財務部編制。它主要包括預計現金流量表，預計損益表和預計資產負債表，亦稱總預算。

(二)、預算編制的程序

1、上級公司和公司業主召開公司總經理、財務總監會議，提出下年度的經營目標(GOP前)，明確公司的經營方針、計劃及設想。

2、總經理召集公司預算委員會會議，提出預算大綱及指導思想。

3、公司預算工作小組根據預算委員會的預算大綱及指導思想將預算編制任務分解下達給各有關部門。

4、市場開發部根據市場預測及經營目標會同各營業部門編制

項目收入預算。

5、各有關部門根據項目預算編制專業預算和部門預算報公司預算工作小組。

(1)、綜合部會同各有關部門根據項目預算和人工成本控制目標編制公司各部門人工成本和職工福利費用預算報公司預算工作小組。

(2)、營業門根據項目預算和部門成本費用控制目標編制營業成本、部門費用部門經營利潤預算報公司預算工作小組。

(3)、市場開發部根據項目費用控制目標編制費用預算報公司預算工作小組。

(4)、綜合部會同各部門根據公司培訓計劃編制培訓費用預算報公司預算工作小組。

(5)、工程部、計劃財務部會同各部門編制固定資產等財產的購置、擴建、改造、更新預算報公司預算工作小組。

(6)、公司預算工作小組在上級公司和公司業主的指導下編制非經營性費用預算報公司預算工作小組。

(7)、公司預算工作小組根據各部門銷售、成本、費用、財產購置預算及庫存控制目標編制公司採購預算報公司預算工作小組。

(8)、公司預算工作小組彙總各部門預算和公司業主預算並經測算、平衡、審核後，將預算初稿報預算管理委員會。

(9)、預算管理委員會討論初稿，提出修改意見。

(10)、公司工作小組召集各有關部門下達管理委員會的修改意見。

(11)、各有關部門修改有關預算再報公司預算工作小組。

(12)、公司工作小組再次彙總修改後的各項預算，並編制公司經營總預算報預算管理委員會。

(13)、預算管理委員會通過公司經營預算和非經營性費用預算、投資預算報上級公司和公司業主審批。

(14)、上級公司審批公司GOP前有關的經營預算內容提出修改意見，由公司預算工作小組最後修改經預算管理委員會審核後上報。

(15)、公司預算工作小組根據公司業主的要求修改非經營性費用預算和投資預算、並編制財務預算，經預算管理委員會審核後上報。

(16)、上級公司和公司業主批准各項總預算，由公司預算小組負責人在總經理領導下組織各部門執行.

(三)、預算編制的方法

1、固定預算。按以前年度的會計數據為依據而編制預算的方法。這種方法以外推法將過去的支出趨勢(或上年支出額)延伸至下一年度，只是在編制時將數據酌情予以增加，以適應物價上漲而引起的人工成本和原材料成本的提高。這種編制方法是假設上年的每項支出均為必要，在下一年度中仍有繼續進行的必要，且較別的新計劃或新方案更為適合，是實現經營目標和任務所必不可少的，因此具有很大的.不合理性。

2、零基預算。以零為基數的計劃編制方法。這種方法在每個預算年度開始時，將所有還在進行的管理活動都看作重新開始，即以零為基礎，根據經營目標，重新排出各項管理活動的優先次序，以最必不可少的業務量及因此而發生的費用作為第一增量，然後，根據業務的輕重緩急依次提出第二、第三......增量，各基層部門就其業務範圍擬出各增量後，逐級上報，統籌安排，綜合平衡，確定先後次序，最後編制出飯店的預算。

3、彈性預算。通過確認不同的成本狀態，使其隨着業務量的變動而變動的一種預算。彈性預算與傳統的固定預算不同，不是以計劃期內某一確定的業務量水平來確定各成本費用明細項目的預算金額，而是在編制此類預算時，考慮到計劃期間業務量可能發生的變化而編出一套能適應多種業務量的成本費用預算，以便分別反映出在各種業務量下應開支的水平。這種方法有利於成本分析和成本控制，有利於劃清各經營人員的實際業績。

4、滾動預算。隨着各種因素的變化，按照幾頂計劃週期，循環不斷地進行協調平衡和序時滾動的方法。年度滾動預算的基本內容就是使預算期永遠保持12個月，每過一個月，立即在期末增加一個月的預算，逐期往後滾動。這種方法使管理人員能始終對未來一年的經營活動進行籌劃，有利於對預算資料作經常性分析研究，並能根據當前情況及時修訂。

公司可根據自己的實際需要，對不同的預算、預算中的不同內容，交替採用上述各種方法，使公司的各項預算能更符合實際情況。

(四)、預算編制的原則

1、預算確定的目標既要具有科學性，先進性，又要具有可實現性，既是各責任人員通過努力能夠達到的目標。

2、要落實到部門，並分解到各個月度和季度，使各部門明確各自的目標和責任。

3、算的指定要與部門的目標責任制結合起來，並與獎懲相結合。

4、預算的綜合平衡要統籌兼顧，適當安排，要處理好局部與全局的關係。樹立公司一盤棋的觀念。各部門的綜合平衡應服從公司的總體平衡。

5、預算要有嚴肅性，權威性，一經確定不得隨意變更。

6、各項預算之間要作好銜接。

7、年度預算要與公司的中，長期發展規劃相銜接。

　三、預算的控制管理

為保證預算的完成，實現預期的經營目標，各部門應認真研究，落實措施，並對預算執行進行檢查，分析，考核，使各項預算目標經常處在受控狀態。

(一)、預算的執行控制

公司的各層管理組織要嚴格執行預算管理制度，嚴格按各項預算的內容規劃部門的工作，各部門要將預算目標作為部門日常經營活動的標準，通過計量，對比，及時揭示實際偏離預算的現象，分析原因，採取措施，保證預算目標的完成。

對預算內的各項成本費用開支，按公司的成本費用控制權限標準執行，對比，及時揭示實際偏離預算的現象，分析原因，採取措施，保證預算目標的完成。

對預算內的各項成本費用開支，按公司的成本費用控制權限標準執行，對超出預算範圍的開支，在經營者管理權限內的由總經理控制，超出經營者管理權限的，需報經上級公司和公司業主批准。非經營性費用支出，投資預算，財務預算的變動一概需經上級公司審核並經公司業主批准後方可執行。

(二)、預算的考核控制

公司應制定預算考核辦法，把考核與目標經營責任制聯繫起來，與獎懲措施結合起來，將部門完成預算情況作為部門幹部任用評聘的內容，以加強預算的執行力度。

公司要將各項預算落實到各部門預算責任人，部門再將指標層層分解落實到個人，並對預算的執行結果進行考核。在考核中，要堅持考核結果與分配機制相聯繫，部門和個人利益與公司整體利益掛起鈎來。

(三)、預算的分析控制

公司應定期組織對各專業預算執行情況進行分析。每月召開一次經濟活動分析會議，每季度作一次預算執行情況的分析小結，年 終對全年預算的執行結果進行分析總結。

在每月的經濟活動分析會議上，總經理，財務總監聽取並講評各專業部門對月度的經營情況和預算執行情況進行分析，通過講評，及時糾正預算執行中出現的偏差，及時調整經營策略，以保證預算執行的進度和力度。

各專業預算部門必須做好季度，年度的小結總結，一般應在季度終了十天和年度終了二十天內完成。內容包括，各項預算的執行情況，實績與目標的差異。分析原因以及改進的措施。通過對預算執行情況的總結分析，使各部門對各自的目標完成情況能有比較深入的認識。

公司預算工作小組須做好飯店的季度，年度經濟活動分析，並對各項預算執行中存在的問題進行分析，提出改進措施和建議，供飯店領導決策。月度，季度，年度的經濟活動分析報告須在月度終了7天、季度終了10天、年度終了15天內上報上級公司和公司業主。

酒店管理制度13

為了加強文博會期間酒店的服務質量，配合前廳各項工作的順利進行，規範員工的工作行為，特下此通知。

一、前廳接待崗位工作要求

1.前廳工作人員應保持儀容儀表的整潔，身着工作服，使用文明用語，上班時間不得穿拖鞋上崗。

2.前廳工作人員上班期間不得大聲喧譁，不得追逐嬉鬧，不得擅自離開崗位，面對客人應時刻保持微笑。

3.前廳工作人員應做好交接班工作，對當日房價、房態、預定、財務、公安系統登記含手工記錄等前廳工作在交接過程中，以書面簽字形式，認真全面的告知下一時段上班人員。

4.前廳工作人員面對突發問題不得私自處理，應保持冷靜，及時將問題彙報上級領導，待上級領導指示後，再做處理。如因私自處理造成的損失由工作人員自行承擔。

5.前廳工作人員不得擅自換班，不得遲到早退；如因事請假，需提前一天以書面形式報主管領導審批，當日請假不予批准。

6.前廳工作人員應在交接班前做好區域內衞生，經接班人員檢查簽字，方可移交。

二、賓客住宿登記流程

1.賓客到店後，工作人員應面帶微笑，使用禮貌用語。

2.散客入店後，詢問客人是否有預定，若有預定，前廳工作人員應打印相關網絡銷售平台訂單，並依據訂單內容要求客人出示身份證辦理登登記入住手續。若客人未預定，工作人員應告知客人當日房型房價，通知客房部帶客人看房。工作人員應瞭解當日房價後再進行報價，不得私自亂報價格，讓客人造成誤會。

3.工作人員在辦理入住前，需要求客人出示證件，並檢驗證件是否與本人一致。信息一致後，方可為客人辦理入住手續。對於信息不一致、無證件的賓客，因委婉告知原因，不予辦理入住手續。

4.工作人員在辦理入住手續前，因仔細核實入住時間、離店時間、結算方式、押金數額，然後再確認訂單。登記入住前，應核對房態，對於髒房不得登記此房給客人。

5.入住手續辦理後，應立即將客人身份信息輸入電腦端公安旅客登記入住系統及公安身份信息刷卡系統要求入住房間與入住賓客必須一致，不得出現超員入住未登記、入住人員與登記不符的情況。

6.複核所有信息後，方可將房卡及身份證歸還客人，客人入住。不得在未做完以上工作前將房卡交予客人。

7.在手工登記本上登記客人信息，並複核相關信息。 8.對於港、澳、台、華僑及外籍人員不予登記入住。

9.客人辦理退房手續前，因仔細與客房部核對房間迷你吧消費、房間設施是否有損壞、丟失等信息，確認無誤後，方可辦理退房。

10.團隊入住前，應提前與當天入住的旅行團獲取入住人員信息，確保每一間房與登記信息一致。儘量在客人沒有到來之前，就由導遊分好房，前台早點做好分房工作。在確保工作質量的前提下，減少客人等待時間。

三、前廳接待常見問題的處理

1.對於未獲得答覆的問題，工作人員不得私自處理。

2.由於個人人為原因造成的財務問題，由員工個人承擔。

四、前廳辦公區域、公共衞生區域交接管理制度的制定

1.當班人員在上班期間應保持酒店吧枱的整潔乾淨。

2.當班人員應做好前廳地面的清潔工作。

3.當班人員應做好前廳沙發及茶几的清潔工作。

4.當班人員應做好公共衞生間的清潔工作。

5.前廳做好衞生清理及交接班登記工作上一班組在做好衞生後，向下一班組交接並雙方簽字確認，下一班組一經簽字後造成的罰款處罰與上一班組無關

五、前廳與客房部關於房態的的管理辦法

1.前廳如有預訂房，應提前與客房部主管領導對房態進行實時更新。僅限白天班組

2.對於維修房應及時跟進，要求客房部及時解決。當天發生的

維修房，除特殊原因外，當天必須解決。對於未當天解決的，應做好文字記錄，由維修人員簽字備案

六、前廳與餐飲部關於房含早、中餐、晚餐的'管理辦法

1.前廳主管領導應在每天下午5點前，將第二日早餐就餐人數報與餐飲部。

2.對於就餐不明確的客人，應及時告知客人並確認是否就餐。臨時就餐人數超過5人以上的，不得答應客人第二日在餐廳臨時就餐。

3.對於有中餐、晚餐就餐需求的客人，應先於餐廳溝通後再答覆客人，不得私自確認後，再告知餐廳。

4.對於就餐標準、就餐時間，應與餐飲部以書面形式確認後，告知用餐客人，如無其他特殊原因，不得私自答應客人的要求，所造成的後果由個人承擔。

七、保安夜間巡視制度

1.保安人員每兩小時在各樓層巡視一次，並對當前狀態簽字。

2.夜間其餘時間，不得擅自離開監控值班室。

3.對於突發狀況，情況不明時，應及時彙報上級領導，再做處理。如遇到不法分子，應先觀察，同時及時通知上級領導。

八、保安衞生及停車管理制度

1.保安人員應每天做好停車場及前廳門口的衞生。

2.保安人員應每天早晨11點前，將酒店垃圾清理至外線垃圾車內，酒店內不得堆放。

3.保安人員必須做好入住車輛的停車指揮，確保停車場車輛停放整齊，通道暢通。對於團隊車輛，應確保其第二天方便出入。

對於以上要求，酒店辦公室不定期進行抽查，一經辦公室查處，對前廳部門處以500元罰款；由於前廳未按照要求，造成遊客投訴的，對前廳部門處以1000元罰款；由於前廳未按照要求，造成相關部門處理的，對前廳部門處以20xx元罰款。

酒店管理制度14

1.公文辦理包括分級、分辦、批辦、承辦、擬辦、核稿、簽發、打印、傳遞、歸檔和銷燬程序。

2.收到的公文由行政辦公室簽收登記,分類後遞交行政辦公室主任擬辦意見。

3.總經理批辦的公文,根據批示,由行政辦公室轉交承辦部門和傳閲員,並進行簽收登記。

4.因工作需要,借閲文件和檔案,按規定程序辦理借閲手續,用完後及時歸還,祕密級以上的文件和檔案,各級領導均不得攜離酒店。

5.各部門或個人對承辦的公文,必須認真負責,按規定期限及時辦理,不得拖延和積壓;對承辦批示存有異議,及時提出書面意見。

6.各部門均應實行公文催辦制度,負責辦理公文的人員,對自己經手處理的公文負有催辦義務,轉辦要及時,催辦有結果,防止積壓誤事。

7.公文處理過程中,要做好平時歸卷工作,辦完後,及時將公文定稿,正本和有關材料整理成卷,每年元月一日至十五日移交行政辦公室歸檔。

8.的所有人員調動和離職時,應將文件清理移交,沒有移交清理完畢的.,不予辦理調動和離職手續;參加會議帶回的文件,應及時交欄案室登記和保管。

9.行政辦公室沒有保存價值的文件,經過鑑別和行政辦公室主任的批准,予以定期銷燬。

酒店管理制度15

為配合賓館各項工作的順利進行，規範員工的工作行為，特制定此制度。

一、行為準則：

1、誠實，誠實是員工必須遵守的道德規範，以誠實的態度對待工作是每位同事必須遵守的行為準則。

2、團結，同事之間團結協作、互相尊重、互相諒解是搞好一切工作的基礎。侮辱、誹謗、毆打、威脅、危害同事和領導或打架鬥毆，影響賓館安定團結，視情節輕重，分別作警告、記過、開除處分，情節特別嚴重移送公安處理。

3、工作，服從上級管理，團結同事，工作情緒飽滿，不以個人原因影響工作，以工作為重，按時、按質、按量完成工作任務是每位同事應盡的職責。

以上三條是每位服務人員必須遵循的行為準則。

二、服務態度

服務態度是服務人員思想覺悟、服務意識和業務素質高低的集中表現，員工必須做到主動、熱情、周到、耐心， 面帶笑容、親切和藹、端莊穩重、不卑不亢。

1、賓客的'詢問不能以“不知道”回答，應儘量查詢，如遇客人不當言行，不可針鋒相對，應婉轉解釋;堅持客人永遠是對的。

2、客人有所吩咐或要求應立即記錄以免忘記，超出職權無法處理應立即向經理請示，不得擅做主張。

3、未經客人同意不可抱玩客人小孩，以免引起客人不悦;當客人外出或應酬時，對其小孩不能疏於照顧，但不得亂給食物。

4、在客人面前不説不必要的話、不做傲慢的動作。 三、考勤制度

1、按時上下班簽到、籤離，做到不遲到，不早退，不曠工，未經請示批准，無故曠工，扣除雙倍工資。

2、事假必須提前一天通知經理，説明原因，經批准後方可休假。

3、病假須持診所或醫院證明，經批准後方可休假。

4、嚴禁私自換班，換班必須經理批准同意。

5、嚴禁代人簽到、請假。

四、儀容儀表

儀表端正，舉止大方，規範用語，文明服務，禮貌待客，主動熱情。賓館要求保持個人儀容儀表，站、立、行姿勢要端正、得體。

五、工作紀律

1、嚴禁攜帶私人物品到工作區域。

2、未經請示允許，嚴禁攜帶賓館物品離開賓館。

3、嚴禁在賓館範圍內粗言穢語，散佈虛假或誹謗言論，影響賓館、客人或其他員工聲譽。

4、工作時間不得無故竄崗、擅離職守，下班後不得擅自在工作崗位逗留。

5、嚴禁用賓館電話打私人電話。

6、嚴禁在當值期間吃東西，除用餐時間外。

7、嚴禁在工作時間聚堆閒聊、會客。

8、上班時間內嚴禁將家中私活帶入賓館做。

9、嚴禁在公共場所大聲喧譁、打鬧、追逐、嬉戲。

10、嚴禁非工作人員隨意進入前台;前台電腦只有相關工作人員管理與操作，不準無關人員私自操作。

11、除前台收銀外，嚴禁其它部門或員工收受賓客錢物。

12、認真執行交接班制度，防止責任不明造成損失，否則雙相問責。各部門要有機聯繫，通力合作。

六、衞生：

任何員工或者管理人員都有責任保持單位的乾淨整潔.各員工對本部門衞生區域負責。

七、安全：

“防火、防盜人人有責”，如發現異常情況或聞到異味，必須立即查找處理並及時報告經理或保安，切實消除隱患。“安全第一，防範為主”、“賓館安全，人人有責”，員工也要注意自身的安全防範。

八、住宿：

員工工作時間在賓館住宿，不得攜帶家屬或他人住宿。室內禁止燒煮、烹飪或私自配電線及裝接電器;室內不得使用或存放危險及違禁物品;起牀後棉被疊放整齊;節約用水，節約用電;不得在宿舍內聚餐、喝酒、賭博、打麻將或從事其他不健康活動。嚴禁非當班員工留宿，特殊情況需向經理請示，經批准方可。

九、用餐：

注意飲食衞生，勤儉節約，非當班員工不得在賓館用餐。

十、賓館財物：

各員工要愛護賓館財物，各部門如有失職行為造成賓館財物損失，應承擔相應的賠償責任。明知財物受到損失或丟失，而不管不問不彙報將追查責任。

十一、客人財物：

客人委託保管的財物，應特別看護好，誰受託誰負責。客人遺失物品當班工作人員應交送前台並作好登記，妥善保管，待客人認領時核付，若一時無人認領也不能作隨意處理。嚴禁員工未經客人允許私動客人物品。獎勵員工拾金(物)不昧的高尚情操。

十二、節約：

任何員工都必須為賓館節省不必要的開支,從一張紙,一滴水做起。任何員工在賓館內除工資及獎勵之外其利用賓館資源的所得收入歸賓館，不得私自佔有。提倡節約用水，節約用電;非當值班住宿的員工禁止在賓館洗澡 ，洗澡時間不得超過30分鐘;禁止在洗澡間洗衣物，嚴禁員工將家中衣物帶入賓館洗滌。

十三、獎懲：

以上制度請全體員工及管理人員自覺遵守，如有違規，情節輕微者，以教育、警告為主;多次違規且屢勸不改、藐視賓館制度者，直接辭退;故意或過失造成賓館重大損失者,扣除當月工資後無條件辭退，並承擔相應的民事或刑事責任。損失或遺失賓館物品、設備，金額500元以上(含500元)的，根據責任劃分賠償原價的50%——100%，金額500元以下的，賠償原價的100%。

獎勵品行優良、工作認真、克盡職守、廉潔奉公的員工，嚴厲處分違抗指令或威脅侮辱領導、包庇舞弊、弄虛作假、造謠滋事、品行不正的員工。