酒店水晶蝦球的做法

水晶蝦球是一道傳統名菜,屬於滬菜。這是小編為大家帶來的酒店水晶蝦球的做法,希望大家喜歡。

  酒店水晶蝦球的做法

1.鮮蝦去殼剝出蝦仁

2.洗淨,

3.用乾淨的毛巾,反覆壓幾下,吸乾水分

4.用鹽,薑絲、白胡椒,小蘇打,料酒,醃漬,放進冰箱2小時。

5.醃漬好的蝦仁再次洗淨,吸乾水分,加蛋清,白胡椒,鹽,澱粉拌勻,醃漬十分鐘。

6.鍋裏放油,七成熱把蝦仁滑炒出來,變色即可,蝦仁瀝乾油備用,

7.鍋內油全部倒掉,放高湯,鹽,白胡椒

8.放入蝦仁

9.勾芡,成藕粉糊糊那種即可。

小貼士

1、小蘇打沒有可以不放,放了蝦仁的'組織蓬鬆會脆嫩。

2、蝦一定要用新鮮的,口感的確不一樣,最好選擇青蝦。

標籤:蝦球 水晶

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