水晶蝦餃怎麼做最有營養

　　水晶蝦餃簡介

蝦餃是廣東地區漢族傳統名點,廣東省茶樓、酒家的傳統小吃。廣東人飲茶,少不了來一籠蝦餃。上乘的蝦餃,皮白如雪,薄如紙,半透明,內餡隱約可見,吃起來爽滑清鮮,美味誘人。

蝦仁營養豐富,肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;蝦肉中含有豐富的鎂,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死。

　　水晶蝦餃怎麼做最有營養

做法一、大蝦洗淨,去皮,去泥線,取2/3用少許姜、料酒、鹽醃製10分鐘; 取剩下的1/3的蝦仁剁成泥,肥豬肉剁成泥,香菇切碎放入蝦泥和肉泥,加入薑末、少許鹽、料酒、攪拌均勻。做成餡料。將麪糰切成劑子,擀成餃子皮。包入餡料,並加入一個蝦仁包成餃子。鍋內水燒開,放上餃子蒸8分鐘即可出鍋。

做法二、大蝦洗淨,去皮,去泥線,取2/3的蝦用少許姜、料酒、鹽醃製10分鐘;將剩下的1/3的蝦仁剁成泥,備用金針菇洗淨,剁成碎丁;肥豬肉剁成泥;將蝦泥、豬肉泥、金針菇丁加入醃好的蝦仁中,加薑末、鹽、料酒、攪拌調味。

做法三、 00克澄粉和10克澱粉混合拌勻(留20克澱粉備用);開水和麪,揉勻,加蓋悶5分鐘。分多次揉入剩餘的20克澱粉及100g左右豬油(熟植物油或橄欖油亦可);和好的`面分成小塊,做成劑子;將劑子擀平,包成餃子;蒸鍋燒開,蒸屜墊布,塗油或蔬菜,入包好的蝦餃,蒸5分鐘。

　　水晶蝦餃怎麼做營養會流失

餡包的不可過多,第一次包我就沒經驗,包的多了,有的餃子會長開口了。、燙麪和勻並悶5分鐘;和麪加豬油,蝦仁受熱後會膨脹,包的時候要留出空隙,防止漲破蝦餃輕拿輕放。

　　水晶蝦餃各食材的處理方法

以阿根廷紅蝦為例,因為個大看得清楚。先用剪刀剪去蝦鬚蝦腳。翻過來看到蝦的口器了嗎?黑色的小口。順着口器掏出砂包,放手掏,大不了不要蝦頭了。看到了嗎?都是泥沙髒東西,不去除這蝦能放心吃嗎?除非直接摘了蝦頭。然後用剪刀剪開蝦背,去除蝦腸沙線。收拾乾淨的大蝦。可以放心的煎炒烹炸了。這是普通的海蝦,蝦頭裏的砂包比紅蝦小,但是也很髒,摘乾淨以後才能放心的烹飪,現在你可以拿蝦頭炸蝦油了。