蝦球怎麼做 芝士?h蝦球的做法步驟（圖）

蝦球是武漢的大排檔特色小吃，小龍蝦去掉含內臟的上半身，用餘下捲曲如球的下半身，放姜、蒜、辣椒、花椒、葱等暴炒後，外殼焦紅，肉質雪白，鮮嫩可口，絕對是色、香、味全。本文是本站小編精心編輯的蝦球怎麼做，希望能幫助到你！

蝦球怎麼做

荔枝蝦球的做法步驟

1. 最好買新鮮帶殼的蝦自己回來剝蝦仁，將蝦洗淨，去掉蝦頭，蝦殼，然後用牙籤在蝦尾的第一或二節挑出蝦腸，然後加少許鹽，料酒，玉米澱粉，以及少許的香油醃製着，再去準備其他的材料

2. 將紅綠黃三色彩椒洗淨，切小丁，蒜瓣，大姜切末，用紅薯澱粉加水勾成水澱粉待用

3. 將鮮荔枝去殼，去核，剝出果肉後用淡鹽水浸泡着

4. 炒鍋加熱後，加入適量的食用油，加入蒜末，薑末爆香

5. 加入醃製過的蝦仁翻炒至微微變色

6. 再加入彩椒翻炒至熟

7. 再加入荔枝果肉稍稍翻炒一下即可

8. 調味兒後加入紅薯芡汁稍稍勾芡出鍋

9. 色彩豔麗，味道也好，嘗試下吧

小貼士

最好買鮮蝦自己剝蝦仁，醃製蝦仁時稍加一點兒香油能更好的去腥

最後勾芡還是用紅薯澱粉要比玉米澱粉好一些，也可以用玉米澱粉

調味兒的鹽要少加一點兒，主要清淡為主

芝士?h蝦球的做法步驟

配料:

蝦仁500克、西蘭花200克、芝士片100克、鹽13克、糖13克、生粉20克、雞粉5克、胡椒粉1克

烹飪步驟:

1.蝦仁從背部開刀，挑出蝦線

2.西蘭花切成小塊

3.蝦仁放入碗中鹽2克，糖2克，胡椒粉1克，生粉10克，用手抓均勻

4.大火燒熱油500克，油熱8成

5.中火放入蝦仁炸熟備用

6.鍋中放入800克水大火燒開，加入鹽10克，糖10克，倒入西蘭花，焯熟撈出備用

7.將鍋洗淨，鍋中放50克水燒開，加入芝士100克，小火加熱，至芝士融於水中，加入鹽1克，糖1克，雞粉3克攪勻，澱粉水，順時針方向攪勻

8.把炸好的蝦仁倒入，翻裹均勻，關火

9.將西蘭花裝盤擺好，放入做好的蝦仁