【精選】餐飲策劃三篇

餐飲策劃 篇1

一、時間

12月24日晚

二、目標人羣

100人左右、各關係單位、協議單位高管及相關人員、常住客等。

三、節日佈置

1、對南樓中華廳、走廊懸掛有節日氣氛的聖誕裝飾品，中華廳門口用聖誕草裝飾，各宴會廳進行聖誕裝點。

2、豪苑大堂放4米聖誕樹及聖誕飾禮品、彩燈。

3、24日晚中華廳佈置聖誕冷餐酒會、裝點大型雕刻及實物雕刻，並由一名員工穿聖誕衣服發放聖誕禮品。

4、建議在酒會過程中舉行抽獎活動和文藝演出，也可舉辦品酒比賽，增加酒會的趣味性。（獎品由賓館確定）

5、豪苑大堂24日晚聖誕樹上懸掛部分謎語，當晚在豪苑就餐的客人蔘加猜謎語活動，猜中者有獎品。

6、建議賓館聯繫社會福利院或盲人學校在24日晚和12月31日晚以賓館名義舉辦小型慈善酒會，並在本地報紙進行報導。

7、制定“聖誕套餐”進行宣傳。增加散客上座率，並也參加聖誕抽獎活動，兩個餐廳制定出多份“聖誕套餐”菜單。消費菜金滿1000元每桌增送葡萄酒1瓶，並有禮儀人員呈上。

8、建議開展一項社會公益活動，如將24日晚顧客消費金額 %作為愛心公益捐獻給福利院，並徵集10名公益熱心者到福利院看望孩子，送去禮物、學習用品、日用品。

9、邀請相關媒體對活動進行報道，此公益活動有助於我館的知名度的提高，引導市民來關心和愛護社會弱勢羣體，提倡公益愛心，有助於提高我們的美名度。

四、活動時間安排

1、12月1日—5日製訂具體的佈置方案。

2、12月1日—8日聯繫媒體制訂宣傳計劃。

3、12月5日—15日大廳及各景點裝飾、佈置。

4、12月5日—15日核定文藝節目。

5、12月15日--20日確定活動用酒水,菜單。

6、12月23日做好活動的各項工作，確定各環節的負責人。

7、以上活動餐飲部將按照賓館的整體計劃，具體組織落實。

餐飲策劃 篇2

一、目標市場分析

本酒樓的顧客主要是中上層人士和政府機關工作人員，但是其中也有不少是私款消費，這要求酒樓在提高檔次的基礎上必須兼顧那些私款消費者的個人利益。

二、定價策略

1、飯菜基本上可以保持原來的定價，但是要考慮和中秋節相關的一些飯菜的價格，可採用打折(建議使用這種辦法)或者直接降低價格的辦法。

2、針對價格高的飯菜，建議採用減量和減價想結合的辦法。

3、中秋節的套餐(下面有説明)的價格不要偏高，人均消費控制在20-30元。

4、其他的酒水價格和其它服務的價格可根據酒店的實際情況靈活變動，在中秋節的前後達到最低價(但是要針對酒店的純利潤來制定)。

三、營銷策略

1、製作專門針對中秋節的套餐，可以根據實際的情況分實惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等類型，主題要體現全家團圓，可贈送月餅(價格不需要太高)。

2、如果一家人裏有一個人的生日是8月15日，可憑藉有效的證件(户口本和身份證)，在酒店聚餐可享受5-6折(根據酒樓的實際決定)的優惠。建議給他們推薦中秋節套餐。

3、如果手機和固定電話號碼尾號是815(成都地區以內)，可憑藉有效的證件(户口本和身份證)，在酒店聚餐可享受5-6折(根據酒店的實際決定)的優惠。建議給他們推薦中秋節套餐。最好是酒店直接聯繫一下這些人。

4、由於本酒樓暫時住宿服務，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯合行動，相互介紹客户，這樣可以增加客户羣

，減少一些相關的費用。對這部分客户可用專車接送，同時也建議給他們推薦中秋節套餐。

5、在飯後贈送一些和中秋節相關的小禮物(上面要印上酒樓的名稱、電話、地址、網址)。

6、活動的時間定於農曆8月10日-20日。

四、推廣策略

1、在酒店的門口附近、火車站、汽車站放置户外廣告(户外廣告採用噴繪為主，條幅相結合的形式)。

2、電視、街道橫幅和報紙廣告相結合。

3、可以嘗試一下手機短信廣告，羣發的重點是原來飯店的老顧客，注意要使用適當的語言，主要介紹酒店的最新活動。

4、__網站()__上()做個彈除框廣告或者比較大的flash動畫廣告或者是banner。網頁動畫和圖片的處理必須要和營銷的內容相符合。

5、也可採用傳單廣告，但是傳單的質量必須要高。

注意：以上的.廣告可同時選擇幾種，推廣的重點在市區，也可向周邊的縣市推廣。廣告的受眾最低要保證15萬人。

五、其它相關的策略

保安必須要保證酒店的安全;對服務員和相關的工作人員採指定一些激勵政策，調動她們工作的積極性(以後可以細化這個內容);在大廳裏放一些品位高的音樂;上菜的速度必須要快;大廳的佈置上不需要太豪華，但是要美觀大方，表現出中秋節的味道。

六、效果預測

如果推廣和相關的服務到位，收入最少是平時收入的1.5倍以上。

七、其它建議

1、在服務大廳配備電腦，隨時保存一些重點顧客的資料。

2、在爭取顧客同意的條件下，把顧客的信息輸入數據庫(關鍵是顧客的名字和手機號碼)，為以後的推廣服務(以後可以細化這個內容)。

3、儘快做好酒樓的網站，網站必須要由專業的人士製作，域名既要簡單有要好記，網頁的設計上要體現出酒樓的特色，顏色以暖色調為主，主頁最好要一個大的flash動畫，還要有新聞發佈系統、網上營銷系統、顧客留言板、客户論壇、員工娛樂等方面的內容。通過網絡營銷(最大的優勢是受眾範圍大，花費少)增強酒樓的知名度。

農曆八月十五日，是我國傳統的中秋節，也是我國僅次於春節的第二大傳統節日。八月十五恰在秋季的中間，故謂之中秋節。我國古曆法把處在秋季中間的八月，稱謂“仲秋”，所以中秋節又叫“仲秋節”。中秋節將要來臨，結合本酒店的實際情況和中國傳統的民族方俗，為了更好的開展酒店銷售服務工作，達到經濟效益與社會效益雙豐收，特制定此方案。

餐飲策劃 篇3

活動背景： 在每年的這一天，一直習慣過着單身的你是否感到寂寞、孤獨、繁忙的工作讓我們的生活糟糕透了。你憂鬱的眼神表露出了你對美好生活的嚮往!然而你卻無能為力。那麼現在有一個好的機會，那就是來到“光棍狂歡之夜”釋放一下你久違的激情給自己一個機會好好的放鬆一下。沉重的心理需要得到釋放、寂寞的心需要朋友來安慰、平淡的生活需要一點刺激和浪漫。我們倡導健康、快樂、自信、時尚、讓生活可以更美好!不管你抱着怎樣的心理來看待我們這次活動，首先請用一顆開放的心來體驗一下。我們將盡可能把快樂帶給美一個人。

活動時間：11月11日晚上《8.40--凌晨》

活動地點：ktv(在10號前活動參與人員確定後我們在確定場地)

活動口號：交友萬歲，單身無罪。

活動費用：男120元 女免

活動內容：

1娛樂遊戲

2悲傷情歌大pk

3光棍節之重頭戲“狂歡夜”

ktv光棍節活動策劃：光棍狂歡之夜

活動主題：光棍狂歡之夜

活動時間：20xx.11.11

活動背景：在每年的這一天，一直習慣過着單身的你是否感到寂寞、孤獨、繁忙的工作讓我們的生活糟糕透了。你憂鬱的眼神表露出了你對美好生活的嚮往!然而你卻無能為力。那麼現在有一個好的機會，那就加入我們的活動，釋放一下你久違的激情給自己一個機會好好的放鬆一下。沉重的心理需要得到釋放、寂寞的心需要朋友來安慰、平淡的生活需要一點刺激和浪漫。我們倡導健康、快樂、自信、時尚、讓生活可以更美好!不管你抱着怎樣的心理來看待我們這次活動，首先請用一顆開放的心來體驗一下。我們將盡可能把快樂帶給每一個人。

活動內容：

第一波：單身我做主，我是最潮人

“20xx年11月11日當晚來樂不停k歌，大廳的活動背景牆前的拍客你見到了嗎?沒錯，你要你夠潮夠自信，站到背景牆前擺出你最in的poss留下這一美好瞬間吧!”每個參與者送出小食一份。最後本活動由ktv經理評選出男女最潮達人各3名。獲得相應豐厚的獎品。

活動獎品：第一名：樂不停消費券300元

第二名：樂不停消費券200元

第三名：樂不停消費券100元

第二波：千里姻緣一線牽

20xx年11月11日17:00—20:00/20:00—打樣各一檔大家一起點鴛鴦活動，讓你邂逅今晚和你最有緣分的那個人。顧客入場前可填寫個人相關信息、聯繫方式、交友宣言以及今天在哪一間包房，然後分別投入相關性別交友的姻緣箱。待有一定顧客入場，19:30分開始每間房點鴛鴦。每一間包房都有一名點鴛鴦的資格，即分別到男女的姻緣相中抽取一對有緣人。信息統計後每一對有緣人都會收到服務員送來的對方的詳細資料，姻緣一牽有緣人的發展就靠自己把握了哦。自助餐時段結束後當晚認識的有緣人聚到一起繼續到

ktv歡唱的，本ktv送出小食大禮包(果盤一份+小食兩份+果汁一紮)。ktv的活動姻緣牆上可以貼出你的願望和聯繫方式，等待你下一秒的一個個驚喜吧。