「求助」關於勞動合同

我應聘了一家企業，是我比較有意發展的，一開始我們是通過集體面試，我面試的是全職崗位，企業一開始有説明全職的具體情況，但是在正式試用前，企業的'相關人員和我説目前先不能籤合同，不知為什麼她要求我們先要工作，而我們的工資是以兼職的形式來支付，説是要等企業老闆回來才會簽署，我也學習過相關的勞動法，知道在一個月之內如果企業故意不簽署勞動合同會有一條是要簽署長期合同，所以我實在是擔心，所以我想請問我需要注意一些什麼，萬一他真的不簽署我該如何保障自己的權益。