建築工地食品安全管理制度（精選3篇）

在充滿活力，日益開放的今天，我們都跟制度有着直接或間接的聯繫，制度是國家機關、社會團體、企事業單位，為了維護正常的工作、勞動、學習、生活的秩序，保證國家各項政策的順利執行和各項工作的正常開展，依照法律、法令、政策而制訂的具有法規性或指導性與約束力的應用文。相信很多朋友都對擬定製度感到非常苦惱吧，下面是小編整理的建築工地食品安全管理制度（精選3篇），希望對大家有所幫助。

　　建築工地食品安全管理制度1

為規範建築工地食堂的飲食製作行為，有效預防和控制集體性食物中毒事件，切實保障建築業從業人員的食品安全和身體健康，建築工地食堂應符合以下衞生要求：

1、各建築工地臨時設立的食堂，施工單位必須向所在轄區衞生行政部門提出申請，依法取得衞生許可證後方可開業提供餐飲服務。

2、各施工項目部要加強對臨時食堂的管理，建立各項食品衞生管理制度，明確一名具體負責人，並指定專職或兼職人員負責日常食品衞生管理工作。

3、工地食堂面積要與就餐人數相適應，原料清洗、切配、烹調、備餐、倉庫等主要加工場所必須單獨設置，有條件的可附設餐廳等輔助用房。嚴禁在食堂內搭鋪住人。

4、工地食堂內禁止存放農藥、消殺藥品和建築用亞硝酸鹽等有毒有害物品，嚴防誤食誤用。標識標籤不全、用途不明的物品一律不得帶入工地食堂。

5、食堂用水必須是集中式供水管網自來水，嚴禁擅自採用未經檢驗或消毒的地下水或地面水。

6、蔬菜、肉類和水產類食品原料要分池清洗、分開切配。清洗後的待加工食品要注意保潔，不得着地堆放。

7、飯菜在烹調時必須要加工徹底，易發生食物中毒的蔬菜（如扁豆等）、大塊畜禽肉、冰凍的水產品必須燒熟、燒透後方可食用。

8、建築工地食堂不得製作、供應涼菜，冷藏的隔餐飯菜必須徹底加熱後方可食用，無冷藏條件的食堂不得保存和食用隔餐飯菜。

9、工地食堂應當配備餐飲具、公共用具消毒設施。使用後的公共用具、餐具必須及時清洗、消毒，並注意保潔。盛放生、熟食的容器必須分開並有明顯的標誌。

10、提倡禽肉、豆製品和蔬菜定向、定點採購供貨。採購食品及原料應當向銷售者索取衞生許可證、產品合格證、肉禽類檢疫證明及相關銷售憑證，並每日做好驗收登記。嚴禁購買和食用來歷不明的蘑菇、難以鑑別的貝類、腐-敗變質的食品和原料、標籤要素不完整的定型包裝食品，不得采購、供應法律法規禁止的其他食品和原料。

11、食品運輸工具要專用，並保持清潔。食品倉庫要保持通風乾燥，庫存食品分類存放、先進先出，並經常進行檢查；發現過期變質的食品，要及時銷燬並做好記錄。

12、炊事人員和直接接觸食品的人員必須經健康體檢合格、衞生知識培訓合格後方可上崗。工作時要穿戴整潔的工作衣、帽，並注意個人衞生。禁止腹瀉等有礙食品衞生的現症患者上崗。

13、建築工地食堂要保證周圍環境、加工環境和就餐環境的清潔和衞生，防止蚊蠅孳生，並落實防蠅、防塵、防鼠措施。

14、就餐人羣中出現可疑食物中毒症狀的，施工單位必須立即報告轄區衞生監督機構，並控制、保護好現場，積極配合有關部門做好調查和處理，不得瞞報、不報可疑食物中毒事件。

　　建築工地食品安全管理制度2

此次專項整治工作的目標為：堅持統籌規劃、科學安排、突出重點、綜合治理的`原則，通過深化建築工地食堂食品安全整治，督促施工企業進一步增強建築工地食堂食品安全意識，完善食品安全管理制度，落實食品安全管理責任，防控食物中毒事件發生，進一步提高建築工地食堂食品安全保障水平。

專項整治工作內容包括五點：一是嚴查餐飲服務許可證情況。二是嚴查從業人員健康證明狀況。三是嚴查食堂環境衞生狀況。四是嚴查索證索票制度落實情況。五是嚴查加工製作等相關管理制度情況。

通知要求，各地相關部門要深化建築工地食堂食品安全整治，督促施工企業進一步增強建築工地食堂食品安全意識，完善食品安全管理制度，落實食品安全管理責任，防控食物中毒事件發生，進一步提高建築工地食堂食品安全保障水平。具體包括如下七個方面：

(一)切實加強組織領導。

各級食品藥品監管部門與住房和城鄉建設部門要高度重視建築工地食堂食品安全工作，把集中整治與日常監管、自律與強化監管、全面推進與重點突破有機結合，把建築工地食堂食品安全擺在更加突出的位置，紮實開展專項整治，確保各項任務的圓滿完成。

(二)深入開展教育培訓。

各級食品藥品監管部門與住房和城鄉建設部門要督促工地食堂開展食品安全培訓，認真組織學習《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》，督促建築企業切實承擔起建築工地食堂食品安全管理的主體責任，建立健全各項管理制度，並狠抓落實。

(三)全面開展風險隱患排查。

各地食品藥品監管部門與住房和城鄉建設部門要組織對轄區各類建築工地食堂進行全面排查，督促企業認真查找薄弱環節，及時採取有效措施，堵塞管理漏洞。督促建築企業制定食品安全事故應急處置方案，提高防控水平及應對能力。

(四)嚴查違法違規經營行為。

各級食品藥品監管部門要嚴格按照《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》的規定，嚴厲查處食堂違法違規行為，對性質惡劣、後果嚴重的，要加大處罰力度;涉嫌犯罪的，及時移送司法機關。

(五)切實加強監督檢查。

各級食品藥品監管部門要根據本地實際制定檢查方案，與住房和城鄉建設部門聯合組織檢查，推進整治工作的深入開展。

(六)切實做好食品安全信息報送。

各省級食品藥品監管部門應每2個月向國家食品藥品監管局報告一次集中整治進展動態情況，重要情況要及時報告。20××年12月31日前，上報專項整治工作總結。

(七)大力加強新聞宣傳。

組織媒體開展專項整治專題報道。重點報道基礎設施改造、制度建設、食品安全責任落實的開展情況，集中報道一批好典型、好經驗、好做法，促進建築工地食堂食品安全水平的不斷提高。

　　建築工地食品安全管理制度3

為加強工地食堂衞生管理工作，切實維護人們的身體健康，認識工地食堂食品衞生安全的重要性，將衞生管理工作列入日常工作和創建文明建築工地工作中，加大投入，完善硬件設施，建立健全衞生管理制度，保證工程順利進行，特制定此制度：

1、認真學習《中華人民共和國食品衞生法》相關知識，認真學習有關衞生法律、法規。

2、提高認識，做好施工工地衞生監督工作。

3、工地食堂內嚴禁存放有毒、有害物品（農藥、消毒劑、殺蟲劑等），工業用鹽（亞硝酸鹽）不得帶入工地食堂。

4、工地食堂要保證加工環境、就餐環境衞生清潔。

5、工地食堂飯菜在烹製時必須加工徹底，易發生食物中毒的蔬菜（如菜豆等）必須燒熟、燒透後方可食用。嚴禁食青皮、發芽土豆、不明來歷的蘑菇等有毒植物。

6、炊管人員和直接接觸食品的人員上崗前必須取得健康證、衞生培訓合格後方可上崗，工作時要戴口罩、穿工作服，勤洗手、勤換洗工作服。

7、嚴禁購買、食用腐-敗變質食品，對無檢驗合格證的食品一律不得購進，以確保所購食品衞生安全。

8、認真落實各項衞生防病措施，預防傳染病發生。要保持環境衞生，採取滅鼠、防蠅、防蚊措施。做好飲用水供用設施的衞生防護，落實消毒措施，防止水質污染。積極倡導文明健康的生活方式，革除不衞生陋習，工地宿舍要經常打掃，保持通風良好，教育民工勤洗衣服，勤曬被褥，勤洗澡，不喝生水，保持個人衞生，合理安排作息時間，注意飲食調劑，提高抗病能力。

9、通過各種方式，做好工地衞生監督工作，認真學習有關衞生法律法規和衞生知識，增強工地人員的食品衞生安全信心，共同營造衞生安全的環境。