農村醃製木瓜方法

導語：木瓜酸就是木瓜醃製的酸，醃製有的地方叫做泡，醃製酸菜叫鹹菜或泡菜。下面小編為你整理的農村醃製木瓜方法，希望對你有所幫助！

農村醃製木瓜方法

選木瓜不能過熟，用手摁，太軟了就是過熟了，首先，把一個青木瓜刨去青皮，然後切成片，切片不能太薄或太厚，維持在3毫米左右就ok了。當然也可以用工具刨成絲條，但是不能太細，影響口感。

切成片後放到小盆裏，倒水進去過一遍水。然後把盆裏的`水倒掉，倒入適量的鹽，加入四分之一的水，用手均勻抓木瓜片，這樣可以使木瓜片變得軟滑一些，口感更佳，但是不要過度蹂躪，太軟了也影響口感，保持滑脆的口感！

抓好後把木瓜片洗乾淨，主要是把那些鹽分洗掉，不然你吃了就很鹹的！

加料。選擇適量生辣椒辣椒切碎，比較辣的那種辣椒，一個小辣椒切成五六節就妥當了，根據自己能接受多辣來放。

倒入適量酸醋，一個木瓜可以50ml的酸醋，可能大家會質疑，但一定要倒夠直到在盆低看到底湯.然後和辣椒均勻攪拌，當然也可以攪拌一部分，就像重慶鴛鴦鍋一樣。

如果有醃製好的紅糟酸--姜酸的湯水那就更不得了了，酸醋完全可免去

攪拌均勻後，放餐桌上，等它自由發酵，一般一個小時就可以食用，半天后入味更香，但一般能留兩天就不好吃了，不過太好吃一般也不會剩，清脆香辣，美味會上癮。