冬至5款菜餚最養脾胃

冬至是我國第22個節氣，民間素有“氣始於冬至”的説法。脾胃是氣血生化之源，因此冬至被認為是健脾胃養生的最佳時節，那麼冬至養生如何藥食並舉？養生專家為您推薦五款冬至養生菜餚。

從冬季開始，生命活動開始由盛轉衰，由動轉靜。冬至這一天是陰盛陽交之時，這之後陽氣由少到盛，陰氣由盛到少，我們也要渡過冬季最寒冷的數九寒天，就是我們俗稱的“三九天”。冬至後的“三九天”，天氣寒冷，體內陽氣剛剛生髮，比較弱小，養生要調整體內平衡、順應自然。因而，民間有冬至是養生的大好時機"氣始於冬至"之説法。

脾胃為後天之氣，又是氣血生化之源，機體生命活動所需的營養物質都靠脾胃供給，冬至節氣人們的藥物養生應以固護脾、腎為重點。用藥原則應遵循：多補少瀉；藥宜平和，藥量宜小；注重脾腎，兼顧五臟；分類論補，調整陰陽；掌握時令，觀察規律；飲食宜多樣，谷、果、肉、蔬合理搭配，做到藥食並舉，因勢利導，利於保證來年旺盛的精力而防早衰，達到延年益壽的目的。

在冬季適宜補益的食品中，中醫又分為幾大類。天寒地凍，首選温補類食物。如雞、羊肉、牛肉、鯽魚等。上述幾種，均屬美味，在冬季可作為進補的佳品。但過多地進食温補類食品，容易上火。

進補平補類食物，如蓮子、芡實、苡仁、赤豆、大棗、燕窩、蛤士蟆、銀耳、豬肝等，這些食物既無偏寒、偏温的特性，又無滋膩妨胃的不足。還有一類滋補類食物，具有滋陰益腎、填精補髓的功效。主要有：木耳、黑棗、芝麻、黑豆、豬脊、海蔘、龜肉、甲魚、鮑魚等。

“藥補不如食補”，那麼冬至養生，吃什麼菜餚呢？下面推薦適合冬至養生滋補的.幾大食譜。

1、羊肉燉白蘿蔔

【配料】白蘿蔔500克，羊肉250克，姜、料酒、食鹽適量。

【做法】白蘿蔔、羊肉洗淨切塊備用，鍋內放入適量清水將羊肉入鍋，開鍋後5、6分鐘撈出羊肉，水倒掉，重新換水燒開後放入羊肉、姜、料酒、鹽，燉至六成熟，將白蘿蔔入鍋至熟。

【功效】益氣補虛，温中暖下。對腰膝痠軟，睏倦乏力，腎虛陽痿，脾胃虛寒者更為適宜。

2、芋頭烏魚

【配料】鮮芋頭100克，粳米100克，白糖少許。

【做法】將芋頭洗淨去皮後切成小塊，與淘洗淨的粳米一同放入砂鍋中，加適量清水煮開，後轉小火熬至米熟粥成，加入白糖，再稍煮即成。

【功效】有補肝健脾益腎的功效。

3、薑汁入飯

【配料】鮮牛肉100克，薑汁5克，粳米500克，醬油、花生油各適量。

【做法】將鮮牛肉切碎，剁成肉糜狀，放碟上，然後加薑汁，拌勻後加醬油、花生油再拌。把粳米淘淨放入砂鍋中，加適量水，如常法煮飯，待鍋中水分將干時，將牛肉倒入米飯，約蒸15分鐘，待牛肉蒸熟即成。

【功效】有益氣和胃，補腎健脾的功效。

4、銀耳羅漢果煲雞湯

【配料】 銀耳40克，雞1只，羅漢果4個，南杏少許，紅蘿蔔200克，姜2片，鹽適量。

【做法】將銀耳洗淨，用清水浸透；雞剝好，去內臟，焯水後用清水沖洗乾淨；紅蘿蔔去皮，切厚塊。加適量清水入湯煲煲開後，放入雞、羅漢果、南杏、銀耳、紅蘿蔔及姜，煲開後，改用慢火繼續煲約3小時左右，加入調味料調味即可飲用。

【功效】延年益壽

5、玉米鬚燉蚌肉

【配料】 玉米鬚50克，蚌肉200克，料酒、精鹽、葱、姜、花椒各適量。

【做法】將玉米鬚洗淨，葱、姜拍破，蚌肉去雜洗淨。將玉米鬚、蚌肉、葱、姜、花椒、料酒、鹽同放入鍋內，大火燒開後改用小火燉至蚌肉熟爛，揀去玉米鬚、葱、姜，調好味即成。

【功效】降壓固精，有補心腎功效

以上五款養生菜餚，都適合冬至滋補，不過需要提醒的是每個人的身體體質有異，需要養生滋補的方式也不同，建議可諮詢家庭醫生，根據自己的身體情況進行調養。