冬至吃湯圓的由來及做法

冬至為什麼要吃湯圓？湯圓是傳統元宵佳節的節日食物，也是冬至日裏人們的食物，不僅因為湯圓圓潤唯美好吃，更重要的是因為吃湯圓寓意吉利，代表着吃了將會萬事如意，一切順利，有着‘吃了湯圓大一歲’之美譽。

1、冬至為什麼要吃湯圓

吃湯圓在明、清時期已經約定俗成。在冬至這天，要“作粉圓”或“粉糯米為丸”。這些在史料上也有正式的記載，稱“冬至，粉糯米為丸，名‘湯圓’”。做好湯圓後要祀神祭祖，而後閤家圍吃湯圓，叫做“添歲”。所以，冬 至吃湯圓，古而有之。

吃湯圓是冬至的傳統習俗，在江南尤為盛行。“湯圓”是冬至必備的食品，是一種用糯米粉製成的圓形甜品，“圓”意味着“團圓”“圓滿”，冬至吃湯圓又叫“冬至團”。民間有“吃了湯圓大一歲”之説。

冬至團可以用來祭祖，也可用於互贈親朋。舊時上海人最講究吃湯糰。古人有詩云：“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天。”。“圓”意味着“團圓”“圓滿”。冬至吃湯圓，象徵家庭和諧、吉祥。

還有一種解釋是：冬至是一年中最長的一夜，冬至那天，天還未亮，婦女們就起來生火煮湯圓，先敬天祭祖，再全家圍坐吃湯圓。所以冬至吃湯圓，除了表示太陽（陽光）逐漸回來，也代表團圓的意思，現代人更喜歡把它當成圓滿的象徵。

我國各地的風俗民情雖各有差別，但大致是相同的。作冬至圓時，經常應孩子們的要求捏一些小動物，小貓、小狗、小兔子、小老虎等等。孩子們每到此時都很高興。吃冬至圓以前，在門窗桌櫃牀燈的後面，都要分別粘一個冬至圓，稱為“耗晌”，要等到“送灶”以後才能烤食。

如果這時家裏有孕婦的話，冬至圓發了，就會生男，否則就會生女。吃冬至圓時入口必須成雙成對，以求吉利。吃到最後只剩兩粒，已婚的人將會萬事如意，剩下一顆，單身未婚者將會凡事順利。

2、吃“冬至圓”為何長一歲？

史料顯示，上古的夏殷周時代，對“正月”的具體時間安排是不一樣的。夏以今農曆一月為正月，第一個節氣是立春；殷以今農曆十二月為正月，一年中的第一個節氣為小寒；周則同樣以今農曆十二月為正月，但一年中的第一個節日卻是從冬至開始，因此冬至這一天，也就是當年的“元旦”。

周以後，計算二十四節氣，都從冬至開始，這樣冬至便成了“歲首”。再者冬至所在的十一月份曾經是“正月”。這也就是“冬至大如年”一説的來頭。

有學者認為，正是由於歷史上確有一段時間把“冬至”視為“歲首”，把冬至的前一天之夜視為“歲除”。當冬至節隨着歷史的發展而呈式微之態時，原來那些習俗，便漸漸融入了後來盛行的“春節”之中了。

冬至具備“陽氣始至”的特殊特點，意味着“陽氣始生”，萬物開始萌動。因此，在冬至日吃湯圓，又何嘗不是意味着新一年的開始呢？因此長了一歲，似乎也在情理之中了。

3、冬至吃湯圓的好處

1、保濕功效——黑芝麻湯圓

保濕，是肌膚的保養重點，而黑芝麻湯圓不僅口感爽滑有彈性、甜膩適中、香味濃郁，更兼有益肝、養血、養髮的功效。利用節食來減肥的人，由於其營養的攝取量不夠，皮膚通常會變得乾燥、粗糙。如果與此同時配合芝麻的食用，粗糙的皮膚可獲得改善。經常食用芝麻，可使皮膚持續柔嫩、光滑、瑩潤。

2、去水腫瘦身功效——紅豆湯圓

眾所周知，平時多吃紅豆可預防及治療腳腫，有減肥之效。因為其石鹼成分可增加腸胃蠕動，減少便祕促進排尿，消除心臟或腎病所引起的浮腫。另外其纖維有助排泄體內鹽分、脂肪等廢物，在瘦腿上有很大效果。所以，精緻加工而成的紅豆湯圓，口感爽滑香軟，回味無窮。營養價值方面，紅豆含有豐富的維生素B、B2、蛋白質及多種礦物質，具有清熱、補血、利尿、消腫、促進心臟活化等功效。

不過，雖然紅豆是營養成分極高的碳水化合物，但在消化過程中，其豆類纖維易在腸道發生產氣現象，腸胃較弱的人在食用紅豆後，會有脹氣等不適感，因此需慎用。

3、緩解壓力滋補養顏——酒釀湯圓

酒釀湯圓中的酒釀利用的是梗米跟酒麴，經過3~4天的5℃定温發酵釀製出來的，柔滑香甜不黏膩。把酒釀攪一攪，加熱然後加到煮好的'湯圓裏，再加上事先以冰糖煮好的桂圓，增加滋補養顏、暖身減壓之功效，對那些工作繁忙的人來講，效果尤為明顯。

4、美白又養顏——雲南定心湯圓

可説是層次感最豐富的湯圓，是雲南人過年必吃的早點，餡料有火腿、花生蓉及曬乾的雲南桔皮，最精彩的是湯底，用雲南野生玫瑰，曬乾後加入片糖及黃酒放入山洞內發酵半年以上，做成玫瑰花醬儲存。吃時宜將湯圓切開，讓花生粒及桔皮的香跟帶清醇酒香的玫瑰花湯融為一體，幾種香味同時向味蕾衝擊，實在非比尋常。

5、潤膚抗衰老——松仁金沙“幹吃”湯圓

鹹蛋黃蒸熟壓碎，和黃油、奶粉、糖、吉士粉、拌勻便是金沙材料。糯米粉加入適量的温水揉成粉團，包入金沙餡搓成湯圓。湯圓做好後放入鍋中沸水放入湯圓，用大火3分鐘至湯圓浮上水面便可取出撈起、煮熟的湯圓待用。松子仁用鹽水略煮，炸熟後去皮，紅薯切細細絲，用油炸成金黃色細絲。湯圓裹上一層松子仁和金黃的紅薯細絲，至於生菜墊底的盤子上，上面可用香芹葉子和紅辣椒絲點綴。松子中維生素E高達30%，有很好的軟化血管、延緩衰老的作用，是中老年人的理想保健食物，也是女士們潤膚美容的理想食物。

4、湯圓的選購

元宵多為散裝，沒有獨立的外包裝，對衞生狀況的要求較嚴格，因此消費者在選購散裝元宵時，應做到三仔細。

一、要仔細查看銷售標籤，購買標籤規範的產品。按照《食品安全法》和散裝食品有關規定，食品經營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯繫方式等內容。

二、要仔細查看銷售條件，購買時必須查看商家銷售的元宵是否符合規定的冷凍條件。不符合冷凍要求的元宵易發生變質，不宜購買。

三、要仔細選好商家，最好到有經營資質、正規且信譽好的商場、超市購買。街頭攤販銷售的元宵有些屬於沒有生產廠家、生產日期、保質期的產品，添加劑、菌落總數、微生物含量均有可能超標，質量難以保證，最好避免去類似地方選購。

5、湯圓的做法和用料

主料：糯米粉200克

輔料：花生仁(生)200剋核桃(幹)30克紅糖20克豬油(煉)15克

步驟

1、準備好原材料

2、將花生和核桃仁放入微波爐高火兩分鐘左右，然後去皮

3、將花生和核桃仁切細

4、鍋裏放入白芝麻幹炒，炒熟

5、加入花生和核桃仁，加入適量紅糖和豬油，翻炒均勻，稍微濕一點，不要太乾

6、元宵的餡料就做好了

7、用快燒開的水，一點一點加入，將糯米粉揉成乾濕合適的麪糰

8、取大小合適的湯圓麪糰搓圓，然後挖空，裝入餡料，不要裝太滿

9、收口，然後搓成光滑的湯圓

10、放入水快燒開的鍋裏，輕輕晃動鍋，開中小火，煮七八分鐘至湯圓熟

11、出鍋了，非常美味

湯圓怎麼煮：

先用大火將鍋中的水燒開，放入湯圓，用勺背輕輕推開，讓湯圓旋轉幾下，這樣就不怕粘鍋了。湯圓入鍋後要改成小火，然後每煮開一次都適當加入一些冷水，使之保持似滾非滾的狀態。開兩三次後，再煮一會兒，即可撈出食用。用這個方法煮出來的湯圓軟而不爛，香甜可口。