豬血灌腸的製作方法

【導讀】豬血灌腸的製作方法有哪些?山西小吃有很多的美食哦，而且有些真的還是很不錯的。那麼，豬血灌腸的製作方法有哪些，怎麼做好吃美味?一起和6681小編來看看豬血灌腸的`製作方法吧!

豬血灌腸的製作方法

熱炒做法

食材準備

豬血灌腸3片、滷油、葱花、豆芽、醬油、食鹽、醋、大蒜

製作步驟

1、豬血灌腸三片，切成長條。

2、炒瓢置於火上，放入40克滷油， (即滷肉的湯油)，油熱後投入少許葱花及100克綠豆芽，加入適量醬油、食鹽略炒

3、將豬血灌腸條倒入瓢內蓋住略燜，燜熱後再加少許醋和蒜泥汁，翻瓢略炒，盛入碗內即成。

涼拌做法

豬血灌腸的製作方法

食材準備

灌腸滷、芥末汁、芝麻醬、大蒜、辣椒、醋

製作步驟

1、灌腸放在碗內用刀劃成菱形小塊(或切條)，澆以灌腸滷

2、調芥末汁、芝麻醬、蒜泥、油辣椒(辣椒麪用滾油一潑即成)及醋等調料。

3、用削尖的竹筷紮上豬血灌腸塊蘸滷湯而食。

注意事項

灌腸滷的做法：水中煮腐皮或腐竹小丁、腐乾片，加醬油、食鹽、醋及少許五香粉，然後用澱粉芡勾成稀糊狀滷湯，浮面撒以黃芽韭小段，用辣椒、花椒油熗之即成。

豬血灌腸的家常做法

用料：新鮮豬血(牛羊雞鴨兔血也可)2斤(1000克)，豆腐半斤(250克)花椒水兩小勺，食鹽8錢(40克)。

做法：

1、將花椒水和食鹽放進血裏，拌和均勻，再加入豆腐稍拌就行了。

2、用漏斗將血灌進腸衣裏(豬或羊的小腸都行)，將兩頭系在一起，形成圓圈樣兒，直徑30釐米左右(根據鍋的大小而定，鍋大圈大，鍋小圈小)。

3、將系成圓圈的腸子，在清水裏洗一下，放進開水鍋裏煮，待水再次燒開，點涼水壓火，使鍋裏水温保持在80℃上下，半小時左右就熟了(手按灌腸有彈性，趁熱切開，腸餡稍凸出為熟的特徵)。