全麥玉米發糕的做法
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1、取一個大碗,倒入全麥粉和等量的'玉米粉;
2、加入泡打粉和麪筋粉,攪拌均勻;
3、温水裏加入酵母和糖攪勻,靜置兩三分鐘;
4、把酵母水倒入粉裏,拌勻;
5、模具刷一層油防粘(6寸);
6、把拌好的糊倒入模具中,發酵至一倍大;
7、根據個人口味撒一些蔓越莓.椰絲做裝飾。
8、放入蒸鍋,冷水放入,中火蒸1小時。
9、小貼士 1、麪糊發酵到一倍大就行了,不然就發過頭了。 2、水粉的比例沒太大關係,自己掌握就好,只要別太稀都可以的。3、如果想口感好,就要加白麪,而且比例一定要多過粗糧,不然口感就會粗。 4、麪筋粉可以改善此款發糕的口感。5、表面裝飾的材料隨意,葡萄乾,枸杞子都好,沒有就不用放。6、用白麪會蓬髮的更高一些,相對的口感也更鬆軟,純粗糧會影響膨脹。 7、蒸的過程中一定不要開蓋,蒸好要等5分種再開。
10、粗糧會讓膨發力受點影響,不過很香很健康。
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