炒米糕的做法

炒米糕做法和步驟

1、糯米浸泡4小時後晾乾；用油爆成米花；可以爆成白色或者金色。（想要更香建議爆成金黃色）

2、放水加麥芽糖或者白糖熬成糖漿，熬糖漿時一定要把水熬幹，（麥芽糖的甜度是白糖的三分之一，但一般超市沒有賣，可以用白糖代替，這次我用的.是上次熬的焦糖，所以炒米糕出來的成色很深，我喜歡，一看就很有食慾）。

3、把炒米放入鍋裏快速翻炒，儘可能讓每顆米粒上都能粘上糖漿；趁熱倒入方形的盤子裏，盤子要有一定得深度，帶上保鮮袋用力按壓成型。

4、等炒米糕徹底冷卻後切片，切多大沒講究，想切多大就多大，考慮兒子要吃，我切的小塊。

5、炒米糕應該算是南方一種零嘴吧，反正打小我就吃，飽滿香脆的爆米粒，清甜的麥芽糖，咬一口，咯吱咯吱的，脣齒留香，一股原始的大米香撲鼻而來，每次都能吃上好大幾塊，直到過足癮為止。長大後也經常吃炒米糕，只是再也找不到記憶中的味道。

6、“嘴饞不是病，饞起來真要命!"偶天生是個好吃佬，一想吃點什麼就會想方設法的滿足自己。萬幸的是，我還算勤快，也能折騰，萬一買不着，能做就自己做，反正閒着也是閒着。呵，炒米糕就這樣開工了，絕對的零失敗，一氣呵成，製作方法比較簡單，也沒有腳忙手亂，所以製作過程我也拍下來了。