塔皮的做法步驟

1. 先將橙皮內部的白色一層取掉，再切成5*1左右的長條備用。

2. 將奶油和鹽混合拌至微發，然後加入蛋黃和水充分拌勻。

3. 再在步驟2中加入過篩的低筋麪粉拌勻成團。

4. 將步驟3蓋上保鮮膜，然後鬆弛20分鐘。

5. 接着將鬆弛好的步驟4用擀麪棍擀開約0.4cm厚。

6. 然後將步驟5放在模具中捏均勻，最後將多餘的麪糰削掉。

7. 再將備用的1放在步驟6的內部，並壓進麪糰中。

8. 將步驟7的內部蓋上白紙，再壓放上綠豆至滿。

9. 最後將步驟8入爐以上下火180/160℃約烤10分鐘後取掉白紙和綠豆，再烤8分鐘左右，出爐脱模冷卻備用。