燴菜面的做法大全家常

　　做法一

1、五花肉刮淨外皮油污，洗淨，取2/3放水中煮至斷生，撈出切片；白菜洗淨，切片；老豆腐切厚片；海帶用温水泡發，洗淨，切絲；粉條用温水泡軟；葱切段；姜一部分切片、一部分切末。

2、1/3的五花肉切成條，加鹽、醬油醃漬10分鐘，用雞蛋、澱粉掛糊，温油炸成金黃色的小酥肉。

3、肉末加薑末、雞蛋、澱粉、鹽、料酒、醬油拌勻，炸成小丸子。

4、鍋中加色拉油，葱、姜炒出香味，將五花肉下入煸炒至出油，放醬油炒上色，加料酒、高湯、鹽、八角，大火燒沸，轉小火燉20分鐘。

5、將小酥肉、丸子、海帶下入繼續燉15分鐘，放入白菜、豆腐、粉條，再燴5分鐘，加味精調好口味即可。

　　做法二

原料：大白菜切塊1500克，河北醃熟肉切片250克，炸肉丸子250克，炸豆腐塊150克，海帶切絲150克，寬粉條150克。

輔料：調和油100克，豆瓣醬30克，醬油少許，葱末少許，鹽少許，味精少許。

　　做法：

1、將白菜塊。海帶絲。粉條用開水煮軟，撈出待用；

2、炒鍋上火，倒入調和油，當油6成熱時將肉片及葱花同時放入鍋中炒制，當有葱香味時放入豆瓣醬，翻炒出味，隨後將白菜。海帶絲，粉條放入鍋內翻炒後加水1。5升，水開後加入醬油。鹽。味精。炸丸子。炸豆腐塊，大火燉5分鐘，在用小火噸15分鐘即可。

　　做法三

　　材料：

花菜1顆，番茄醬，葱少許，姜少許，番茄醬2大勺，糖少許，鹽少許，食用油適量

　　做法：

2.花菜洗淨掰成小朵，在沸水中焯至8成熟，撈起備用。

3.鍋燒熱放油，下葱薑末爆香。

4.番茄醬加水調味。

5.倒入番茄醬。

6.下花菜翻炒。

7.待花菜熟透加少許糖，鹽調味即可。