甑糕的美味做法

第一步

泡米，浸一晌，米心泡開，淘洗數遍，去浮沫，瀝水分。 豆子温水泡一晚上，泡開，大棗泡一下好清洗。

第二步

將泡好的大棗豆子和江米分別盛盤後，先將大棗去核，將大棗肉帶皮一併撕開成小塊待用，這樣做是可以將大棗的味道充分融入江米中，口味更好，營養更豐富。將甑放在一個大口鍋上，鍋中添水，再將浸泡好的糯米、紅棗鋪在甑底。

第三步

裝甑，先棗子、葡萄乾，後米，一層鋪一層，一層比一層多，最後上面再鋪一層紅棗（蜜棗）、葡萄乾收頂。開火蒸，一般是大火蒸約兩小時後改用慢火再蒸五、六小時。 為甑內的棗米加温水，使棗米交融，從放氣口給大口鍋加涼水，使鍋內產生熱氣衝入甑內。

第四步

這樣製作出的甑糕，不僅層層軟硬適度，而且色澤鮮潤，吃起來粘甜適口，滋味特美。