美味牛扒的做法

牛排的營養價值及其豐富。牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。向您介紹幾款簡單製作牛排的方法，經過改良之後，你會發現西餐，並沒有你想象中的'那麼複雜!

一。黑椒紅酒汁煎牛扒

【原料】：T骨牛扒、山藥、胡蘿蔔、洋葱。

【調味料】：黃油，胡椒粉，香葉，黑胡椒、紅葡萄酒、西芹、蒜、黑胡椒、百里香。

【紅酒牛肉汁】：

1、將蒜頭、牛骨(或牛筋)、洋葱絲、胡蘿蔔塊、西芹及黑、白胡椒粒一起放入烤盤進烤箱以180℃烤30分鐘

2、倒入大鍋中並加入紅酒、百里香、月桂葉一起用小火熬煮1小時，再放入1罐亨氏蕃茄糊(需先用小火炒至深色，才能讓整鍋湯汁變成漂亮的咖啡紅色)，繼續熬煮至濃稠後將所有材料濾出，保留湯汁即可。

【做法】：

1、將T骨牛扒用胡椒粉，少許鹽醃漬;

2、山藥去皮裝入保鮮袋，放入微波爐打4分鐘取出，碾成泥，加入黃油和少許鹽、百里香拌勻成山藥泥;

3、胡蘿蔔切條、洋葱切絲，

4、胡蘿蔔條用黃油加水煮透撈出待用;

5、煎鍋燒熱、放少許油、和黃油、煸香少許洋葱絲;

6、放入T骨牛扒煎熟一面翻面烹入紅酒，兩面煎5成熟即可，將山藥泥、胡蘿蔔條擺盤，淋上紅酒汁即可裝盤。

二。蒜茸黑椒牛扒

【材料】：牛肉，配菜隨意選擇。

【調料】：蒜茸，醬油，檸檬汁，黑胡椒，鹽，紅酒。

【做法】：

1、將配菜洗淨，切絲或用手撕碎，拌成沙拉備用。除了普通的蔬菜，也可選擇一些象玉米，香菇這樣既好味又美觀的食物來擺盤，在拌蔬菜沙拉時，注意不能直接食用的食物要提前焯燙、加工後再食用。

2、將牛肉拍鬆，然後加入蒜茸，醬油，檸檬汁，黑胡椒，鹽，紅酒醃漬，醃漬的時間可以長一些，30分鐘到一個小時均可。

3、最後將醃漬好的牛肉煎熟就可以了，可以用黃油等來煎。

三。蘆筍黑椒小牛扒

【原料】：嫩小牛扒(又叫牛仔骨)、紅葡萄酒，鹽，黑胡椒、洋葱、蘆筍、黃油。

【做法】：

1、嫩小牛扒洗淨擦乾，灑少許鹽，黑胡椒碎，用肉錘拍鬆;

2、洋葱切絲，薯條炸出來撒鹽，蘆筍去老皮在放了黃油、鹽的開水中煮熟撈出待用。

3、煎鍋中放少許油加熱，中火放洋葱絲炒出香味，再放牛扒將兩面煎至稍稍變肉色噴入紅酒撒黑胡椒碎即刻取出配薯條蘆筍裝盤即可。

四。薄荷番茄牛扒

【原料】：牛扒

【醃料】：鹽、黑胡椒、蒜蓉、薄荷，還有半勺麪粉(需要醃製1-2個小時) 做澆汁用：番茄沙司、豉油雞汁、剁椒、韭菜、葱頭、番茄，還有香菇水

【做法】：

1、牛扒醃製好後，兩面煎熟，入盤。

2、用鍋裏剩的餘油燒熱後，下葱頭丁、番茄丁和剁椒煸炒，後放韭菜，下早了炒得太軟不好吃;

3、最後，倒入香菇水，加鹽調味，湯汁濃稠時出鍋，然後放入番茄沙司，澆在牛扒上，點綴薄荷。

五。蒜蓉黑椒牛扒

【原料】：牛扒，洋葱，蒜肉，牛油，黑胡椒碎，精鹽。

【做法】：

1、洋葱切成細絲，待用。將蒜肉剁成蒜蓉，搽勻牛扒，撒上調味料，略醃片刻。

2、用高火燒熱煎碟2分鐘，放入油1湯匙，加入牛油加熱1分鐘放入洋葱絲略炒勻，放煎碟四周。

3、將牛扒放中央，用高火煎2分鐘，反轉再煎1分半鐘，撒少許黑胡椒粉於面即成。

4、可配合灼熱的蔬菜共食。

六。黑椒牛扒

【原料】：肉眼250克

【配料】：黑胡椒10克、黑胡椒粉10克、蒜蓉適量、生抽20克、鹽5克、紅酒一小杯。

【做法】：

1、肉眼加配料拌勻，放入冰箱醃製一個晚上;

2、將醃好的肉眼取出，擺在鋪上錫紙的烤盤上;

3、用錫紙將肉眼包起來;

4、烤箱預熱5分鐘，220度，上下檔風，帶熱風循環，烤5分鐘(三成熟)烤7分鐘(五成熟)烤10分鐘(十成熟)。