紫薯山藥糕點做法

紫薯的營養價值很高，含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。

食材

步驟

1.將紫薯和山藥帶皮洗淨，紫薯一分為二、山藥切成段兒。

2.放入蒸鍋，大火10分鐘左右轉小火30分鐘至紫薯、山藥熟。之所以蒸這麼久，是因為我連中午的大米一塊蒸了。大家自己掌握火候，只要把紫薯和山藥蒸熟就可以了。

3.這是蒸好的'紫薯和山藥。

4.去皮。

5.紫薯中加入10g糖和10ml橄欖油，用攪拌機打成泥。山藥中加入20g糖和10ml橄欖油，用攪拌機打成泥。

6.這是攪拌好的紫薯泥和山藥泥。

7.將月餅的模裝好花片，先用勺子挖適量的紫薯泥並按實。

8.再填充山藥泥，然後再按實。

9.最後再加適量紫薯泥填滿模具，壓出花型即可。

小貼士

1、山藥要選用水分少、面軟的鐵棍山藥。

2、紫薯和山藥如果幹的話，可以在攪拌的時候加入適量的牛奶或煉乳。我在製作的過程中加入了些許橄欖油，一是為了防止幹，二是為了防止粘月餅模的內壁。

3、填充紫薯和山藥的時候，是按照2:1的比例來填的，即兩份紫薯泥，一份山藥泥。順序是紫薯泥——山藥泥——紫薯泥。

4、我做的紫薯山藥糕，並沒有出現粘月餅模內壁的情況，為了防止粘，可以在內壁塗些油。

5、我是先蒸紫薯、山藥，然後再去皮，這樣可以防止山藥中的粘液弄到手上發癢。