辣子雞的烹飪做法

第一步

我喜歡緊實的'雞腿肉，所以每次做辣子雞我都是用雞腿做的。首先將雞腿洗淨切塊

第二步

放適量料酒、鹽、白醋、生抽、薑片、花椒攪拌均勻，醃半小時以上

第三步

做汁：1勺生抽+半勺蠔油+20克白糖+適量清水；同時準備好花椒，幹辣椒切段，葱薑蒜切末

第四步

油七成熱時下雞塊，中火炸至薑黃色出鍋

第五步

全部炸好後，大火復炸，炸幾秒鐘之後撈出備用

第六步

鍋內放油，爆香葱薑蒜和辣椒花椒

第七步

炒出香味後，放入雞塊，倒入適量調味汁，翻炒均勻

第八步

快速翻炒，汁收完關火

第九步

盛盤