紅燒風乾魚的烹飪方法

以前人們利用鹽和風乾的方法保存食材，臘肉，香腸算是其中的一種，還有就是風乾的魚。現在隨時都能吃到新鮮的魚，但是還是很多人喜歡風乾魚的味道。以下內容是本站小編為您精心整理的紅燒風乾魚的烹飪方法，歡迎參考！

紅燒風乾魚的烹飪方法

用料

乾魚

姜

大蒜

鹽

料酒

辣椒油

花椒

老抽

白糖

紅燒風乾魚的.做法

乾魚切塊後，鍋裏放點油燒熱，然後放入乾魚翻炒。

翻炒一分鐘後，倒入料酒，繼續翻炒

翻炒到鍋裏沒有水分，如圖所示。

加入之前調好料汁。

繼續翻炒，等待料汁收水。

加入適量花椒粉，我媽媽是重慶人，所以我很喜歡花椒的感覺，不喜歡的人可以忽略這步。

繼續翻炒至鍋裏無水，裝盤即可。

風乾魚的其他烹飪方法

蒸風乾魚

風乾魚食材準備

風乾魚適量，將葱適量，料酒，紅辣椒，香油適量。

方法步驟

1、將葱姜切絲，鋪在盤中，風乾魚洗淨後放於盤中;

2、加入適量的料酒，紅椒，上鍋大火蒸8分鐘左右;

3、取出後倒掉水，去掉葱姜後放上新鮮的葱薑絲;

4、然後燒上一勺熱油，趁熱淋在魚身上即可。

油燜風乾魚

食材準備

風乾魚，姜蒜，葱，乾紅椒，料酒，醋，油適量。

方法步驟

1、風乾魚洗淨，鍋中水燒沸，放入魚焯燙2分鐘撈出沖洗;

2、鍋中適量油燒熱，放入姜蒜片，然後放入魚塊小火煎至兩面焦黃;

3、然後加入料酒，醋，適量水沒過鍋底，然後加入葱花，燒開後翻炒魚塊，收汁出鍋即可。

五花肉風乾魚

食材準備

風乾魚半斤，五花肉1斤，生抽2大匙，冰糖1大匙，黃酒3大匙，醋少許，八角，桂皮適量。

方法步驟

1、温水浸泡的風乾魚5分鐘左右然後切塊清洗控水;

2、五花肉焯水3分鐘後撈出切塊，鍋中少許油燒熱放入魚塊翻炒;

3、然後加入醋，白糖，料酒，蓋鍋小火燜煮片刻，然後大火收汁盛出;

4、砂鍋中放入五花肉，小火慢炒，炒幹後倒入生抽上色，然後加入黃酒，冰糖，桂皮和八角;

5、接着加入適量水沒過肉，大火燒開後轉為小火慢燉半小時，再放魚小火燉20分鐘，開鍋翻勻收汁即可。