辣椒醬做法

第一步

雞腿洗淨剔除骨頭，剝下雞皮並撕掉油脂。

第二步

把雞肉與雞皮切成指頭肚大小的塊。

第三步

雞肉用料酒、醬油、1茶匙精鹽醃漬30分鐘。

第四步

花生米放入烤箱，温度設定在150攝氏度，烘烤15分鐘左右。

第五步

烤熟的`花生米搓掉紅皮，備用。

第六步

乾紅辣椒洗淨，揪掉辣椒蒂

第七步

把乾紅辣椒放入料理機，料理機呈一定傾角，開動料理機把辣椒打成粗顆粒

第八步

辣椒打成帶有大些的碎片的顆粒

第九步

炒鍋裏倒入油，放入姜條花椒炸出香味後，撈出姜條花椒。

第十步

油鍋裏倒入醃漬鍋的雞肉塊，小火炸制。

第十一步

炸至雞肉顏色微黃，肉質發乾後撈出。

第十二步

鍋裏油燒熱，倒入一點辣椒碎，如果辣椒碎散開較慢，説明油温5-6成熱，温度合適

第十三步

關火，倒入辣椒碎，翻炒均勻。

第十四步

倒入花生米，炸好的雞肉塊，調入2茶匙精鹽、白糖拌勻。

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第十五步

盛到乾淨的碗裏浸泡。最好吃的辣椒醬就完成啦