美食豬肉丸子的家常做法
豬肉丸子也是在日常生活中很常見的一道菜。其軟糯的口感,深受大眾的喜愛。大家也比較的熟悉的,自己可以做,在市場也是可以買到的。美食豬肉丸子的家常做法,我們來看看。
家常丸子
主料
豬肉餡500g
輔料
白糖、鹽、大葱、五香粉、雞蛋1個、麪粉、澱粉、午餐肉調味料、薑蓉
步驟
1、豬肉餡加適量水攪勻,再加五香粉和一勺薑蓉;
2、把大葱切碎末,放到肉餡裏,攪拌;
3、加一勺鹽和適量雞精;
4、加了適量的.午餐肉調味料,用筷子順着一個方向攪拌,並把肉餡用筷子撅起一團,在盆裏摔打;
5、把全部肉餡都摔打後 ,加入一個雞蛋,繼續攪拌;
6、加入適量麪粉,再攪拌;
7、加入玉米澱粉,繼續攪拌;
8、把肉餡繼續攪拌,使之上勁;
9、鍋中加冷水,肉丸從虎口處擠出;
13、用勺子把肉丸放進冷水裏,邊擠得時候,邊小火燒水;
14、等全部肉丸都擠完後,再把火開大,不要用鏟子翻動,待肉丸煮成型之後,再用勺子推動,防止粘鍋底,撇去浮沫;
15、待丸子都浮上水面,再煮一分鐘,撈出,瀝乾水。
小貼士
1、肉餡加水要分次加。一定要加點澱粉,這樣肉丸很滑嫩。
2、而且每加一次調味料都使勁攪拌,這才使得肉丸很Q。
3、一定要冷水下鍋。千萬不要熱水,否則肉丸一下去,就散了,不成形。
椒鹽丸子
主料
豬絞肉
輔料
薑末、葱末、雞蛋、沙拉油、鹽、雞精粉、細砂糖、水、醬油、料酒、白胡椒粉、香油
豬肉丸子的做法步驟
1、豬絞肉放入盆中,加入鹽後攪拌至有黏性。
2、繼續在作法1的材料中加入雞精粉、細砂糖及雞蛋一起拌勻,再將50cc的水分成2次加入,一面加水一面攪拌至水分被肉吸收。
3、在作法2的材料中,繼續加入葱末、薑末及調味料(醬油10cc,料酒10cc,白胡椒粉1/2茶匙,香油1茶匙),拌勻後將肉餡捏成小圓球。
4、熱一鍋,加入沙拉油,將作法3的肉丸下鍋,並以小火炸約4分鐘至熟後撈起瀝乾油份後裝盤即可。食用時沾胡椒鹽一同伴食。
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