大肉丸子的家常做法

導語：丸子的吃法大全。丸子是一種油炸食品，在全國各地都有出現，一般是用麪糰裏面包上肉末啊香菜啊等作料，然後將油(食用油)燒開，將包好的丸子放如油鍋裏炸一段時間，用笊籬撈出放在乾燥的地方待冷卻後即可食用。今天網小編就向大家介紹一下，丸子的吃法大全。

一、家常糖醋小肉丸的做法

材料：豬後腿肉，葱、姜，鹽、醬油、糖、雞精、料酒、醋、香油、澱粉

做法：1、葱姜切細，泡入水中，用手抓拌成葱姜水。

2、豬肉剁成餡，分次加葱姜水，順一個方向攪拌，調入鹽、料酒、雞精、香油，繼續順一個方向攪拌至黏稠。

3、鍋內熱油，五成熱時，改中小火，將肉餡擠成小丸子(或一手拿一隻小勺，勺上沾水，取適量肉餡，將肉餡在小勺和另一隻手的掌心之間輕輕來往摔打數次)下鍋炸至外表微黃撈起。

4、等所有的.小丸子都做好後，將火改成中大火，待油温升至八成熱時，放入丸子，復炸至外表成金黃色，撈出瀝油。

5、取小碗，放醬油、糖、醋、和水澱粉，調勻。

6、鍋內留少許油，倒入丸子，然後倒入的做法五的調味汁，迅速翻炒，使汁均勻地吸附在丸子上後即可起鍋。

二、祕製獅子頭的做法

材料：豬肉(七分瘦)，小公雞一隻(昨天沒買到，所以用雞翅代替了)、姜、葱、雞蛋，鹽，雞精、胡椒粉、香油、糖、醬油、澱粉

做法：1、豬肉肥瘦分開，瘦的部份剁得相對碎一些(千萬別剁成泥，口感會不好!)，肥的部分細心切成石榴粒，再將肥瘦肉混合到一起稍剁一下。

2、往的做法(一)中分次加入水，加入一個雞蛋和少量的澱粉(千萬不能多)順一個方向使肉餡攪拌上勁，再加入鹽、雞精、胡椒粉調味，最後加入薑末、葱末、香油拌勻

3、鍋內放油，取適量肉餡利用兩手來回摔打，一使肉圓變實，二使其成形，等油七成熱時，下入肉圓，炸至表面發黃取出，重複上述動作至肉餡用完。

4、鍋內留少許油，下入薑片煸出香味後，放入雞煸炒，再依次下料酒、醬油、糖、雞精，放寬水，燒開撇去浮沫，下葱結。

5、往鍋中放入肉圓，大火燒開後，改小火燉二小時左右取出肉圓裝盤即成。

三、冬瓜丸子湯的做法

材料：冬瓜、豬肥瘦肉(3：7)半斤、葱、姜、香菜、雞蛋、澱粉、鹽、雞精、胡椒粉

做法：1、冬瓜切片待用。

2、豬肉剁成泥，加葱末、薑末、一隻雞蛋、適量的鹽、雞精、胡椒粉和澱粉，沿一個方向劃圈攪拌，使其上勁，成膠蓉狀。

3、鍋內做水，等水開後改小火，用小勺子輔助，將肉末做成小丸子，小心放入鍋內。

4、丸子全做好後，除去浮沫，燉十分鐘後放入冬瓜，加適量鹽(少放點兒，因為丸子裏已有味了)、雞精調味，等冬瓜熟了後起鍋裝碗，撒上香菜碎即成。

四、番茄肉丸的做法

材料：五花豬肉、雞蛋、菜心、葱、姜、鹽、雞精、胡椒粉、食用油、水澱粉、高湯

做法：1、將五花豬肉切成肉末，番茄用熱水燙一下去皮切成塊，葱、姜洗淨，葱切成段，姜切成片;

2、將肉末放入雞蛋液、鹽、水澱粉、清水順一方向攪拌均勻成餡擠成丸子，倒入開水中氽一下撈出待用;

3、坐鍋點火放油，油熱放入葱段、薑片煸炒出香味，倒入高湯，撿出葱段、薑片，加入肉丸、鹽、胡椒粉、雞精、菜心， 用水澱粉勾薄芡，放入番茄塊出鍋即可。

特點：紅白綠相間，肉丸細嫩，清香鮮美。

提示：番茄含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、B1、B2、E、煙酸、胡蘿蔔素、維生素D、礦物質、鈣、磷、鐵、鉀、鋅、微量元 素、遊離氨基酸。常吃可防治壞血病，保護血管防止高血壓。西紅柿甘酸而涼，生津止渴，促食慾，平肝降壓，清熱之功效。