小黃魚的做法步驟

第一步

首先將小黃魚去內臟，洗淨，魚兩面分別劃出花刀，放少許鹽醃製。

第二步

鍋中放適量油，同時冷油放姜，油熱後放小黃魚煎至金黃，用筷子不斷翻面，以免煎糊。

第三步

煎好後加水，同時放醬油、料酒、糖等調味，可根據自己口味調整比例，喜歡吃辣的也可加入辣椒。

第四步

在快要成熟時再加鹽，繼續燜一會兒，出鍋前撒上蒜末和葱花，就可以裝盤了。