西冷牛排的做法指導
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導語:西冷牛排是外脊肉,牛的後腰肉,含一定肥油,由於是牛外脊,在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋,總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭,適合年輕人和牙口好的人吃。以下是小編為大家整理分享的西冷牛排的做法指導,歡迎閲讀參考。
西冷牛排的做法指導家常西冷牛扒的`做法
食材準備
牛外脊肉2片,鹽、小蘇打、蒜泥適量,黃油適量,黑胡椒粉少許,自選蔬菜適量。
方法步驟
1、將肉放入保鮮袋中用刀背或鬆肉錘反覆拍打,使之斷筋鬆軟。
2、將拍打好的肉塗抹黃油以及鹽,蒜泥,小蘇打醃製1小時左右。
3、取平底鍋放油燒熱後放入牛排,大火兩面各煎2分鐘即可。
4、將黑胡椒撒上,蔬菜切好焯水裝盤即可。
小貼士
喜歡牛扒多幾分熟的可以按情況多煎幾分鐘。
薰衣草西冷牛扒的做法
食材準備
牛扒200克,薰衣草一株,薰衣草葉10克,牛肉濃縮汁適量,鵝肝醬適量,紅酒少許,鹽少許。
方法步驟
1、將牛扒拍打鬆散後撒少許鹽醃製10分鐘。
2、在濃縮牛肉汁中加入紅酒薰衣草葉後加熱做成醬料。
3、將醃好的牛肉下鍋雙面煎,按照個人口味決定時間。
4、煎好後即可裝盤淋上醬料。
經典西冷牛扒的做法
食材準備
特級牛扒一片,牛油適量,西蘭花、番茄、薯仔適量,芝士適量,蒜少許,油適量。
方法步驟
1、將芝士與番茄切同樣大小,排好放進?h爐中?h3分鐘。
2、西蘭花,薯仔切好,燒水放油鹽。
3、將西蘭花,薯條焯水,薯條涼後放油鍋中炸至金黃色。
4、油鍋中加入蒜末爆香後西蘭花回鍋翻炒。
5、熱鍋放牛油,牛扒放鹽和胡椒粉後下鍋兩面各煎5分鐘即可。
6、按順序裝盤後,淋上醬汁即可。
西冷牛扒的營養價值
牛肉中含有很多人體所需的元素,比如蛋白質、維生素、鐵、鋅以及多種氨基酸。具有暖胃的作用,實在是冬季補益的佳品。另外牛肉牛肉的氨基酸組成比豬肉更為接近人體所需,有提高免疫力的功效。
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