烘焙吐司的做法步驟
吐司的做法步驟
1. 牛奶加50g高粉加糖拌成糊,小火加熱不停攪拌製作湯種至稠糊狀。
2. 把麪粉.泡打粉.酵母,水加入湯種,水我加的'不止100,因為軟的話好出膜,我用電動打蛋器打,打至能拉長筋,出盆上面板揉,我每次都是特別粘手,忍不住會加面,揉至擴展狀態,加黃油,繼續揉至完全擴展狀態,因為打蛋器打過,我每次最多10分鐘就好了,室温高會更快。
3. 發酵半小時,我放暖氣上的,至麪糰兩倍大。出盆揉麪排氣,切成小份蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。整形後放入吐司盒,再次放暖氣上二次發酵半小時,至吐司盒八分滿,進入預熱好的烤箱180烤35分鐘,出爐即可。
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