奶油的做法步驟

配料：

蛋糕底：黃油40克，細砂糖40克，低筋麪粉45克，雞蛋25克，蛋黃1個，泡打粉1/4小勺(1.25ML)，酸奶20克

芝士頂：奶油芝士(cream cheese)135克，細砂糖50克，雞蛋1個，酸奶80克，香草精1/2小勺(2.5ML)，南瓜籽仁適量。

烘焙：需兩次烘焙，詳見製作過程

製作過程：

1、黃油軟化後，加細砂糖，用打蛋器打發至體積蓬鬆，顏色變淺。

2、分兩次加入雞蛋，繼續打發。每一次都要攪打到雞蛋和黃油完全融合再加下一次。

3、加入蛋黃，繼續攪打均勻。

4、攪打完成的黃油應該呈現蓬鬆、細膩的質地。

5、篩入低筋麪粉和泡打粉的混合物(此時不需攪拌)。倒入酸奶。

6、用橡皮刮刀拌勻，使麪粉和黃油完全混合在一起，成為麪糊。

7、將麪糊平均倒入12個麥芬模具，放入預熱好上下火180度的烤箱，中層，烤15分鐘，烤到表面微金黃色即可出爐。

8、接下來製作芝士糊。奶油奶酪室温軟化(或隔水加熱軟化)以後，加入細砂糖，用打蛋器打至順滑。

9、分兩次加入雞蛋，攪打均勻。

10、倒入酸奶，繼續攪打均勻。

11、倒入香草精，攪打均勻，成為芝士糊(全程使用電動打蛋器即可)。

12、將打好的芝士糊倒入出爐的'蛋糕表面。

13、在芝士糊頂部放上一些南瓜籽仁作為裝飾(或放上你喜歡的其他堅果碎)。

14、將模具重新放入烤箱，將温度降為160度，中層烤15分鐘左右即可出爐。出爐後的蛋糕，完全冷卻後再脱模，放入冰箱冷藏可保存3天左右。

其他

1、製作這款小蛋糕，用你喜歡的任何麥芬蛋糕模具均可（紙膜、金屬膜、硅膠模都行）。麥芬蛋糕模具規格繁多，不同大小的模具製作的數量可能不一樣，可靈活調整。不建議用太大的模具來製作這款蛋糕。

2、如果不喜歡酸奶，可以用牛奶代替。

3、這款蛋糕不需要使用水浴法烘烤。倒入芝士糊以後，烤的温度儘量控制在160度以內。如果烤的時候芝士頂部開裂，則説明温度太高了。

4、蛋糕需要冷藏保存。吃的時候，可以直接食用，也可以用微波爐加熱後再吃