梭子蟹炒年糕家常做法
梭子蟹的營養價值是非常豐富的,作為一種海鮮類食材,下面是小編為大家收集整理的梭子蟹炒年糕做法相關內容,歡迎閲讀。
原料:梭子蟹;年糕;;生薑;葱;
調料:料酒;生抽;老抽;糖;
梭子蟹炒年糕家常做法
1準備好葱和生薑;生薑切成絲;年糕切片,我這個是真空包裝的年糕片,已經切好。水燒開後年糕下鍋,煮兩分鐘左右;把年糕拿出;放入涼水裏,年糕冷卻後再把水倒掉;
2用刀在三角區下端向上掀開;蟹蓋就打開了;蟹黃很多説明螃蟹很肥美;
3去除兩邊的腮須;把螃蟹放在砧板上剁成兩半;剁下兩隻鉗子後用刀將其背敲碎;把剁下的兩半蟹肉再剁成兩半,這樣整隻蟹就拆解完畢;
4熱鍋後放入適量的色拉油;放入薑絲爆香;放入螃蟹翻炒;放入焯過水的年糕;
5放料酒;放入生抽和老抽;加入半勺白糖,繼續翻炒;加適量水大火燒一分鐘左右,最後再勾芡撒上葱就可以出鍋了;
延伸閲讀:炒年糕的其他家常做法
1.韓式炒年糕
原料:
年糕片(或年糕條,自己個人口味準備),辣白菜(宗家府牌,本人認為這個牌子的味道正宗),圓白菜,韓式辣醬,洋葱,蒜
做法:
1、洋葱半顆切好備用,圓白菜小半顆切絲(不要太細),蒜四瓣切片;
2、熱鍋倒入色拉油少許,油温八成熱時放入洋葱和蒜爆香,洋葱變軟後放入辣醬翻炒,之後倒入一碗清水,煮沸後倒入年糕片繼續煮,煮沸後繼續加入圓白菜,待圓白菜變軟後加入辣白菜繼續煮(小火);
3、大概五分鐘後嘗一下年糕片,如果口感很Q的話就OK了,這時可以調成大火讓菜開始收汁,收汁後即可出鍋裝盤了。
2.番茄炒年糕
原料:
番茄2個,年糕少許,番茄醬少許
做法:
1、番茄1~2只,年糕、番茄醬少許;
2、先煮開一鍋水,把年糕稍微焯一下至軟身即可(也可以煎熟);
3、番茄切小塊,熱鍋下油,把番茄炒一下;
4、加入番茄醬繼續炒;
5、加入年糕,炒勻;
6、加一點點鹽和醬油調味,番茄醬本身有鹹味的,所以其他調味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的,還可以加一小勺白糖。
3.白菜肉絲炒年糕
原料:
上海年糕一條半400克,紅蘿蔔一小截30克,豬肉150克,白菜4片,葱兩顆,薑絲少許,鹽,醬油,料酒,生粉,胡椒粉,油
做法:
1、年糕切成小片,放水裏浸泡備用,防止粘連;
2、豬肉切絲,放鹽,醬油,料酒,生粉,胡椒粉拌勻;
3、紅蘿蔔切成片,白菜切成小塊,葱切段;
4、把油燒熱後,爆香蒜頭,放肉絲炒到7成熟盛起來。
5、鍋裏倒點油把薑絲爆香後,先把紅蘿蔔放下炒兩下,然後下白菜梗,接着把年糕撈起放進同炒,因為年糕很容易粘鍋,這時一定不能偷懶,要不停的翻炒,途中還要時不時溜點水,年糕開始有點軟的.時候把白菜葉放進同炒,接着把炒過的肉絲也放進同炒,等年糕變軟後,下鹽和一點醬油,拌勻後即可上碟。
4.泡菜牛肉炒年糕
原料:
牛裏脊半斤,杭椒一小把,水磨年糕片一碗,泡菜一袋,韓國原產辣椒醬三大勺,葱絲,薑絲適量,黃酒一小勺,糖一勺,生抽一勺,鹽適量,香油適量
做法:
1、牛裏脊切薄薄片,加入薑絲、葱絲、黃酒、生抽拌勻,醃10分鐘;
2、杭椒去蒂、掏淨籽和白色內絲,切成約1公分的斜段。水磨年糕片衝淨控幹、泡茶切粗段備用;
3、鍋內油熱後,倒入醃過的牛肉及葱薑絲起翻炒至變白,再將剩下的醃料汁一起倒進去翻炒一分鐘;
4、倒入年糕片、泡菜、韓產辣椒醬、糖、接着翻炒,將加入一點兒水以免粘鍋;
5、約四五分鐘後看年糕片變軟,加入杭椒快炒一分鐘後關火,倒入香油拌勻,出鍋。
5.臘肉炒年糕
原料:
年糕,臘肉,豆瓣醬,青葱,蒜片
做法:
1、把年糕焯下熱水,然後過下涼水,備用;
2、冰箱裏拿出的臘肉要在涼水裏化下凍,洗乾淨。然後上鍋裏蒸至肥肉軟透,瘦肉變軟一些,切片備用;
3、鍋內放油燒熱,下蒜片至泛黃,加入豆瓣醬和少許糖、鹽,加入年糕炒下,再放入臘肉,加入少許熱水稍微燉下,最後加入葱段,淋點香油~翻炒出鍋。
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