清蒸梭子蟹的家常做法

切忌食生蟹及未煮熟的蟹，民間雖有生吃螃蟹活吃蝦的説法，但這是不可取的。以下內容是小編為您精心整理的清蒸梭子蟹的家常做法，歡迎參考！

　　清蒸梭子蟹的家常做法

　　做法一

食材：梭子蟹、薑片、葱結、料酒、醋等。

步驟：

1、原料備用。

2、梭子蟹清洗乾淨。

3、鍋內加入適量的水，下入薑片，葱結，料酒。

4、梭子蟹擺入盤內，水開後入鍋蒸。

5、生薑切絲，淋入適量的醋調成的汁，做成蘸料。

6、蒸梭子蟹蒸十五分鐘左右，出鍋後，搭配蘸料一起食用。

　　做法二

食材：梭子蟹、姜、香醋、白糖等

步驟：

1、生薑切末。

2、加香醋、糖調和成蘸料。

3、把海蟹刷洗乾淨。

4、蒸鍋水燒開之後，把蟹腹部朝上放入，大火蒸15分鐘左右。

　　清蒸梭子蟹的`飲食禁忌

1、梭子蟹性鹹寒，又是食腐動物，所以吃時必蘸薑末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食；

2、梭子蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素，吃時一定要去掉；

3、醉蟹或醃蟹等未熟透的蟹不宜食用，應蒸熟煮透後再吃；存放過久的熟蟹也不宜食用；不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水；蟹肥正是柿子熟的季節，應當注意忌蟹與柿子混吃；

4、挑選蟹時應注意：必須是活的且動作靈活，用手翻過梭子蟹後，能夠馬上翻過身來，好的梭子蟹還能不斷吐沫並有響聲；

5、梭子蟹清洗：先在蟹桶裏倒入少量的白酒去腥，等蟹略有昏迷的時候用鍋鏟的背面將蟹抽暈，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝着已經成平面狀的蟹腹部猛刷，角落不要遺漏，檢查沒有淤泥後丟入另一桶中，用清水衝淨即可；

6、切忌食生蟹及未煮熟的蟹，民間雖有生吃螃蟹活吃蝦的説法，但這是不可取的；

7、梭子蟹肉味鮮美，營養豐富，但死蟹忌食之；因為梭子蟹喜食動物屍體等腐爛性物質，故其胃腸中常帶致病細菌和有毒物質，一旦死後，這些病菌大量繁殖；另外，蟹體內還含有較多的組氨酸，組氨酸易分解，可在脱羧酶的作用下產生組胺和類組氨物質，尤其是當蟹死後，組氨酸分解更迅速，隨着蟹死的時間越長，體內積累的組氨越多，而當組氨積蓄到一定數量時即會造成中毒。