家常凍蟹鉗的做法
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涼凍蟹鉗是一道美味可口的名餚,屬於粵菜系。造型美觀,清涼可口,是夏令佳口。下面是小編整理的.家常凍蟹鉗的做法,歡迎閲讀。
主料
主料: 活蟹鉗10只
瓊脂10克 上湯100克
火腿25克 芹菜25克
紅椒10克 濕香菇20克
味精2克 精鹽2克
另備湯匙10支。
涼凍蟹鉗的做法步驟
1. )先將蟹鉗焯熟打碎,去蟹鉗殼,取出整蟹鉗肉,留兩蟹叉,用少許精鹽、味精醃製5分鐘待用。另將瓊脂用清水浸2小時待用。
2. 用慢火煮上湯放入浸好的瓊脂煮至溶化,放入味料待用。再將芹菜、火腿、香菇、紅椒各切成10條待用。
3. 把湯匙抹油先將火腿條、香菇條、芹菜條、紅椒條放入,然後將蟹鉗放在上面,把煮好的瓊脂衝入,候凝結後,擺砌在盤間,入冰箱涼凍15分鐘即成。
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