菜花的功效與做法

菜花是家常菜之一，它的營養價值高，富含鈣、鉀、銅、鎂、鋅、硒、錳、鉻及胡蘿蔔素等，有多種功效，可以促進人體的新陳代謝，對於減肥時保持身體健康非常有幫助。在吃正餐前，先食用一些清蒸的菜花可以產生飽腹感，幫助減肥。菜花的營養價值及功效具體怎麼樣呢，下面一起來看看吧！

營養健康 | 菜花的營養價值及功效

菜花的營養成分

菜花含有維生素A、B族維生素、維生素C、維生素E、維生素K、葉酸、泛酸、煙酸、鈣、鐵、磷、鉀、鈉、銅、鎂、鋅、硒、錳、鉻、鉬及胡蘿蔔素、碳水化合物、蛋白質和類黃酮。

菜花的功效

1、菜花含鋅量高，且維生素C、葉酸含量豐富，可增強抵抗力，促進生長髮育，維持牙齒、骨髂和身體的正常功能，保護視力、提高記憶力，是孩子們的絕佳食品，尤其適宜厭食、營養不良、生長緩慢的孩子。

2、菜花中含豐富的維生素C，是預防癌症的好蔬菜。菜花富含能預防癌細胞生長的蘿蔔子素，多吃可防癌。

3、菜花中豐富的鉀有助於預防高血壓：槲皮素能抗菌、消炎、抗病毒、抗凝血，且能提高免疫功能。

4、菜花富含葉酸、膳食纖維、β-胡蘿蔔素和維生素C，能預防心血管疾病；維生素A和維生素C能健美肌膚、保護視力；葉黃素具有保護視力的功能。

5、醫學研究指出，菜花中含有“硫代配糖體”，可以增強記憶力，預防老年性痴呆症。菜花還含有抗潰瘍因子，常吃能預防胃潰瘍及十二指腸潰瘍。

6、菜花富含鉻，鉻能夠幫助胰島素髮揮降血糖的作用。菜花的維生素K含量非常豐富，可治療潰瘍、緩解胃痛。

營養健康 | 菜花的食用注意事項

1、雖然菜花的營養價值及功效值得重視，但吃菜花的注意事項也是很多的。首先，菜花不適合生吃，容易引起脹氣，影響消化。

2、菜花不宜久煮，據研究顯示，水煮菜花如果超過3分

蛋黃炒菜花

會流失50%的維生素C，但如果只煮2分鐘，還可以保留80%的維生素C。

3、菜花最好用蒸的.方法，這樣才能完整保留營養成分，不會流失在沸水中。

營養健康 | 菜花的食用方法

上面瞭解了菜花的營養價值及功效，菜花的食用注意事項，接下來介紹兩款菜花的做法。

番茄炒菜花

材料：菜花200克，番茄150克，色拉油、麪粉、雞清湯、鮮牛奶、鹽、味精各適量。

做法：1、將菜花掰成小朵，洗淨，入水鍋中煮至八成熟撈出；番茄用開水燙後去皮，切成塊。

2、鍋內放色拉油燒熱，倒入麪粉炒出香味，衝入滾沸的雞清湯，攪勻後放入鮮牛奶、鹽、味精、番茄塊、菜花，翻炒幾下裝盤即可。

蛋黃炒菜花

材料：鹹蛋黃3個，菜花200克，鹽、食用油、水澱粉各適量。

做法：1、將菜花焯水煮熟，上碟待用。

2、鹹蛋黃蒸熟後搗碎，放入鍋中，加水、鹽，煮至完全溶解，用水澱粉勾薄芡，加熟食用油，淋在菜花上即可。