炒生菜怎麼做好吃 炒生菜的 功效

生菜傳入中國的歷史較悠久，東南沿海，特別是大城市近郊、兩廣地區栽培較多，近年來，栽培面積迅速擴大，生菜也由賓館、飯店進入尋常百姓的餐桌。下面是本站小編整理的相關內容，歡迎大家閲讀!

主料輔料

生菜600克，蠔油30克，清油60克，醬油10克，白糖10克，料酒20克，胡椒麪1克，鹽1克，水澱粉10克，味精3克，香油5克，湯適量，蒜末3克。

烹製方法一

①把生菜老葉去掉，清洗乾淨。坐鍋放水，加鹽、糖、油，開後放生菜，翻個倒出，壓幹水分倒盤裏;

②坐勺放油，加蒜炒一炒，加蠔油、料酒、胡椒麪、糖、味精、醬油、湯，開後勾芡，淋香油，澆在生菜上即可。

快炒:油燒熱，放入薑末，生菜入鍋，翻炒一下馬上關火，放入鹽、味精、蠔油，翻勻。

1、生菜要用圓球的玻璃生菜。

2、本菜還可以將生菜放入加了鹽、味精、少許油的.開水裏焯燙，然後直接淋入蠔油。

烹製方法二

原料: 生菜600克，蠔油30克，清油60克，醬油10克，白糖10克，料酒20克，胡椒麪1克，鹽1克，水原料: 生菜600克，蠔油30克，清油60克，醬油10克，白糖10克，料酒20克，胡椒麪1克，鹽1克，水澱粉10克，味精3克，香油5克，湯適量，蒜末3克。 做法: 1、把生菜老葉去掉，清洗乾淨。坐鍋放水，加鹽、糖、油，開後放生菜，翻個倒出，壓幹水分倒盤裏; 2、坐勺放油，加蒜炒一炒，加蠔油、料酒、胡椒麪、糖、味精、醬油、湯，開後勾芡，淋香油，澆在生菜上即可。 一般炒法: 生菜切塊，鍋底放少量油，爆一點葱花，下生菜快速翻炒，加鹽，在出水前出鍋裝盤;鍋底放油，倒入蠔油和蒜末翻炒一下，倒在生菜上即成。

功效

清熱安神、清肝利膽、養胃的功效。適宜胃病、維生素C缺乏者;適宜肥胖、減肥者;適宜高膽固醇、神經衰弱者、肝膽病患者食用;可有利於女性保持苗條的身材。

營養與食用

因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效;生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用。生菜中含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒，生菜含熱量很低。

小貼士

因為生菜很容易熟，所以不要炒太長的時間。

生菜極富營養，含有抗氧化物、β胡蘿蔔素及維生素B1、B2、B6和維生素C、維生素E，它還含有豐富的微量元素和膳食纖維素，有鈣、磷、鉀、鈉、鎂及少量的銅、鐵、鋅。常吃生菜能改善胃腸血液循環，促進脂肪和蛋白質的消化吸收。生菜還能保護肝臟，促進膽汁形成，防止膽汁淤積，有效預防膽石症和膽囊炎。另外，生菜可清除血液中的垃圾，具有血液消毒和利尿作用，還能清除腸內毒素，防止便祕。

生菜吃法甚多。在漢堡包中，生菜是不可缺少的組成部分。生菜蘸醬吃，營養豐富且香脆可口、清爽宜人。堅持每天喝生菜湯對緩解精神緊張與壓力有一定幫助。將生菜切碎用少量油炒後食用，與生吃相比，營養素的吸收率可提高10倍左右。