麥芽糖的功效與作用及做法

小時候愛吃又甜又黏的麥芽糖，只覺得好吃，那麼，麥芽糖有什麼功效呢?

麥芽糖是用大米與大麥芽一起製作而成的，它雖然甜味不大，但能增加食品的色澤和香味。麥芽糖不僅可供食用，也有一定的藥用功效。麥芽糖有軟硬兩種，軟者為黃褐色濃稠液體，粘性很大，稱膠飴;硬者系軟糖經攪拌，混入空氣後凝固而成，為多孔之黃白色糖餅，稱白飴糖。藥用以膠飴為佳。 麥芽糖味甘，性温，無毒。入肺，胃經。有補虛健脾、潤肺止咳、滋養強壯之功效。主治胃寒腹痛，氣虛咳嗽等症。 純麥芽糖是很滋補的食品，它是由糯米配麥芽熬製而成。真正的麥芽糖略帶黑色，剛入口時並不甜，半分鐘後，因澱粉酶消化其中的糯米成分，才會感覺出甜味。市面賣的麥芽糖有些用澱粉熬成，顏色偏黃，也太甜，購買時請仔細辨識。 麥芽糖與水溶解後會化作葡萄糖，作為醫學上的營養料，可用作養顏、補脾益氣、潤肺止咳、緩急止痛、滋潤內臟、開胃除煩、通便祕等，主治脾胃虛弱、氣短乏力、納食減少、虛寒腹痛、肺燥咳嗽、乾咳少痰、咽痛。但中氣弱、消化力不足、體內有濕熱、體胖多病則要慎用，因麥芽糖會助濕生熱、令人易於腹脹。

麥芽糖的原料：淡奶油、麥芽糖;

麥芽糖的調料：糖;

麥芽糖的製作方法：

1.淡奶油大火煮沸;

2.煮沸後熄火，加糖攪勻後加麥芽糖攪勻;

3.重新開大火，邊攪拌邊加熱，至呈焦糖色濃稠;

4.倒膜內，室温凝固2小時左右，分割成自己喜歡的形狀(適當就好，太久會硬，不容易分割)。

温馨提示：

煮的時候要特別注意火候，小心煮焦。

1、紅棗70枚，麥芽糖500克，一同放入鍋中煮湯，煮至紅棗爛後食用。具有滋陰潤肺，健脾補虛作用。非常適用於肺虛咳嗽，面色蒼白，血虛頭暈等症。

2、白芍15克，炙黃芪20克，炙甘草5克，桂枝10克，生薑3片，大棗3枚，一同煎水，煎好以後去渣取汁，再加入適量麥芽糖即可服用。可緩解脾胃虛寒之症。

3、將新鮮白蘿蔔洗淨，然後搗爛取汁碗，再加入麥芽糖30-50克，然後隔水燉化後趁熱飲服。該方法具有清熱，止咳，化痰，潤燥的作用，非常適用於支氣管炎、咽喉炎、風熱咳嗽、腸燥便祕等多種症狀。