春節家常菜做法

春節家人團聚，肯定少不了很多美食菜譜。那麼春節吃什麼菜最合適又健康？這些菜又是怎麼做的呢？下面是小編幫大家整理的春節家常菜做法，希望大家喜歡。

食材

主料

方法/步驟

龍鳳呈祥：

材料：滷牛舌(或熟雞絲，叉燒肉)約200g、雞蛋2個，菠菜約100g， 幹豆腐皮一小塊，黃瓜1根，胡蘿蔔1根，薰三文魚1片。

1.將所需材料洗淨備好.

2.菠菜，幹豆腐皮入沸水鍋中燙過，撈出，.然後用攪拌機把菠菜打成菠菜泥，放少許油，鹽，拌好備用

3.把雞蛋打散，加入少許，鹽，和胡椒，製成雞蛋糊，平底鍋放油，用中火，然後把雞蛋糊打散在鍋中

4.在雞蛋糊凝固前，停火，迅速抹菠菜泥2在雞蛋糊上，蓋上蓋置爐上開中火待到雞蛋糊全部凝固，呈金黃色，出鍋備用

5.將約50g滷牛舌切柳葉片，鋪成鳳凰雙翅

6.將約剩下的滷牛舌切絲鋪成龍底和鳳凰底

7.將雞蛋菠菜餅4切片，製成龍鱗如圖6.從尾到頭按由小到大的`切片順序鋪在龍底上

8.胡蘿蔔，黃瓜皮，豆腐皮切柳葉片，薰三文魚切絲，製成鳳凰雙翅和背羽

9-黃瓜皮切柳葉片和長條，製成龍尾羽

10.胡蘿蔔刻出鳳凰頭，龍爪，羽片，去皮黃瓜刻出龍頭

八寶菜：

原料：五花肉，荷蘭豆，黃豆芽，胡蘿蔔，黃花菜，豆乾，芹菜，雪菜

配料：色拉油，大蒜，幹辣椒，生抽，料酒，白砂糖，食鹽，雞精

1、先將黃花菜用温水泡發，分別將五花肉、豆乾、胡蘿蔔切片切塊，荷蘭豆、芹菜、黃豆芽、雪菜洗淨備用。

2、五花肉加生抽醃製，豆乾加食鹽醃製。

3、置鍋爆香蒜粒、幹辣椒，先將豆乾下鍋炒1分鐘，下五花肉炒1分鐘。

4、再放黃花菜，加料酒2勺、生抽2勺。

5、按順序炒荷蘭豆、雪菜、黃豆芽、芹菜、胡蘿蔔，加熱水翻炒，加食鹽、白砂糖、雞精出鍋。

清蒸鱸魚：

材料：鱸魚一條，大葱，生薑料酒，蒸魚豉油，鹽

1、收拾魚時，可將魚脊骨處切開，以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形。

2、將魚抹勻料酒和少許鹽醃一會，撒薑絲。

3、葱絲也均勻鋪在魚身上（魚肚和魚嘴還有魚身下都要加）。

4、蒸鍋水開後，再將魚入鍋。蒸6-7分鐘關火再利用鍋內餘温“虛蒸”5-8分鐘後立即出鍋。

5、將蒸魚豉油和適量水兑好用鍋燒開

6、將盤中水倒掉，將燒熱的調料倒入盤中

7、撒葱絲

8、最後燒熱油澆魚身上，撒紅剁椒裝飾下即可

年年有魚水晶餃：

澄面100克，玉米澱粉25克，油6克，開水適量，奶黃餡適量

1、澄面和10克玉米澱粉混合，倒入剛燒開的燙水，邊倒邊進行攪拌。

2、攪拌至手温時，加入剩下的玉米澱粉攪拌。

3、倒入色拉油，揉拌至順滑。

4、放入保鮮袋靜默30分鐘。

5、取出一小部分，用擀麪杖擀成薄片，用模具壓出圓片。

6、包入約重6克的奶黃餡，右角捏進裏面，其餘象包餃子一樣包好。

7、邊上捏出花紋。

8、用加了可可粉的澄麪糰做成魚眼，鑲於魚頭上。

9、用刮刀刻出魚頭，用吸管刻出魚鱗。

10、用剪刀剪出魚尾。

11、放入竹屜上，大火蒸3分鐘。

12、取出放涼即食。

花生燒黃魚：

材料：黃花魚，花生，葱薑蒜，花椒，黃酒，老抽，檸檬醋（檸檬汁也可以），鹽，糖

1、將黃花魚洗淨，打十字花刀，加鹽、黃酒、檸檬醋醃製20分鐘。

2、鍋中加底油，放花椒粒，炸香後撈出再放薑片。

3、把魚放入鍋中煎，這個時候千萬不要着急翻面。用中火煎制一面定型後再翻面。

4、放葱花和蒜片，再加花生。

5、調味：依次加老抽、糖、鹽、添湯（到魚的三分之二就可以了）。

6、大火燒開後加蓋，小火煮15分鐘左右，翻面後再煮10分鐘。

7、最後大火收湯，撒葱花即可。

團年菜水果拼盤：

材料：西瓜4片，蘋果半個，火龍果半個

做法

1.火龍果挖小球，放在半個果皮裏

2.蘋果切片

3.西瓜切片

4.裝盤